農(nong)歷臘月（十二月）初八(ba)，是(shi)中國的傳統節(jie)(jie)日“臘八(ba)節(jie)(jie)”。在(zai)(zai)(zai)關中一帶，家家戶戶在(zai)(zai)(zai)這一天都要熬上(shang)一鍋(guo)“臘八(ba)粥”，不僅大人、孩子要吃，而且(qie)還要給(gei)家里的牲畜喂上(shang)一些；此外(wai)，在(zai)(zai)(zai)門上(shang)、墻上(shang)等地方也要抹上(shang)一些。

“臘(la)(la)八(ba)粥”的由來(lai)(lai)與佛(fo)(fo)(fo)教(jiao)還頗(po)有淵(yuan)源。傳說(shuo)佛(fo)(fo)(fo)祖(zu)釋(shi)迦(jia)牟尼在(zai)(zai)開(kai)悟(wu)之(zhi)前(qian)，修(xiu)行時(shi)曾因饑餓(e)暈倒在(zai)(zai)摩(mo)揭陀(tuo)國(guo)（在(zai)(zai)今天(tian)的印度），一個牧羊女(nv)用蘋果和各種雜糧混合做成(cheng)的粥救(jiu)活了他。釋(shi)迦(jia)牟尼恢復體力后，在(zai)(zai)菩(pu)提(ti)樹下(xia)于臘(la)(la)月(yue)初八(ba)開(kai)悟(wu)成(cheng)佛(fo)(fo)(fo)。后世的佛(fo)(fo)(fo)教(jiao)徒為(wei)了紀念“佛(fo)(fo)(fo)祖(zu)成(cheng)道日(ri)”和牧羊女(nv)的功績，就(jiu)在(zai)(zai)每(mei)年的臘(la)(la)八(ba)用米和果物煮(zhu)粥供佛(fo)(fo)(fo)，這(zhe)種粥被(bei)稱(cheng)為(wei)“臘(la)(la)八(ba)粥”。后來(lai)(lai)隨著佛(fo)(fo)(fo)教(jiao)的普及，這(zhe)個紀念活動傳入民(min)間，遂演變為(wei)習俗。每(mei)到此日(ri)，家家戶(hu)戶(hu)都(dou)要吃臘(la)(la)八(ba)粥。

臘八粥(zhou)的(de)原料主要(yao)為糯(nuo)米、黃米、小(xiao)豆、花生、杏仁、桃仁、紅棗、果脯(fu)，有(you)的(de)人家(jia)還要(yao)放白果、栗子、松(song)子、胡桃等，以甜味為主。

根據(ju)史料記載，在(zai)中國宋(song)代時，吃臘(la)(la)(la)八粥(zhou)(zhou)已經(jing)非常盛行。宋(song)孟元(yuan)老《東京夢(meng)華錄》卷十中寫道：“（臘(la)(la)(la)月初八）諸大(da)寺(si)……送七(qi)寶五(wu)味(wei)粥(zhou)(zhou)與(yu)門(men)徒，謂之(zhi)‘臘(la)(la)(la)八粥(zhou)(zhou)’。都人是日(ri)各(ge)家亦(yi)以(yi)果子雜料煮粥(zhou)(zhou)而(er)食也。” 南(nan)(nan)宋(song)人周密著《武林舊事》說：“用胡桃(tao)、松子、乳蕈(xun)、柿(shi)蕈(xun)、柿(shi)栗之(zhi)類做粥(zhou)(zhou)，謂之(zhi)‘臘(la)(la)(la)八粥(zhou)(zhou)’”。寺(si)院除煮臘(la)(la)(la)八粥(zhou)(zhou)供佛齋僧外，還送與(yu)施主和(he)富貴(gui)人家。南(nan)(nan)宋(song)陸游有詩云(yun)：“今朝(chao)佛粥(zhou)(zhou)更相饋(kui)，反覺江村節物(wu)新。”據(ju)說杭州名剎天寧(ning)寺(si)內(nei)有儲(chu)藏剩(sheng)飯的“棧飯樓”，平時寺(si)僧每日(ri)把(ba)剩(sheng)飯曬干，積一年的余糧(liang)，到臘(la)(la)(la)月初八煮成臘(la)(la)(la)八粥(zhou)(zhou)分贈信徒，稱為“福壽粥(zhou)(zhou)”。

此后朝代，這個風俗(su)相沿不衰。清朝道光皇帝曾作(zuo)《臘八粥》一詩：“一陽初夏中大呂，谷粟為粥和(he)豆煮。應節獻佛矢心(xin)虔，默祝(zhu)金光濟(ji)眾普。盈幾馨香細細浮，堆盤果疏紛紛聚。共嘗佳(jia)品(pin)達沙(sha)門，沙(sha)門色相傳蓮(lian)矩(ju)。童稚飽腹慶升平，還向街頭擊(ji)臘鼓。”在1949年(nian)前的中國，寺院還有煮臘八粥供佛以(yi)及送粥給信眾的習俗(su)。

在中國民間，還(huan)有(you)“臘八粥(zhou)，吃(chi)不完，吃(chi)了臘八粥(zhou)便豐收(shou)”的俗(su)語流傳，反映了人們在虔誠的將臘八粥(zhou)供奉于(yu)神(shen)(shen)佛(fo)(fo)后，祈求得到(dao)神(shen)(shen)佛(fo)(fo)保佑的美好愿望。

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