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春季吃豆腐,營養又健康

生活(huo)常識網 2023-05-02 05:53:41

春季吃豆腐,營(ying)養(yang)又健康

春季(ji)氣候多(duo)變,豆腐(fu)是藥食(shi)兼備的食(shi)品,具有益氣、補虛等多(duo)種功(gong)能,常吃豆腐(fu)可以保護肝臟、增強(qiang)免疫力,而且(qie)還有解酒(jiu)、解毒的作用。

豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)及豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)制品(pin)的蛋白(bai)(bai)質含量比(bi)大豆(dou)(dou)高,而且豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)蛋白(bai)(bai)屬于完全蛋白(bai)(bai),不(bu)僅含有(you)人體必(bi)需的八(ba)種(zhong)氨基(ji)酸,而且其比(bi)例也接(jie)近人體的需要,營養價值較高。春天(tian)的飲食宜清淡,豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)營養豐富又不(bu)油膩,正(zheng)是春季的養生良(liang)品(pin)。

食譜推薦:

香菇燉豆腐

材料(liao):豆腐500克、香菇150克,油、鹽、蔥、生抽、白(bai)糖、耗油、雞精(jing)、水淀粉、姜各適量(liang)

做法:將香菇浸泡、豆腐切塊放鹽水(shui)泡一會兒;鍋內倒(dao)油(you),爆(bao)香蔥蒜,加(jia)(jia)入香菇翻炒,加(jia)(jia)入豆腐翻炒,倒(dao)入生抽、耗(hao)油(you)、白(bai)糖、清水(shui)煮一會兒,加(jia)(jia)鹽、雞(ji)精、淀粉勾芡即可。

功效:豆(dou)腐(fu)中(zhong)含有優質(zhi)的(de)蛋白質(zhi)以及鈣質(zhi),經常(chang)食用豆(dou)腐(fu),可(ke)以促進(jin)骨骼(ge)以及大腦發(fa)育,加(jia)(jia)上香菇,可(ke)以增加(jia)(jia)豆(dou)腐(fu)的(de)口感,是(shi)一(yi)道老少皆宜的(de)家常(chang)美味菜。

豆腐的營(ying)養價值及功效

1.每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。
2.豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。
3.豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐可以有降低膽固醇的作用,因為它的膽固醇含量是0,而且還很容易消化和吸收。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素。
豆腐含鈣(gai)高(gao),而且有氨基酸(suan)成分(fen),對(dui)于預(yu)防(fang)(fang)更年期病(bing)(bing)癥有很(hen)好的作用,也(ye)可以抵制(zhi)更年期疾病(bing)(bing)。高(gao)質量(liang)的鈣(gai)含量(liang),可以預(yu)防(fang)(fang)和抵制(zhi)骨質疏(shu)松癥、乳腺(xian)癌和前列腺(xian)的發生。豆腐可以補充豐富的植(zhi)物雌激素,可以有預(yu)防(fang)(fang)骨質疏(shu)松的作用哦。

春季營養豆腐(fu)吃法,怎么做(zuo)好吃又滋(zi)補

前(qian)言初春(chun)的(de)季(ji)節(jie)氣(qi)候干(gan)燥,特(te)別是北方(fang)已經開始刮風了(le)。人(ren)們很(hen)容易上(shang)火(huo)的(de),多吃(chi)點青菜(cai)豆(dou)(dou)腐清淡(dan)的(de)食物(wu)可以(yi)(yi)減(jian)輕人(ren)體內(nei)的(de)肝火(huo)上(shang)升,以(yi)(yi)及乏力(li)的(de)現(xian)象(xiang)發生。木(mu)耳(er)(er)還(huan)可以(yi)(yi)清除血(xue)內(nei)的(de)垃(la)圾(ji),也是一個很(hen)清淡(dan)的(de)菌(jun)類食物(wu)。這碗青菜(cai)木(mu)耳(er)(er)豆(dou)(dou)腐湯(tang)可以(yi)(yi)為(wei)您解(jie)除春(chun)天上(shang)火(huo)的(de)煩惱。

豆腐的(de)養生益處有(you)哪些

豆腐的養(yang)生益處有哪些

豆腐的(de)養生益處有(you)哪些(xie),豆腐是(shi)我(wo)們日常生活(huo)中常見(jian)的(de)一種豆制品食材,因為(wei)其富(fu)含(han)營養物質而(er)且口(kou)味清(qing)淡而(er)深受人們的(de)喜愛。那么(me)豆腐的(de)養生益處有(you)哪些(xie)呢,我(wo)總(zong)結(jie)了相(xiang)關的(de)內容,來看(kan)看(kan)吧!

