普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)拿(na)(na)來(lai)(lai)煮還(huan)是拿(na)(na)來(lai)(lai)泡好呢?今天就來(lai)(lai)說說這(zhe)(zhe)個問題。首先我(wo)們要(yao)明(ming)白一點(dian),普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)是一種發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha),它的(de)主要(yao)成分是茶(cha)(cha)(cha)多(duo)酚,這(zhe)(zhe)種物(wu)質對人體有很多(duo)好處,比如抗氧化(hua)、抗衰老、降(jiang)(jiang)血脂(zhi)、降(jiang)(jiang)血壓等等。所以,喝(he)普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)的(de)時(shi)候,不(bu)(bu)要(yao)一次喝(he)太多(duo),每天喝(he)一點(dian)就可(ke)以了(le)。另外(wai),喝(he)普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)也(ye)要(yao)注意一些事項,下面(mian)我(wo)我(wo)們就來(lai)(lai)看看吧。喝(he)普(pu)(pu)洱茶(cha)(cha)(cha)的(de)時(shi)候,這(zhe)(zhe)3件(jian)事不(bu)(bu)要(yao)做,否則容易傷身!尤其第2件(jian),很多(duo)人都做錯了(le)!一起來(lai)(lai)看看吧。第一件(jian),不(bu)(bu)要(yao)空腹喝(he)茶(cha)(cha)(cha)。
一:普洱茶拿來煮還是拿來泡好
關于熟普洱煮好還是泡好?二:普洱茶拿來煮還是拿來泡比較好
普洱(er)(er)茶,個人感覺還是(shi)沖(chong)泡的(de)比(bi)較好,要(yao)比(bi)煮的(de)好,因為主的(de)時候可(ke)能(neng)會選(xuan)擇容量大(da)一些的(de)容器,而且整(zheng)壺的(de)普洱(er)(er)茶湯(tang)味道(dao)滋味都(dou)沒有(you)(you)任何(he)變化(hua),但是(shi)如果沖(chong)泡的(de)話,每一泡與(yu)每一之間(jian)如果仔(zi)細品(pin)的(de)話會有(you)(you)所(suo)(suo)差異,有(you)(you)所(suo)(suo)不同。
三:普洱茶拿來煮還是拿來泡好喝
煮茶對于(yu)部分茶友來說(shuo)應該(gai)還很陌生,實(shi)際上,對于(yu)大葉種(zhong)普洱茶來說(shuo),煮茶的方式反而(er)能夠激發茶性,有(you)助于(yu)茶味的發揮。
那么,煮茶有什么好處?用什么容器來煮?煮多長時間呢?今天,旗艦店“藏品普洱”掌柜就來解(jie)說煮茶的具體(ti)操作方法(fa),新手也(ye)能很快學會哦。
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一、煮茶和泡茶有什么區別?
沖泡普洱茶的時候,不銹鋼燒水壺的水溫只能達到99℃左右,而且保(bao)溫力度比較低,不(bu)能很好地把(ba)茶香和茶韻激發出(chu)來。
▲煮茶
把茶葉放入茶壺中持續煮茶時,水溫可超過100℃,高溫沖(chong)泡出來的茶(cha)湯,口感更(geng)加醇和,層次更(geng)加豐富飽滿,香氣也更(geng)加濃郁。
二、什么樣的普洱茶適合煮?
