“水為(wei)(wei)茶之母，器為(wei)(wei)茶之父(fu)”。壺(hu)(hu)在(zai)中國茶文化中的(de)(de)地(di)位舉足輕(qing)重，一(yi)泡好(hao)茶，不僅需(xu)要優質的(de)(de)水，也(ye)需(xu)要一(yi)把合適的(de)(de)壺(hu)(hu)，再加上茶藝(yi)師的(de)(de)技藝(yi)，才能最(zui)好(hao)地(di)展現出茶的(de)(de)品(pin)質。近年(nian)來，銀(yin)壺(hu)(hu)受到了愛茶人的(de)(de)青睞，隨之而(er)來的(de)(de)是銀(yin)壺(hu)(hu)質量良莠(you)不齊(qi)。
為讓讀(du)者全面(mian)認識、了解銀(yin)壺，本(ben)刊(kan)特約華(hua)北理工(gong)大學(xue)教授、蟠龍工(gong)藝董事長(chang)穆瑞田開辟專欄，以(yi)饗讀(du)者。
如何選擇一把好的銀壺？
《中華合作時報茶周刊》首創品論(lun)銀壺(hu)的專(zhuan)欄(lan)，今天來(lai)到了(le)(le)第五期。希望通過(guo)專(zhuan)欄(lan)的形式，讓(rang)大家了(le)(le)解(jie)銀壺(hu)、提升認知，進而(er)享(xiang)用銀壺(hu)、養(yang)生(sheng)保健、投資收藏。
銀壺煮水泡茶益處多(duo)多(duo)，但市(shi)場上魚龍混雜、良莠(you)不齊(qi)，那么(me)如(ru)何(he)選(xuan)擇一把好的銀壺呢(ni)？筆者認為可以(yi)從材質純(chun)度、器物(wu)造型、工藝水平、實用性和投資收藏等(deng)五個方面考慮。
材質純度
制作銀壺最(zui)好采用國(guo)標一號板，原料(liao)純度在9999以(yi)上(shang)，成品(pin)純度可控制在999左(zuo)右。
銀壺(hu)材質(zhi)純度高(gao)低，首先影(ying)響使用安全，低純度的銀壺(hu)或(huo)多或(huo)少含有銅(tong)、鉛等(deng)雜質(zhi)。其次，影(ying)響口感，高(gao)純度銀壺(hu)煮水泡茶甘甜綿軟，低純度銀壺(hu)則晦澀難咽。再次，影(ying)響到(dao)加(jia)工難度，越純的銀子越柔軟，加(jia)工難度也越大。
同(tong)樣的工藝要求，9999純(chun)度(du)(du)材質(zhi)(zhi)要比99純(chun)度(du)(du)多費50%左右的工時，但更能(neng)體現高品質(zhi)(zhi)性能(neng)。最后(hou)，影響壺(hu)的重(zhong)量，高純(chun)度(du)(du)銀(yin)壺(hu)要比較低純(chun)度(du)(du)銀(yin)壺(hu)厚，而且經驗(yan)豐(feng)富的使(shi)用者(zhe)曾提出銀(yin)壺(hu)厚重(zhong)，水的韻味(wei)會更足。
器物造型
每個人的(de)審美不同，喜好的(de)器物造型也會有(you)所區(qu)別。選擇銀壺造型的(de)總原則是“整體(ti)協調流暢、部件美觀耐看”；基本(ben)要求是壺嘴、壺把、兩個壺耳(er)、壺摘五點共面。
常見的壺(hu)(hu)型(xing)有(you)幾十種(zhong)，多以(yi)古代器物或(huo)生活中常見事物為主，一般情(qing)況下(xia)底部略大的銀(yin)壺(hu)(hu)燒水(shui)速度也相應(ying)快些。
壺嘴基本可分為彎嘴和直(zhi)嘴兩大類：彎嘴出(chu)(chu)水(shui)相對柔和，直(zhi)嘴出(chu)(chu)水(shui)比較“沖”。看壺嘴有三(san)項(xiang)指標：出(chu)(chu)水(shui)流暢性、斷流爽利(li)度、水(shui)壓大小。
壺把(ba)（壺提梁）的(de)大小粗細要與(yu)壺身(shen)大小、形(xing)狀、重量匹配。一(yi)般銀壺注水80%，從(cong)壺把(ba)的(de)前三分之一(yi)處握起，壺把(ba)要求是壺身(shen)穩定不(bu)費力。
