“以壺瀹茗，當(dang)備新泉活火，隨瀹隨飲，以盡色香味之蘊。”手工(gong)制器，于細(xi)微(wei)處必(bi)體現出(chu)沉淀濡(ru)染的(de)文化(hua)(hua)記(ji)憶，作者(zhe)與使(shi)用者(zhe)也在(zai)悄(qiao)無(wu)聲息的(de)文化(hua)(hua)傳(chuan)承中相互切磋砥礪。
素(su)銀(yin)，古時作為(wei)杯盞器皿(min)之用(yong)，因(yin)色澤雪白樸實耐用(yong)，故名之。隨(sui)著歲月更(geng)迭，版納茶文化的(de)興起，現今以銀(yin)制壺沖(chong)泡普(pu)洱已(yi)合于茶文化之中。素(su)銀(yin)制成的(de)茶器，因(yin)其歲月歷久(jiu)，刻痕越(yue)發彰顯。樸素(su)的(de)質地、淡(dan)然的(de)神(shen)色，更(geng)與傳統茶事(shi)那“清淡(dan)沖(chong)和”的(de)精神(shen)相契。
01.以壺瀹茗
歷(li)代(dai)傣族名(ming)家工手，都精心研習佛法(fa)，與佛往來甚密(mi)，因此創立出(chu)了許多(duo)獨特紋飾(shi)器(qi)型。手捧(peng)一把(ba)傳統的(de)銀壺，清(qing)賞品啜之(zhi)間，可(ke)與古(gu)時傣族體(ti)驗同(tong)樣的(de)清(qing)心雅趣(qu)，悠閑自得。線條融(rong)切，端莊勻稱，和諧中彰顯名(ming)手風范。方(fang)寸毫厘之(zhi)間既有傳承的(de)厚度(du)，也有個(ge)人鮮活的(de)理解與個(ge)性。
02.素銀納茗
結緣一把古樸(pu)雅(ya)致的銀壺(hu)，使(shi)用長久(jiu)，滌拭日加，自然(ran)可發出(chu)溫(wen)潤(run)雪白的光澤，成為書房雅(ya)室之清供。案(an)有一具，閑遠之思(si)，風雅(ya)無邊。典型的浮雕(diao)雙面(mian)壺(hu)式，形(xing)制端莊，口、蓋、鈕(niu)與(yu)壺(hu)體紋理(li)配合精確，一彎(wan)秀嘴在蓮花中伸(shen)展(zhan)，貼切潤(run)韻，把流若(ruo)水，秀姿優(you)雅(ya)，身(shen)、蓋、鈕(niu)三者之權衡比例恰當，紋飾靜雅(ya)，如出(chu)一轍。
03.清飲品茗
于匠人而言(yan)，靜心造(zao)物(wu)便(bian)是(shi)最好的修行。沉(chen)一世文才于雙手之間，敲打雕(diao)刻之中(zhong)，融入的是(shi)留案一物(wu)，是(shi)骨血里的柔(rou)情與節氣，是(shi)情懷與追求......
“茶本身是一(yi)種(zhong)語言，茶器也有自己的語言，貴重(zhong)與否其實不(bu)是重(zhong)點，可不(bu)可以滿足(zu)茶席所需，茶湯(tang)所需，或(huo)說茶人所需，才是其意(yi)義所在。”
茶具套裝如何使用
茶具(ju)套(tao)(tao)(tao)裝如何使用(yong)，泡茶可以(yi)很(hen)簡單，簡單到(dao)只有(you)一(yi)(yi)壺(hu)一(yi)(yi)杯；一(yi)(yi)套(tao)(tao)(tao)完整的茶具(ju)，它里面包(bao)含了很(hen)多的大大小小的茶器(qi)，每(mei)種茶器(qi)都有(you)其不用(yong)的作用(yong)，下面看看茶具(ju)套(tao)(tao)(tao)裝如何使用(yong)。
茶具套裝如何使用1 1、茶杯
茶(cha)(cha)(cha)杯是茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)中(zhong)最重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)存在，它大小應有(you)盡有(you)，而且在喝(he)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)時，應該用(yong)不同(tong)(tong)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)杯，而且在一些高檔茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)套(tao)裝(zhuang)中(zhong)，除了品茶(cha)(cha)(cha)用(yong)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)杯以外，還(huan)有(you)蚊香用(yong)的(de)(de)(de)專用(yong)聞香杯。這些茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)都(dou)是盛茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)(de)主要(yao)茶(cha)(cha)(cha)具(ju)(ju)。