能夠用來煮的普洱茶,都是(shi)耐(nai)泡度相對較高、滋味(wei)醇厚飽滿的茶葉類(lei)型。主要分為以下幾種:
①普洱茶古樹茶、大樹茶、野放茶:茶(cha)樹(shu)的生(sheng)態環(huan)境較(jiao)(jiao)好,根系扎得比較(jiao)(jiao)深(shen),加(jia)上樹(shu)齡比較(jiao)(jiao)老的話(hua),茶(cha)葉內(nei)含(han)物豐(feng)富,煮出來的茶(cha)湯濃醇飽(bao)滿(man),滋味(wei)香醇;
▲普洱茶條索
②存放10年以上的老生茶:經過長時間(jian)后發酵(jiao)轉化,茶葉條索變得松散,重量變輕,呈現出明顯的陳(chen)香,也都適合煮著喝;
③優質的老熟普也適宜煮飲:好熟(shu)茶比好生茶更難遇到,且加工的(de)過程需要較長時間的(de)渥堆發酵(jiao),因而(er)陳香(xiang)(xiang)濃郁(yu)、醇(chun)厚順滑,簡單(dan)的(de)沖泡(pao)不足以(yi)充(chong)分析出內含(han)物(wu),繼續煮著喝(he),才能更加感(gan)受(shou)到優質熟(shu)茶的(de)糯香(xiang)(xiang)、棗香(xiang)(xiang)。
▲普洱茶湯
另外,1~2年內的新茶、鮮嫩茶芽較多的茶,都不建議煮。因(yin)為(wei)它們喝的(de)就是新(xin)鮮(xian),如果(guo)用來煮,過高的(de)水溫會破壞鮮(xian)嫩(nen)的(de)茶(cha)葉,使咖啡堿(jian)析出過多,導致(zhi)茶(cha)湯味道苦澀,失去了(le)茶(cha)的(de)清爽(shuang)香甜。
三、煮普洱茶用什么容器?
常見的煮茶容器有玻璃壺、陶壺、紫砂壺、銀壺、銅壺等。對于剛接觸普洱茶的新手來說,玻璃壺比較經濟實用,而且也便于觀賞茶湯的變化,有助于判斷出湯時間。
▲玻璃壺煮茶
紫砂(sha)壺可(ke)謂是煮茶(cha)的“黃金搭(da)檔(dang)”,其嘴小、蓋嚴,可(ke)以有效地聚香;且由于沒有施(shi)釉,有不少開口氣孔,透氣性較佳,有助(zhu)于茶(cha)味(wei)發揮。
四、鐵壺適合煮茶嗎?
鐵壺煮水有很多好處,但不適合用來煮茶。一方(fang)面,鐵(tie)壺(hu)內壁大多沒有(you)經過(guo)氧化(hua)處理,容易與茶多酚發生化(hua)學反(fan)應,影響(xiang)茶湯的顏(yan)色(se)和口感。
另(ling)一方面,鐵壺養護不易,沾水(shui)后容(rong)易生(sheng)銹(xiu),在持續(xu)高(gao)溫(wen)的(de)煮茶(cha)過程中(zhong),鐵壺內壁的(de)銹(xiu)蝕物、茶(cha)垢等,容(rong)易脫落出來(lai),摻進茶(cha)湯里面,影響(xiang)茶(cha)湯風味。
五、先泡再煮,還是直接煮飲?
兩種方式都是可以的,看個(ge)人喜好。
先泡(pao)后(hou)煮(zhu),可(ke)以(yi)先用(yong)蓋碗或紫砂(sha)壺泡(pao)幾道茶湯(tang)后(hou),再放(fang)入茶壺里煮(zhu),這樣就(jiu)可(ke)以(yi)做到茶盡其(qi)用(yong),也能讓你感受泡(pao)和煮(zhu)出來的(de)茶湯(tang)口感究竟有何不(bu)同。
▲煮茶
直接煮(zhu)(zhu)的(de)(de)話(hua),把干茶(cha)(cha)投入煮(zhu)(zhu)茶(cha)(cha)壺(hu)中,加入適量熱水,煮(zhu)(zhu)開(kai)后調成小火,慢煮(zhu)(zhu)幾分(fen)鐘即可出湯。注意投茶(cha)(cha)量要少,否則煮(zhu)(zhu)出來的(de)(de)茶(cha)(cha)湯濃度會(hui)過(guo)高。
六、煮普洱茶之前需要洗茶嗎?
很多(duo)茶(cha)(cha)友喝茶(cha)(cha)時,都會(hui)習慣性地把第(di)一泡(pao)倒掉,到了煮茶(cha)(cha)的(de)時候,自然也(ye)認為第(di)一道(dao)茶(cha)(cha)湯也(ye)要倒掉。
實際沒有必要。普(pu)洱(er)茶的第(di)一道茶湯(tang)雖然顏色清淺(qian),但內(nei)質很豐(feng)富;多年陳化的老生茶,更(geng)是來之不(bu)易,每一泡(pao)都是精華。
▲煮茶
更(geng)何況,煮茶的過程中持續高(gao)溫加熱,可以做到(dao)有效消毒殺菌,茶湯喝到(dao)嘴里,自然可以放心了。
七、用冷水還是熱水煮茶?