豆腐的養生益處有哪些1 一、豆腐的功效作用

1、延緩更年(nian)期:豆(dou)腐中含有(you)大量類(lei)黃酮,可以(yi)刺激雌激素。

2、預防心(xin)血(xue)管疾病:豆(dou)腐含有植(zhi)物蛋白,植(zhi)物蛋白可(ke)以降低血(xue)清膽(dan)固(gu)醇、甘油三酯,可(ke)以保護血(xue)管,有利于預防心(xin)血(xue)管疾病。

4、健(jian)腦(nao)強骨:豆腐中(zhong)含有豐富的大豆卵磷(lin)脂(zhi),有益于(yu)神(shen)經和大腦(nao)的生(sheng)(sheng)長發育,另外豆腐中(zhong)的鈣對牙齒、骨骼的生(sheng)(sheng)長發育有益。

5、補(bu)益清熱:常食豆腐可(ke)補(bu)中益氣(qi)、清熱潤燥、生津(jin)止渴、清潔腸胃,更適(shi)于熱性(xing)體質(zhi)、口臭口渴、腸胃不(bu)清、熱病后調養者食用。

6、抗(kang)血栓:制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)大(da)豆(dou)中(zhong)含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)皂(zao)苷,能(neng)夠清除體(ti)內自(zi)由(you)基,具有(you)顯著的(de)(de)(de)(de)抗(kang)癌活性(xing),有(you)抑制腫瘤細胞的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長、抑制血小板聚集、抗(kang)血栓的(de)(de)(de)(de)功效。

二、豆腐怎么吃健康

1、豆腐配魚

營(ying)養富(fu)裕(yu)豆(dou)腐蛋(dan)氨酸(suan)含量(liang)較少,而(er)魚類含量(liang)非常(chang)豐富(fu);魚類苯丙氨酸(suan)含量(liang)比較少,而(er)豆(dou)腐中(zhong)則含量(liang)較高(gao)。這(zhe)樣兩者合(he)起(qi)來(lai)吃(chi),可(ke)以取(qu)長補短(duan),相(xiang)輔(fu)相(xiang)成,從而(er)提(ti)高(gao)營(ying)養價值(zhi)。由于(yu)豆(dou)腐含鈣(gai)量(liang)較多(duo),而(er)魚中(zhong)富(fu)含維生素D,兩者合(he)吃(chi),借助魚體內維生素D的'作用,可(ke)使(shi)人體對鈣(gai)的吸收率提(ti)高(gao)很(hen)多(duo)倍。因此,特別適合(he)中(zhong)老年(nian)人、青少年(nian)、孕(yun)婦食用。

2、豆腐配肉蛋

營養高一(yi)(yi)(yi)半豆腐雖(sui)含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi),但缺少一(yi)(yi)(yi)種人體(ti)必需的(de)氨基酸—蛋(dan)氨酸。如果(guo)單獨燒菜,蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)利用(yong)率(lv)則很低。如果(guo)將豆腐和其他的(de)肉類、蛋(dan)類食物搭配在一(yi)(yi)(yi)起,可以(yi)提高豆腐中蛋(dan)白(bai)質(zhi)的(de)營養利用(yong)率(lv)。

3、豆腐配海帶

加(jia)碘又補鈣(gai)(gai)豆(dou)(dou)腐及(ji)其(qi)大豆(dou)(dou)制(zhi)品,營(ying)養(yang)豐富,價格便宜(yi),能補充人體(ti)需(xu)要的優質蛋白質、卵(luan)磷(lin)脂、亞(ya)油酸、維(wei)生(sheng)素(su)B1、維(wei)生(sheng)素(su)E、鈣(gai)(gai)、鐵等(deng)。豆(dou)(dou)腐中還(huan)含有多種皂(zao)角(jiao)甙,能阻止過氧化脂質的產生(sheng),抑制(zhi)脂肪吸(xi)收,促(cu)進脂肪分解;但皂(zao)角(jiao)甙又可促(cu)進碘的排(pai)泄,容易引起碘的缺(que)乏,海帶(dai)含碘豐富,將豆(dou)(dou)腐與(yu)海帶(dai)一起烹調,是十(shi)分合理的搭配(pei)。

4、豆腐配蘿卜

身體不(bu)(bu)受挫豆(dou)腐屬植物蛋白(bai),多食(shi)會(hui)(hui)引起消(xiao)(xiao)化不(bu)(bu)良。蘿卜(bu),特別(bie)是白(bai)蘿卜(bu)的(de)(de)消(xiao)(xiao)化功能強,若與豆(dou)腐拌(ban)食(shi),有利于豆(dou)腐的(de)(de)吸收,人也(ye)就不(bu)(bu)會(hui)(hui)受消(xiao)(xiao)化不(bu)(bu)良的(de)(de)困(kun)擾。

