鰣魚介紹
鰣(shi)魚(yu)屬回游性魚(yu)類(lei)，平常分(fen)布于東南沿海，每年5～6月間(jian)(jian)回游入淡(dan)水(shui)水(shui)域、逆(ni)流(liu)而上產(chan)(chan)(chan)卵(luan)，在此(ci)期間(jian)(jian)我(wo)國(guo)長江(jiang)、珠江(jiang)、錢塘江(jiang)水(shui)系都出產(chan)(chan)(chan)鰣(shi)魚(yu)，但以長江(jiang)中下(xia)游產(chan)(chan)(chan)的鰣(shi)魚(yu)數量(liang)最(zui)多，質(zhi)量(liang)最(zui)好。7～8月產(chan)(chan)(chan)的鯉魚(yu)魚(yu)體很(hen)瘦，因此(ci)時(shi)正(zheng)是(shi)鰣(shi)魚(yu)產(chan)(chan)(chan)卵(luan)結束，準備(bei)游回大(da)海的時(shi)節，有(you)“來鰣(shi)去鲞之說”。
鰣魚(yu)不撅嘴，背部藍綠(lv)色(se)，腹(fu)部銀白(bai)色(se)，腹(fu)線上有鋒利(li)的魚(yu)鱗，鰭(qi)齊(qi)全且形狀典型，鱗片(pian)大(da)而薄。鰣魚(yu)蒜瓣肉厚，肉白(bai)細嫩，口味肥腴，清(qing)新(xin)年(nian)，營養(yang)價值較高，被人們稱為魚(yu)中之王。
鰣魚營養分析
1鰣(shi)魚(yu)味(wei)鮮肉(rou)細(xi)，營(ying)養(yang)價(jia)值極(ji)高，其含蛋(dan)白(bai)質、脂肪、核黃素、尼克酸及鈣、磷、鐵均十分豐富；
2 鰣魚的(de)(de)脂肪含量(liang)很(hen)高(gao)，幾乎居(ju)魚類之首，它富含不飽和脂肪酸，具有降低膽(dan)固醇的(de)(de)作(zuo)用，對防止(zhi)血(xue)管(guan)硬(ying)化、高(gao)血(xue)壓和冠(guan)心病(bing)等大(da)有益處(chu)；
3鰣魚鱗有(you)清(qing)熱解毒之功效，能治療瘡、下疳、水火燙傷等癥。
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