春季的(de)(de)時候(hou)(hou)各種(zhong)蔬(shu)菜(cai)選擇(ze)非常多，我(wo)們(men)在(zai)這時候(hou)(hou)可以(yi)選擇(ze)吃(chi)到(dao)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)也是非常多的(de)(de)，各種(zhong)的(de)(de)蔬(shu)菜(cai)吃(chi)起(qi)來(lai)味道不錯，對我(wo)們(men)健康也是非常有(you)好(hao)處的(de)(de)，那么具體我(wo)們(men)在(zai)春季的(de)(de)時候(hou)(hou)吃(chi)什么蔬(shu)菜(cai)會比較好(hao)，大家不清(qing)楚，下面就讓我(wo)們(men)一起(qi)看(kan)看(kan)吧(ba)。
山藥
在春季的時候我(wo)們(men)首先要吃的就是(shi)山藥了，山藥是(shi)非常(chang)適合我(wo)們(men)在春季的時候去食用(yong)的，它營(ying)養豐富，具有(you)健(jian)(jian)脾益(yi)氣(qi)，可防(fang)止春天肝氣(qi)旺傷脾;能補腎益(yi)精(jing)(jing)，可增(zeng)強人體抵抗力(li)，這(zhe)(zhe)樣對我(wo)們(men)健(jian)(jian)康是(shi)有(you)幫助的，而且吃法也(ye)比(bi)較(jiao)多(duo)。我(wo)們(men)可以用(yong)大(da)米煮成粥，加入白糖和蒸(zheng)熟(shu)搗爛(lan)的山藥泥攪勻，可健(jian)(jian)脾補肺，滋(zi)腎益(yi)精(jing)(jing)，強身健(jian)(jian)體，非常(chang)適合體弱多(duo)病(bing)者和中老年人食用(yong)，若再加入紅棗煮，則滋(zi)補效果更好，這(zhe)(zhe)樣吃起來(lai)味道(dao)不錯，對我(wo)們(men)健(jian)(jian)康是(shi)有(you)好處的。
大棗
大(da)(da)棗是大(da)(da)家熟悉(xi)的一(yi)種食物，很多(duo)人都(dou)會愛吃，同時(shi)由于大(da)(da)棗性(xing)味甘平，尤(you)宜于春(chun)季(ji)食用。是補血益氣(qi)的好(hao)(hao)選擇，而且(qie)對于身體較虛(xu)弱(ruo)、胃口不好(hao)(hao)的人來說(shuo)，平時(shi)可多(duo)吃點(dian)(dian)棗米飯：即以大(da)(da)米為主，配上點(dian)(dian)紅棗，色(se)澤(ze)鮮艷，爽口潤甜，可以通過吃大(da)(da)棗來促(cu)進我們的健康。
萵筍
在春季的(de)(de)時候(hou)我們還應該吃的(de)(de)就是萵筍(sun)(sun)了(le)(le)，由于(yu)萵筍(sun)(sun)含有(you)多種維生素，其中(zhong)以(yi)鐵的(de)(de)含量(liang)較豐富，這些營養(yang)物(wu)質(zhi)對(dui)我們人體健康是非常有(you)好處的(de)(de)。同時由于(yu)萵筍(sun)(sun)葉的(de)(de)營養(yang)成分高于(yu)萵筍(sun)(sun)，其中(zhong)胡(hu)蘿卜素高100多倍，維生素C高15倍，因此，不宜拋棄，所以(yi)大家多吃萵筍(sun)(sun)就可(ke)以(yi)幫助預防疾病了(le)(le)。
春(chun)季(ji)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)我(wo)(wo)們(men)必須要吃(chi)的(de)(de)(de)健(jian)康，特(te)別是可以多吃(chi)蔬菜來促進健(jian)康，這(zhe)樣對我(wo)(wo)們(men)健(jian)康是有(you)一定好處(chu)的(de)(de)(de)，上面(mian)推薦的(de)(de)(de)幾款(kuan)蔬菜非常(chang)不錯，首(shou)先是春(chun)季(ji)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)我(wo)(wo)們(men)常(chang)見的(de)(de)(de)，而(er)且在這(zhe)時(shi)候(hou)(hou)吃(chi)這(zhe)些蔬菜對健(jian)康也同樣很有(you)幫助，所以我(wo)(wo)們(men)必須要多吃(chi)。
大概有70種左右：
1、茄果類：番茄、茄子、辣椒等；
2、甘藍類：甘藍、西蘭花等；
3、豆類：四季豆、豇豆、毛豆等；
4、葉菜類:青菜、生菜、空心菜、米莧、菜心、油麥菜等；
5、根(gen)莖類：蘿卜(bu)、土(tu)豆等。
春天的(de)當(dang)季(ji)蔬菜(cai)有油菜(cai)，菠菜(cai)，韭菜(cai)，萵苣，卷(juan)心(xin)菜(cai)，蔥，大(da)蒜，花(hua)菜(cai)，芹(qin)菜(cai)等。
3月：青菜(cai)(cai)(cai)、菠菜(cai)(cai)(cai)、芹菜(cai)(cai)(cai)、菜(cai)(cai)(cai)尖(jian)、花菜(cai)(cai)(cai)、韭菜(cai)(cai)(cai)等。
4月：青菜、萵(wo)筍、雞毛菜、芹菜、菜尖、花菜等。
