一、桑葚酒的做法有哪些啊
做法一：
桑葚酒有幾種方法，今介紹適合老年人的簡易法。就是用白酒直接浸泡，效果很 好。方法是：第一步，將桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用涼水浸泡，幾分鐘后撈出洗凈。玉米淀粉能夠起到消毒和去污的功能。第二步，將洗凈桑葚淋掉水分，放在陰涼處晾干。第三步，可以泡酒了。最好用50度以上釀制的白酒，一斤酒用三兩桑葚。如果用紹興黃酒，一斤黃酒用半斤桑葚。泡上一個月，就可以飲用了。
做法二：
1、選料
桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。在釀制時也就不建議清洗。(由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破損，這也是不建議清洗的原因)
2、手工破碎
帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味。
3、分別添加
加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
4、分步發酵
發 酵分1發和2發。1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束，容器內形成十分明顯的分層現象之后，可進行分離。分離時采用尼龍網制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水 的情況下，一般都能達到90%以上。 而2發則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發酵過程，本人并未發現有乳酸發酵現象。本人采用2發是想利用未完成的發酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態， 最大限度的保持桑葚果的風味。 還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。
5、裝瓶陳釀
經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下。
6、開缸痛飲
在經過3-6個月的陳釀期后，你現在可以打開陳釀的桑葚酒了。打開瓶蓋，一股清香撲鼻而來有木有?約上三朋四友，接下來你就可以暢懷痛飲了。
二、桑葚酒具有哪些功效
桑葚酒具有烏發、健脾、疏通血管、緩解視力疲勞、降三高的作用，桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。桑葚酒的功效與作用具體是：
1、烏發：桑椹酒含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤。
2、健脾：桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治療因消化不良而導致的腹瀉。
3、疏通血管：桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
4、緩解視力疲勞:常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。桑葚酒對眼睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈目眩、益于清熱明目。
5、降三高：桑葚酒可以用來降血壓、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增強血管韌性等功效。
6、提高免疫力：桑椹酒具有免疫促進作用。
7、美膚延年：桑葚酒適宜年老體虛者，能夠延緩衰老癥狀。桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老。
8、防癌抗癌：桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發生的功效。
9、補充營養：桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜于高血壓、婦女病患者食療。
三、孕婦能喝桑葚酒嗎
孕婦能喝桑葚酒嗎?孕婦是可以適量吃桑葚的，不過因為桑葚酒含有酒精，雖然是度數非常低的果酒一類的，但是桑葚酒不適宜孕婦喝的。酒精對孕婦不是很好，不建議孕婦喝桑葚酒或者其他果酒。
桑椹酒可以補充人體所需的鐵、鋅、鈣等等，還有補血滋陰，改善睡眠，提高人體免疫力，延緩衰老等作用，但里面畢竟含有酒精，而酒精對胎兒發育不好，可能導致流產，建議不要喝酒，桑葚可以適量食用，不可過量。
桑葚味甘，性微寒，滋陰補血，潤腸通便，含有葡萄糖、果糖、鞣酸、維生素B、維生素C等成分，孕婦食用適量的桑葚能夠起到補充營養的作用。桑葚具有補肝益腎,生津潤腸,明目烏發的功效,孕婦可以適量食用。孕婦吃桑葚可以緩解眼睛干澀,改善皮膚血液供應。要注意的是，體虛便溏的孕婦不宜食用,患有糖尿病的孕婦忌食桑葚。
四、桑葚酒的處方
現代研究證實，桑葚果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿卜素、維生素(a原、b1、b2、pp及c)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等。桑葚既可入食，又可入藥，中醫認為桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、腎經，為滋補強壯、養心益智佳果。具有補血滋陰，生津止渴，潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟，須發早白，消渴口干，大便干結等癥。現代藥理研究也表明，桑葚入胃能補充胃液的缺乏，促進胃液的消化，入腸能刺激胃粘膜，促進腸液分泌，增進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。可見桑葚是食療的佳品，且食療方法也是多種多樣的。關于桑葚泡酒的，下面擷取幾則，以饗讀者。
桑葚泡酒一
取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1-2個月飲用，每日2次，每回1小杯，可用于貧血或關節炎的輔助治療。若治療腸燥便秘，桑葚50克，
桑葚泡酒二
桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周后按量服用。可養陰利水，適用于陰虛水腫、小便不利、關節作疼、口渴、發白等。
以上介紹的桑葚酒的制做你會做了嗎?喝酒傷身，平時不如用桑葚酒替代白酒哦，這樣即可解饞，又能養身哦!喜歡的話就做幾杯喝吧!
