春(chun)時宜食養(yang)陽(yang)養(yang)肝的(de)食物，這是中醫(yi)養(yang)生(sheng)的(de)原則，豬(zhu)肝湯(tang)正是這類湯(tang)品(pin)，它具有養(yang)陽(yang)益(yi)氣、補肝明目、養(yang)血(xue)補血(xue)的(de)功(gong)效。今天用菜心、生(sheng)姜和豬(zhu)肝一起滾湯(tang)，鮮(xian)美可口，也(ye)體現(xian)了(le)“葷素(su)搭配”的(de)健康飲食特點。

做法：

1， 豬(zhu)肝用(yong)(yong)水沖(chong)凈切片，用(yong)(yong)冷水或(huo)淡鹽水浸泡30分鐘，至(zhi)水清，中間換水2-3次(ci)；撈起用(yong)(yong)少許鹽、生粉和(he)生抽腌好備用(yong)(yong)；

2， 香菇(gu)用水泡軟，去(qu)蒂；姜切成姜絲；

3，菜(cai)心擇好洗凈，用手(shou)掰成(cheng)段(duan)；

4， 將5碗水倒入煲內燒開(kai)，放(fang)1湯(tang)匙(chi)油，下(xia)香菇和姜絲先煮(zhu)6～8分鐘，放(fang)菜心(xin)滾至(zhi)將熟，下(xia)豬肝煮(zhu)至(zhi)熟，下(xia)鹽調味即可(ke)食用。

功效：補氣養肝(gan)、生(sheng)津(jin)健(jian)脾(pi)。

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