2、茶漏和茶盤
茶(cha)(cha)(cha)漏(lou)是置(zhi)茶(cha)(cha)(cha)的(de)專用工具，平時人們置(zhi)茶(cha)(cha)(cha)時需要(yao)把它(ta)放在(zai)壺(hu)口上，再把茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)放入壺(hu)中，這樣(yang)能防止茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)落在(zai)壺(hu)的(de)外面。茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)(pan)則是存放茶(cha)(cha)(cha)具的(de)盤(pan)(pan)子，它(ta)也可以盛(sheng)放泡茶(cha)(cha)(cha)過程中流出或倒掉的(de)茶(cha)(cha)(cha)水。現在(zai)市場上出售的(de)茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)(pan)有多種不同材質(zhi)，以木質(zhi)和不銹(xiu)鋼材質(zhi)最為(wei)常見。
3、茶挾和茶巾
茶(cha)(cha)(cha)(cha)挾的(de)功能(neng)(neng)類似于茶(cha)(cha)(cha)(cha)匙，這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)的(de)主要(yao)作用(yong)是把沖(chong)泡以(yi)后的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣從茶(cha)(cha)(cha)(cha)壺中(zhong)取來(lai)，有時(shi)(shi)人們也會用(yong)把它茶(cha)(cha)(cha)(cha)杯夾(jia)起(qi)來(lai)清洗，這(zhe)樣既衛(wei)生又能(neng)(neng)防止燙傷。茶(cha)(cha)(cha)(cha)巾也是所(suo)有茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)很常見的(de)存在，這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)具(ju)主要(yao)用(yong)來(lai)干壺，也可以(yi)用(yong)擦拭(shi)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)時(shi)(shi)滴落在外(wai)面的(de)水珠。
4、茶海
茶海(hai)是茶具套裝中必備的存在，這種茶具也(ye)叫公道杯或者茶盅，平時(shi)人(ren)們泡茶時(shi)，在茶壺中的茶湯泡好以后會直(zhi)接(jie)倒(dao)入(ru)(ru)到(dao)茶海(hai)中，然后及時(shi)續(xu)水，而(er)茶湯中的茶湯會再分(fen)別倒(dao)入(ru)(ru)到(dao)小的茶杯中，方便多(duo)人(ren)一(yi)起品飲。茶湯在倒(dao)入(ru)(ru)茶海(hai)時(shi)，還可以在它的上面放一(yi)個(ge)濾網，這樣(yang)能(neng)防止茶葉殘渣進入(ru)(ru)茶海(hai)中，能(neng)讓得到(dao)的茶湯更純凈(jing)。
茶具套裝如何使用2 一、茶具套裝包括哪些茶具?
1、蓋(gai)碗的(de)陶瓷茶(cha)(cha)具：蓋(gai)碗茶(cha)(cha)具是(shi)一種上有蓋(gai)、下(xia)有托，中(zhong)有碗的(de)茶(cha)(cha)具。
2、茶(cha)海(也叫"公(gong)道杯")：茶(cha)海,又稱茶(cha)盅或公(gong)道杯。形狀似(si)無柄的敞(chang)口(kou)茶(cha)壺。
3、聞(wen)香杯：聞(wen)香之(zhi)用，比品茗杯細長，是烏龍茶(鐵觀音(yin))特有的茶具。
4、茶壺：紫砂或朱泥(ni)的
5、茶盤：寬(kuan)，平，竹，木皆可(ke)，最好不用塑料的，有異(yi)味
6、茶匙：茶荷，就(jiu)是干茶入壺前(qian)的量具(ju)
7、爐及(ji)水壺：電或酒精燒(shao)的都可以，本(ben)身發熱(re)時(shi)不生異味就行(xing)。必(bi)備，絕大多數功夫茶(cha)要求(qiu)沸水。
8、杯：白瓷薄(bo)壁的(de)不影響茶(cha)色和(he)茶(cha)味(wei)，清(qing)洗也方便。
9、儲茶的罐(guan)：紙(zhi)罐(guan)外套(tao)密(mi)封袋(dai)最方(fang)便實(shi)惠，紙(zhi)罐(guan)遮光，密(mi)封袋(dai)封氣味(wei)和潮濕(shi)。
