今天(tian)(tian)看到無(wu)意間在(zai)微博上看到一(yi)(yi)個視頻，和大家的(de)(de)飲食安全(quan)是息息相關的(de)(de)，一(yi)(yi)個放(fang)了(le)400多(duo)天(tian)(tian)的(de)(de)西(xi)瓜(gua)，外表(biao)是完好無(wu)損的(de)(de)，沒有一(yi)(yi)點腐爛，但是西(xi)瓜(gua)切開后(hou)里面卻是空的(de)(de)，很多(duo)人都覺得很神(shen)奇，有人猜測這種西(xi)瓜(gua)是打了(le)防腐劑(ji)的(de)(de)，夏季很多(duo)人每天(tian)(tian)都會吃(chi)西(xi)瓜(gua)，除了(le)防腐劑(ji)以外還存(cun)在(zai)很多(duo)食品安全(quan)問(wen)題，你(ni)還敢吃(chi)西(xi)瓜(gua)嗎？那怎么挑(tiao)選好的(de)(de)西(xi)瓜(gua)？
如何挑選西瓜
挑(tiao)選(xuan)西瓜是一門學問，要掌握很(hen)多技巧(qiao)才(cai)能挑(tiao)選(xuan)到(dao)上(shang)好(hao)的西瓜。
1、觀色聽聲(sheng)。瓜(gua)皮表面(mian)光滑、花紋(wen)清晰(xi)、紋(wen)路(lu)明顯、底(di)面(mian)發黃的(de)，是熟瓜(gua);表面(mian)有(you)(you)茸毛、光澤暗淡、花斑(ban)和紋(wen)路(lu)不清的(de)，是不熟的(de)瓜(gua);用手指彈瓜(gua)聽到“嘭嘭”聲(sheng)的(de)，是熟瓜(gua);聽到“當當”聲(sheng)的(de)，還(huan)沒有(you)(you)熟，聽到“噗(pu)噗(pu)”聲(sheng)的(de)，是過熟的(de)瓜(gua)。
2、看瓜柄。綠色的(de)，是熟(shu)瓜;黑褐色、茸(rong)毛脫(tuo)落、彎曲發脆、蜷須(xu)尖端變黃枯(ku)萎的(de)，是不熟(shu)就摘的(de)瓜;瓜柄已枯(ku)干，是“死藤瓜”，質量(liang)差。
3、看頭(tou)尾(wei)。好的(de)(de)西瓜兩端非常的(de)(de)勻稱(cheng)，臍部和(he)瓜蒂凹(ao)陷較(jiao)(jiao)深(shen)、看起來飽滿的(de)(de)是好瓜，頭(tou)大尾(wei)小或(huo)頭(tou)尖尾(wei)粗的(de)(de)，說明是質量(liang)較(jiao)(jiao)差的(de)(de)瓜。
4、比彈性。瓜(gua)皮較薄，用手指(zhi)壓易碎的(de)，是(shi)熟(shu)瓜(gua);是(shi)指(zhi)甲劃要裂，瓜(gua)發軟(ruan)的(de)，是(shi)過熟(shu)的(de)瓜(gua)。
5、用手掂。有空(kong)飄感的(de)(de)，是(shi)熟瓜;有下沉感的(de)(de)，是(shi)生(sheng)瓜。
6、試比重。投入水中(zhong)向(xiang)上浮的，是熟瓜;下(xia)沉的是生瓜.
