為什(shen)么普洱(er)茶(cha)(cha)會(hui)長(chang)白霜和金花呢？這是因為普洱(er)茶(cha)(cha)中(zhong)含(han)有(you)豐富的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚(fen)，這種物(wu)(wu)質具有(you)抗(kang)氧化作用(yong)，可以(yi)清除(chu)體內的(de)(de)自(zi)由基，從而起到延緩衰老(lao)的(de)(de)作用(yong)。另外，普洱(er)茶(cha)(cha)中(zhong)的(de)(de)茶(cha)(cha)多酚(fen)還能(neng)幫助(zhu)人(ren)體排出多余的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)，對于減肥有(you)很(hen)好的(de)(de)效(xiao)果。所以(yi)，女(nv)(nv)人(ren)平時(shi)不妨(fang)多喝一些(xie)普洱(er)茶(cha)(cha)，或助(zhu)你遠離大肚腩(nan)。因此(ci)，女(nv)(nv)人(ren)平時(shi)敞(chang)開(kai)肚子(zi)(zi)子(zi)(zi)吃(chi)4物(wu)(wu)，或助(zhu)你遠離大肚腩(nan)，體重悄悄降下來。所以(yi)，女(nv)(nv)人(ren)平時(shi)敞(chang)開(kai)肚子(zi)(zi)吃(chi)4物(wu)(wu)，或助(zhu)你遠離大肚腩(nan)，體重悄悄降下來。
一：為什么普洱茶會長白霜和金花呢
普洱茶真正的“金花”是“冠突散囊菌”，在陳年的茶品中才可能偶然出現，是天作巧合。 過去，只有黑茶類的茯茶才會要求制作時刻意培養此菌種。存期久遠的普洱茶品，在外冷內熱、外干內濕的前提下，茶品內果實較多或鮮葉較粗老而茶葉滲出物濃稠情況下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料內，或在制成品后攤晾過程遇有此類微生物附著，還得在短期內形成最初的微小群落，才能在以后的儲藏過程中逐步生長。陳年生茶較陳年熟茶“冠突散囊菌”出現的幾率更少些，因此，陳年普洱生茶中出現“金花”極為少見。 “金花”的作用： “金花”屬“冠突散囊菌”，是益生菌，不同于“黃曲霉”。 “金花”本身是沒有營養的，它的作用是產生一種酶，促進茶葉中的蛋白質、淀粉、茶多酚類物質的轉化成對人體有益的紅褐色的特殊精華物質，這種物質甘甜爽口，能改善人的陰陽平衡，增強人體機能，抵擋疾病入侵。日本人早已對茶中的“益生菌”視為珍寶，且于十多年前就引進供其國人飲用。二：為什么普洱茶表面會有白霜
茶餅起白霜
茶葉內含(han)物(wu)(wu)質會在一定的(de)(de)溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒(er)茶素，也有(you)可能是糖類物(wu)(wu)質的(de)(de)析出，脫水變成白(bai)色(se)的(de)(de)結晶體，還有(you)些類似(si)于白(bai)色(se)萃取物(wu)(wu)。
這(zhe)類物質需要在(zai)顯微鏡下觀察其細微結構，用手一擦可以抹掉(diao)，一般溶于水(shui)，并無口(kou)感上的不(bu)適，是一種正常的現象，不(bu)需要過分擔心。
普(pu)洱茶(cha)在正常倉儲(chu)，倉儲(chu)情況良好(hao)的情況下，不(bu)止(zhi)表面(mian)，連帶茶(cha)內部都附有(you)一層薄薄的“白色物質(zhi)”。
注意：必須(xu)是均勻分(fen)布，而且是白色物質(zhi)大(da)小均勻，不(bu)(bu)集塊，不(bu)(bu)聚巣，嗅(xiu)之無霉味，更無刺鼻(bi)，惹人難(nan)受的(de)氣味。
屬(shu)于此(ci)情(qing)況普洱(er)茶一般是有些年份，是可以喝的。相反(fan)此(ci)種“白霜”會提升普洱(er)茶的相關口感和價(jia)值。
