一、酸奶都有哪些營養價值
蛋白質
經過發酵，牛奶中的蛋白質被乳酸菌部分消化，游離的氨基酸和肽增加，因此消化吸收率極高，甚至較大的嬰兒也能放心食用酸奶。每天喝1杯酸奶，可為人體提供6克優質蛋白質，相當于一個雞蛋。
脂肪
酸奶中的脂肪含量在0.5%～3%之間。經過乳酸菌的作用，牛奶中的脂肪球變得更為細小，人體幾乎無需消化便可由小腸吸收；經過發酵之后，還使牛奶中本來存在的抗癌物質共軛亞油酸含量增加，提高了保健價值。而且，研究確認，每天喝一杯酸奶不會提高膽固醇和血脂。
碳水化合物
牛奶中原來含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的發酵過程中部分變成乳酸和其它有機酸，從而減少了“乳糖不耐”的問題；乳酸菌本身也會產生大量的“乳糖酶”幫助人體消化乳糖。因此，即使喝牛奶脹肚腹瀉的人也可以毫無困難地喝酸奶。
維生素
牛奶本身就是B族維生素的寶庫，發酵之后，酸奶所含B族維生素的含量更是有所提高，特別是維生素B12，葉酸含量增加了1倍，膽堿也明顯增加；維生素A、維生素B1、維生素B2 等的含量與鮮奶含量相似。
礦物質
經過發酵以后，牛奶中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。實驗證明，酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種。每天只需喝半斤（250克，2小杯）酸奶，就能有效地預防膳食鈣缺乏的問題。
二、哪些人適合喝酸奶
動脈硬化和高血壓病患者：一些營養學專家發現，酸奶中含有一種“牛奶因子”，有降低人體中血清膽固醇的作用。酸奶中的乳酸鈣極易被人體吸收。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。
腫瘤病患者：酸奶中的雙岐乳桿菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為“一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌”。
年老體弱病人：酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱病人十分有益。
使用抗生素者：抗生素在控制致病菌的同時非致病菌也受到了抑制，這樣輕則出現食欲不振、惡心嘔吐、頭暈目眩等，重則會導致另一種感染性疾病。而酸奶中含有活性的長分枝桿菌，可以使胃腸菌群失調重新獲得平衡。
骨質疏松患者：酸奶中含有極易被人所吸收的乳酸鈣。
三、酸奶的選購技巧
是否含有活菌。酸奶是經過乳酸菌發酵的乳制品，根據是否經過巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營養成分差別不大，均含有蛋白質、鈣和維生素。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，建議選擇低溫含有活菌的酸奶；如果不需要活菌，則常溫酸奶更有優勢，更適合無法冷藏、也不便購買酸奶的人，比如學生或者外出旅游的人。需要提醒的是，低溫酸奶不能放在常溫下銷售，但常溫酸奶卻可以放在低溫冷柜內銷售。經過冷藏后，常溫酸奶口感會更加接近于低溫酸奶，這也是很多進口常溫酸奶在中國銷售的主要策略。因此，在購買酸奶時，要查看酸奶的標簽，是“活菌型”還是“滅菌型”；也可查看保質期，保質期在3~6個月的一般是常溫酸奶，保質期不到一個月的一般是低溫酸奶。
益生菌數量。按照菌種的不同，酸奶可分為兩大類，一是普通酸奶，僅含有兩種法定的乳酸菌（保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌）；二是益生菌酸奶，除了含有上述菌種外，還含有其他乳酸菌，如嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等。從理論上來說，后者可能利于調節人體腸道微生物的平衡。但益生菌酸奶對身體的好處有多大，尚無法評價。從研究報告來看，益生菌的數量要達到106甚至108以上，才有足夠的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都會標明其中的益生菌數量，所以消費者選擇時要特別留意。需要注意的是，雖然普通酸奶沒有特殊的益生菌，但其營養價值同樣不能被忽視，它也能獲得蛋白質、鈣和多種維生素，促進消化吸收。
