洋(yang)蔥是(shi)含(han)植物化學物種類最(zui)多、含(han)量(liang)也最(zui)多的食物之(zhi)一。這(zhe)些成分宛(wan)如一種較(jiao)強的血(xue)(xue)管(guan)擴張劑，能(neng)舒張血(xue)(xue)管(guan)，降(jiang)低血(xue)(xue)液(ye)黏度，增強冠狀動脈(mo)的流量(liang)，具有預防和(he)治療高(gao)血(xue)(xue)壓、動脈(mo)硬化、高(gao)血(xue)(xue)脂和(he)冠心病的作用。紫洋(yang)蔥的營養(yang)功效要高(gao)于(yu)黃(huang)洋(yang)蔥，這(zhe)一點(dian)也正符合深色蔬(shu)菜的營養(yang)價(jia)值要高(gao)于(yu)淺色蔬(shu)菜的規律。
花(hua)生中(zhong)的單(dan)不飽和脂肪(fang)(fang)酸含量較高。單(dan)不飽和脂肪(fang)(fang)酸有利(li)于脂肪(fang)(fang)代謝，能降低(di)動脈硬化(hua)和高血壓的發病率。花(hua)生中(zhong)的維生素(su)E和鋅含量也比較高，這兩種(zhong)微量營(ying)養素(su)都是抗氧化(hua)、延緩衰老、提(ti)高免疫力的重要成(cheng)分(fen)。經常適量吃花(hua)生米(mi)，是日常補充抗氧化(hua)物質的便利(li)方式。
洋蔥(cong)(cong)和花生都有其各自(zi)的改善(shan)血脂和血管健康(kang)的作用(yong)(yong)，并具備多重(zhong)的抗氧化作用(yong)(yong)，如(ru)果單(dan)獨(du)食用(yong)(yong)，固(gu)然可以體(ti)現各自(zi)鮮明的營(ying)養功效，但是(shi)如(ru)果兩者(zhe)搭配同(tong)食，則可以發揮(hui)協同(tong)作戰(zhan)的威力，例(li)如(ru)，洋蔥(cong)(cong)拌花生米就是(shi)一道很好的健康(kang)好菜(cai)。
洋蔥生吃或者用醋浸泡以后再吃最有營養，多吃可以清理血管防止心腦血管疾病發生。
洋(yang)蔥含(han)有豐富維生(sheng)素和(he)多(duo)酚類(lei)化合(he)物，這些(xie)物質在(zai)遇到高(gao)溫以后(hou)(hou)容易出現流失，所以洋(yang)蔥直接生(sheng)吃(chi)最有營養，這樣(yang)會(hui)讓(rang)人(ren)(ren)體盡可能多(duo)的(de)吸(xi)(xi)收養從中含(han)有的(de)豐富營養，會(hui)讓(rang)它發(fa)揮好(hao)的(de)保健功效。洋(yang)蔥洗(xi)凈以后(hou)(hou)切(qie)片放入適量米醋浸泡以后(hou)(hou)再吃(chi)，也(ye)能讓(rang)人(ren)(ren)吸(xi)(xi)收洋(yang)蔥中含(han)有的(de)豐富營養，而且會(hui)讓(rang)它保護血管的(de)功效更加出色，能預(yu)防高(gao)血壓和(he)高(gao)血脂，也(ye)能提高(gao)人(ren)(ren)體健康(kang)水平(ping)。
洋蔥生吃(chi)或(huo)者用(yong)米(mi)醋(cu)浸泡以后再(zai)吃(chi)就有營養，但(dan)這樣的洋蔥就有一定刺(ci)激(ji)性，因為它本身含有一些(xie)辛辣刺(ci)激(ji)成分(fen)，如果(guo)直接生吃(chi)會讓(rang)這些(xie)刺(ci)激(ji)成分(fen)對人(ren)類(lei)胃(wei)腸粘膜(mo)造成損(sun)傷，容(rong)易引(yin)發(fa)胃(wei)炎和胃(wei)潰瘍(yang)，會影響腸胃(wei)的正常消(xiao)化(hua)功能。所以那(nei)些(xie)本身患有消(xiao)化(hua)系統疾病或(huo)者消(xiao)化(hua)功能障礙(ai)的人(ren)不適合直接生吃(chi)洋蔥。
不(bu)(bu)適合生吃洋(yang)蔥(cong)的(de)人(ren)，可以(yi)把洋(yang)蔥(cong)與(yu)雞(ji)蛋(dan)搭(da)配(pei)在(zai)一起，炒著吃也可以(yi)用洋(yang)蔥(cong)炒牛肉，這樣會(hui)讓洋(yang)蔥(cong)中(zhong)的(de)辛辣刺激(ji)成分減少，性質(zhi)變得更溫(wen)和(he)，食(shi)用后不(bu)(bu)會(hui)對(dui)人(ren)體(ti)(ti)產生刺激(ji)，而且(qie)會(hui)讓人(ren)體(ti)(ti)吸收更多的(de)優質(zhi)蛋(dan)白，可加(jia)快身體(ti)(ti)新陳代謝(xie)，也能增(zeng)強人(ren)體(ti)(ti)身體(ti)(ti)素質(zhi)，提高人(ren)體(ti)(ti)健康水平(ping)。
洋(yang)蔥既可以生吃又可以炒熟(shu)以后再(zai)吃，平時(shi)多吃點洋(yang)蔥能(neng)清理血(xue)(xue)管，凈化血(xue)(xue)液(ye)，會加快人(ren)體(ti)內(nei)血(xue)(xue)液(ye)循(xun)環(huan)(huan)，保(bao)持血(xue)(xue)液(ye)循(xun)環(huan)(huan)通暢(chang)，對(dui)維持人(ren)類心腦血(xue)(xue)管健康有很積極的作(zuo)用(yong)。它能(neng)降低中風，血(xue)(xue)栓和動脈(mo)硬(ying)化以及高(gao)血(xue)(xue)壓高(gao)血(xue)(xue)脂等多種疾(ji)病的發(fa)(fa)病率。生吃洋(yang)蔥還能(neng)抗(kang)菌抗(kang)病毒，避(bi)免一些感染性(xing)疾(ji)病發(fa)(fa)生。但洋(yang)蔥性(xing)質溫(wen)熱，經常上火的人(ren)要謹(jin)慎食(shi)用(yong)。
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