一、購買絲瓜時怎么挑選
線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。
胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。
絲瓜爽滑鮮甜，香嫩爽口，并且有通經絡、涼血解毒的功效，不僅可以用來炒，還能用來滾湯，是不少市民做家常菜的選擇。不過，如果沒有選到好的絲瓜，吃起來可能會有點苦，菜農解釋說這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長，太陽光不足夠。絲瓜會變苦，是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會苦。
首先，看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。
接著，把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。
另外，如果賣絲瓜老板答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴里嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。
好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的;如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。
二、吃絲瓜有什么好處
絲瓜又叫天羅絮，布瓜，菜瓜，是一種原產于印度的葫蘆科植物。自從明代引種到我國之后，國人就開始愛上這種絲瓜了。絲瓜富含木膠，皂甙類物質，瓜氨酸，干擾素等等豐富的元素，眼下正是絲瓜上市的季節，因此絲瓜也成為了老百姓們去暑熱的餐桌上必備的一道菜品，那么吃絲瓜都有哪些好處呢?
中醫認為，，絲瓜味甘，性涼，無毒，具有清熱解毒，消煩去燥，祛風化痰，之功效，因此夏季常吃絲瓜可起到一個降火氣，預防中暑的作用。
絲瓜中含有豐富的銅元素，而銅是一種對保護人體血液，中樞系統，免疫系統，皮膚，頭發，內臟，骨骼，等功能正常的一種元素之一。所以日常多吃絲瓜可促進全身的健康。
絲瓜同時一種富含維生素C的食物，因此具有美容，清除自由基，清理身體內長期累積的毒素，減少體內有害的物質，促進免疫細胞的活性，同時還可給肝臟解毒，對預防癌癥，防止動脈硬化，提高個人的的反應能力及免疫力。是高血脂，高血壓患者最好的祛肥降壓之良藥，對于三高人群來說日常多吃絲瓜可減少心血管疾病的發病率。
絲瓜還是天然的豐胸產品，因為絲瓜中含有豐富的維生素B族，維生素B族有促進雌性激素和孕激素的合成的功效，因此可起到一個豐胸的作用。同時對于哺乳期的產婦來說，多吃絲瓜還有利于下奶，促進乳汁的分泌。因此想豐胸的女性可適當多吃絲瓜，再者人體的新陳代謝功能也離不開這種維生素B族，所以多吃絲瓜還可促進新陳代謝，促進消化液分泌，由其是對于經常會有便秘問題的人來說，多吃絲瓜可促進腸道的蠕動，更有利于大便的排出。
絲瓜還是臨床上治療一些淋癥的良藥，因為其中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，可控制炎癥，并且能幫助恢復泌尿道上皮皮細胞的修復。
多吃絲瓜還可讓你變聰明，絲瓜中的B族元素對促進神經細胞的發育有很大的幫助。
絲瓜具有抗過敏的作用，其中的過敏性物質瀉要醇，可預防乙型腦炎，
絲瓜全身都是個寶。絲瓜皮，葉，子，根，花都是中醫常見的治病良藥。比如絲瓜皮可輔助治療瘡癤，絲瓜藤具有通經活絡的作用，可起到一個鎮咳去痰的功效，日常還可用絲瓜藤保持皮膚的彈性，起到一個美容的作用。
絲瓜營養豐富，而且還沒有任何的熱量，因此日常多吃絲瓜還可起到一個減肥的作用。絲瓜去皮之后，可涼拌，可炒著吃，做成湯，絲瓜汁等等也都是不錯的選擇。吃起來味道相當不錯，而且還有利于下飯。
總之日常吃絲瓜對促進身體健康具有很大的幫助，由其是暑熱天氣的時候，更可多吃絲瓜以促進身體健康。但是對于一些有痛風問題的人來說，絲瓜還是不能吃太多的
三、絲瓜菜譜有哪些
絲瓜可以治百病，幫助我們美容駐顏，其本身也是一道美味的食材!無論是簡簡單單的燒煮，還是經過十八般武藝的烹飪，絲瓜總有自己獨特的風味，讓人印象深刻!作為一個專業的吃貨怎么能錯過這么一道食材呢?學著點，Mark下絲瓜的美味做法，時時品一品，生活更多滋味!
