最抗冷“裝備”可以拿出來了
小寒是(shi)二(er)十四節氣中(zhong)的第二(er)十三個節氣。別看“小寒”、“大寒”的名字似(si)乎不如“小雪(xue)”、“大雪(xue)”那般有更直觀的冷，但實際上，小寒、大寒是(shi)一年當中(zhong)最冷的時段。
到底是“小寒(han)”冷(leng)(leng)，還(huan)是“大(da)寒(han)”冷(leng)(leng)，民(min)間說(shuo)法(fa)很(hen)多。有(you)趣(qu)的(de)(de)是，央視(shi)氣象主持(chi)人宋英杰，曾經(jing)把全國(guo)120個城(cheng)(cheng)市(地(di)(di)區(qu))有(you)氣象記(ji)錄(lu)以(yi)來小寒(han)與大(da)寒(han)的(de)(de)氣溫做過統計對比，結果發現，61%的(de)(de)地(di)(di)區(qu)“小寒(han)”更冷(leng)(leng);32%的(de)(de)地(di)(di)區(qu)“大(da)寒(han)”更冷(leng)(leng);另(ling)有(you)7%的(de)(de)地(di)(di)區(qu)基本持(chi)平(差距小于0.1℃)。對南(nan)方和北方城(cheng)(cheng)市的(de)(de)分類(lei)統計發現，南(nan)方城(cheng)(cheng)市大(da)部分是“小寒(han)”更冷(leng)(leng);北方城(cheng)(cheng)市則是“大(da)寒(han)”更冷(leng)(leng)的(de)(de)多一些。
小寒(han)期間的(de)1月(yue)中下(xia)旬(xun)(xun)到(dao)2月(yue)上(shang)旬(xun)(xun)，是浙江氣候中最為寒(han)冷的(de)時段。而根據流傳下(xia)來數(shu)九寒(han)天里的(de)算(suan)法，從1月(yue)9日(ri)開(kai)始，我們將進入到(dao)“三九四九冰上(shang)走”的(de)“三九”了(le)，“哆嗦”的(de)日(ri)子到(dao)了(le)，最抗冷的(de)“裝備”可以(yi)拿出來了(le)。
注意頭腳保暖
“小寒大(da)(da)寒，滴水成(cheng)冰。”天津(jin)中醫藥大(da)(da)學(xue)第(di)一附(fu)屬醫院(yuan)營養科主任(ren)李艷玲提醒人們，注意頭部(bu)和腳部(bu)保暖。
她指出(chu)，在寒(han)冷時，如果只是穿得很暖而不(bu)戴帽(mao)子，體熱(re)會迅速從頭部散去。冬天在室外即使(shi)戴一頂很單薄(bo)的帽(mao)子，也有助于防寒(han)。
另外，腳(jiao)離心臟最(zui)遠(yuan)，供血少(shao)，所以腳(jiao)的溫度很低，腳(jiao)部(bu)受(shou)涼(liang)可引(yin)起(qi)人(ren)體(ti)上(shang)呼吸道毛細血管(guan)收縮，纖毛活動緩慢，人(ren)體(ti)抵抗力下降，極易誘發感(gan)冒、心腦血管(guan)病、氣管(guan)炎等。因(yin)此，要穿(chuan)保(bao)暖的鞋子外，最(zui)好睡覺前用(yong)熱水泡腳(jiao)，然后用(yong)力揉(rou)搓腳(jiao)心。
李艷(yan)玲(ling)說，對(dui)畏寒(han)(han)怕冷(leng)的人，除(chu)多穿衣服外，還應多吃(chi)些御(yu)寒(han)(han)食(shi)物，如紅棗、蘿卜、橘子、牛肉、雞肉、鵪鶉等，可提高機(ji)體的抗(kang)寒(han)(han)能力(li)。
臘八喝粥，各地不同
飲食(shi)上(shang)“小(xiao)寒”節氣中有一重要的民俗就是吃“臘八(ba)粥(zhou)”。《燕(yan)京(jing)歲時記(ji)》中記(ji)載(zai)：“臘八(ba)粥(zhou)者，用黃米(mi)(mi)、白米(mi)(mi)、江(jiang)米(mi)(mi)、小(xiao)米(mi)(mi)、菱角(jiao)米(mi)(mi)、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟(shu)，外(wai)用染(ran)紅桃仁(ren)、杏(xing)仁(ren)、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖(tang)、紅糖(tang)、瑣瑣葡萄，以作點(dian)染(ran)。”
