目(mu)錄冬天(tian)(tian)怎么發(fa)面(mian)發(fa)的(de)快酵母冬天(tian)(tian)發(fa)面(mian)需(xu)要(yao)多久(jiu)冬天(tian)(tian)空調屋里(li)能發(fa)面(mian)嗎(ma)冬天(tian)(tian)發(fa)面(mian)發(fa)一夜可以(yi)嗎(ma)我們都知道，在(zai)制作面(mian)食的(de)時(shi)候(hou)是需(xu)要(yao)進(jin)行發(fa)面(mian)工作的(de)，尤(you)其是吃饅(man)頭包(bao)子(zi)一類食物的(de)時(shi)候(hou)更是如此，所(suo)以(yi)說大(da)家(jia)對(dui)發(fa)面(mian)的(de)工作比(bi)較關注(zhu)，那(nei)么具體我們應該如何發(fa)面(mian)，這是大(da)家(jia)不清楚的(de)，特別是冬季的(de)時(shi)候(hou)比(bi)較寒(han)冷大(da)家(jia)更對(dui)發(fa)面(mian)比(bi)較關注(zhu)，一起跟著大(da)道家(jia)園(yuan)養生網(wang)來看看吧(ba)。

冬天怎么發面發的快

在冬(dong)天我(wo)(wo)們發面的(de)(de)時候(hou)(hou)需(xu)(xu)要(yao)注意，首先需(xu)(xu)要(yao)我(wo)(wo)們把酵(jiao)母用溫(wen)水化開，之后我(wo)(wo)們再(zai)把酵(jiao)母，水和(he)溫(wen)水，少量多次(ci)的(de)(de)加(jia)入(ru)到面粉中，之后先進行(xing)(xing)攪拌，成絮狀之后需(xu)(xu)要(yao)再(zai)揉成一(yi)個比(bi)較光滑的(de)(de)面團，然(ran)后發酵(jiao)到原來兩(liang)倍大的(de)(de)時候(hou)(hou)就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)了。在鍋中需(xu)(xu)要(yao)放入(ru)適量的(de)(de)清(qing)水，然(ran)后我(wo)(wo)們把水燒到溫(wen)熱(re)(re)的(de)(de)時候(hou)(hou)，這時候(hou)(hou)就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)把面團放到碗(wan)中，蓋上一(yi)層保鮮(xian)膜之后，需(xu)(xu)要(yao)再(zai)蓋上鍋蓋，之后我(wo)(wo)們隔水進行(xing)(xing)發酵(jiao)。水溫(wen)變(bian)涼的(de)(de)時候(hou)(hou)就(jiu)(jiu)可(ke)以(yi)(yi)再(zai)燒到溫(wen)熱(re)(re)。這時候(hou)(hou)的(de)(de)水溫(wen)一(yi)定要(yao)控制好(hao)，是不(bu)能太熱(re)(re)的(de)(de)。

我(wo)們把酵母粉(fen)和溫(wen)水(shui)混合均(jun)勻之后(hou)，需(xu)把泡打粉(fen)、白糖一起(qi)倒入到面(mian)粉(fen)中，攪(jiao)拌均(jun)勻之后(hou)就可(ke)以(yi)了。這時候同時進行作(zuo)用是可(ke)以(yi)大大的加速發(fa)面(mian)的過程。

需要我們在蒸鍋中加上水燒熱，這(zhe)時(shi)(shi)(shi)候(hou)水溫(wen)大概控制在35度左右的(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)就可以(yi)了，這(zhe)時(shi)(shi)(shi)候(hou)的(de)溫(wen)度是不能(neng)過(guo)高的(de)，之后我們把(ba)(ba)和(he)好(hao)(hao)的(de)面放(fang)入蒸鍋中，蓋上蓋子發面，這(zhe)種(zhong)方法可以(yi)讓你(ni)10分鐘把(ba)(ba)面發好(hao)(hao)。

如果我們家里有微(wei)波爐(lu)，可(ke)以選(xuan)擇(ze)先(xian)把一(yi)碗清水放入到微(wei)波爐(lu)中(zhong)(zhong)，我們用大火加熱(re)2分(fen)鐘之(zhi)后就可(ke)以關(guan)閉微(wei)波爐(lu)。之(zhi)后我們選(xuan)擇(ze)把和好的面和加熱(re)后的熱(re)水，一(yi)起放到微(wei)波爐(lu)中(zhong)(zhong)，等(deng)到發酵之(zhi)后就可(ke)以了。

在發(fa)(fa)面(mian)的(de)時(shi)候需要注意，我們(men)可以選擇在面(mian)塊上(shang)按上(shang)一個小的(de)坑窩(wo)，在其(qi)中倒(dao)入少量(liang)白酒，之后再用濕布捂上(shang)幾(ji)分(fen)鐘就可以發(fa)(fa)起。如(ru)果發(fa)(fa)現發(fa)(fa)得(de)不理想，這時(shi)候可以在饅頭上(shang)屜之后，在蒸(zheng)(zheng)鍋中間放一小杯白酒，這樣蒸(zheng)(zheng)出(chu)的(de)饅頭比較松軟好(hao)吃，是很(hen)不錯(cuo)的(de)發(fa)(fa)面(mian)方法。