5月(yue)：青菜(cai)、卷(juan)心(xin)菜(cai)、萵(wo)筍、雞(ji)毛(mao)菜(cai)、黃瓜、蠶豆(dou)、茭白(bai)、番茄。
1、韭菜(cai)(cai)(cai)，春(chun)天(tian)(tian)特別適(shi)合吃(chi)一(yi)些溫補(bu)陽氣(qi)的(de)食物，而韭菜(cai)(cai)(cai)就是非(fei)常(chang)好的(de)選擇，尤(you)其適(shi)合初春(chun)，春(chun)天(tian)(tian)吃(chi)韭菜(cai)(cai)(cai)能夠健脾養胃，補(bu)充和保護(hu)人的(de)陽氣(qi)，還可以殺菌(jun)消炎(yan)，提高抵抗力(li)。韭菜(cai)(cai)(cai)中含有豐富的(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)，能夠促(cu)進腸(chang)胃蠕動(dong)，但它也不易消化。胃潰瘍(yang)患者、腸(chang)胃不適(shi)、大(da)便較稀的(de)人最好少吃(chi)韭菜(cai)(cai)(cai)，否則大(da)量的(de)粗纖(xian)維(wei)會刺激腸(chang)壁，引起腹(fu)瀉。
2、春筍，在春天的(de)(de)飲食中，一定少不(bu)了春筍這(zhe)種(zhong)蔬(shu)菜。春筍含有豐富的(de)(de)多種(zhong)氨基酸(suan)、維(wei)生(sheng)素、無機鹽等，具有滋補強壯(zhuang)、益氣補腦、寧(ning)神(shen)健體(ti)的(de)(de)功效(xiao)。春筍含有一種(zhong)白色的(de)(de)含氮(dan)物質，構成了竹筍獨有的(de)(de)清香(xiang)，具有開胃、促進消化(hua)、增強食欲的(de)(de)作用，可用于治(zhi)療消化(hua)不(bu)良病癥。
3、馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)莧，馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)又叫馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)莧，含(han)有(you)核黃素、抗(kang)壞血(xue)酸等(deng)(deng)營(ying)養物質(zhi)。它的(de)藥(yao)用功能是清熱解毒，涼血(xue)止血(xue)，能降低血(xue)糖(tang)(tang)濃度、保(bao)持(chi)血(xue)糖(tang)(tang)恒定，對預防糖(tang)(tang)尿(niao)病有(you)一定的(de)作用。馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)莧還含(han)大量維生(sheng)素E、維生(sheng)素C、胡(hu)蘿卜素及谷胱甘肽等(deng)(deng)抗(kang)衰老有(you)效成分。馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)莧還含(han)有(you)較多(duo)的(de)胡(hu)蘿卜素，能促進潰瘍(yang)愈合(he)。馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)吃法有(you)很多(duo)種(zhong)，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以，如大蒜(suan)拌馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)、馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)炒雞蛋、馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)餡包子、馬(ma)齒(chi)(chi)(chi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)粥等(deng)(deng)。
4、菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)春(chun)(chun)天(tian)是(shi)菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)最嫩(nen)(nen)的季(ji)節，也是(shi)吃法最美的時(shi)(shi)候。此時(shi)(shi)的菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)稱為“春(chun)(chun)菠(bo)”，根紅葉綠，鮮(xian)嫩(nen)(nen)異(yi)常，尤為可(ke)口(kou)。菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)礦物質(zhi)和維生素的含量在(zai)蔬菜(cai)(cai)(cai)中名列前茅(mao)。春(chun)(chun)季(ji)上市的菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)，對解毒、防春(chun)(chun)燥頗(po)有(you)益處。菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)含草酸較(jiao)多，有(you)礙(ai)鈣(gai)和鐵(tie)的吸收，吃菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)時(shi)(shi)宜先(xian)用沸水燙軟，撈出再炒。菠(bo)菜(cai)(cai)(cai)炒的時(shi)(shi)間(jian)要短，以免影響口(kou)感(gan)。