二、茶具套裝的使用方法
茶具套裝的使用方法之茶杯的'使用方法
茶(cha)杯的(de)種類、大小應有(you)盡有(you)。喝不(bu)同(tong)的(de)茶(cha)用不(bu)同(tong)的(de)茶(cha)杯。近年來更流行邊喝茶(cha)邊聞(wen)茶(cha)香(xiang)的(de)聞(wen)香(xiang)杯。根據茶(cha)壺的(de)形狀、色澤，選擇適(shi)當的(de)茶(cha)杯。
搭配起來也頗具美感(gan)。為便(bian)于(yu)欣賞茶湯顏色，及(ji)容(rong)易清洗(xi)，杯(bei)子內面最(zui)好上(shang)釉，而(er)且是白色或淺色。對杯(bei)子的要求，最(zui)好能(neng)做到“握”、“拿”舒服，“就口(kou)”舒適，“入(ru)口(kou)”順暢。
茶具套裝的使用方法之茶漏的使用方法
茶漏用于置茶時(shi)，放(fang)在壺(hu)口上，以(yi)導茶入(ru)壺(hu)，防止茶葉掉落壺(hu)外。
茶具套裝的使用方法之蓋碗的使用方法
蓋(gai)碗或稱蓋(gai)杯，分為茶(cha)碗、碗蓋(gai)、托碟三部(bu)份，置茶(cha)三公克于碗內，沖(chong)水，加(jia)蓋(gai)五～六分鐘后(hou)飲用。以此法泡(pao)茶(cha)，通常喝上一泡(pao)已足(zu)，至多再加(jia)沖(chong)一次。
茶具套裝的使用方法之茶盤的使用方法
用(yong)以承放(fang)茶杯或(huo)其他茶具的(de)(de)盤(pan)子，以盛(sheng)接泡茶過程(cheng)中流出或(huo)倒(dao)掉之茶水。也可以用(yong)作擺放(fang)茶杯的(de)(de)盤(pan)子，茶盤(pan)有塑料(liao)制品(pin)、不銹鋼(gang)制品(pin)，形狀有圓形、長方形等多種。
茶具套裝如何使用3 茶壺：用于泡茶。
茶壺材質多為(wei)瓷質、紫砂或者玻璃(li)。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸(xi)附茶汁等特點(dian)，常用于(yu)沖泡烏龍茶、普洱茶等。
蓋(gai)(gai)碗(wan)：上有(you)蓋(gai)(gai)、下有(you)托，中有(you)碗(wan)，蓋(gai)(gai)為(wei)天、托為(wei)地、碗(wan)為(wei)人，又稱“三才碗(wan)”、“三才杯”。蓋(gai)(gai)碗(wan)具有(you)便捷(jie)、不吸味、散熱(re)快、實用(yong)、高雅而優(you)美(mei)等優(you)點(dian)，適用(yong)性較廣。
煮(zhu)水(shui)壺(hu)(hu)：一組得心應(ying)手的(de)(de)燒水(shui)器，可(ke)(ke)以帶給(gei)茶(cha)人茶(cha)湯無限的(de)(de)靈感(gan)。所謂的(de)(de)“茶(cha)室(shi)四寶(bao)”中的(de)(de)玉書煨即是(shi)煮(zhu)水(shui)壺(hu)(hu)。現在一般(ban)的(de)(de)茶(cha)藝館，多(duo)用宜興(xing)出的(de)(de)紫砂壺(hu)(hu)；也有用鐵(tie)壺(hu)(hu)的(de)(de)，鐵(tie)壺(hu)(hu)古樸、耐看，煮(zhu)出的(de)(de)水(shui)為軟水(shui)，口感(gan)較(jiao)圓潤、甘(gan)甜(tian)，用來沖泡(pao)茶(cha)品，可(ke)(ke)有效提(ti)升口感(gan)，不過鐵(tie)壺(hu)(hu)提(ti)起來相當沉重(zhong)；銀壺(hu)(hu)煮(zhu)的(de)(de)水(shui)，味道軟甜(tian)，壺(hu)(hu)也不重(zhong)，只(zhi)是(shi)價格比較(jiao)高。
公道杯：用于均勻茶湯、分茶。
公道杯(bei)又稱茶(cha)海或茶(cha)盅，是用(yong)來分茶(cha)的器具，用(yong)茶(cha)葉沖泡完畢(bi)以(yi)后，可將茶(cha)湯(tang)倒(dao)入(ru)公道杯(bei)中勻(yun)(yun)茶(cha)，使茶(cha)湯(tang)均勻(yun)(yun)，然后平均分給客人，這樣(yang)就可以(yi)使每杯(bei)茶(cha)的濃(nong)度(du)均勻(yun)(yun)，體現出一(yi)種平等。
品茗杯：用于喝茶，杯子較矮。
品(pin)(pin)茗杯主要是用來(lai)品(pin)(pin)飲茶(cha)湯，材質多(duo)樣，涵蓋(gai)紫砂、瓷(ci)質、玻璃等。
聞香杯：用于聞茶香，杯子較高。