蛋白質含量。選購酸奶時，要查看包裝，選擇蛋白質含量≥2.3%的產品，內容物黏稠或呈凍狀，這樣可以基本斷定它屬于酸奶。有些產品蛋白質含量≥1.0%，呈液體狀，內容物比較稀，它們并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發酵劑制成的，叫酸乳飲料或乳酸菌飲料，含糖量往往較高，建議少喝。
碳水化合物含量。雖然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶標簽上碳水化合物的含量能基本反應出該酸奶產品的糖添加量，減肥或者體重控制者應該重點關注。一般酸奶的碳水化合物含量約為10%~12%，有些產品甚至會高達15%左右。從健康角度考慮，建議大家還是購買那些蛋白質高、脂肪不高、碳水化合物不高的產品。
四、酸奶是否可以空腹喝
1、空腹喝酸奶會刺激胃部。
由于酸奶中的雙歧桿菌具有不耐酸的性質，如果空腹喝酸奶，遇到具有很強酸性的胃液，雙歧桿菌就會遭到嚴重破壞。就算能幸免于難，進入腸內的雙歧桿菌也不容易在腸內長期棲息。所以，不宜空腹喝酸奶。酸奶含有大量的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。
正確的飲用方法是與餅干、糕點等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝。
2、兒童喝酸奶害處多。
專家因此建議，3歲以下兒童最好不喝酸奶，經脫脂后的酸奶會影響兒童神經系統的生長發育;在早上喝酸奶時最好先喝一杯白開水;服用抗生素類藥物時，應間隔2-3小時后再喝酸奶。酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人喜愛，眼下隨著氣溫降低，不少人把酸奶加熱后飲用。專家認為，酸奶不宜加熱飲用，同時提醒消費者如果酸奶飲用不當，還會對身體不利。
3、失去保健作用。
專家認為，酸奶中含有活的乳酸菌，如果加熱，活的乳酸菌就會被殺死，從而失去保健作用。消費者空腹或過量飲用酸奶，會使胃酸濃度增高，影響人的食欲和消化功能，不利于身體健康。用酸奶送服藥物，也是不正確的，因為抗生素類藥物能殺死活的乳酸菌。
不宜空腹喝酸奶
適宜乳酸菌生長的pH值為5．4以下，空腹時，人的胃酸較高，pH值在2以下，飯后胃液被稀釋，pH值上升至3．5，因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱，而飯后兩小時飲用，效果較好。
喝酸奶的最佳時間
1、腸胃不好的人，不要喝太冰的酸奶，否則對胃腸道的刺激太大，不利于健康，可以先從冰箱取出一會，再喝；
2、飯后30分鐘-2個小時之間喝酸奶，對酸奶中的營養吸收最有利；
3、空腹不要喝酸奶，很容易刺激胃腸道排空，使酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出；
4、晚上喝補鈣效果最好，12點到凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收；
5、因為酸奶含有的酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后要及時漱口。
不宜加熱
酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強胃腸消化能力的作用。而經過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養價值大為降低。
每天飲用多少合適
喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。對于健康的人來說，每天大約食用1-2杯酸奶(250-500克)就比較適合了。對于青少年來說，早晚各一杯酸奶，或早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最為理想的。
喝酸奶并非老少皆宜
酸奶雖好，但并不是所有人都適合飲用。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎：1歲以下的小寶寶也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、動脈硬化病人、膽囊炎和胰腺炎患者最好別喝全脂酸奶，否則容易加重病情。適合多喝酸奶的人群有：經常飲酒者、吸煙者、從事電腦操作者、便秘患者、服用抗生素的病人、骨質疏松患者、心血管病患者等。
多喝酸奶不能減肥
很多女性喜歡喝酸奶，主要是因為它含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘。而長期便秘和體重增加有一定的關系。再就是酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。但是不要忘記，酸奶本身也含有一定的熱量，對愛美人士來說最好的辦法是選擇脫脂和低熱量的酸奶，雖然它們的味道不如全脂酸奶那么濃郁醇厚，可是熱量低，不會使熱量在體內很快堆積而發胖。
不宜和高油脂加工肉品同食
酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好，營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶
從營養價值來說，兩者差異不太大。但酸奶更易于消化和吸收。
有些人喝牛奶后肚子里會產生氣體，感到腹脹、甚至腹瀉，這是因為這些人體內缺少一種乳糖酸，牛奶中的乳糖在小腸內未能被糖酶分解，即進入大腸，在大腸內被其他細菌發酵產生氣體。但是，這些人喝酸奶就不會有上述現象，因為酸奶中的乳酸菌在發酵過程中已經分解了牛奶中乳糖使其轉化為人體容易吸收的糖類。所以喝牛奶腹脹的人可以喝酸奶。
早上不宜空腹喝酸奶，首先空腹喝酸奶是不推薦的，會引起胃酸胃疼，而且早上酸奶在胃腸通過很快，存留時間很短，其營養成分往往來不及吸收，很快經胃和小腸排入大腸，結果各種營養成分來不及消化吸收就被排出體外，徒走過場。酸奶一般在飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。如果很習慣早上喝酸奶，建議可以搭配點面包、餅干、點心同食。
晚上喝酸奶補鈣效果最好 。
酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至凌晨是人體血鈣含量最低的時候，有利于食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完后應及時刷牙。
出現有消化不良的女性，在平時就可以適量的喝點酸奶，它能夠促進胃液分泌，從而達到提高食欲以及加強消化的功效。
2、 防癌
在酸奶中含有大量的乳酸菌，這種物質不僅僅可以維護腸道的正常功能，同時它還具有減少某些致癌物質的功效。它能幫助人體殺滅多種致癌物質，從而達到防癌的功效。
3、 降低膽固醇
你可能不知道，酸奶還具有降低膽固醇的功效，很多女性進入更年期后就會出現膽固醇過高的情況，這個時候不妨多喝點酸奶，因此來達到降低膽固醇以及預防并發癥的功效。
4、 維護腸道菌群
在我們腸道中寄生著多種細菌，其數量不計其數，但并不是所有的細菌都是有害的。比如益生菌，它就是保護我們腸道健康的其中一種健康菌群，因此在平時要注意多喝酸奶，其中所含有的益生菌等有益菌群可以形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。
5、 防止便秘
很多女性都存在有便秘的情況，你可能不知道，在女人喝酸奶的好處中，預防便秘就是其中的一種。酸奶通過產生大量的短鏈脂肪酸，來促進腸道蠕動及菌體大量生長，以此來改變滲透壓從而防止便秘。
6、 提高人體免疫
