天冷了 我這樣吃

吃冬季盛產 自然強身

冬(dong)(dong)季盛(sheng)產(chan)食物主要有(you)瓜(gua)(gua)類，如南瓜(gua)(gua)、苦瓜(gua)(gua)、小(xiao)黃(huang)瓜(gua)(gua)等；菇(gu)類如杏鮑菇(gu)、金(jin)針菇(gu)、香菇(gu)等。水果雖然(ran)因(yin)為種植技術(shu)，一年四(si)季都(dou)是(shi)產(chan)季，但冬(dong)(dong)季特有(you)的梨、木(mu)瓜(gua)(gua)、柚子(zi)、柿子(zi)等，還有(you)金(jin)針花、蓮藕、菱角(jiao)等，都(dou)是(shi)冬(dong)(dong)季可(ke)以選擇的好食材。尤其(qi)蓮藕、菱角(jiao)經過高溫烘煮不會喪失營(ying)養素，纖(xian)維也(ye)多，有(you)助(zhu)排便(bian)。

瓜類與菇類 營(ying)養多(duo)抗氧(yang)化(hua)

瓜類(lei)如(ru)苦瓜、南瓜等，質地(di)較柔軟，適合牙口不(bu)好的老人家，南瓜富含β-胡蘿卜素(su)(su)、維生素(su)(su)a等營(ying)養(yang)素(su)(su)，具(ju)抗氧(yang)化(hua)作用，而且纖維多(duo)(duo)。菇(gu)類(lei)最特別的是成分(fen)為“多(duo)(duo)糖體”，可抗氧(yang)化(hua)、抗癌，纖維也多(duo)(duo)，作為配(pei)菜或主(zhu)食都很(hen)好。金針花富含礦物(wu)質及維生素(su)(su)，可炒菜或煮湯食用。

攝(she)取蛋白質 增(zeng)抵(di)抗力

冬天容易感(gan)冒(mao)，建議多攝取蛋白(bai)質，以增加抵抗力，例(li)如(ru)雞肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、魚肉(rou)(rou)等，同(tong)時要避免自(zi)己過敏或(huo)不適(shi)應的(de)食(shi)材(cai)，如(ru)海(hai)鮮等。富含維生素C的(de)食(shi)物，以蔬(shu)果為主，例(li)如(ru)柑橘類(lei)水果。

梨蟹偏涼 留意攝食(shi)法

許多(duo)中醫師(shi)推(tui)薦冬(dong)天可多(duo)吃梨“潤肺(fei)”，就(jiu)營養(yang)學的觀點(dian)而言，梨子(zi)的水分多(duo)、甜度高(gao)，且富(fu)含維生(sheng)素C，很適合在冬(dong)天補充(chong)營養(yang)。但要注意，梨經(jing)高(gao)溫(wen)烹煮(zhu)入菜后，會改變原(yuan)有(you)屬(shu)性、破壞維生(sheng)素C，但仍富(fu)有(you)纖(xian)維質，不能吃涼性食物(wu)的人們，可以將梨子(zi)入菜食用，同樣可以獲取營養(yang)。冬(dong)蟹(xie)性質也屬(shu)涼，建議煮(zhu)熟再吃。特別要注意的是，“蟹(xie)黃”屬(shu)高(gao)膽固醇，血脂過高(gao)的人們，不建議食用。

心(xin)(xin)肌梗塞好發 堅果、牛奶(nai)護心(xin)(xin)

早晚溫差大(da)，心肌梗塞的(de)患者尤其要注意。原(yuan)則就是健康飲食(shi)，少油少鹽，多吃(chi)(chi)富含Omage-3的(de)食(shi)材，例如深(shen)海魚、堅果等。要提醒的(de)是，堅果屬于(yu)油脂(zhi)類，一(yi)(yi)(yi)天的(de)建議(yi)攝取(qu)量(liang)只有(you)一(yi)(yi)(yi)瓢免洗湯匙的(de)量(liang)。很多人一(yi)(yi)(yi)邊吃(chi)(chi)堅果一(yi)(yi)(yi)邊看電視，不小心就吃(chi)(chi)過量(liang)，體重可(ke)能暴增(zeng)。此(ci)外，奶制品有(you)豐富的(de)鎂、鈣離(li)子(zi)，對心臟保養(yang)也(ye)有(you)幫助，建議(yi)一(yi)(yi)(yi)天用量(liang)為一(yi)(yi)(yi)兩杯(bei)脫(tuo)脂(zhi)牛(niu)奶。

大啖火鍋 加工品、高湯少碰

天氣變冷，許多聚(ju)餐會選擇火鍋(guo)、羊肉(rou)爐“補一下”。但(dan)慢性病(bing)患(huan)者、腎臟病(bing)患(huan)者最好少吃加工品(pin)，例如蛋餃、魚(yu)餃等，也(ye)(ye)要(yao)避免喝(he)含有高普林(lin)的火鍋(guo)高湯、大骨湯。另外(wai)，醬料也(ye)(ye)要(yao)特別注(zhu)意，建議以白醋取代烏醋，選擇食材以看得到“原形”的為佳。

蔬果鞏固健康

吃足蔬果可降低膽固醇、預防動脈硬化、預防便(bian)秘、保護心臟(zang)、增強抵(di)抗力等。尤其在季節(jie)變(bian)化之(zhi)際，不可偏(pian)廢，但外(wai)食族不容易達到(dao)，聚(ju)餐(can)建議選(xuan)擇(ze)油(you)脂低的食物，點(dian)餐(can)時可多點(dian)一份青菜，盡(jin)量維(wei)持(chi)均衡(heng)飲食。

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