聞(wen)(wen)香(xiang)杯比品茗杯細長(chang)，多于(yu)(yu)品茗杯搭配使用，一般(ban)用于(yu)(yu)沖泡烏(wu)龍茶時(shi)使用。雙(shuang)手掌心(xin)夾住聞(wen)(wen)香(xiang)杯，靠(kao)近鼻孔，邊搓動(dong)邊聞(wen)(wen)香(xiang)。
茶盤：用于盛放茶具、排水。
茶(cha)盤又稱茶(cha)船(chuan)，是(shi)盛放(fang)茶(cha)壺、茶(cha)杯、茶(cha)道組、茶(cha)寵等的淺底器皿。材(cai)質廣泛，款式多樣，常(chang)見(jian)的有金(jin)屬(shu)、竹木、陶土等材(cai)質。
茶葉罐：用于儲存茶葉。
茶葉罐(guan)的主要作用(yong)是為了(le)避免茶葉變質，茶香揮發等(deng)。從質地(di)上來說(shuo)，一(yi)般有鐵質、錫質、陶(tao)瓷等(deng)。
茶巾：用于清理茶桌。
茶巾主要用來擦拭(shi)茶具(ju)上(shang)的水漬、茶漬和桌(zhuo)面上(shang)的茶水。常(chang)用麻、棉等纖維制(zhi)造而成。
煮水爐
炭爐(lu)：適用于大(da)部分材質的壺，煮水活(huo)性好(hao)，但使用起來不太方便。
電磁爐：適(shi)(shi)用(yong)于鐵壺，不適(shi)(shi)用(yong)于玻璃壺、陶壺。
電陶爐：適用于大部分材(cai)質(zhi)的(de)壺(hu)，鐵壺(hu)、玻(bo)璃壺(hu)、陶壺(hu)等都(dou)可以加熱，煮(zhu)水(shui)水(shui)質(zhi)好(hao)，且有(you)利于煮(zhu)水(shui)壺(hu)的(de)保養(yang)。
茶(cha)道六君子(zi)是功夫茶(cha)藝里的輔助工具，材質通(tong)常為(wei)竹木(mu)或(huo)金(jin)屬。“六君子(zi)”一般(ban)為(wei)六件，但茶(cha)刮和(he)茶(cha)針(zhen)有時候(hou)會制(zhi)成(cheng)一頭平一頭尖(jian)的結合體，則為(wei)五件。
茶(cha)筒：用于(yu)收納(na)道具。
茶漏：壺口較(jiao)小(xiao)的時(shi)候，可(ke)以放到(dao)壺口上(shang)起到(dao)一(yi)個漏斗的作用。
茶(cha)夾(jia)：用于夾(jia)杯子等。
茶(cha)則：用于從(cong)茶(cha)罐或(huo)包裝袋里(li)取(qu)茶(cha)葉。
茶(cha)針：用(yong)于通(tong)壺嘴或撥茶(cha)葉。
茶(cha)刮：用于撥(bo)茶(cha)葉、清理茶(cha)壺(hu)。
工夫茶
烹茶精，正是工夫茶最突出的特點，它體現在烹制、品飲過程中的每個環節，而不僅僅是“器具更為精致”而已。
1、治器：泥爐起火，砂銚掏水，煽爐，潔器，候火，淋杯。
2、納茶：靜候砂銚中有松濤颼颼聲，初沸出現魚目時(以意度之，不可撒蓋看也)，即把砂銚提起，淋罐、淋杯令熱。再將砂銚置爐上，俟其火碩(老也，俗謂之“碩”)，一面打開錫罐，傾茶于素紙上，分別粗細，取其最粗者填于罐底滴口處，次用細末，填塞中層，另以稍粗之葉撒于上面。如此之工夫，謂之“納茶”。 納茶不可太飽滿，約七八成足矣。神明變化，此為初步。
3、候湯：湯分三沸。一沸太稚，三沸太老；二沸最宜。“若水面浮珠，聲若松濤，是為第二沸，正好之候也。”
4、洗茶：滾湯環壺口、緣壺邊沖入，切忌直沖入壺心，不可斷續，也不可迫促。銚宜提高傾注，稱“高沖”，始無澀滯之病。首次注入沸水后，應立即傾出茶湯，以去除茶葉中所含雜質，這就是“洗茶”。傾出的茶湯廢棄不喝。
5、沖點：沖法同上。
6、刮沫：沖水必使滿而忌溢；滿時，茶沫浮白，凸出壺面，提壺蓋從壺口平刮之，沫即散墜，然后蓋定。
7、淋罐：壺蓋蓋定后，復以熱湯遍淋壺上，俗謂“熱罐”。一以去其散墜余沫；二則壺外追熱，香味充盈于壺中。
8、燙杯：淋罐已畢，仍必淋杯，俗謂之“燒鐘”。淋杯之湯，宜直注杯心。“燒鐘(鐘即茶杯的俗稱)熱罐，方能起香”：這是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯，傾去洗杯水。
9、灑茶：茶葉納入壺中后，淋罐、燙杯、傾水，幾番經過， 正灑茶適當時候。因為灑茶不宜速，亦不宜遲。速則浸浸未透，香味不出；遲則香味迸出，茶色太濃，致茶味苦澀，前功盡廢。灑必各杯輪勻，稱“關公巡城”；又必余瀝全盡，稱“韓信點兵”；壺宜放低灑茶，以避免茶香飄散、泡沫叢生，稱“低灑”。
品茶
品茶，捧起小杯，慢飲細酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味。工夫茶因杯小，香濃、湯熱，故啜后杯中仍有余香，這是一股比從茶湯上溢出的香氣更深沉、更濃烈的“山韻氣”，“嗅杯”因此為工夫茶所獨有的雅趣。
以“品”為主的井然有序的飲茶方式，形成邏輯程序的體系，這就叫做“潮州工夫茶方法"。它顯示高雅，表達禮儀，寄托情誼，反映素質，表現自我。而美正是在工夫茶沖飲程式之細膩周密、有條不紊、從容不迫、氣氛和諧等現象中產生的，也是主客的審美需要得到滿足而產生的情感。其全過程，頗能體現“和為貴”之高尚情操，并反映出本地區某種歷史傳統、文化水平與時代背景。起到提高人們生理、心理素質的良好作用。這就是潮州工夫茶的程式美及其美學價值所在。