5、豆腐加木耳

豆(dou)腐(fu)雖然營(ying)養豐富(fu),但(dan)膳(shan)(shan)食(shi)纖維卻比較缺乏,單獨(du)吃豆(dou)腐(fu)可能(neng)帶來(lai)便秘的(de)麻煩。而青菜和木耳中都(dou)含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)膳(shan)(shan)食(shi)纖維,正好(hao)能(neng)彌(mi)補(bu)豆(dou)腐(fu)的(de)這一缺點(dian)。另(ling)外,木耳和青菜還含(han)有(you)(you)許(xu)多(duo)能(neng)提高免疫(yi)力,預防(fang)疾病(bing)的(de)抗氧化成分,搭配豆(dou)腐(fu)食(shi)用,抗病(bing)的(de)作用更(geng)好(hao)。

三、豆腐的選購技巧

1、看

在散射(she)光線下直接觀察,優(you)質(zhi)豆(dou)腐呈均勻的乳白色或淡黃色,稍有光澤。次質(zhi)豆(dou)腐色澤變深(shen)直至呈淺紅色,無光澤。劣質(zhi)豆(dou)腐呈深(shen)灰色、深(shen)黃色或者紅褐色進(jin)行豆(dou)腐組織狀態的鑒別。

2、切

然后用(yong)刀切(qie)成幾塊(kuai)(kuai)再仔細觀察切(qie)口處,最后用(yong)手輕輕按(an)壓,以(yi)試驗(yan)其彈(dan)(dan)性和硬度。優質(zhi)豆(dou)腐塊(kuai)(kuai)形(xing)完(wan)(wan)整(zheng),軟硬適(shi)度,富有(you)一定的彈(dan)(dan)性,質(zhi)地細嫩(nen),結構均勻,無雜質(zhi)。次質(zhi)豆(dou)腐塊(kuai)(kuai)形(xing)基本(ben)完(wan)(wan)整(zheng),切(qie)面(mian)(mian)處可見比較粗糙,質(zhi)地不細嫩(nen),彈(dan)(dan)性差,有(you)黃色(se)液體滲出,表(biao)面(mian)(mian)發黏,用(yong)水沖(chong)后即不粘(zhan)手了(le)。劣質(zhi)豆(dou)腐塊(kuai)(kuai)形(xing)不完(wan)(wan)整(zheng),組織結構粗糙而松散,觸(chu)之易碎,無彈(dan)(dan)性,有(you)雜質(zhi),表(biao)面(mian)(mian)發黏,用(yong)水洗(xi)沖(chong)后仍然粘(zhan)手。

3、聞

在常溫下直(zhi)接(jie)嗅聞其氣(qi)味(wei)。優(you)質(zhi)豆(dou)(dou)(dou)腐具有豆(dou)(dou)(dou)腐特有的香(xiang)味(wei)。次(ci)質(zhi)豆(dou)(dou)(dou)腐香(xiang)氣(qi)平淡。劣質(zhi)豆(dou)(dou)(dou)腐有豆(dou)(dou)(dou)腥味(wei)、餿味(wei)等不(bu)良(liang)氣(qi)味(wei)或其他外來(lai)氣(qi)味(wei)進(jin)行豆(dou)(dou)(dou)腐滋味(wei)鑒別時(shi),可在室溫下取小塊樣(yang)品細細咀嚼以品嘗其滋味(wei)。

4、品

優質豆腐(fu)(fu)口感(gan)細膩(ni)鮮嫩、味道純正、清(qing)香。次質豆腐(fu)(fu)口感(gan)粗糙、滋味平淡(dan)。劣(lie)質豆腐(fu)(fu)有酸(suan)味、苦(ku)味、澀味及其他不良滋味。

豆腐的養生益處有哪些2 吃豆腐的好處

豆(dou)(dou)腐營養非(fei)常豐(feng)富。多吃豆(dou)(dou)腐能(neng)清除血(xue)(xue)液內的有(you)毒(du)重(zhong)金屬,促進神(shen)經(jing)、血(xue)(xue)管的發育。豆(dou)(dou)腐富含(han)蛋白質,而且價格較低,不含(han)肉類油脂,不容易令(ling)人發胖。豆(dou)(dou)腐含(han)豆(dou)(dou)固醇,不含(han)膽固醇,能(neng)有(you)效(xiao)預(yu)防心血(xue)(xue)管系(xi)統的一些疾(ji)病。豆(dou)(dou)腐含(han)鈣(gai),幫助骨骼生長。