壺(hu)蓋(gai)(gai)(gai)大體分為壓蓋(gai)(gai)(gai)（壺(hu)蓋(gai)(gai)(gai)覆壓于壺(hu)口之上(shang)）、嵌(qian)蓋(gai)(gai)(gai)（壺(hu)蓋(gai)(gai)(gai)嵌(qian)于壺(hu)口內）、截(jie)蓋(gai)(gai)(gai)（以壺(hu)整體截(jie)取一(yi)段作壺(hu)蓋(gai)(gai)(gai)）、包(bao)蓋(gai)(gai)(gai)（壺(hu)蓋(gai)(gai)(gai)包(bao)住壺(hu)口）。壺(hu)蓋(gai)(gai)(gai)不宜過(guo)緊(jin)或過(guo)松，框(kuang)量在0.2-0.5毫米為宜。
壺摘(zhai)雖小，卻(que)是壺的點睛之筆(bi)、提(ti)亮之處。大多(duo)數情況下，壺摘(zhai)不(bu)僅制作的靈(ling)巧生動，更(geng)要能轉動把玩，直接把壺摘(zhai)焊死在壺蓋上(shang)，省了工費卻(que)失了靈(ling)性。
工藝水平
制(zhi)胎、鏨刻、組裝、后處(chu)理等各個環節，都有相應的(de)技術要求。制(zhi)胎基本(ben)要求還是(shi)規(gui)整，手工壺(hu)追求天然形成的(de)感覺，但不可成為粗制(zhi)濫(lan)造的(de)借口(kou)。拿壺(hu)體來說，常見要求是(shi)無偏、無瑕、厚薄均勻。
鏨(zan)(zan)(zan)刻(ke)(ke)如(ru)(ru)同在紙上作畫一樣(yang)，精(jing)(jing)美紋飾(shi)全憑精(jing)(jing)湛的(de)鏨(zan)(zan)(zan)刻(ke)(ke)技藝來表現(xian)。平鏨(zan)(zan)(zan)猶如(ru)(ru)畫界(jie)工筆，戧鏨(zan)(zan)(zan)如(ru)(ru)小寫意，浮雕鏨(zan)(zan)(zan)如(ru)(ru)大寫意。好的(de)鏨(zan)(zan)(zan)刻(ke)(ke)讓人賞心悅目(mu)，煮水沏(qi)茶時(shi)增(zeng)添了一份文化氣韻；差的(de)鏨(zan)(zan)(zan)刻(ke)(ke)猶如(ru)(ru)畫蛇添足，還不如(ru)(ru)光(guang)壺。
組裝(zhuang)要求各個部件協調(diao)統一(yi)、不給人突兀感，要求無(wu)焊縫(feng)、無(wu)焊鎦、無(wu)砂(sha)眼(yan)。后處理拼的(de)是(shi)(shi)細心(xin)和耐心(xin)，一(yi)把(ba)高(gao)純度精工壺(hu)，一(yi)定是(shi)(shi)精心(xin)打(da)磨(mo)拋光(guang)，光(guang)面(mian)(mian)的(de)有(you)鏡(jing)面(mian)(mian)效果，通透雅致；亞(ya)光(guang)面(mian)(mian)的(de)有(you)絨沙(sha)效果，低調(diao)奢華(hua)。市(shi)面(mian)(mian)有(you)些銀(yin)壺(hu)經過“做舊(jiu)”處理，有(you)的(de)是(shi)(shi)為了(le)表面(mian)(mian)效果，更多的(de)是(shi)(shi)為了(le)掩蓋做工瑕疵。
實用性
無論燒水壺(hu)還(huan)(huan)是泡茶壺(hu)，都是實用器(qi)，用起來順手才算得上是一把(ba)好壺(hu)。順手，就因(yin)人(ren)而宜了。此外，還(huan)(huan)有幾(ji)個方面要注意(yi)。
一是(shi)隔熱防燙(tang)處理。常見的(de)方法是(shi)更換(huan)壺(hu)(hu)把材質和(he)包裹防燙(tang)物，如(ru)壺(hu)(hu)把換(huan)成竹木、銅(tong)鐵等(deng)，或(huo)者(zhe)編上繩(sheng)、藤條等(deng)，都可(ke)以(yi)防燙(tang)。
二是燒水(shui)壺的(de)(de)飽(bao)和(he)(he)度。飽(bao)和(he)(he)度是指在適(shi)宜功率爐具上燒水(shui)、水(shui)燒開而不噴(pen)溢時所(suo)裝下(xia)的(de)(de)容水(shui)量(liang)與壺容量(liang)的(de)(de)比(bi)值。通常認為飽(bao)和(he)(he)度低于70%的(de)(de)燒水(shui)壺就不好了。
