卷心菜，也就是圓白菜，卷心菜營養豐富，味道鮮美，是餐桌上的常客。據《本草綱目》中記載，卷心菜，煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽稱為“不死菜”。中醫認為，卷心菜有健脾養胃、行氣止痛之效。
現代營養分析表明，卷心菜是一種天然的防癌食品，它所含的維生素C比西紅柿多3倍，所含的維生素U在綠色蔬菜中居首位，還含有維生素E、胡蘿卜素、纖維素以及微量元素鉬。由于維生素U能緩解膽絞痛、促進潰瘍愈合，可治療由胃及十二指腸潰瘍或膽囊炎所引起的上腹部疼痛等病癥。而且卷心菜含蛋白質、脂肪、淀粉都很少，屬低熱量食物，又含有豐富的果膠和纖維素，食后有飽腹感，非常適合減肥瘦身人士食用。
卷心菜中的微量元素鉬與多酚類物質，能抑制體內致癌物的形成。而維生素C、胡蘿卜素及吲哚類物質，具有很強的抗氧化能力，能清除體內產生的過氧化物，保護正常細胞不被致癌物侵襲。從卷心菜中提取到的蘿卜硫素，是能活化人體組織的一種活化酶，能夠抑制癌細胞的生長繁殖，對治療乳腺癌和胃癌特別有效。
卷心菜還含有抗潰瘍因子，能促進上皮黏膜組織的新陳代謝，加速創面愈合，對胃和十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用；含有植物殺毒素，有抗微生物功能，可預防、治療咽喉疼痛及尿路感染。
中醫提醒，卷心菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食；另外對于腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃。
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