——飲茶離不開茶具，茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括壺，碗，杯，盤，托等，古人講究飲茶之道的另一個重要表現，是非常注重茶具的本身的藝術，一套精致的茶具配合色，香，味三絕的名茶，可謂相得益彰。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變，茶具的品種越來越多，質地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種，這就是：
第一：茶壺
——潮人土語叫做"沖罐"，也有叫做"蘇罐"的，因為它出自江蘇的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，曰："小，淺，齊，老。"茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等制造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形......等等。一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，朱砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青......等等。但不管款式，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大，宜淺不宜深"。因為大就不"工夫"了。
第二：茶杯
——茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱為"白果杯"。
第三：茶洗
——形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸沖罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
第四：茶盤
——茶盤是用來盛茶杯的，也有各種款式，圓月形，棋盤形......等等。但不管什么式樣，最重要也是四字訣：寬，平，淺，白。就是盤面要寬，以便就客人人數多寡，可以放多幾個杯；盤底要平，才不會使茶杯不穩，易于搖晃；邊要淺，色要白，這都是為了襯托茶杯，茶壺，使之美觀。
第五：茶墊
——比茶盤小，是用來置沖罐的，也有各種式樣，但總之要注意到"夏淺冬深"。冬深是為便于澆罐時多裝些沸水，使茶不易冷，茶墊里還要墊上一層"墊氈"，"茶墊"是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的，所以要用絲瓜絡而不用布氈者，為了不會生異味，墊氈的作用是為了保護茶壺，工夫茶在灑茶后還要將茶壺倒置過來以免壺里積水，一點點的水，也會使茶味變苦，原因是單寧酸溶解了。
第六：水瓶與水缽
——作用一樣，都是用以貯水烹茶的。水瓶，修頸垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴，飾以螭龍，名叫螭龍樽的也不錯。水缽，也是用來貯水以備烹茶的，大小均相等于一個普通花盆，款式也很多。明代制的"紅金彩"，用五金釉，描金魚二尾在缽底，舀水時水動，好像金魚也動，這是很少見的珍品。
第七：龍缸
——大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸，或較小些。用以貯存大量的泉水，密蓋，下托以木幾，放在書齋一角，古色古香。龍缸也是素瓷青花，有明宣德年造的，但很難見到。
第八：紅泥小火爐
——紅泥小火爐，潮安，潮陽，揭陽都有制作，式樣好看極了。同樣有各種形式，特點是長形，高六，七寸，置炭的爐心深而小，這樣使火勢均勻，省炭，小爐有蓋和門，不用語時把它一蓋一關，既節約，又方便。小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯，益發增添茶興。
第九：砂銚
——"砂銚"，潮安楓溪做的最著名，俗稱"茶鍋"，是用砂泥做成的，很輕巧，水一開，小蓋子會自動掀動，發出一陣陣的聲響。這時的水沖茶剛剛合適。至于用鋼鍋，鋁鍋來煮水沖共茶的，雖然也無不可，可是金屬的東西，用以煮水沖茶畢竟要差一些，不算工夫了。
第十：羽扇與鋼筷
——羽扇是用以煽火的，煽火時既須用勁，又不可煽過爐門左右，這樣才能保持一定火候，也是表示對客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利"工夫"的施展，而且一枝用潔白鵝翎編制成的扇，大汪過掌，竹柄絲穗的精雅，襯托著紅，綠，白……各種顏色的茶具，加上金紫色的濃茶，自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭，挑火，而且可以使主人雙手保持清潔。
