國(guo)人(ren)(ren)(ren)食(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)已有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)數(shu)千年(nian)(nian)歷(li)(li)(li)史(shi)，袁枚(mei)(mei)、陸游(you)、乾(qian)隆(long)(long)皇(huang)(huang)帝(di)(di)(di)等都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)控”。張騫將黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)引入(ru)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)原(yuan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)產地(di)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)印度(du)，西(xi)漢時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)張騫出(chu)(chu)使西(xi)域時(shi)(shi)(shi)(shi)將黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)引入(ru)了(le)(le)(le)(le)(le)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)原(yuan)，所(suo)以(yi)，它(ta)最(zui)早的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字便(bian)叫作(zuo)“胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”。至于胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)因(yin)(yin)(yin)何(he)變為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)(le)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”，這(zhe)(zhe)(zhe)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)兩(liang)種(zhong)(zhong)說法(fa)(fa)了(le)(le)(le)(le)(le)。《貞(zhen)觀政(zheng)要(yao)》里(li)(li)提(ti)到(dao)：“隋(sui)(sui)煬帝(di)(di)(di)性好(hao)(hao)猜(cai)防，專信邪道，大忌(ji)胡(hu)人(ren)(ren)(ren)，乃(nai)至謂胡(hu)床為(wei)(wei)交床，胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)為(wei)(wei)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，筑長城(cheng)以(yi)避(bi)胡(hu)。”隋(sui)(sui)煬帝(di)(di)(di)本身(shen)(shen)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)鮮(xian)卑血統，統一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)全國(guo)之后(hou)(hou)(hou)，便(bian)很(hen)(hen)(hen)(hen)忌(ji)諱(hui)“胡(hu)”字，也(ye)(ye)很(hen)(hen)(hen)(hen)避(bi)諱(hui)胡(hu)人(ren)(ren)(ren)，所(suo)以(yi)將“胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”更名(ming)為(wei)(wei)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”。不(bu)(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)綠色，為(wei)(wei)何(he)被(bei)(bei)改為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)(le)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”呢(ni)？有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)學(xue)者思考過(guo)(guo)(guo)：胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)完全成熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)，果(guo)(guo)(guo)實表(biao)面是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)改成了(le)(le)(le)(le)(le)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)。其(qi)實在(zai)(zai)(zai)(zai)隋(sui)(sui)唐(tang)(tang)(tang)之前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)故(gu)事(shi)(shi)里(li)(li)也(ye)(ye)可(ke)(ke)(ke)(ke)以(yi)看到(dao)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)(ge)詞。比(bi)如北(bei)魏(wei)時(shi)(shi)(shi)(shi)期(qi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)個(ge)(ge)大臣叫作(zuo)郭(guo)(guo)祚，被(bei)(bei)皇(huang)(huang)帝(di)(di)(di)任命為(wei)(wei)太(tai)子(zi)(zi)(zi)(zi)少師(shi)，負責指導太(tai)子(zi)(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)學(xue)業。《魏(wei)書》上(shang)(shang)(shang)(shang)記(ji)載(zai)過(guo)(guo)(guo)，郭(guo)(guo)祚有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)次跟著(zhu)北(bei)魏(wei)宣武(wu)帝(di)(di)(di)去東宮，當(dang)(dang)(dang)時(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)太(tai)子(zi)(zi)(zi)(zi)年(nian)(nian)紀還(huan)小(xiao)，郭(guo)(guo)祚特意(yi)在(zai)(zai)(zai)(zai)懷(huai)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)裝著(zhu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)根黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)帶給太(tai)子(zi)(zi)(zi)(zi)當(dang)(dang)(dang)零食(shi)吃(chi)(chi)(chi)(chi)，后(hou)(hou)(hou)來(lai)(lai)(lai)人(ren)(ren)(ren)家知道了(le)(le)(le)(le)(le)，就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)嘲笑他(ta)(ta)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)少師(shi)”。