主料：桑葚果500g、白酒1000ml
輔料：冰糖適量
步驟：
1、把桑葚加點鹽用水浸泡10分鐘。
2、沖洗干凈，晾干水分。
3、把干凈玻璃瓶用酒消毒。
4、把桑葚翻入瓶子里。
5、放入冰糖。
6、倒入白酒。
7、蓋實蓋子放陰涼地方保存。
8、2個月后就可以飲用。
9、成品
1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用；
2. 桑椹酒含有烏發素，能使頭發變的黑而亮澤；
3. 桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，并能延緩衰老；
4. 桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；
5. 桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；
6. 常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。
制作：
用料：桑葚、玻璃器皿、白糖、酵母液、偏重亞硫酸鉀
選料
桑葚分果桑和葉桑，我們一般釀制桑葚酒選擇的是果桑，選擇那些果實成熟好，果粒飽滿的，顏色黑紫的，作為釀酒的原料。桑葚清洗干凈后，記得風干，不能有水分。
手工破碎
如果大規模的制作，一般是需要破碎機的。但自己在家里小范圍制作，不需要攪拌機啦。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候也沒有必要過分的碎，適度就可以了。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味。
分別添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根據個人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的話，將來口感會有很濃重的桑葚中藥味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
分步發酵
發酵分1發和2發。1發的目的是酒精轉化過程，時間約10天左右，當主要發酵過程基本結束，容器內形成十分明顯的分層現象之后，可進行分離。分離時采用尼龍網制作的袋子，將酒液和酒糟一同倒入袋子內，把袋子口扎緊，有條件的可以用壓榨器，沒有條件的可以采用手工壓渣。以本人的經驗釀制桑葚酒的出酒率在不加水的情況下，一般都能達到90%以上。而2發則跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸發酵過程，本人并未發現有乳酸發酵現象。本人采用2發是想利用未完成的發酵過程，使初酒盡快脫離與氧氣的接觸狀態，最大限度的保持桑葚果的風味。還有一點需要注意的是在釀制過程中注意遮光，不要使酒暴露在強烈的光線之下。
裝瓶陳釀
經過20-30天左右的時間，待酒的發酵活動徹底停止后。桑葚初酒就形成了，可以進入裝瓶陳釀階段，此時仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分離時，酒液中仍會產生眾多的沉淀物，講究點的可以采用過濾器過濾一下，本人因為舍不得沉淀的那點營養物質，所以沒有采取過濾措施，而是將沉淀的上部酒液直接裝瓶。
開缸痛飲
在經過3-6個月的陳釀期后，你現在可以打開陳釀的桑葚酒了。
桑椹味道甜而獨特，桑椹酒則另有一番滋味，而桑葚酒的功效和作用又有哪些呢?桑葚酒要怎么泡呢?下面是我精心為你們整理的關于桑葚酒怎么泡的相關內容，希望你們會喜歡!
桑葚酒的做法
桑葚酒功效堪比紅酒，那么桑葚酒的做法會不會十分復雜呢?想知道答案就趕快往下看。
材料：桑葚300克，白酒500ml，冰糖100克
做法：
1、準備所需材料。
2、將桑果清洗干凈，瀝干水分。
3、然后將桑果放入密封瓶里。
4、再加入冰糖。
5、加入白酒。
6、然后把瓶蓋蓋實。
7、放陰涼的地方浸泡2個月以上，用紗布將酒液和渣滓分開，把釀好的桑椹酒放在葡萄酒瓶中，即可飲用。
小貼士：
1、冰糖可以改用蜂蜜，因為這樣不僅可以增加酒的營養，也可以使酒的風味更佳。并且加入蜂蜜后就算喝多了第二天也不會頭疼。也可以根據自己的體質情況選擇不同的蜂蜜，如：槐花蜜、椴樹蜜、油菜花蜜、棗花蜜，這些都是產量很大的蜜，作假的可能性小很多。
2、在封蓋的時候不建議用保鮮膜而選用紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會密封過頭，因為在發酵的過程中會產生大量的二氧化碳，如果太過密封，可能會把容器脹裂至爆炸。
3、蓋上蓋子后，放到溫度約22?左右通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑椹會看見有許多的小氣泡，那就正式在發酵。
4、大約20-30天桑椹酒就已經釀好了，用紗布將酒液和渣滓分開，如果把釀好的桑椹酒放在葡萄酒瓶中，并密封好，等上三個月至半年再喝味道會更好。
桑葚酒的功效與作用
1、富含人體所需元素
桑葚酒中含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，這樣的?紫酒?可謂勢頭蓋過紅酒，怎可不嘗?
2、使頭發烏黑亮澤
桑椹本為紫黑色外表，而桑椹酒中含有頭發所需的烏發素，能有效使頭發變得烏黑而亮澤。經常飲用桑葚酒，頭發不黑會變黑，頭發較黑愈加黑。
3、提高機體免疫
桑葚酒具有提高免疫力的功效，可以抵抗疾病的入侵，防止和抵抗癌細胞的驟然來襲。使得疾病遠離身體，做最強體魄的健康達人。
4、對眼睛的益處
桑葚酒對眼睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈目眩、益于清熱明目。
5、降低三高
桑葚酒可以用來降血壓、降血糖、降血脂，其含有的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂的作用，可防止或改善血管硬化增強血管韌性等功效。
6、美膚延年
桑葚酒適宜年老體虛者，能夠延緩衰老癥狀。除此之外，桑葚酒可改善皮膚光澤，促進皮膚血液流暢，使皮膚白嫩光滑。
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