——功夫茶所用的茶葉，只限于半發醇的福建巖茶，溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類（均屬青茶類）。中國的其它茶類如紅茶，綠茶，磚茶，或花茶，白茶等則不適合。因為若用功夫茶的沖法，往往苦澀不堪入口，只有這種半發醇的青茶類為上。習慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶，即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總名，其中的暑茶是閩北所產。鐵觀音則主要產于閩南安溪，故又稱溪茶。巖茶和溪茶名目繁多，其中奇種，單叢，名叢大紅袍，水仙，一枝春等都是名茶。
——潮汕的鳳凰山也生產茶葉，也屬半發醇的青茶，也是功夫茶的用茶。其名目有水仙（俗稱鳥嘴茶），單叢，浪菜等；上引丘逢甲詩的"鷦嘴"便是鳥嘴茶。鳳凰茶也是我國的名茶之一。茶粒較大，茶色黃褐，香氣清馥，滋味濃醇而甘，湯色淺黃，是潮人和東南亞華僑愛好的一種茶。《潮州府志》載："鳳凰山名茶待詔亦名貢茶。"民間傳說南宋末代皇帝，逃到潮州鳳凰山，口渴思飲，采山中茶葉咀嚼，清甘止渴，稱賞不已，所以鳳凰山的這種茶樹，便是被后人稱為宋茶。傳說末必真實，但鳳凰山茶是一種優質茶，卻是一直為人所公認。潮汕功夫之普遍，跟本地有名茶是息息相關的。
——什么是工夫茶？清代的蔡爽（字伯龍，生平事略不詳）的《官話匯解便覽》中有一條有趣的簡釋。該書是以浙江方言與官話一一對照的辭書，其上卷（飲食調和）有謂：
——0 茶米 正一茶葉
——0 好茶 正一工夫茶碩
——0 幼條 正一芽茶
——詞目前加0符號的是方言，有“正”字的是官話。原來，工夫茶者，好茶之謂也。（有意思的是，二個詞目的表述與含義竟與潮州方言頗一致）顯然，這里的工夫茶，是指好茶葉。
——更明確的表述是雍正年間崇安令陸延燦的《續茶經》轉引的《隨見錄》中的話：
——武夷茶在山上者為巖茶……其最佳者名曰工夫茶。
——道光間梁章鉅《歸田瑣記》說：“武夷茶名有四等：花香、小種、名種、奇種。名種茶“山以下多不可得，得則泉州、廈門人所講工夫茶。”董天工《武夷山志》卷十九也云：“第巖茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅。”
——民國十一年《福建通志》（物產）引《閩產錄異》說：武夷寺僧多晉江人，以茶坪為業，每寺都請泉州人為茶師，茶采來后，又有就茗柯擇嫩芽，以指頭入鍋，逐葉卷之。火候不精，則色黝而味焦，即泉、漳、臺、澎人所稱工夫茶，瓿僅一二兩，其制法則非茶師不能，日取值一強。①
——可見，自清初以來，工夫茶原是指巖茶中一個品位甚高的品種，而且其名稱是由漳泉臺澎人給叫出來的。
——紅茶中也有一類稱工夫紅茶的品類，如祁門工夫、滇紅工夫、閩紅工夫、川紅工夫等。 道光年間曾在廣州十三行的美國商人亨特在其所著的《廣州“番鬼”錄》中說：茶的種類繁多，主要分為紅茶、綠茶兩類……紅茶則包括武夷、功夫、小種和包種。上書中，功夫茶有時寫成工夫茶，如言東印度公司販運的“茶葉主要是武夷茶和工夫茶。”至于紅茶何以稱做工夫茶，這位洋商的解釋是：“做工者的的茶。”②--由于文獻中確實缺乏可資參照的材料，因而華文水平不高的亨特只好望文生義的地“直譯”。依筆者管見，如按前引蔡爽所揭示的“工夫茶即好茶”的說法去解釋，也許更合情理：既然好的巖茶叫工夫茶，那么，好的紅茶也稱為工夫茶又有何不可？
——那么，為何巖茶“其最佳者曰工夫茶”呢？前引郭柏蒼《閩產錄異》的一段話可作為注腳。試想，“就茗柯擇嫩芽，以指頭入鍋，逐葉卷之”，且要把火候掌握得恰到好處，這該花費多大的工夫，該有多精湛的技藝？正如清初釋超全《武夷茶歌》所說的：“如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閑手敏工夫細。”此其一。其次，梁章鉅《歸田瑣記》中，工夫茶的等級雖列在“奇種”之下，但奇種“如雪梅、木瓜之類，即山中也不可多得。”“三十六峰中，不過數峰中有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。”因此，就市面流通領域而言，工夫茶實為頂兒尖兒級的“極品”，再無出其右者。 總之，巖茶與紅茶都有稱為工夫茶的品種，而且巖茶在前而紅茶居后。
——據1979版《辭源》：[工夫茶] 廣東潮州地方品茶的一種風尚，其烹治方法本于唐陸羽《茶經》。器具精致……見清俞蛟《潮嘉風月記》。也作“功夫茶”。
——（功夫茶）即工夫茶。清施鴻保《閩雜記》十：“漳泉各屬，俗尚功夫茶。……以武夷小種為尚……飲必細啜久咀。”
—— 把工夫茶定性為“廣東潮州地方品茶的一種風尚”，甚為精當，符合時下各界對工夫茶的理解。把工夫茶、功夫茶及其依據的文獻來源一并列出，也甚寬容公允。問題是，同一事物而有兩種名稱，在實際應用中，難免帶來一些混亂、麻煩。即如成立協會一類的團體或開起學術會來，會名或會議名該用“工夫茶”還是“功夫茶”呢？而且，普通話中“工”、“功”同音，怎么說都可以。潮州方言的“工“（讀如剛）與“功”（讀如攻），讀音截然不同， “工夫”與“功夫”的含義也不一樣。在工夫茶的家鄉卻連名都叫不準，這麻煩豈不更大？