三：普洱茶為什么有白點
其實在買茶(cha)、喝茶(cha)、存茶(cha)的過程中(zhong)，很多人對茶(cha)葉(xie)的“金(jin)花”、“霉(mei)變(bian)”、“白霜”傻傻分不清(qing)，導致了很多不必要的麻煩和損失，甚至對身體帶(dai)來了傷害，那么(me)我們就系(xi)統的來為大家來解說一下，什(shen)么(me)是(shi)茶(cha)葉(xie)“金(jin)花”、霉(mei)變(bian)、“白霜”？特(te)別是(shi)“金(jin)花”與“白霜”有(you)什(shen)么(me)樣的異同之處(chu)呢(ni)？下面(mian)就具體來看看。
茶葉金花是什么意思？
所謂(wei)的(de)(de)金(jin)花，就是“冠突散囊菌(jun)”，這(zhe)種真菌(jun)長得非常美(mei)麗，顯(xian)微鏡下像(xiang)是一(yi)朵(duo)朵(duo)金(jin)色(se)的(de)(de)小花，因此得名(ming)金(jin)花菌(jun)，是對(dui)人有益(yi)(yi)的(de)(de)酵(jiao)素類菌(jun)。“金(jin)花”能分泌淀粉(fen)酶和氧(yang)化(hua)酶，可催(cui)化(hua)茶(cha)葉(xie)中的(de)(de)蛋白質、淀粉(fen)轉(zhuan)化(hua)為單糖(tang)，催(cui)化(hua)多酚類化(hua)合物氧(yang)化(hua)，轉(zhuan)化(hua)成對(dui)人體有益(yi)(yi)的(de)(de)物質，使茶(cha)葉(xie)的(de)(de)口感等特性提(ti)高和優化(hua)。
哪些茶葉可以長金花？
黑(hei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)（包含(han)普洱茶(cha)(cha)(cha)(cha)）以及(ji)茯茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)特(te)有的“冠突散(san)囊(nang)菌(jun)”，都俗稱金(jin)花(hua)。研究證實，金(jin)花(hua)菌(jun)竟(jing)然能改變茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉的“發香(xiang)”特(te)點(dian)。因此，金(jin)花(hua)也(ye)別認(ren)為是(shi)“越陳越香(xiang)”的表(biao)現形態之一。
關于茶葉發霉
茶葉發霉呈灰(hui)白色(se)，能(neng)聞到(dao)霉變的味道(dao)，在陽光(guang)下抖動有粉塵。
可以用手指捻(nian)茶葉(xie)、如果(guo)能(neng)夠將茶葉(xie)捻(nian)碎(sui)(sui)成粉末(mo)，表(biao)明茶葉(xie)干(gan)燥度較好(hao)，如果(guo)捻(nian)不(bu)碎(sui)(sui)，表(biao)示濕度較高(gao)，甚至可能(neng)已(yi)經發霉，更可能(neng)含有(you)霉素(su)；也(ye)可以取少量用開水(shui)沖(chong)泡，比原來(lai)色深，且有(you)異味，不(bu)夠芳(fang)香。
發霉變質(zhi)的茶葉里含有青霉酸、氯環(huan)素(su)、黃天精等多(duo)種霉菌(jun)素(su)。因(yin)此，霉變的茶葉是(shi)不能飲用的，該丟的要丟掉。
茶葉“金花”與發霉有何區別？
金花一般存(cun)在于(yu)茶餅(bing)、茶磚的中心，要撬開才能(neng)看到(dao)；而發(fa)生霉變的黃曲霉多(duo)數是因為存(cun)放時候導致(zhi)的，所(suo)以通常只存(cun)在于(yu)表面。
金花的形態是
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