女性的體質天生就偏弱，如果在后天不進行增強的話，就會導致出現經常生病的情況。這個時候女性可以通過喝酸奶來提高免疫力，因為在酸奶中含有乳酸菌，它可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾病。
7、 喝酸奶減肥
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效地調節體內菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘，對于長期便秘的人可降低體重。并且由于酸奶具有較強的飽腹感，輕微饑餓時喝一杯可以有效緩解迫切的食欲，從而減少下一餐的進餐量。
酸奶減肥但也要選好最佳瘦身時機，過于饑餓的時候不宜立即飲用酸奶，容易給胃造成負擔，可以先喝一些蔬菜湯或吃水果蔬菜，再喝酸奶，從而代替正餐，達到減肥的目的。
8、 喝酸奶美容
酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素等能阻止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化和分解，維持上皮細胞的完整，有利于保護皮膚、防止皮膚角化和干燥。同時，酸奶有助于保護牙齒、健美骨骼、提高視力、使眼睛明亮有神、頭發柔軟富有彈性、防止脫發并促進頭發再生等，對皮膚外傷、燒傷、膿泡、粉刺及牛皮癬具有促進其愈合的作用，延緩皮膚衰老，減少黑色素沉積，使皮膚白皙富有光澤彈性。
9、 喝酸奶豐胸
木瓜作為第一豐胸佳果，含有豐富的木瓜酵素和維生素A能刺激女性荷爾蒙分泌，有助豐胸，其中的木瓜酵素還可分解蛋白質，促進身體對蛋白質的吸收，與酸奶搭配，其豐胸美體效果最佳。用150毫升無糖酸奶，搭配兩匙煉乳，攪拌后倒入木瓜汁，可即食。放入冰箱冰凍，口感更好。也可以用酸奶喝煉乳調制在一起，沐浴的時候，將其涂抹的胸部，并進行順逆時針交替按摩，最少15分鐘，以胸部感覺發熱為好。
10、 喝酸奶預防婦科病
美國的一項研究實驗中，讓數名患有慢性念珠菌性陰道炎的婦女，每天飲用約200毫升含有活性乳酸菌的酸奶。一段時間后，這些女性陰道酸堿值從6.0降至4.0(正常值為4.0―4.5)，同時，這些人復發的幾率也明顯減少,而那些沒有食用含有活性乳酸菌的女性則沒有這些變化。研究表明，食用由活性乳酸菌制成的酸奶，可使婦女的陰道分泌物保持酸性，防止陰道感染，從而起到一定殺菌的作用。
在婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，還可以抑制由于缺鈣引起的骨質疏松癥；在老年時期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養缺乏
11、 喝酸奶防過敏
人體免疫系統遇到外來的過敏原，如花粉等，會對它產生免疫反應，表現出流鼻涕、眼睛發癢等過敏癥狀。之所以過敏的人逐年增多，是因為我們生活中大量使用消毒產品，如抑菌洗手液等。稱，我們逐漸遠離了自然生活，過分使用抗生素，注重清潔度，使我們遭遇的感染性過敏原越來越少。免疫系統在沒有攻擊目標的情況下變得過度敏感，以致去攻擊無害的微粒，引起過敏反應。
建議，多吃發酵食物，如酸奶、酸菜等，里面所含的有益菌可以增強免疫力，進一步預防免疫系統產生過敏反應。
酸奶清潔面膜
做法：準備好適量的酸奶和面粉。把適量的酸奶跟適量的面粉倒在盆子中，用筷子或者勺子把它們調均勻。把此面膜均勻地敷在臉上就可以了。等待10~15分鐘，用清水沖洗干凈。
功效：清潔效果極佳，能夠幫助吸走臉上的污垢，所以我們不需要在敷面膜前刻意清潔臉部，因為它本身就有很好的清潔功效。堅持使用四到五次，就能夠讓你感受到肌膚由里到外得到潔凈。
草莓酸奶美白面膜
材料：草莓4粒、面粉1小匙、酸奶少許、蜂蜜1小匙。
做法：1、用清水將草莓沖洗干凈，榨出汁。2、將面粉和酸奶混合后放入草莓汁和蜂蜜攪拌均勻。
3、涂在抹濕的臉上，保留15分鐘再洗去。
酸奶蜂蜜面膜
做法：把一湯勺的蜂蜜和酸奶混合均勻，然后在其中放進其六到八倍的精麥粉，把它們充分混合，調成膏狀。涂抹在臉部和頸部后，用雙手進行輕柔按摩，讓此面膏能夠緩緩干透。最后的一個步驟是使用熱毛巾，從頸部開始，向著臉部做圓形狀擦拭，直到把面膏擦干凈為止。