至于當(dang)(dang)(dang)時(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)現(xian)(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)我(wo)們說的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，那就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)(bu)(bu)(bu)能下(xia)定(ding)(ding)論了(le)(le)(le)(le)(le)。但(dan)可(ke)(ke)(ke)(ke)見(jian)當(dang)(dang)(dang)時(shi)(shi)(shi)(shi)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)稱(cheng)呼了(le)(le)(le)(le)(le)，最(zui)少“胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”和(he)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”在(zai)(zai)(zai)(zai)當(dang)(dang)(dang)時(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)并用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，后(hou)(hou)(hou)來(lai)(lai)(lai)隋(sui)(sui)煬帝(di)(di)(di)大力推廣了(le)(le)(le)(le)(le)“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)叫法(fa)(fa)倒(dao)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)(hen)(hen)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)可(ke)(ke)(ke)(ke)能的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其(qi)實一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)直到(dao)唐(tang)(tang)(tang)朝(chao)(chao)(chao)(chao)，“胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)詞還(huan)經常(chang)被(bei)(bei)人(ren)(ren)(ren)們提(ti)及(ji)。唐(tang)(tang)(tang)朝(chao)(chao)(chao)(chao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《酉陽雜俎》里(li)(li)便(bian)記(ji)載(zai)了(le)(le)(le)(le)(le)個(ge)(ge)奇(qi)異(yi)事(shi)(shi)件，話說有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)個(ge)(ge)叫王沂的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)，平(ping)生(sheng)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)個(ge)(ge)樂(le)盲(mang)，忽然(ran)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)天(tian)睡覺醒來(lai)(lai)(lai)發現(xian)(xian)自(zi)己(ji)無師(shi)自(zi)通，然(ran)后(hou)(hou)(hou)找來(lai)(lai)(lai)琵琶彈奏(zou)(zou)，編(bian)成了(le)(le)(le)(le)(le)幾支(zhi)(zhi)新(xin)(xin)(xin)(xin)曲子(zi)(zi)(zi)(zi)，聽他(ta)(ta)彈奏(zou)(zou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)(ren)無不(bu)(bu)(bu)(bu)聽得(de)泫然(ran)淚下(xia)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)支(zhi)(zhi)曲子(zi)(zi)(zi)(zi)名(ming)叫《胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)苑》。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)唐(tang)(tang)(tang)時(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唐(tang)(tang)(tang)德(de)宗立志削藩，結果(guo)(guo)(guo)激起了(le)(le)(le)(le)(le)叛(pan)亂。建中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)四(si)(si)年(nian)(nian)（783）京(jing)城(cheng)長安淪陷(xian)，唐(tang)(tang)(tang)德(de)宗逃亡(wang)奉天(tian)（今(jin)陜西(xi)乾(qian)縣），一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)路(lu)上(shang)(shang)(shang)(shang)狼狽不(bu)(bu)(bu)(bu)堪，但(dan)沿途老百(bai)姓特別(bie)熱(re)情(qing)(qing)，進(jin)獻了(le)(le)(le)(le)(le)很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)果(guo)(guo)(guo)，于是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)唐(tang)(tang)(tang)德(de)宗欣慰(wei)地(di)表(biao)示：“累(lei)路(lu)百(bai)姓進(jin)獻果(guo)(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)(zi)胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)等，雖甚微細，且(qie)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)此心，今(jin)擬各(ge)(ge)與散試官(guan)(guan)，卿宜商量可(ke)(ke)(ke)(ke)否者。”意(yi)思是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)：“沿途老百(bai)姓忠(zhong)心為(wei)(wei)君，給我(wo)們這(zhe)(zhe)(zhe)么多(duo)(duo)果(guo)(guo)(guo)子(zi)(zi)(zi)(zi)胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，眾(zhong)位愛(ai)(ai)卿說要(yao)不(bu)(bu)(bu)(bu)要(yao)給這(zhe)(zhe)(zhe)些(xie)(xie)百(bai)姓賞(shang)個(ge)(ge)小(xiao)官(guan)(guan)當(dang)(dang)(dang)當(dang)(dang)(dang)？”這(zhe)(zhe)(zhe)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)胡(hu)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)估計也(ye)(ye)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，因(yin)(yin)(yin)為(wei)(wei)常(chang)見(jian)，價格不(bu)(bu)(bu)(bu)貴，如果(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)什(shen)么新(xin)(xin)(xin)(xin)品種(zhong)(zhong)或(huo)者珍貴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，估計老百(bai)姓也(ye)(ye)拿不(bu)(bu)(bu)(bu)出(chu)(chu)，拿得(de)出(chu)(chu)也(ye)(ye)不(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)(ke)(ke)(ke)能大規模地(di)支(zhi)(zhi)援流亡(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)朝(chao)(chao)(chao)(chao)廷(ting)。