絲瓜雞蛋湯
首先將去好皮的絲瓜切成片;將雞蛋打入碗中，攪打散;鍋中倒入小半鍋清水，水開后，下入切好的絲瓜，煮熟;再放一勺半鹽，撒少許胡椒粉，最后倒入打好的雞蛋液，攪拌均勻，就可以裝盤享用了。
雞腿肉炒絲瓜
準備好絲瓜和雞腿，雞腿洗凈，去皮，去骨，切片，放入碗中，加入適量的調味雞汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌勻，腌制1小時左右;絲瓜洗凈，去皮，切塊;熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入腌制好的雞肉，煸炒一下，倒入少許清水，煸炒至九分熟，放入絲瓜，倒入少許水，放入適量的天津冬菜，煸炒至絲瓜熟，即可上碟關火。
絲瓜鯽魚湯
鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗干凈。在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。將魚放置于盤中，淋上少許黃酒，腌制一會。姜切片。熱鍋冷油，大火加熱。油熱后放入姜片。將鍋鏟放置于油鍋上，使鍋鏟受熱。因為冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘著魚皮。將鯽魚放入鍋內，改為中小火。煎至兩面呈焦黃色。倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。(最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白。)加入一湯匙的黃酒，水開后轉中小火，蓋上鍋蓋。絲瓜去皮切掉兩端。切成滾刀片。煮當魚湯成為奶白色。將絲瓜放入鍋內，繼續煮10分鐘左右。調入適量的鹽。放上蔥段。根據喜好放一些辣椒醬，調勻后即可出鍋。
金銀蒜蒸絲瓜
蒜切碎粒，絲瓜洗凈去皮，切滾刀長條;鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼后與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻;將金銀蒜均勻的鋪于絲瓜的表面，點綴枸杞;入上汽蒸鍋蒸制5分鐘;取出淋入香油即可上桌享用。
絲瓜炒蝦仁
鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水淀粉腌制十分鐘。絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。炒鍋中放底油，油熱后，放入蝦仁。蝦仁滑炒至變色，盛出備用。鍋中重新放油，油熱后，放入蔥姜絲炒香。蔥姜爆香后，放入絲瓜炒到變軟。放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。
四、絲瓜可以有效治療14種疾病
1.腳汗過多
將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。
2.健腦美容
由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
3.美白抗衰老
絲瓜汁有“美容水”之譽。含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。
將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效;也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果更好。
4.月經不順
用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。把絲瓜子烘干，加水1碗煎服，水開后加入少量紅糖，沖黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。
老絲瓜1個，燒干后研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。
5.慢性氣管炎
經霜絲瓜藤150-240克，水煎服，每日1劑，10天為一個療程，連服二個療程。可治療慢性氣管炎。
6.鼻竇炎
干絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細么末。每次服6克，于早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。可治療鼻竇炎。
7.咽喉炎
嫩絲瓜洗凈搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。可治療咽喉炎。
8.風寒咳嗽
絲瓜自焙干，研成細末，煉蜜為丸，每次9克，每天3次。可治療風寒咳嗽。
9.過敏性哮喘
絲瓜藤洗凈搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。可治療過敏性哮喘。
生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。可治療過敏性哮喘。
10.神經痛
把絲瓜汁溫熱后飲下，用量根據癥狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁涂抹患部，對神經痛也有療效。
11.菌痢
絲瓜根，莖，葉均可，洗凈后搗爛擠汁每次服2匙，每天3次。可治療菌痢。
12.痔瘡引起大便帶血
絲瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。可治療痔瘡引起大便帶血。
鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟后食鹽調味佐膳。可治療痔瘡引起大便帶血。
13.皮膚癤腫
鮮絲瓜1個，搗爛后敷在患處，然后再用紗布包扎，每天換藥1次。可治療皮膚癤腫。
14.蕁麻疹
鮮絲瓜葉一把，搗爛擠汁，加入少許冰片，涂抹患部。可治療蕁麻疹。
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