7、看大小。同一種的西(xi)瓜相比，肯(ken)定(ding)大的更好。
8、觀(guan)形狀(zhuang)。瓜體整齊勻(yun)稱(cheng)的，生長正(zheng)常，質量好;瓜體畸(ji)形的，生長不正(zheng)常，質量差。
西瓜的存放
（1）選表皮(pi)完(wan)好、個頭適中的質(zhi)優西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)，先用干布將外皮(pi)擦干凈(jing)，再放入濃(nong)度(du)為(wei)15-20%的鹽水中浸泡半個小時左右，取出置于通(tong)風(feng)處，待(dai)西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)表皮(pi)水分自然(ran)蒸發(fa)后，將西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)用干凈(jing)的食品袋密封(feng)起來(lai)，置于陰(yin)涼通(tong)風(feng)處保存(cun)。要經常給西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)翻(fan)(fan)翻(fan)(fan)身，這樣(yang)可(ke)使西(xi)(xi)(xi)瓜(gua)(gua)(gua)保存(cun)4-6個月，甚至更長時間，仍鮮嫩(nen)如(ru)初(chu)，甜美可(ke)口
（2）吃(chi)(chi)西(xi)(xi)瓜要(yao)講究吃(chi)(chi)鮮。切開后的西(xi)(xi)瓜最(zui)(zui)好(hao)在短時(shi)(shi)間內吃(chi)(chi)完(wan)。因(yin)為西(xi)(xi)瓜瓤是(shi)細菌良好(hao)的培養(yang)基。據醫生化(hua)驗(yan)發現(xian)(xian)，痢疾桿菌在瓜瓤上經過12個小時(shi)(shi)即(ji)可繁殖(zhi)5萬(wan)倍。買瓜時(shi)(shi)不(bu)易貪多，而要(yao)根據人口和食量(liang)；切開的瓜最(zui)(zui)好(hao)盡(jin)快吃(chi)(chi)完(wan)，切不(bu)可存放時(shi)(shi)間過長。一(yi)般2~3天吧(ba)。西(xi)(xi)瓜最(zui)(zui)好(hao)現(xian)(xian)買現(xian)(xian)吃(chi)(chi)。如果買回(hui)來(lai)時(shi)(shi)較溫熱，不(bu)妨(fang)把冰箱溫度調高一(yi)些再(zai)冷(leng)藏，冷(leng)藏時(shi)(shi)間在兩小時(shi)(shi)之內風味最(zui)(zui)佳。
（3）在家(jia)切(qie)西瓜(gua)(gua)時一定要先(xian)把(ba)刀洗(xi)干凈，并且切(qie)開后(hou)立刻蓋上干凈的保鮮(xian)膜放(fang)入冰箱(xiang)。而且盡量少買切(qie)開的西瓜(gua)(gua)。如果一定要買，又實(shi)在不放(fang)心(xin)，吃之前(qian)可以把(ba)表(biao)面(mian)的一層西瓜(gua)(gua)切(qie)掉。
（4）家用西瓜的儲(chu)存將整個西瓜用保鮮(xian)膜包(bao)裹好，因為(wei)西瓜皮也會(hui)和空氣氧化，使西瓜變(bian)質，放冰(bing)(bing)箱里(li)。切開后西瓜的短期儲(chu)存用保鮮(xian)膜包(bao)好切面，放冰(bing)(bing)箱保存。如果沒(mei)有(you)冰(bing)(bing)箱，用保鮮(xian)膜過上可以存放一天左右。
一些(xie)媒體(ti)進行了實驗，在實驗中，工作人員(yuan)分(fen)別在西瓜(gua)切面的(de)(de)表層、表層下4厘米處(chu)、表層下8厘米處(chu)取(qu)樣，每(mei)處(chu)取(qu)樣1克，搗碎后放入培養基中。12小(xiao)時后，三個樣品的(de)(de)培養基中均(jun)分(fen)布(bu)著密(mi)密(mi)麻麻的(de)(de)菌群。實驗人員(yuan)表示(shi)細(xi)(xi)菌數(shu)量(liang)已難(nan)以數(shu)清，需要以億(yi)為單位計算，其中，表層的(de)(de)瓜(gua)瓤細(xi)(xi)菌最多。最后得出隔夜西瓜(gua)細(xi)(xi)菌數(shu)以億(yi)計的(de)(de)結論，并呼(hu)吁大家扔掉隔夜的(de)(de)西瓜(gua)。
隨后(hou)，央視某節目也做了(le)相關(guan)實驗。結果顯示：冷藏4小時后(hou)，封(feng)(feng)了(le)保(bao)鮮膜(mo)的(de)(de)樣品中(zhong)，細(xi)菌(jun)數量(liang)為65個(ge)，高于沒有封(feng)(feng)保(bao)鮮膜(mo)的(de)(de)西瓜。而等待(dai)了(le)20個(ge)小時之后(hou)，沒封(feng)(feng)保(bao)鮮膜(mo)的(de)(de)西瓜中(zhong)，細(xi)菌(jun)含量(liang)為每克80個(ge)，而封(feng)(feng)了(le)保(bao)鮮膜(mo)的(de)(de)西瓜中(zhong)，細(xi)菌(jun)含量(liang)居然高達每克210個(ge)。專家(jia)由此推論，覆(fu)蓋了(le)保(bao)鮮膜(mo)的(de)(de)西瓜確實對(dui)細(xi)菌(jun)的(de)(de)生長起到了(le)一定的(de)(de)促(cu)進作(zuo)用。所以西瓜用過保(bao)鮮膜(mo)之后(hou)，還是吧上面(mian)那(nei)一層肉去掉在吃.
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