三(san)是出水(shui)(shui)流暢。不(bu)同(tong)種類的茶(cha)(cha)(cha)，對水(shui)(shui)流的要求不(bu)同(tong)。巖茶(cha)(cha)(cha)、烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)等(deng)高(gao)香茶(cha)(cha)(cha)需(xu)要水(shui)(shui)聚、有力度(du)；綠茶(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)等(deng)則需(xu)要水(shui)(shui)流細柔(rou)、不(bu)能太沖。
投資收藏
一把好銀(yin)(yin)壺(hu)，不僅僅具(ju)有(you)實用功能(neng)，還(huan)具(ju)有(you)很強的(de)投資收(shou)藏(zang)價(jia)值。銀(yin)(yin)壺(hu)材料(liao)具(ju)有(you)保值功能(neng)，制壺(hu)人工則具(ju)有(you)增(zeng)值功能(neng)，有(you)時(shi)代(dai)烙印的(de)銀(yin)(yin)壺(hu)則是收(shou)藏(zang)佳品。投資收(shou)藏(zang)價(jia)值取決于多個(ge)方面，最重(zhong)要的(de)則是品牌。
有人(ren)說，有些(xie)銀(yin)壺賣(mai)得非常(chang)便宜(yi)啊(a)，怎么品牌(pai)的(de)都(dou)這么貴呢？便宜(yi)沒好貨，眾人(ren)皆知。低價(jia)往往代表著摻(chan)雜使假、粗制濫造，售后(hou)無保障。品牌(pai)銀(yin)壺，從原料到做工(gong)，從技術要(yao)求到成品檢驗，從供(gong)貨渠道(dao)到售后(hou)服務，都(dou)有一整(zheng)套的(de)嚴格(ge)標(biao)準，值得信賴。
新壺建議不要直接煮茶、煮水，我們使用前要先開壺（銀壺煮水3-5次左右再使用）
銀壺使用注意事項：
1、銀壺煮水的時候，無論您是開壺，或者還是飲用，有可能的情況下，都是建議您用慢火來煮，因為最適合銀壺的火源是炭溫，碳溫是非常柔的,銀質的釋放是透過長期煮水的過程微量滲入壺水中，所以只有慢火才是比較適合的溫度。
2、每次用完銀壺后，我們一定要記住：煮完水后，把壺中水迅速倒空，把壺置于桌子上，把壺蓋拿開，用壺身的余溫烘干鐵壺；不建議用爐子直接烘干壺里面的水，操作不當會燒壞銀壺，破壞銀壺底部的結構。
3、銀壺提梁不能彎曲、壓倒，雖然有些壺的提梁設計是可以彎曲，但我們盡量不要去彎曲它，這樣會影響壺的品相；
4、切忌空燒，空燒會縮壺的使用壽命，甚至導致壺破；
5、銀壺中留水過夜，會讓壺迅速生銹，影響壺的壽命和質量。建議每次用完都把殘水處理掉。
6、熱壺身的情況下，用干布蘸水（或同種茶汁）擦拭。每次使用完壺后，壺蓋也要擦干。
7、壺內水不足時，建議加熱水補充水量。使用壺時防止溫差過大。
8、一旦長期不用，建議最后一次使用完畢，確定壺內沒有任何水份殘留之后，把木炭或竹炭放置壺內，然后再罩上一層塑膠袋，隔絕水汽和灰塵。
銀(yin)壺(hu)本身就(jiu)屬于工藝品，具有(you)收藏價值(zhi)，擁有(you)一(yi)把自己的銀(yin)壺(hu)，我們(men)應當尊重它且愛惜使用。
值得。何(he)賦(fu)森(sen)銀壺是(shi)(shi)非常高質(zhi)量的(de)(de)，采用(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)精鍛的(de)(de)優質(zhi)銀，可(ke)以(yi)(yi)長期使用(yong)，而且外觀(guan)也(ye)很漂亮和(he)大(da)方(fang)，格也(ye)很實惠，值得購買(mai)。何(he)賦(fu)森(sen)銀壺是(shi)(shi)由中(zhong)國珠寶藝(yi)術大(da)師、國家級(ji)工(gong)藝(yi)美術師何(he)賦(fu)森(sen)先生設計的(de)(de)一款銀質(zhi)壺，采用(yong)傳統(tong)的(de)(de)手(shou)工(gong)制(zhi)作工(gong)藝(yi)，以(yi)(yi)復古(gu)老式的(de)(de)造型為特征，能夠表(biao)現出古(gu)老文(wen)化的(de)(de)氣息。
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