北(bei)京(jing)的(de)臘八粥可(ke)以說是(shi)最為講(jiang)究的(de)，摻在白(bai)米(mi)中的(de)東西(xi)較多，如紅棗(zao)、蓮(lian)子、核桃、栗(li)子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白(bai)果、青絲(si)、玫瑰、紅豆、花(hua)生……不下(xia)20種(zhong)。人們(men)在臘月初七(qi)晚上就開始洗(xi)米(mi)、泡果、撥皮、去(qu)核，半夜時分開始用微火(huo)燉，直到第(di)二天(tian)清晨才算熬好(hao)了。
在(zai)陜(shan)北(bei)高原，熬粥(zhou)除(chu)了(le)用多(duo)種米、豆之外，還得(de)加入各種干果、豆腐和肉混(hun)合煮成。吃完(wan)以后，要將粥(zhou)抹在(zai)門(men)上(shang)、灶臺上(shang)及門(men)外樹上(shang)，以驅(qu)邪避災，迎接來(lai)年的農業大豐收(shou)。而(er)且，臘八這(zhe)(zhe)天忌吃菜(cai)。如(ru)果這(zhe)(zhe)天吃菜(cai)的話，莊稼地里就(jiu)會雜草多(duo)。
陜(shan)西不產或者少產大米的地方，不吃臘八粥(zhou)，而是吃臘八面(mian)。用各種果品、蔬菜做(zuo)成臊子，把面(mian)條搟好。到臘月初八早(zao)上全家人一起吃。
甘肅傳統煮(zhu)臘(la)八粥(zhou)用(yong)(yong)五谷、蔬菜，煮(zhu)熟(shu)后除(chu)家(jia)人吃(chi)(chi)，還(huan)分送給鄰里，還(huan)要用(yong)(yong)來喂家(jia)畜。武威地區講究過“素(su)臘(la)八”，吃(chi)(chi)大米(mi)稠(chou)飯(fan)、扁豆(dou)飯(fan)或是稠(chou)飯(fan)，煮(zhu)熟(shu)后配(pei)炸(zha)馓子、麻(ma)花同吃(chi)(chi)，民俗叫它“扁豆(dou)粥(zhou)泡馓”。
寧夏做(zuo)臘八飯一般用(yong)各種豆類加(jia)大米、土豆煮粥，再加(jia)上用(yong)麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子(zi)”，或者是做(zuo)成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。
西寧臘八節并不喝粥，而是吃麥(mai)仁飯(fan)。臘月初七(qi)晚上將新碾的麥(mai)仁，與(yu)牛羊肉同煮(zhu)，加(jia)上青鹽、姜皮(pi)、花(hua)椒、草果、苗(miao)香等作料，經(jing)一夜文火煮(zhu)熬，麥(mai)仁飯(fan)異(yi)香撲鼻，十分可口。
江蘇人吃(chi)臘八粥分甜咸兩(liang)種。臘八粥里要(yao)加(jia)入(ru)茨菰、荸薺、胡桃仁、松子(zi)仁、芡實、紅棗(zao)、栗子(zi)、木耳(er)、青(qing)菜、金針菇(gu)等。如果煮的(de)是咸粥的(de)話，在里面加(jia)入(ru)青(qing)菜和油(you)即可(ke)。
專家提醒：小寒不(bu)宜大補
四川省名中醫吳(wu)節(jie)稱，在小寒(han)(han)節(jie)氣(qi)(qi)(qi)，由(you)于外界(jie)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)低，人(ren)(ren)體陽氣(qi)(qi)(qi)易藏于內，寒(han)(han)氣(qi)(qi)(qi)郁于表，從(cong)而(er)形成外寒(han)(han)內熱。雖有“三九補(bu)一冬”之說，但小寒(han)(han)不(bu)宜大補(bu)，而(er)且要因人(ren)(ren)而(er)異。對于陽虛怕(pa)冷(leng)的人(ren)(ren)，專家建議，可以吃一些羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、芝(zhi)麻(ma)、核桃、杏仁(ren)、葡萄干等，“但還是要注意忌生冷(leng)辛辣。”
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