功效：蜂蜜具有滋養的功效，放進了精麥粉然后配合按摩方法，能夠有效地去除死皮，促進血液循環，讓肌膚亮澤。
黃瓜酸奶美白面膜
材料：3茶匙酸奶，3茶匙煉乳，黃瓜片適量。做法：1、酸牛奶和煉乳混合，身體平躺，涂于面部。
2、將黃瓜片敷在臉上，20分鐘后取下黃瓜片，把臉洗凈。
（1）備料：純牛奶6—7袋（220毫升/袋），純酸奶半杯，白糖30—50克。
（2）將6—7袋純牛奶、半杯純酸奶和30—50克白糖倒入盆中，反復攪拌均勻。
（3）將配制好的牛奶倒入密封杯，旋緊杯蓋。
（4）將密封杯放入酸奶一體機內。
（5）設定時間6小時，溫度38℃。
經過6小時的發酵后，新鮮可口的酸奶就做好了，放入冰箱冷藏，每天喝一杯，既新鮮又有營養。
不能的，因為酸奶含有大量的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。正確的飲用方法是與餅干、糕點等含面粉的食品同食 ，或餐后兩小時再喝，或睡前喝。
亞太國際功能水協作組織專家委員專家提示：
■我國成年人要維持正常健康的新陳代謝，平均每日應補充2升左右的水，大約為7～8杯水（其中包括從飲食中補充的水分）。要養成定時飲水的習慣，不要等渴了再去喝水，因為這時候機體已經缺水。
■喝水要講究時間和方法，每天早、中、晚都要喝上1～2杯水，慢慢喝、細細品，就能從中感覺到有一股微微的甘甜，而且小便清長，大便通潤，神清氣爽。
我們常說人可三天不吃飯，但不可一日不喝水。在平時有個頭疼腦熱到醫院看病，末了大夫除了要你按時服藥之外，一定會叮囑你好好休息，要多喝些水。這不僅是因為藥物只有溶解在水里才能被人體吸收，而且水本身就有鎮靜、清熱、排毒的作用。我國宋代詩人陸游在顛簸流浪中活了80多歲，曾寫下詩句：“九轉還丹太多事，服水可以追神仙。”在他看來要健康長壽飲水比煉丹還要好。
從飲水與健康的角度來講，目前主流科學家都認為良好的飲用水應該符合以下幾點要求：
1、 應該是干凈的，不含致病菌、重金屬和有害化學物質。
2、 應該含有適量的礦物質和微量元素。
3、 應該含有新鮮適量的溶解氧。
4、 應該是偏堿性的，水的分子團要小，活性要強。
目前市場上飲用水大致可分為3大類，1、純凈飲用水。2、健康飲用水。3、功能性飲用水。
純凈飲用水：非常干凈，特別適合用來調酒、調味，也可飲用。在水源、水質較差的地區，喝純凈飲用水不失為一個較好的選擇。我們只是不提倡小孩和老人單純飲用純凈水。
健康飲用水：符合標準的礦泉水是不錯的，另外自來水經過深度加工（如精密過濾、活性炭吸附、紫外線滅菌等）以及經礦化活化處理后的純凈水都可稱為健康飲用水。
功能性飲用水：是較新的飲用水品種，它要求水在潔凈的基礎上再經過物理處理，使水分子團變小，酸堿度為偏堿性，水的氧化還原電位降低，甚至為負電位。功能性飲用水具有抗疲勞、抗氧化、調節血脂的作用。難能可貴的是這些保健作用都是在不加添加劑（藥物和營養劑）的情況下產生的。它除了可作一般飲用水外，更適合中老年人和目標人群（如工作繁忙、壓力過大、營養過剩）飲用。
1專家教您分辨飲用水的“體質”
●純水：經過膜分離過濾裝置的飲用水，它一方面濾掉了水中的有害物質，另一方面也濾掉了對人體有益的礦物質和微量元素。
●凈水：經活性碳等過濾的飲用水，在過濾有害物質的同時會對礦物質等有益元素進行保留，但過濾芯必須保持干凈、定期更換，才能保證水的"體質"穩定。
●礦泉水：采自地下深層流經巖石的地下水并經過一定處理的飲用水,以含有一定的礦物質和微量元素為顯著特征，對人體的新陳代謝有益。
礦泉水優劣辨別：商標上印有水中的離子含量，一般鈣高鈉低的搭配為上品，另外還標注了鎂、鉀、硫酸根等微量元素含量的為最佳。
●礦物質水：礦物質飲品不是礦泉水，礦物質是人工添加的，在配比上有難度，營養價值不如意。
●山泉水：山泉水也不是礦泉水，因國家尚無相關標準，“體質”并不穩定
●富氧水：富氧水為人工充氧，水中氧的溶解是有飽和度的，并非越多越好。
●蒸餾水：水在煮至100攝氏度沸點后，在高溫殺菌的同時，一些沸點小于100攝氏度的有害物質也會留存下來，如沸點為70攝氏度的四氯化碳就無法過濾掉。
