秀芽是(shi)一種(zhong)常(chang)見的(de)中藥材,其功(gong)效廣泛(fan)存在(zai)。它普遍被人們用于疏風解表、清熱解毒、化(hua)痰止咳等(deng)方(fang)面(mian)(mian),可以在(zai)治療(liao)上呈(cheng)現出明顯的(de)優勢。在(zai)現代(dai)醫學研究(jiu)中,秀芽也被證實可以調(diao)節人體免疫系(xi)統,提高(gao)人體抵抗(kang)力,防(fang)止各種(zhong)疾病的(de)發生。此(ci)外(wai),秀芽還有著較好的(de)抗(kang)氧化(hua)能力,有利于減(jian)緩衰老(lao)、美(mei)容養顏(yan)等(deng)方(fang)面(mian)(mian)。下面(mian)(mian)我們將深入探討秀芽的(de)功(gong)效及其作用機(ji)制,對(dui)于廣大讀者開啟對(dui)秀芽的(de)認知,有一定(ding)的(de)參(can)考價值。
永川秀芽是針形名茶,屬于綠茶類。產于重慶市永川區,由重慶市農業科學院茶葉研究所1959年研制生產,1964年經國內著名茶學專家陳椽教授正式命名為永川秀芽。永川秀芽茶樣在香港舉辦的第六屆國際名茶評比中,被世界茶聯合會、香港茶道協會、第六屆國際名茶評比委員會評為優質獎;2011年國家商標局作出裁定:“永川秀芽”商標予以核準注冊。
產地(di)介紹:永川地(di)處亞熱帶濕潤季(ji)風氣候,四季(ji)分(fen)明(ming),春(chun)季(ji)回溫早(zao),夏季(ji)氣溫高,降雨(yu)集中,光照充足,雨(yu)熱同季(ji),相(xiang)對濕度(du)80%左右,無霜(shuang)期達320天,土(tu)壤pH值在4.5~6.5(微酸(suan)性),非(fei)常適合茶樹(shu)生長。
由(you)于永川區茶園所處的(de)海拔一般(ban)在300--500m,且氣(qi)候條(tiao)件較好,適宜永川區栽培(pei)的(de)大、中(zhong)、小(xiao)葉種(zhong)(zhong)多品種(zhong)(zhong)共(gong)存,為永川秀芽的(de)拼配提供(gong)了良好的(de)基礎。
制作工藝(yi):永川秀芽(ya)(ya)以早春1芽(ya)(ya)1葉初(chu)展鮮(xian)(xian)葉為原料,要求芽(ya)(ya)葉完(wan)整(zheng),新鮮(xian)(xian),潔凈。經攤(tan)青(qing)、殺青(qing)、揉(rou)捻、抖水(shui)、做條,烘(hong)干五道工序精細加工而成。殺青(qing)在鍋(guo)中(zhong)進行,要求殺勻(yun)殺透,揉(rou)捻用雙手滾球揉(rou),要求茶條緊卷(juan)。
針(zhen)對(dui)永川秀芽(ya)葉型長大,原料中(zhong)所含茶(cha)多酚較(jiao)多,葉綠素含量偏低等弱點,研制出了“鮮葉適度攤放,殺(sha)青中(zhong)度偏嫩(nen);初干(gan)以烘代炒;輕揉(rou)與靈巧相結合。足火則薄攤、文火漫烘的綜(zong)合工藝技術。
品(pin)質特(te)點:永川秀芽(ya)的(de)外形(xing)緊直細秀,嫩綠(lv)鮮潤,披毫,完整勻凈,嫩香幽雅持(chi)久,湯(tang)色碧綠(lv)清澈,滋味鮮醇回(hui)甘,葉一(yi)底嫩黃明(ming)亮。
永川秀芽功效:
茶中含有豐富的(de)鉀、鈣、鎂、錳等(deng)15種礦物質,具有促(cu)進血鈉排除、防(fang)止(zhi)(zhi)蛀牙的(de)功效、抗(kang)氧化(hua)及(ji)防(fang)止(zhi)(zhi)老化(hua)之功效。茶湯中陽離子(zi)含量(liang)較多而(er)陰(yin)離子(zi)較少(shao),屬(shu)于堿性食品。可幫(bang)助體液維(wei)持堿性,保持健(jian)康(kang)。
永川秀芽沖泡方法:
茶(cha)(cha)(cha)具要(yao)求(qiu):要(yao)求(qiu)茶(cha)(cha)(cha)具潔凈(jing),通(tong)常用透(tou)明度非常好的玻璃(li)杯、瓷杯或茶(cha)(cha)(cha)碗沖泡,以(yi)便(bian)于襯托翠綠(lv)的茶(cha)(cha)(cha)湯中(zhong)的永川秀芽。
水(shui)溫要求:沏(qi)茶(cha)(cha)的(de)水(shui)溫,在(zai)80℃左(zuo)右(you),因為優質的(de)永川(chuan)秀芽葉綠素在(zai)過高(gao)的(de)溫度下(xia)易(yi)被(bei)破壞變黃,同時茶(cha)(cha)葉中的(de)茶(cha)(cha)多酚類物質也(ye)會在(zai)高(gao)溫下(xia)氧化(hua),使茶(cha)(cha)湯(tang)很(hen)快(kuai)變黃,很(hen)多芳(fang)香物質在(zai)高(gao)溫下(xia)也(ye)很(hen)快(kuai)揮發散失(shi),使茶(cha)(cha)湯(tang)失(shi)去香味。
茶與(yu)(yu)水(shui)的(de)比(bi)(bi)例要求(qiu):茶與(yu)(yu)水(shui)的(de)比(bi)(bi)例一定要恰當,通常(chang)茶與(yu)(yu)水(shui)之比(bi)(bi)為(wei)1∶50至1∶60,即1克茶葉用水(shui)50毫升至60毫升為(wei)宜,這(zhe)樣沖泡(pao)出來的(de)茶湯濃淡適中(zhong)、口感鮮醇。
泡茶(cha)技巧:永(yong)川秀(xiu)芽適合采(cai)用純(chun)凈水沖泡,其感(gan)官品(pin)質最佳,采(cai)用自(zi)來(lai)水沖泡茶(cha)葉,使用前宜進行(xing)必要前處理,以(yi)避免異味的(de)產(chan)生。
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