、作者：物道君，來源：物道（wudaoone）
人生亦(yi)如烹(peng)飪，各有(you)妙處，各有(you)滋味。
去煎炒烹炸煮里快意生活，在酸甜苦辣咸中慢品人生。
老子曾說：“治大國，若烹小鮮。”或許，我們的人生也是如此。
中國美食博大精深，烹調方式也花樣繁多，炒煎烹炸溜，汆涮煮蒸鲊。即使同一種食材，出來的滋味都大有不同。
若是炸物，總是在油鍋里翻滾得四面金黃，通身焦脆，堅硬的外殼里，卻是軟嫩Q彈中還帶著豐沛汁水；若是燉菜，那便是原汁化原食，小火咕嚕到皮酥肉爛，一抿脫骨，寸寸皆入味，軟糯到黏嘴。
還有炒的熱辣，蒸的鮮嫩，鹵的香濃，拌的清爽......總有一種，能讓你鐘情，被你偏愛。
你熱愛什么樣的烹調方式，就熱愛怎樣的人生。
吃火鍋，是一件熱鬧的事情。一群人坐在一塊，雖然各有各的需求，可最愛火鍋的那個人，永遠能統籌全局。
鍋子還未煮開，扔下耐煮的海帶香菇牛肉丸，辣鍋一半，菌鍋再一半。等“咕嚕咕嚕”開始冒泡了，便招呼眾人開始先涮牛肚鴨腸肥牛卷，吃一個鮮嫩爽脆，再燙山藥豆腐娃娃菜，嘗一個綿軟清爽，每樣食材都被安排得明明白白。
等菜間隙，還會適時拋出話題，讓大家都能熱絡地聊上幾句，勾肩搭背喝上一輪。期間，他還能順手為空了的酒杯添上點酒水，蘸碟中再加些小料......方方面面俱是妥帖又周到。
所以熱愛火鍋的人，定是一個有大局觀之人，總是能夠見微知著，洞察別人的需求。對事物整體有極高的把握能力，能掌控飯桌上的節奏，有他在的地方，總能氣氛熱烈，賓主盡歡。
愛吃燒烤，其實是人類的一種“返祖現象”。
從人類學會用火至今，燒烤這種烹飪方式就從未遠離過我們的餐桌。因此燒烤無論怎么烤，怎么吃，最后總歸與祖先們如出一轍地豪邁。
夜晚踩著拖鞋，循著味兒來，穿著大褲衩往塑料椅子上一歪，鑰匙串隨手一扔，菜單也不必瞧，對著老板嚷嚷：“來一把肉串，倆大腰子，兩瓶哈啤！“
伴著那煙熏火燎的氣息，或拿著竹簽大嚼，或上手一頓撕扯，嫌麻煩了，干脆抱著骨頭直接用嘴啃，最后摸著溜圓的肚子一抹嘴，心里的欲火這才被撫得妥妥帖帖。
各種規矩、講究、分餐制，在燒烤這件事上，統統是不存在的。在愛吃燒烤的人眼里，哪里還需要保持什么體面姿態！人生嘛，不過是一場場酣暢淋漓的釋放！
愛燉湯的人，耐心永遠是他們最大的特點。
太陽還未落，先將食材處理干凈，藥材用細紗布仔細扎好，打上蝴蝶結，一起下鍋加水熬煮。伴著有節奏的"咕嚕"聲眺望會兒夕陽，再哼著歌溜達回廚房，不緊不慢地留意著火候的變化。
偶爾掀蓋撇沫，偶爾持勺品味，咂咂嘴，覺得淡了些，便下鹽調味，即使花費數個小時，也總是不急不緩，氣定神閑。
苦瓜搭排骨、榴蓮配母雞、肥腸加槐花......好像無論多么桀驁不馴的食材，落到他們手中，都像被卸了反骨，化了戾氣，心甘情愿彼此交融滲透，煥發出新的光彩。
熱愛燉湯的人，或許就是如此，他們大多時候都溫柔平和，不常與人發生沖突，并且擅于協調，解決矛盾。不僅是人與人的矛盾，還有外部環境與自身需求的矛盾，總將時間、功夫用在自己認為最需要的地方，如靜水流深，寧靜致遠。
我有位朋友，最是脾氣爆，性子急，你若讓他慢一慢，立馬一蹦三丈高。因此他最不耐做的活，就是燉湯，但最為拿手的一道菜，是爆炒腰花。
有次圍觀過他做此菜：剛進廚房，先將豬腰子打上十字花刀，木耳青椒切得片片利落，然后開大火，下寬油，左手一揮倒入食材，右手持鏟快速滑炒，再撒下準備好的調料，趁著猛火顛幾下，直接關火裝盤。從進鍋到出鍋，竟不過一分鐘。
賣相雖是色澤光亮，香氣四溢，但心中總不免有些疑慮。可一下嘴，腰花裹著醬汁“哧溜”滑入口中，又軟又嫩，嚼起來卻是脆香彈牙，“咯吱咯吱”的。青椒吃上去還帶點生，但一咬就斷，鮮嫩多汁，鑊氣十足，顏色滋味哪哪都不缺。如同他為人一樣，從不拖泥帶水，又利落又周全！
可能這就是熱愛爆炒的人的特點所在：他們向來目標明確，行動力強，干脆且迅速，總是看上去一副朝氣蓬勃的樣子，風風火火去干事兒，熱氣騰騰的去生活！
喜歡吃白灼菜的人，絕對是一個追求食材純粹本味的簡單人。
無論是灼蔬菜還是灼海鮮，定會挑選當天現摘現撈的新鮮食材，若是去菜場走一遭，遇不到滿意的，寧愿今日不吃也絕不將就。
若是遇到稱心意的，那便好辦了，帶回家去“因材制宜”。
做白灼時蔬就用“武灼”：拿足夠大的鍋，下足夠多的清水，不能讓蔬菜下水后過于擁擠。再開猛火快煮，菜稍一變色就立刻撈出，眼到，手也要到。
白灼海鮮就須得“文灼”：先在鍋中投入蔥白與姜片，略加白酒以去腥，再添水，開小火煮至水中央冒出菊花心，再將海鮮浸至其中，僅熟即出。
無論文灼或武灼，都必需保證食材最原始的一口清鮮。若是過生和過熟，都會失了白灼的本味，還糟蹋了食材。但你若要問他們具體灼多久？他們大抵會答：“心中約莫有數。”
這聽上去令人有些摸不著頭腦，但就如白灼這種技法一般，他們往往看上去簡單純粹，與世無爭。但這并不代表他們無欲無求，恰恰相反，他們非常遵循自己內心的標準，不喜糊弄，更不湊合。卻又不會強加于他人，只是堅持自我，活的通透明白。
日常生活中，我們說話行事，嘴上說的與心中想的，往往不盡相同，但唯獨在吃飯的口味上，永遠忠于內心，不會費力遮掩。
喜歡就是喜歡得無須道理，嫌棄也嫌棄的理直氣壯。絕不愿令自己委屈了嘴，饞壞了胃。
即使口味再善變，但那一刻的選擇定是發自肺腑的誠實。
而人生亦如烹飪一般，無論快炒或慢燉，清蒸或紅燒，終歸各有各的妙處，各有各的滋味。
愿你終能用自己喜歡的方式經營人生，真誠選擇，乘興而來，盡興而歸，不負心中熱愛。
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