“安全并不是唯一標準，人們在選擇長期的飲用水時更應該注重其是否有益于人體健康”，中國醫促會健康飲用水專業委員會常務理事牛曉英認為，“不含有害物質的純水很干凈，飲用盡管安全但長期飲用對人體并無益”。評判水的“體質”健康與否更重要的是，水的硬度是否偏弱堿性，其中宏量元素和微量元素的含有量以及水分子的大小。
盡管專家一致認為礦泉水是飲用水之冠，但圍繞著礦泉水卻有眾多疑問。如“為什么礦泉水喝起來有股怪味”、“為什么用礦泉水泡茶會發紅”……面對眾多的疑問，復旦大學公共衛生學院朱惠剛教授解釋，不同水源采來的礦泉水“體質”也有差異。
目前國家制訂的礦泉水標準只是對礦泉水生產企業的準入限制，并沒有對不同地下水源的“體質”作出更細化的評價。如在日本，除國家標準外，礦泉水還擁有美味和健康兩項指標，用來給不同口味的消費者提供選購的便利。如有的礦泉水健康指數平平，美味指數則偏高，而有的則是健康指數奇高，美味指數剛過關，這或許對于引導消費者飲用會有幫助。
1專家提出健康飲水七大標準
在2003年9月首屆天津科技學術交流月活動中，有關專家提出健康飲水7大標準。
※不含有毒、有害及有異味的物質；
※硬度適中；
※人體所需的礦物質含量適中；
※PH值呈微堿性；
※水中溶解氧及二氧化碳含量適中；
※水分子團小；
※水的生理功能強。
專家提示
☆成人最好每天喝水不少于6次。
☆少年兒童每天喝水要保證在1000毫升左右。
☆喝新鮮開水時不要太燙，一般以25攝氏度至30攝氏度為宜。
☆發燒時，多喝開水可提高抵抗力，消汗，多小便，除了能降低體溫外，還能排除血液中的有毒物質，所以科學飲水將使人受益無窮。
1如何喝水才算“科學”？
喝水雖然人人會，但如何喝水才算“科學”？
喝水在“保健飲食”中扮演重要角色，“科學地”根據人體的生理要求來安排每天喝水的數量、時間和方法。這對人體的健康有很大的關系。
人們喝水，一般常根據是不是口渴了而定，這是不合理的。因為口渴表示人體水分已失去平衡，是人體細胞脫水已到一定程度，中樞神經發出要求補充水分的信號。口渴后才喝水，等于泥土龜裂了才灌溉，不利于植物的生長一樣。
宜餐前空腹喝水
人體每天平均消耗的水分（經過呼吸道、大小便、皮膚等）約為2500毫升，除了體內物質代謝可氧化生水300毫升外，每天至少應從飲食中補充2200毫升，才能達到平衡。
這2200毫升的水應該怎樣科學地補充到人體中去呢？
扼要地說就是：餐前空腹喝水，餐時有湯有水。
餐前空腹喝水，是說早、中、晚三餐之前約一小時，應該喝一定數量的水。因為，食物的消化是靠消化器官的消化液來完成的。消化液（唾液、胃液、膽汁、胰腺液、腸液）每天分泌的總量達8000毫升左右。飯前空腹喝水，水在胃內只停留2至3分鐘，便迅速進入小腸并被吸收進入血液，一小時左右可補充到全身組織細胞，供應體內對水的需要。
所以，餐前喝水就可以保證分泌必要的、足夠的消化液，來促進食欲，幫助消化吸收，同時又可以不影響組織細胞中的生理含水量。
也因此，飯前補充水分很重要。尤其是早餐前，因為睡了一夜，時間較長，人體損失水分較多，早上醒來，多飲些水是非常重要的。
空腹宜喝溫開水
空腹喝水宜用溫開水，也可以用清淡的飲料如果汁、淡茶、菜汁等。牛奶、豆漿、雞蛋等補充營養不應在空腹時食用，而應放在進餐時或進餐后再吃。天熱多汗，應酌量增加喝水量；大量出汗后應補充一些極淡的鹽水。
進餐喝湯水 助溶解食物
濃茶和鹽水不能代替空腹喝水，因為濃茶有利尿作用，影響人體水的平衡，會引起細胞脫水。鹽即氯化鈉，由于細胞內含鈉量很低，當我們喝了鹽水以后，鹽水能進入血液和組織，卻不能進入細胞，過濃時反而引起細胞脫水，這對人體是沒有好處的。
另一方面，為什么進餐時要有湯有水呢？
因為，進餐時喝一定數量的湯水，有助于溶解食物，以便胃蠕動時，將食物和胃液攪拌，進行初步的消化，并供應更多的水分，以有利于食物在小腸中的消化和吸收作用。
如果餐前、餐時不補充適量的水分，當飯后胃液大量分泌時體液失水，勢必引起口渴。這個時候再喝水，就會沖淡胃液而影響消化，還要因喝水過多而增加心臟和腎臟的負擔。
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