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怎么炒雞胗

夕陽(yang)紅 2023-07-29 06:21:37

雞的營養物質(zhi)大(da)部分為蛋白質(zhi)和(he)(he)脂肪,但是雞肉中缺少鈣、鐵、胡蘿(luo)卜素(su)(su)(su)等維生素(su)(su)(su)和(he)(he)粗纖維,需要配合水果和(he)(he)蔬(shu)菜一(yi)起食用,才能(neng)發揮營養的最大(da)化。雞肉鮮美且雞肉蛋白質(zhi)的含(han)量頗多(duo),甲硫氨酸(suan)含(han)量豐富,維生素(su)(su)(su)A的含(han)量和(he)(he)牛肉和(he)(he)豬肉相比更(geng)高,雞胸肉中微量元素(su)(su)(su)硒對人體有好處。

?營養學家指出,由于(yu)(yu)人們(men)一天(tian)當中會(hui)食(shi)(shi)(shi)用各(ge)種食(shi)(shi)(shi)物,平均相(xiang)比,肌肉中的(de)(de)膽(dan)固醇含量最(zui)高,極易增加(jia)心腦血管疾病(bing)(bing)的(de)(de)發(fa)病(bing)(bing)幾(ji)率(lv),如果(guo)老年人和女性(xing)每(mei)天(tian)都吃雞(ji)(ji)肉的(de)(de)話(hua),勢(shi)必(bi)會(hui)有多余的(de)(de)膽(dan)固醇存積(ji)在(zai)體(ti)內,這是(shi)很不(bu)利于(yu)(yu)健(jian)康的(de)(de),同時增加(jia)了(le)心臟病(bing)(bing)和腦血栓誘發(fa)的(de)(de)幾(ji)率(lv),雖然(ran)雞(ji)(ji)肉有很多的(de)(de)好處(chu),但相(xiang)對(dui)于(yu)(yu)雞(ji)(ji)胗(zhen)(zhen)的(de)(de)益處(chu)還是(shi)遠不(bu)能夠的(de)(de)。雞(ji)(ji)胗(zhen)(zhen)具有很強(qiang)的(de)(de)消食(shi)(shi)(shi)化積(ji)的(de)(de)作用,可(ke)以(yi)強(qiang)健(jian)脾(pi)胃(wei),治療(liao)飲食(shi)(shi)(shi)積(ji)滯,小(xiao)兒疳積(ji)。雞(ji)(ji)胗(zhen)(zhen)也是(shi)補鐵的(de)(de)最(zui)佳良(liang)品(pin),也是(shi)缺鐵人士(shi)的(de)(de)最(zui)佳選擇(ze),由特殊方(fang)法(fa)做出的(de)(de)干爆雞(ji)(ji)胗(zhen)(zhen),正適應了(le)中國古代以(yi)食(shi)(shi)(shi)補來治病(bing)(bing)的(de)(de)方(fang)法(fa)。

既然雞(ji)胗有(you)這么的(de)益處,接下來我們就來說(shuo)說(shuo)如(ru)何炒(chao)雞(ji)胗能保持他的(de)營(ying)養最大化(hua),也同時增(zeng)強(qiang)了他的(de)口(kou)味(wei)。首先(xian)準備(bei)好青椒,雞(ji)胗,蔥姜(jiang)蒜等調味(wei)品,然后(hou)(hou)把準備(bei)好雞(ji)胗和青椒進(jin)行(xing)(xing)洗凈切塊摘(zhai)蒂,將鍋(guo)(guo)中放入(ru)油燒熱再下入(ru)蔥姜(jiang)進(jin)行(xing)(xing)翻炒(chao),炒(chao)香后(hou)(hou)放入(ru)雞(ji)胗翻炒(chao)淋點料酒,去除雞(ji)的(de)腥味(wei),炒(chao)至雞(ji)胗緊縮后(hou)(hou)盛出,鍋(guo)(guo)中在放入(ru)油燒熱后(hou)(hou)放入(ru)青椒煸炒(chao),有(you)辣味(wei)后(hou)(hou)倒入(ru)雞(ji)胗加蠔油,糖,鹽,雞(ji)精翻炒(chao)幾(ji)下即(ji)可盛出。如(ru)果喜歡口(kou)感嫩(nen)的(de),在雞(ji)胗變色后(hou)(hou)就可撈出。

雞(ji)胗(zhen)(zhen)的(de)保(bao)存(cun)方法也很有講(jiang)究,新鮮的(de)雞(ji)胗(zhen)(zhen)不(bu)宜(yi)長時間(jian)保(bao)存(cun),一(yi)般最多不(bu)超過2天,如(ru)果想要長時間(jian)保(bao)存(cun)就(jiu)要把雞(ji)胗(zhen)(zhen)刮干洗凈(jing),放(fang)入清(qing)水鍋中煮似近熟撈出后放(fang)入冷(leng)水中,過涼空出水分,用保(bao)鮮膜包(bao)裹成小包(bao)裝放(fang)入冷(leng)凍室。