煮葉底(di)用(yong)冷水,煮干茶(cha)用(yong)沸(fei)水。
如果是先泡后煮,建議冷水投茶。把葉(xie)底放入(ru)煮(zhu)茶壺中,加(jia)入(ru)冷水(shui),開火等待(dai)沸騰。
因(yin)為葉(xie)底在泡茶(cha)階段,已經釋(shi)(shi)放(fang)出一部分內含物,在冷水逐漸(jian)加(jia)熱沸騰的過程中,葉(xie)底在水中浸泡時間足夠長,有助于釋(shi)(shi)放(fang)茶(cha)味。
▲煮茶
如果是直接煮干茶,就先把水煮沸,再投入稱量好的干茶,等水再次沸(fei)騰,茶湯的顏色(se)接(jie)近蜜黃(huang)色(se)就能喝了。
干茶沒有經過沖泡(pao),內含物(wu)非常(chang)充沛,在接觸沸水(shui)后,短短十幾秒就能(neng)析出(chu)大(da)量(liang)營養物(wu)質;水(shui)沸以后投茶,便(bian)于控制煮茶的(de)濃度(du)。
八、煮茶時間多長?
無論哪種煮茶方式,無論選用炭火還是電磁熱源,火候都不宜大,時間都不宜過長,以2~3分鐘為佳,等水沸騰后,看茶(cha)湯顏色(se)接近蜜黃色(se),就(jiu)可(ke)以關火了。至于一(yi)壺茶(cha)到底能(neng)煮(zhu)多少次,這個只(zhi)能(neng)說“因(yin)茶(cha)而異,因(yin)人(ren)而異”了。
▲煮茶
九、如何保證茶湯濃度適合?
茶在(zai)煮飲的(de)情況下,由于內含(han)物(wu)會快速析出,比沖泡(pao)時(shi)更不(bu)耐喝。怎么保證(zheng)煮飲的(de)每(mei)一道(dao)茶湯濃(nong)度適宜,不(bu)會太濃(nong)也不(bu)會太淡(dan)呢?
這里分享一個小技巧:茶煮好以后,每次最好不要把茶湯全部倒完,記得留下1/4的茶湯,作為下一道的茶引,再往壺里倒入冷水繼續(xu)煮,這(zhe)樣就能保(bao)證下(xia)一道茶湯濃度適(shi)合。
▲普洱茶
總而(er)言之(zhi),煮茶(cha)(cha)相對于泡茶(cha)(cha)來說,少了很(hen)多繁瑣的(de)(de)程序,顯得更加靈(ling)活。大(da)家在煮茶(cha)(cha)時,不必拘泥于條條框框,隨(sui)自己(ji)的(de)(de)口感喜好來調(diao)整投茶(cha)(cha)量和(he)煮茶(cha)(cha)時間,享受(shou)(shou)這個過(guo)程,享受(shou)(shou)喝(he)茶(cha)(cha)的(de)(de)當下,就是最(zui)美好的(de)(de)時光。
聲明:文章由
四:普洱茶用來煮還是泡
由于普洱茶的茶味較不易浸泡出(chu)來(lai),所以必(bi)須用滾燙的開水沖泡。
因此普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)煮著喝并(bing)不是(shi)很好(hao)。正確的沖泡(pao)(pao)方法(fa)是(shi)應(ying)該用沸水沖泡(pao)(pao),沖泡(pao)(pao)普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha),第(di)一泡(pao)(pao)應(ying)該先進行快(kuai)速洗茶(cha)(cha)(cha),第(di)二泡(pao)(pao)在(zai)開始飲(yin)用。品(pin)飲(yin)普洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)必須趁熱聞香(xiang),舉(ju)杯鼻前,此時即可感受陳味芳香(xiang)如泉涌般撲鼻而來,其(qi)高雅沁(qin)心之感,不在(zai)幽(you)蘭清菊之下。
(1)第二次沖入(ru)滾開水,浸(jin)泡15秒即倒出(chu)茶湯來品嘗,當(dang)然不是必須依(yi)各人口感需求斟酌。
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