——《現代漢語辭典》把“工夫”、“功夫”當成一詞，釋義為：時間；空閑時間；時候；本領、造詣，共四項，但又要讀者注意：前三項多作“工夫”，第四義項多作“功夫”。（既有差別，又要將二詞合而為一，如此處理是否恰當，此處姑且不論）但以上的釋義，卻難以涵蓋潮語的“工夫”一詞。比如說“某某人過工夫”，指的是對方為人處事十分精細、周到，這里的“工夫”就絕對不能用“功夫”。
——作為(wei)(wei)茶(cha)(cha)道，工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)含(han)有(you)器具精巧、方(fang)式方(fang)法精致、物料精絕、禮(li)儀(yi)周全等物質與精神的(de)多種因素，因此，以(yi)“功夫(fu)(fu)”指稱作為(wei)(wei)品(pin)種名(ming)(ming)的(de)茶(cha)(cha)葉尚(shang)可，用來指稱茶(cha)(cha)道則難免以(yi)偏代全。更主要的(de)是，命(ming)名(ming)(ming)一般(ban)都(dou)以(yi)初(chu)始名(ming)(ming)為(wei)(wei)準，俞蛟(jiao)的(de)《潮嘉風月記》是目前(qian)為(wei)(wei)學(xue)界公認的(de)有(you)關工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)的(de)最早記錄，理宜以(yi)它作為(wei)(wei)命(ming)名(ming)(ming)的(de)依據。（《辭源》（工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)）釋義的(de)最末(mo)句為(wei)(wei)“也作‘功夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)”’。這個“也作”，實已含(han)有(you)正、別名(ming)(ming)的(de)意思(si)）準此，本書從書名(ming)(ming)到內容，皆用“工(gong)夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)”而不用“功夫(fu)(fu)茶(cha)(cha)”。
日本(ben)鐵壺好(hao)，還(huan)是銀壺好(hao)？
對于這個問題，就是仁者見仁智者見智了。兩者同為燒水煮茶器皿，既然能夠在歷史的長河中存留下來就肯定會有自身的獨特之處。那么我們就來看看兩者有什么區別吧。
純銀(yin)999茶(cha)具套裝
鐵壺
鐵(tie)(tie)壺傳熱性(xing)較佳，有軟化水(shui)質的(de)功能，其鈣鎂(mei)離(li)子(zi)置(zhi)換率3ppm,吸附水(shui)中的(de)氯離(li)子(zi)。鐵(tie)(tie)是一(yi)種很重的(de)金屬，堅(jian)固易銹、容易腐蝕，煮水(shui)后(hou)微有澀味(wei)，但(dan)是其收藏價值不高。
銀壺
銀壺煮水、泡茶有增色效果，它(ta)可使水質(zhi)柔(rou)滑薄爽，品感甘甜，不僅揚(yang)香還(huan)可醒普(pu)洱、鐵觀(guan)音之味覺。銀的(de)材質(zhi)不易破裂、不銹(xiu)，可軟(ruan)化(hua)水質(zhi)殺滅650多種(zhong)水中細菌，鈣鎂(mei)離(li)子置換率7ppm，特(te)別是(shi)它(ta)的(de)導(dao)(dao)熱性超快，可釋放對人體有益的(de)銀離(li)子，并且潔凈(jing)無味。銀壺的(de)高(gao)貴(gui)材質(zhi)與精湛(zhan)工藝(yi)讓它(ta)具有穩定的(de)收藏價值。但是(shi)其易氧化(hua)、熱導(dao)(dao)性較高(gao)。
純銀999銀壺
俗話說得(de)好：蘿卜白菜各(ge)有(you)所(suo)愛。選擇一(yi)把(ba)適(shi)合自己(ji)的(de)、能夠接受的(de)燒(shao)水煮茶器皿(min)才是(shi)最重要的(de)。
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閩東這一方水上，山海之外，若要說特色，聚居了占全國四分之一、福建省大半的畬族人口，也該是特色吧，在地老天荒的年月里，畬民結廬于深山老林、海島邊陬，刀耕火種。偏居僻處的地理位置和生存方式，使他們遠離外界侵染，保持山野素性，以純粹的手工，造就白銀熠煙閃耀的傳世珍奇。
這，無疑是一束與眾不同的“閩東之光”。
但是，說實在話，隨著世事變遷，畬銀原生態環境已不復存在，打銀匠日漸稀少，家庭作坊早被“風吹雨打去”。唯有年代久遠的畬銀，風韻猶存，精神不失。易老的時光，輕撫著那靜靜的美、靜靜的鄉愁，勾人作不盡的懷想。
然而，舊事物似乎一不小心就會滑入黑暗。何人，堪為畬銀技藝傳燈?
