炮竹聲(sheng)(sheng)聲(sheng)(sheng)除舊歲，合家團圓迎新春(chun)。春(chun)節(jie)是中國人最重要的(de)節(jie)日，吃又是春(chun)節(jie)的(de)“主(zhu)旋(xuan)律”。美味佳(jia)肴琳瑯滿目，特(te)色小吃應接不(bu)暇，親戚朋友(you)聚會不(bu)斷，很多人在歡樂氣(qi)氛的(de)襯托下，就忘(wang)記了(le)“飲(yin)食適度”。有數據(ju)顯示，每年春(chun)節(jie)期間，急(ji)性腸(chang)胃(wei)炎、酒精中毒、胃(wei)出(chu)血患者(zhe)比平(ping)常多出(chu)10%—20%，這主(zhu)要與飲(yin)食不(bu)當(dang)、生活沒有規律有關(guan)。因此(ci)，有必要給廣大讀者(zhe)提個醒(xing)，把好節(jie)日飲(yin)食的(de)三道關(guan)。
把好節日飲食的三道關
第一關：飲食要有度，忌暴飲暴食。
年節(jie)總(zong)是最熱鬧的時候，你夾一筷，我添(tian)一勺(shao)，再加(jia)上菜肴豐盛、味道(dao)香(xiang)美，想要控(kong)制(zhi)到八成飽都難。連(lian)接吃上幾餐，難免會讓腸胃超負(fu)荷運(yun)轉，造成腸胃不適、胸(xiong)悶氣急(ji)、腹(fu)(fu)瀉或便秘等，嚴重者(zhe)會誘發急(ji)性(xing)胃腸炎(yan)、胃出血。如果(guo)出現腹(fu)(fu)痛，尤其是上腹(fu)(fu)與左上腹(fu)(fu)劇烈疼(teng)痛，并(bing)擴散(san)到背部與胸(xiong)部，在數小時后(hou)達到頂(ding)峰，就(jiu)要當心是不是急(ji)性(xing)胰腺炎(yan)犯了(le)。
第二關：飲食要防病，忌膽固醇超標。
過年期間，煎炸食(shi)(shi)(shi)品的(de)“出鏡率”非常(chang)高，菜肴烹調時(shi)放的(de)油(you)也(ye)比平日(ri)多。北方人喜歡(huan)將(jiang)煎炸面(mian)食(shi)(shi)(shi)作(zuo)為(wei)節日(ri)零(ling)食(shi)(shi)(shi)，南方也(ye)常(chang)做炸年糕、炸魚、炸丸(wan)子(zi)之類的(de)食(shi)(shi)(shi)品;此(ci)外，肉(rou)類煲成的(de)湯里也(ye)總是浮著一層油(you)。如此(ci)一來，飲食(shi)(shi)(shi)中脂(zhi)肪、熱量(liang)極(ji)易超(chao)標，會造成高膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)，誘發(fa)心(xin)血管疾病(bing)。對(dui)抗高膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)最簡(jian)單有效的(de)辦法，就是合(he)理膳食(shi)(shi)(shi)，營(ying)養搭配。一方面(mian)不要貪吃高膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，如蟹黃、蛋黃、動物(wu)(wu)(wu)肝臟(zang)等(deng);另一方面(mian)要補充富(fu)含植(zhi)物(wu)(wu)(wu)甾醇(chun)(chun)的(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)。植(zhi)物(wu)(wu)(wu)甾醇(chun)(chun)是植(zhi)物(wu)(wu)(wu)中的(de)一種天然活性成分，被(bei)美國食(shi)(shi)(shi)品和(he)藥品管理局認定為(wei)“降(jiang)(jiang)低人體對(dui)膽(dan)(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)吸收，降(jiang)(jiang)低血脂(zhi)、預防(fang)動脈硬化(hua)”的(de)天然保健食(shi)(shi)(shi)品新原(yuan)料(liao)。相對(dui)谷類、豆類、蔬菜水果，植(zhi)物(wu)(wu)(wu)油(you)中的(de)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)甾醇(chun)(chun)含量(liang)較高，玉米(mi)油(you)又是其(qi)中的(de)佼佼者。