酵母冬天(tian)發面需要多久

在用(yong)酵母進(jin)行發(fa)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候，一般(ban)來說(shuo)發(fa)酵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間是(shi)會(hui)在30-40分鐘左右(you)不等(deng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，具體的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間，是(shi)會(hui)根據(ju)室溫(wen)、面團本身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)度等(deng)其(qi)他(ta)比較(jiao)客觀的(de)(de)(de)(de)(de)(de)因素(su)來進(jin)行衡量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。在冬天的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候因為(wei)溫(wen)度比較(jiao)低，所以說(shuo)面團的(de)(de)(de)(de)(de)(de)基本發(fa)酵工作就是(shi)比較(jiao)比較(jiao)慢的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。

不過(guo)在一(yi)定的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)范圍中(zhong)，隨(sui)著溫(wen)度(du)(du)(du)的(de)(de)(de)不斷增加，這時(shi)候(hou)酵(jiao)母的(de)(de)(de)發酵(jiao)速度(du)(du)(du)也是(shi)可(ke)以(yi)(yi)得到增加的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)(yi)說產氣(qi)的(de)(de)(de)量也是(shi)可(ke)以(yi)(yi)增加的(de)(de)(de)，但是(shi)這時(shi)候(hou)最高不能超過(guo)38℃～39℃。一(yi)般來說正常的(de)(de)(de)溫(wen)度(du)(du)(du)，我們應(ying)該(gai)控制(zhi)在26℃～28℃之間比較(jiao)好，所(suo)以(yi)(yi)在冬季的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)發面(mian)是(shi)需要半(ban)小時(shi)左右(you)的(de)(de)(de)時(shi)間。

冬天空調屋里(li)能發面(mian)嗎

在冬天的(de)(de)(de)時候比較寒冷。這時候不(bu)少人會選擇開空調(diao)，是可(ke)以讓室內暖和的(de)(de)(de)，但是這時候我們(men)進行發(fa)面(mian)是很不(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)，不(bu)過(guo)一定要(yao)多放(fang)些酵母(mu)。在冬天的(de)(de)(de)時候我們(men)和面(mian)是需(xu)要(yao)比夏(xia)天的(de)(de)(de)時候多放(fang)些酵母(mu)的(de)(de)(de)，這樣才能讓面(mian)發(fa)的(de)(de)(de)更(geng)快(kuai)一些。而且(qie)在酵使(shi)用(yong)母(mu)前，需(xu)要(yao)用(yong)溫熱的(de)(de)(de)水把酵母(mu)完全化開。

而(er)且這(zhe)(zhe)時候發(fa)面(mian)(mian)是(shi)需要用(yong)溫熱水(shui)進(jin)行和面(mian)(mian)的(de)工作(zuo)。在和面(mian)(mian)的(de)時候我(wo)們(men)要溫熱水(shui)，這(zhe)(zhe)樣才能(neng)讓面(mian)(mian)更容(rong)易發(fa)起來，但是(shi)這(zhe)(zhe)時候我(wo)們(men)不能(neng)用(yong)很燙(tang)的(de)水(shui)，否則會導致發(fa)面(mian)(mian)的(de)問題受到影響(xiang)。使用(yong)說我(wo)們(men)應該盡量用(yong)溫水(shui)進(jin)行發(fa)面(mian)(mian)的(de)工作(zuo)。

在和完面(mian)之后(hou)需要蓋(gai)(gai)上(shang)籠(long)屜布(bu)。等到用溫水(shui)完全(quan)和好面(mian)之后(hou)，就可以再蓋(gai)(gai)上(shang)籠(long)屜布(bu)進行(xing)保溫的(de)工作，這(zhe)時(shi)候面(mian)蒸發的(de)比較(jiao)慢(man)，而且會發的(de)比較(jiao)好。不過(guo)籠(long)屜布(bu)需要提前洗干(gan)凈，同時(shi)自然的(de)晾干(gan)才行(xing)。

發面的時候需要放到密閉容器中。面和(he)好(hao)之后就要直(zhi)接放到密閉好(hao)的容器中。

而(er)且發面的時(shi)候應該盡(jin)量放(fang)到(dao)比較暖(nuan)和的地方，如果我們發現(xian)屋里比較冷，這時(shi)候需(xu)要把面缸放(fang)到(dao)爐子旁(pang)邊，所以在空調(diao)窩中是可以讓發面速度更快的。

等到(dao)面(mian)發(fa)的差不多的時候(hou)，需(xu)要我(wo)們用手指(zhi)撥一(yi)下面(mian)團(tuan)，等到(dao)里面(mian)出(chu)現蜂窩(wo)狀(zhuang)空隙的時候(hou)就說明(ming)好了。

冬天發面發一夜(ye)可以嗎(ma)

冬天溫(wen)度低發面速度慢，所以發一晚上面也(ye)是可以的。

上面(mian)(mian)給大(da)家介紹(shao)了發面(mian)(mian)方(fang)(fang)法，在(zai)冬季的(de)(de)時(shi)候(hou)比較寒(han)冷，這時(shi)候(hou)我(wo)們(men)(men)對(dui)發面(mian)(mian)的(de)(de)方(fang)(fang)法更(geng)應該有(you)(you)所了解(jie)才(cai)行(xing)，這樣才(cai)能更(geng)好的(de)(de)的(de)(de)去(qu)發面(mian)(mian)，可以讓我(wo)們(men)(men)更(geng)好的(de)(de)去(qu)發面(mian)(mian)，是需要我(wo)們(men)(men)有(you)(you)所了解(jie)的(de)(de)，能夠讓我(wo)們(men)(men)更(geng)好的(de)(de)制作出美味的(de)(de)面(mian)(mian)食吃。