袁枚(mei)(mei)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)腌(a)(a)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)醬黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)古(gu)人(ren)(ren)(ren)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)吃(chi)(chi)(chi)(chi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)。古(gu)代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)常(chang)見(jian)且(qie)親民的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，蘇軾(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)徐州做(zuo)太(tai)守(shou)時(shi)(shi)(shi)(shi)記(ji)錄過(guo)(guo)(guo)自(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)所(suo)見(jian)所(suo)聞(wen)，《浣(huan)溪沙·簌(su)簌(su)衣巾落棗花(hua)》中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)“牛衣古(gu)柳賣黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”之場(chang)景，古(gu)老的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)柳樹底下(xia)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)身(shen)(shen)穿粗布衣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)農民在(zai)(zai)(zai)(zai)叫賣黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)吃(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)(fa)多(duo)(duo)樣，比(bi)如直接入(ru)嘴開(kai)嚼，不(bu)(bu)(bu)(bu)僅(jin)清(qing)脆(cui)(cui)而(er)且(qie)解膩。當(dang)(dang)(dang)然(ran)了(le)(le)(le)(le)(le)，人(ren)(ren)(ren)們也(ye)(ye)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)用(yong)(yong)(yong)(yong)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)當(dang)(dang)(dang)作(zuo)配菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，《新(xin)(xin)(xin)(xin)唐(tang)(tang)(tang)書》里(li)(li)提(ti)到(dao)當(dang)(dang)(dang)時(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)政(zheng)權南詔國(guo)境內(nei)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道名(ming)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)叫作(zuo)“鵝(e)闕”，但(dan)這(zhe)(zhe)(zhe)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)似乎與“鵝(e)”無關，而(er)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)拌制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)魚(yu)片：“切魚(yu)寸長，用(yong)(yong)(yong)(yong)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)、胡(hu)椒(jiao)、茱(zhu)萸調(diao)和(he)。”拌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得(de)加(jia)入(ru)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)法(fa)(fa)多(duo)(duo)樣，要(yao)說古(gu)人(ren)(ren)(ren)最(zui)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)哪(na)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)，我(wo)覺得(de)眾(zhong)口難調(diao)，但(dan)腌(a)(a)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)熱(re)門候(hou)選之一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)。宋(song)代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)饋(kui)錄》里(li)(li)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)記(ji)載(zai)過(guo)(guo)(guo)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)道“蒜瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”，這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)腌(a)(a)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)，即(ji)(ji)用(yong)(yong)(yong)(yong)小(xiao)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)用(yong)(yong)(yong)(yong)白(bai)灰(hui)、白(bai)礬水(shui)焯過(guo)(guo)(guo)后(hou)(hou)(hou)，把水(shui)控干，用(yong)(yong)(yong)(yong)半兩(liang)鹽腌(a)(a)上(shang)(shang)(shang)(shang)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)晚上(shang)(shang)(shang)(shang)。之后(hou)(hou)(hou)再用(yong)(yong)(yong)(yong)半兩(liang)鹽，三兩(liang)瓣大蒜搗成泥和(he)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)拌勻，再倒(dao)進(jin)腌(a)(a)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)，用(yong)(yong)(yong)(yong)熬好(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒、醋浸(jin)泡。記(ji)錄過(guo)(guo)(guo)腌(a)(a)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)專著(zhu)很(hen)(hen)(hen)(hen)多(duo)(duo)。