這一問，就問到了這本書。本書作為福建美術出版社“中國傳統絕活技藝系列”叢書之一，以“畬銀技藝”為集名，從文化視角切入，介紹閩東畬族打銀技藝的發軔和演變歷程，詳涉諸多工藝流程，同時也勾勒出了“盈盛號”創始、發展的概貌和閩東大獲林氏畬銀世家的傳承譜系，并對畬銀技藝的保護和傳承提出了建設性意見。。生長于畬
銀世家，林陵祥十三歲就開始了打銀生涯。作為新生代，他接過前輩的薪火，深懷對畬銀的熱愛和癡迷，以其天賦異稟的才華、勇猛精進的敏銳，快速有效地捕捉他所想要捕捉的東西，從而促成技藝的傳承和創變，為畬銀的存續開辟新境。
林陵祥，不愧是置身畬銀淵源深處和拓展前沿的探索者。
說到林陵祥，自然要提起“盈盛號”。“盈盛號”是中國金銀業界的百年老號，亦堪稱閩東畬銀技藝的典型個案。它所打造的金銀器飾，有著世代延續的脈絡、古老年代的體溫。其非物質文化遺產傳承獨門絕技的別樣魅力，手工打造慢工細活的古拙素樸，融匯了傳統與現代的優雅、古典與時尚的風流，卓見畬族和閩東本土的異彩。
“盈盛號”的發祥地，是福安市下白石鎮轄下的大獲村。大獲，地處福安、蕉城交界，依山面海，利兼水陸，白銀古道隱現其間。據明崇禎年間的方志記載，當時大獲村共有二十多個姓氏，人丁興旺，得地利人和，逐漸形成沿海鄉村小集市，坐賈興盛，行商絡繹，一村集市，輻射百里。
“盈盛號”打銀，沿波討源，可以追溯到明朝。從有關記載可知，明萬歷年間，叮叮當當之聲，在大獲響起，這是林氏五世祖林玄友從事打銀之肇始。由此發端，大獲林氏一門，以打銀為基業，熔銀鏨刻，錘聲起落，斷續相傳，至今，沿襲十四代，一百四十九年。
大獲與畬族村落地緣密切，環繞它的有九個大大小小的畬村，諸如金腰帶、紅夏、巖下犁、下赤等等。這里，畬、漢共處，往來頻繁。“盈盛號”與畬族結緣深遠。清同治年間，林氏銀藝傳人林隆魁(林陵祥祖父)，愛上畬族姑娘鐘氏，“何以致契闊?繞腕雙跳脫”，“何以道殷勤?約指一雙銀”，以銀為媒，以銀定情，漢男畬女，締結百年之好，金銀閃耀，成就一代佳話。林氏、鐘氏聯姻，林隆魁向其岳父悉心學習畬族打銀技藝，開啟大獲林氏金銀器飾援畬入漢，畬、漢融合，以漢傳畬的先聲。“盈盛號”，正是在這一時期創立。自此。寧德畬銀技藝，經由“盈盛號”而世代綿延。林陵祥、林賢學兄弟，20世紀80年代，奮起于沉寂之際，圖強于式微之時，三十多年來，克紹箕裘，重振祖業，領跑業界。他們是“盈盛號”的第十四代傳人。
對于畬銀技藝，林陵祥提出“要著力創新性傳承和保護”，因此，他領銜打造的盈盛號畬銀器飾，每每獨創百年老號的新品牌，匠心獨運地呈現畬銀奇異神秘的造型、繁復綿密的工藝，爐火純青地演繹了白銀之美，深含吉祥祝福的寓意和純潔美好的象征，讓人們得以共享源遠流長的白銀之緣、白銀之戀和白銀之愛。
不用多說，白銀的開采和銀器飾的出現，不論是在全世界，還是在中國，都由來已久。以銀器飾為載體的銀器飾文化，源遠流長。銀器飾實體及其間所無形蘊含的種種，涉及文學、史學、民俗學、美學、宗教、冶金、工藝美學等諸多學科領域。閩東的畬銀技
藝，無疑是其中自具個性和特質的支流，是彌足珍貴的非物質文化遺產。
當下，有關非遺的傳承和保護，可謂困局與變局并呈，畬銀技藝何為?
據我所知 “盈盛號”畬銀技藝傳承
中的新變，已在悄然進行。
“盈盛號”的打銀重點，正由飾物轉向器具，守銀飾，而興銀器。具體來說，就是由飾物轉向器具--實用器具。這就是告訴你:銀器，不單是裝飾擺設，過過眼癮，鬧著玩的;銀器，是真真可用的。“工藝之美就是實用之美，所有的美都產生于服務之心。”"所言極是。
感受一下吧，銀壺、銀盞，把玩于掌握之中，唇間茗香輕拂，生命華美的前提，不就是安全和健康嗎?
銀壺的興起，豈是所來無由?
古老的(de)手法(fa)，如何在一個(ge)又一個(ge)銀壺的(de)捶打成形中容納多端、沿襲流傳(chuan)，這將是閩(min)東畬銀技藝的(de)新看點。
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