5、槐(huai)花，每年四五月(yue)份，都是吃洋槐(huai)花的(de)(de)最佳季節。此時的(de)(de)槐(huai)花花香四溢(yi)，陣陣清香沁人心(xin)脾，令(ling)人心(xin)曠神怡。洋槐(huai)花的(de)(de)吃法有很多(duo)種，但常見的(de)(de)是用粗一(yi)點的(de)(de)面粉(fen)拌勻后蒸食，可以(yi)最大(da)限度地(di)保持其原汁原味和營養(yang)。
6、蕨菜，春(chun)天(tian)是(shi)采(cai)摘蕨菜的(de)最(zui)佳(jia)時機，這時候的(de)蕨菜碧綠如水洗、形色美麗，味道肥(fei)實鮮嫩，清香爽口(kou)，營養豐富，南宋著名(ming)詩人(ren)陸游曾賦(fu)詩勝贊蕨菜：“蕨芽珍(zhen)嫩壓春(chun)蔬”。
春季應季蔬菜：
一、香椿芽
春(chun)季是吃(chi)(chi)香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)的(de)(de)好季節(jie)，香(xiang)椿(chun)樹在春(chun)季會長出鮮(xian)(xian)嫩(nen)的(de)(de)嫩(nen)芽(ya)(ya)，鮮(xian)(xian)嫩(nen)的(de)(de)香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)有(you)著它獨(du)(du)特的(de)(de)香(xiang)味，很多人都(dou)會被香(xiang)椿(chun)獨(du)(du)有(you)的(de)(de)味道(dao)所吸引，讓人越吃(chi)(chi)越想(xiang)吃(chi)(chi)。香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)的(de)(de)營養也是比較豐富的(de)(de)，熱量(liang)也比較低，不(bu)過(guo)香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)可是季節(jie)性(xing)很強的(de)(de)食物，是春(chun)季的(de)(de)當季菜，喜歡吃(chi)(chi)香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)的(de)(de)朋友們(men)，可不(bu)要錯過(guo)香(xiang)椿(chun)芽(ya)(ya)的(de)(de)鮮(xian)(xian)嫩(nen)哦，早(zao)吃(chi)(chi)早(zao)嘗鮮(xian)(xian)。
二、蘆蒿
蘆蒿也是春季的當季菜，也是一道季節性強的美食，想嘗鮮，一定要抓緊哦，蘆蒿也被叫作藜蒿、蔞蒿、水蒿等名字，春季的蘆蒿吃起來最為鮮嫩，簡單一炒，就能將蘆蒿的清香味道完美的烘托出來，吃上一口，更是唇齒間都環繞著蘆蒿淡淡的清香。
三、艾葉
春(chun)季也是(shi)吃艾葉(xie)的(de)(de)好(hao)季節(jie)，春(chun)季的(de)(de)艾葉(xie)非(fei)常鮮嫩，艾葉(xie)的(de)(de)食(shi)用方法也是(shi)比較(jiao)多(duo)的(de)(de)，可以用來涼(liang)拌、炒菜，也可以用它來成青(qing)團(tuan)，在(zai)我國很(hen)多(duo)地區，都有在(zai)清明節(jie)吃青(qing)團(tuan)的(de)(de)習俗，今天秋秋就和大家分享一個艾葉(xie)青(qing)團(tuan)，好(hao)吃又好(hao)做(zuo)的(de)(de)做(zuo)法，喜(xi)歡的(de)(de)朋友們，可以自己動手(shou)做(zuo)一下(xia)。
四、田七葉
田七葉(xie)在春季也是特別(bie)的鮮(xian)嫩(nen)，田七的學名是三七，三七很(hen)(hen)多朋友(you)應該都知道(dao)，它(ta)是一味中藥(yao)，不過春季我們(men)要(yao)吃的是它(ta)的小(xiao)嫩(nen)葉(xie)，鮮(xian)嫩(nen)清香，營養豐富，田七葉(xie)口(kou)感鮮(xian)嫩(nen)，用來做涼拌菜，特別(bie)爽(shuang)口(kou)開胃(wei)，熱量也很(hen)(hen)低(di)，讓(rang)你盡情品味春天的味道(dao)。
五、韭菜
在春(chun)季的當(dang)季菜中，韭菜可是(shi)春(chun)季不能(neng)錯過的一道鮮(xian)，在我(wo)國民間就有著“春(chun)食則(ze)香，夏食則(ze)臭(chou)”，春(chun)季的韭菜吃起來清(qing)香開胃，特別鮮(xian)嫩可口。
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