第三關：飲食要平衡，忌葷素失調。
春(chun)節飲食(shi)以葷菜(cai)為主(zhu)，尤其是畜(chu)肉類，谷類和蔬(shu)菜(cai)類偏少。特(te)別(bie)是在一些北方地區，按照傳(chuan)統(tong)，蔬(shu)菜(cai)幾乎難(nan)登(deng)年夜飯的席面。這(zhe)造(zao)成的結果就是膳食(shi)纖(xian)維攝(she)入(ru)嚴重不足(zu)，脂肪、蛋白質嚴重超(chao)標。肉吃多了，加上運動少了，很多人會感(gan)到皮膚干(gan)燥(zao)、大便干(gan)結，出現便秘，甚至痔瘡。這(zhe)還會讓肝(gan)膽(dan)超(chao)負荷運轉，膽(dan)囊(nang)炎(yan)、肝(gan)炎(yan)病情也易加重。因此，春(chun)節各餐的葷素搭配，應控制在1︰2至1︰3之間，多吃豆(dou)類、海(hai)產品，用酸(suan)奶、水果代替(ti)瓜子等(deng)零食(shi)，以清熱通腸(chang)，潤喉去燥(zao)。
春節大吃美食需留神的4個誤區
一、上來就喝碳酸飲料：
上(shang)來就(jiu)(jiu)喝(he)碳(tan)酸(suan)飲料(liao)可(ke)樂(le)、汽水(shui)等(deng)碳(tan)酸(suan)飲料(liao)就(jiu)(jiu)是碳(tan)酸(suan)水(shui)加(jia)上(shang)糖和色素(su)，不但營(ying)養為零，價錢(qian)也(ye)很低。上(shang)來就(jiu)(jiu)喝(he)碳(tan)酸(suan)飲料(liao)，不僅(jin)會讓人打嗝、脹肚，而(er)且也(ye)會食欲(yu)大減。并(bing)且一罐可(ke)樂(le)的熱量(liang)能(neng)等(deng)于一碗米飯(fan)，如果(guo)再(zai)多喝(he)些，或許你還(huan)沒開始吃(chi)什么東西(xi)，這一頓的熱量(liang)就(jiu)(jiu)已經超標了。如果(guo)真的想喝(he)甜飲料(liao)，鮮榨果(guo)蔬汁更好。
二、空腹吃魚和海鮮：
空腹(fu)吃魚(yu)(yu)和(he)海(hai)(hai)鮮(xian)魚(yu)(yu)和(he)海(hai)(hai)鮮(xian)含(han)蛋白(bai)(bai)質豐富(fu)，可(ke)如(ru)果空腹(fu)吃，這些蛋白(bai)(bai)質會(hui)被轉化成(cheng)熱量白(bai)(bai)白(bai)(bai)浪費。不但不能補身體，反而會(hui)加重身體的負擔。另外，空腹(fu)大吃海(hai)(hai)鮮(xian)和(he)魚(yu)(yu)，還會(hui)增加人體對嘌呤的吸收，可(ke)能導(dao)致痛風。
三、猛吃奶油蛋糕：
奶油(you)蛋(dan)(dan)糕看(kan)起來(lai)漂亮，其實(shi)就是穿(chuan)上(shang)了(le)色素和植物奶油(you)的(de)花衣裳(shang)。論(lun)成本一(yi)塊(kuai)不(bu)到一(yi)元錢，論(lun)營養(yang)，它不(bu)但(dan)高油(you)高糖(tang)，植物奶油(you)中(zhong)的(de)反式脂(zhi)肪(fang)酸(suan)帶給人體(ti)的(de)傷害比豬油(you)更厲(li)害。如果想(xiang)吃蛋(dan)(dan)糕又不(bu)怕(pa)胖，奶酪蛋(dan)(dan)糕的(de)營養(yang)較高，價格更貴(gui)，可(ke)以(yi)吃一(yi)小塊(kuai)解饞(chan)。
四、茶葉煮雞蛋：
茶葉中除生物堿外，還有酸性(xing)物質，這些化合物與雞蛋(dan)中的鐵元素結合，對胃(wei)有刺激作用，且不(bu)利于消(xiao)化吸(xi)收。
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