豆腐不能一次食用過多

豆腐中(zhong)含有極為豐富的蛋(dan)白質,一次食用過(guo)多不(bu)僅阻礙(ai)人體對鐵的吸收,而(er)且容(rong)易引(yin)起蛋(dan)白質消化不(bu)良,出現(xian)腹脹(zhang)、腹瀉等不(bu)適(shi)癥狀。

老年人不能吃太多的豆腐

老年人腎臟排泄廢(fei)物的(de)(de)(de)(de)能力(li)下降,此時如果(guo)大量(liang)食用豆(dou)腐,攝入過(guo)多(duo)的(de)(de)(de)(de)植物蛋白質,勢必會(hui)使體(ti)內生成的(de)(de)(de)(de)含氮廢(fei)物增(zeng)多(duo),加重腎臟的(de)(de)(de)(de)負擔,使腎功能進一步衰退,不利于身體(ti)健康。同理(li),腎病患者(zhe)也不宜多(duo)吃(chi)豆(dou)腐。

豆腐不能長期過量食用

大(da)豆含(han)有一種叫(jiao)皂(zao)角苷的(de)物(wu)質,它能促使人(ren)體(ti)內的(de)碘過(guo)(guo)度(du)流失(shi),長(chang)期(qi)過(guo)(guo)量食用豆腐很容(rong)易引起碘缺乏病。

豆腐的健康做法

腐乳豆腐肉:

豆腐(fu)切成菱形塊(kuai),在沸水中(zhong)焯一(yi)下。鍋中(zhong)的油燒(shao)到六成熱(re)時(shi),放入(ru)蔥、姜、蒜爆鍋,將肉片煸(bian)(bian)炒發(fa)白,倒入(ru)紅腐(fu)乳汁(zhi)再(zai)煸(bian)(bian),再(zai)放入(ru)豆腐(fu)塊(kuai),加(jia)料酒、清湯,湯開后(hou)撇去浮沫,用濕淀粉勾(gou)芡,加(jia)味精(jing),淋入(ru)香(xiang)油,裝盤(pan)后(hou)撒上(shang)香(xiang)菜(cai)葉。這道菜(cai)營(ying)養搭配合理,而且操作簡單。

海帶燉豆腐:

豆(dou)腐(fu)(fu)200克,海帶(dai)100克,精鹽、姜末、蔥花(hua)、花(hua)生(sheng)油各適(shi)量(liang)。將(jiang)海帶(dai)用(yong)溫水泡發,洗(xi)凈(jing)后切(qie)成(cheng)菱形片;將(jiang)豆(dou)腐(fu)(fu)切(qie)成(cheng)大(da)塊(kuai),放(fang)入(ru)鍋(guo)中加水煮沸(fei),撈(lao)出晾涼(liang),切(qie)成(cheng)小(xiao)丁。鍋(guo)中放(fang)入(ru)花(hua)生(sheng)油燒(shao)熱,放(fang)入(ru)蔥花(hua)、姜末煸香,再放(fang)入(ru)豆(dou)腐(fu)(fu)、海帶(dai),倒入(ru)適(shi)量(liang)清水燒(shao)沸(fei),再改為小(xiao)火燉(dun)燒(shao),加入(ru)鹽,燉(dun)至海帶(dai)、豆(dou)腐(fu)(fu)入(ru)味,出鍋(guo)裝盤即(ji)成(cheng)。此菜滑(hua)潤鮮香,油而不膩。

炒豆腐松:

嫩(nen)豆(dou)腐1塊,片去表皮,切成黃豆(dou)大小(xiao)的粒(li),放入(ru)(ru)沸水(shui)中(zhong)焯一下。鍋中(zhong)油(you)燒到六成熱(re)時,將(jiang)豆(dou)腐粒(li)炸至(zhi)(zhi)略(lve)黃,用漏(lou)勺舀起瀝(li)油(you)。鍋中(zhong)留底油(you),加(jia)(jia)蔥白末煸香,倒入(ru)(ru)料酒烹香,然后加(jia)(jia)豆(dou)腐粒(li)、火腿粒(li)、豬(zhu)肉粒(li)、蝦(xia)米(mi)、香菇(gu)粒(li)等,最后加(jia)(jia)入(ru)(ru)醬油(you)、鹽、白糖(tang)、味精和溫(wen)水(shui),炒至(zhi)(zhi)湯汁稠濃,淋上(shang)明油(you)即可。此菜清(qing)香、松軟、滑潤、鮮美,且滋味多樣,非常可口。

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