綠茶需要出湯，因為出湯有助于釋放綠茶中的營養成分和香氣，提高茶水的口感，同時也降低茶葉中的咖啡因含量。綠茶的出湯溫度應該在70℃~80℃之間，時間控制在1~3分鐘即可。若綠茶水時間過長，茶汁會變苦，影響口感。所以，出湯對于品味綠茶來說非常重要，不可忽視。
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