雞胗(zhen)咋樣做(zuo),好吃(chi)

說到雞胗,相信不少的朋友都愛吃,包括天健也挺喜歡吃的,雞胗的口感脆爽,烹飪方式得當是非常的下飯的!由于雞胗是我們最常見的食材之一,所以,雞胗的吃法有很多!
做法1:脆辣雞胗
準備食材如下:雞胗500克,尖椒2個,紅尖椒2個,榨菜15克,青蒜2根,食鹽1茶匙,姜1塊,蒜5瓣,料酒1湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,淀粉1湯匙,豆瓣醬2湯匙,泡紅椒4個,胡椒粉1茶匙,小蔥1根,白糖1茶匙
具體做法如下:雞胗去除筋膜洗凈切片,加料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈,姜蒜切碎待用,鍋里熱油,加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油,加入雞胗大火翻炒,翻炒至雞胗變色,再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻,加入青蒜翻炒最后,調入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可出鍋!
做法2:鹵雞胗
準備食材如下:雞胗500克,姜1塊,八角2個,花椒10粒,桂皮2小塊,料酒1湯匙,生抽2湯匙,老抽2湯匙,米醋2湯匙,香油2湯匙,香葉3片,辣椒油1湯匙,白芝麻適量,高湯適量
具體做法如下:將雞胗去除臟物后用鹽反復搓洗干凈,瀝干待用,鍋內放入適量的清水,下入八角、桂皮、香葉、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽,大火將其燒開,下入處理干凈的雞胗,大火燒開后轉中小火煮約35分鐘后關火,浸泡兩三小時后再撈出切片,將姜末、生抽、米醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中,調勻成調味汁,倒在切片的鹵雞胗上即可!
做法3:酸辣炒雞胗
準備食材如下:雞胗10個,紅尖椒1個,酸豆角200克,食鹽1茶匙,蔥1根,姜1塊,生抽2湯匙,老抽1湯匙,香油1湯匙,米酒2湯匙,白砂糖1湯匙,油2湯匙
具體做法如下:將雞胗切成厚片,酸豆角切小段,紅椒切成小塊,生姜,大蒜,蔥白剁成蓉,鍋內燒熱2大匙油,放入雞胗片,鹽,米酒,大火翻炒至變色,連湯汁盛出備用,鍋內放入1大匙油,冷油放入姜,蔥,蒜蓉炒出香味,加入酸豆角碎,砂糖1小匙,中火炒至出香味,最后加入炒好的雞胗,生抽,老抽,轉大火再翻炒約1分鐘,最后加入新鮮紅椒,芝麻香油,翻炒約1分鐘即可!
做法4:涼拌雞胗
準備食材如下:雞胗500克,香油1茶匙,食鹽1茶匙,花椒油1茶匙,蒜4瓣,細香蔥2根,醋2湯匙,八角1個,香葉2片,桂皮1塊,料酒1湯匙,雞粉1茶匙
具體(ti)做法如下:雞胗(zhen)用(yong)醋(cu)混合(he)清(qing)水洗凈(jing),剝(bo)去(qu)(qu)表(biao)面的筋膜,冷水下鍋,放(fang)入八角、香葉、桂皮、料酒煮至(zhi)雞胗(zhen)熟(shu)透,大(da)約40分鐘,蒜和蔥切成細末(mo),煮好后撈出冷卻(que),冷卻(que)后的雞胗(zhen)切成薄片,拿一個小(xiao)盆,把(ba)蒜末(mo)放(fang)進去(qu)(qu),放(fang)入切好的雞胗(zhen),調(diao)入食鹽、花(hua)椒(jiao)油、香油、雞粉、蔥花(hua)拌(ban)均即可!

青椒炒雞胗怎么做如何做好吃(chi)

主料
雞胗
6個
青椒
2個
輔料

1大勺半

1小勺

2小勺
雞精
半小勺
蠔油
1大勺
蔥姜
少許

適量

步驟

1.青椒摘蒂、洗凈后切成塊,雞胗洗凈后切成片。

2.炒鍋燒熱放油,下蔥姜。

3.倒進雞胗片翻炒,淋點料酒。

4.炒至雞胗緊縮后盛出。

5.鍋內再放點油。

6.下青椒煸炒。

7.有辣味后倒進雞胗,加蠔油。

8.再加點糖、鹽、雞精。

9.翻炒幾下就行了。
小貼士
如果喜(xi)歡(huan)雞胗口感(gan)嫩的,只要(yao)變色就可以盛出了(le)。

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