清(qing)代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)(chi)貨袁枚(mei)(mei)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喜(xi)(xi)歡(huan)(huan)(huan)吃(chi)(chi)(chi)(chi)腌(a)(a)制的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)醬黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，他(ta)(ta)在(zai)(zai)(zai)(zai)《隨園(yuan)(yuan)食(shi)單》里(li)(li)提(ti)到(dao)：“王瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)初(chu)生(sheng)時(shi)(shi)(shi)(shi)，擇細者腌(a)(a)之入(ru)醬，脆(cui)(cui)而(er)鮮(xian)。”這(zhe)(zhe)(zhe)里(li)(li)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“王瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，雖然(ran)現(xian)(xian)在(zai)(zai)(zai)(zai)也(ye)(ye)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)另外一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)“王瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)”，但(dan)以(yi)藥用(yong)(yong)(yong)(yong)為(wei)(wei)主，口感上(shang)(shang)(shang)(shang)也(ye)(ye)談不(bu)(bu)(bu)(bu)上(shang)(shang)(shang)(shang)“脆(cui)(cui)”。清(qing)代(dai)(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《進(jin)小(xiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)底檔》里(li)(li)記(ji)載(zai)過(guo)(guo)(guo)乾(qian)隆(long)(long)皇(huang)(huang)帝(di)(di)(di)常(chang)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)小(xiao)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)醬姜、醬杏仁、醬豆角等，當(dang)(dang)(dang)然(ran)還(huan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)袁枚(mei)(mei)也(ye)(ye)愛(ai)(ai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)醬王瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)。應季(ji)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)狂熱(re)愛(ai)(ai)好(hao)(hao)者黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)在(zai)(zai)(zai)(zai)古(gu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)詩(shi)(shi)詞中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)(duo)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)體現(xian)(xian)。南宋(song)詩(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)葉適一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)(nian)端午之后(hou)(hou)(hou)野行(xing)歸來(lai)(lai)(lai)說道：“日昏(hun)停(ting)棹各(ge)(ge)自(zi)歸，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)苦菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)誇甘肥(fei)。”黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)和(he)苦菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)甜美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)季(ji)節正(zheng)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)端午前(qian)后(hou)(hou)(hou)。黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)解暑消渴，深受(shou)人(ren)(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜(xi)(xi)愛(ai)(ai)，明(ming)末清(qing)初(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)詩(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)梁(liang)佩蘭寫道：“后(hou)(hou)(hou)園(yuan)(yuan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)味甘脆(cui)(cui)，可(ke)(ke)(ke)(ke)惜熟時(shi)(shi)(shi)(shi)食(shi)難繼。”黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)熟了(le)(le)(le)(le)(le)很(hen)(hen)(hen)(hen)快(kuai)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會被(bei)(bei)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)掃而(er)光(guang)(guang)，吃(chi)(chi)(chi)(chi)貨們可(ke)(ke)(ke)(ke)猶豫不(bu)(bu)(bu)(bu)得(de)。南宋(song)詩(shi)(shi)人(ren)(ren)(ren)陸游(you)很(hen)(hen)(hen)(hen)愛(ai)(ai)吃(chi)(chi)(chi)(chi)黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)，而(er)且(qie)愛(ai)(ai)趕新(xin)(xin)(xin)(xin)鮮(xian)，黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)瓜(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)(gua)剛(gang)上(shang)(shang)(shang)(shang)市的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)候(hou)就(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得(de)嘗鮮(xian)，在(zai)(zai)(zai)(zai)《新(xin)(xin)(xin)(xin)蔬(shu)》中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)寫道：“黃(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(huang)(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