喝綠茶(cha)(cha)是(shi)一種(zhong)健康(kang)的(de)飲(yin)品選(xuan)擇(ze)，也是(shi)許多(duo)人日常(chang)生活中(zhong)(zhong)的(de)習慣。但(dan)你知道嗎？選(xuan)擇(ze)什么樣的(de)杯子喝綠茶(cha)(cha)是(shi)有(you)講究(jiu)的(de)。綠茶(cha)(cha)烹制技(ji)巧(qiao)獨特，選(xuan)材和(he)器(qi)皿也非(fei)常(chang)重要。如果用(yong)不恰當的(de)杯子來裝熱茶(cha)(cha)，不僅會影(ying)響綠茶(cha)(cha)的(de)香氣和(he)味道，還有(you)可能使(shi)得我們(men)的(de)健康(kang)受到損(sun)害。在這篇文章(zhang)中(zhong)(zhong)，我們(men)將(jiang)會探討選(xuan)擇(ze)喝綠茶(cha)(cha)時應該使(shi)用(yong)哪種(zhong)杯子。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
最(zui)近(jin)有(you)茶友(you)吐槽，說泡功(gong)夫茶太浪(lang)費(fei)時間了。
倒(dao)不如(ru)直接用個大茶(cha)壺，抓一把茶(cha)葉扔(reng)進去，再倒(dao)開水，就大功告成了。
彼時，村姑(gu)陳照例是坐在茶桌前(qian)，燒(shao)水泡茶。
李(li)麻花坐對面，捧(peng)著手機，麻利地回復人(ren)家：
“不會啊，一點都不浪(lang)費時間(jian)，我們從注(zhu)水到(dao)出湯，都只要7-8秒。”
結果對(dui)方來了一句(ju)，洗茶(cha)具不花(hua)時(shi)(shi)間(jian)(jian)嗎？布置茶(cha)桌不花(hua)時(shi)(shi)間(jian)(jian)嗎？等水燒(shao)開不花(hua)時(shi)(shi)間(jian)(jian)嗎？……
這位茶友，顯然是來辯論的。
就(jiu)像(xiang)《奇葩說》里，那個(ge)被推來推去的(de)輪盤(pan)，指到誰，誰就(jiu)要發言(yan)。
于是(shi)乎，李麻(ma)花就在風中凌(ling)亂了。
既然時間這么緊湊，泡茶這種(zhong)細(xi)致活，還是先放一(yi)放吧(ba)。
等到真正有時間(jian)了，不怕(pa)浪費(fei)了，再好(hao)(hao)好(hao)(hao)坐下來，認(ren)(ren)認(ren)(ren)真真地泡好(hao)(hao)一(yi)杯茶。
另(ling)外，選(xuan)對合適的工具，也能幫助各位在泡茶的過(guo)程中(zhong)，更加得心應手。
其(qi)中的(de)一些(xie)，在高(gao)手(shou)眼里，甚(shen)至是(shi)堪(kan)稱“神器”般的(de)存在。
《2》
1、蓋碗
在功夫茶泡(pao)法中(zhong)，最關鍵，也是(shi)最核心的，就是(shi)蓋碗。
蓋(gai)碗(wan)作為主泡(pao)器，擔當著巨大的責任。
當然，它也不負眾望地，能夠極大程度地呈(cheng)現出(chu)茶葉的原(yuan)(yuan)汁原(yuan)(yuan)味。
大家(jia)最常用的，是白瓷蓋碗。
一(yi)來，白瓷蓋碗(wan)的價格實惠，平民百(bai)姓都(dou)能輕松拿下。
并且，由于新手在(zai)練(lian)習(xi)的過程中，難免(mian)會(hui)手滑，造(zao)成破碎。
就算家里同(tong)時(shi)準(zhun)備兩(liang)三個，為了磕(ke)磕(ke)碰碰后(hou)能及時(shi)補充(chong)上，也不心疼。
二來，白瓷蓋(gai)碗不容易吸香氣、吸味道。
有(you)些茶具，比如紫砂、粗(cu)陶等材質的(de)茶具，毛孔粗(cu)大(da)。
在注(zhu)入沸水以后，毛孔會迅速擴張(zhang)，大量吸入茶湯中(zhong)的(de)茶香和茶味。
等到(dao)我們真正喝茶的時候，就會(hui)發(fa)現，滋味(wei)略(lve)顯(xian)平(ping)庸和寡淡(dan)。
而白(bai)瓷蓋碗，毛孔(kong)細膩，幾乎(hu)不怎么影響茶湯(tang)的本味。
只要確保茶具(ju)使用完之后，及時做好清(qing)潔，沒有留下茶垢。
那么，就能讓喝(he)茶者完整(zheng)地品味(wei)到(dao)一(yi)款茶最真實的樣子(zi)。
無論是好是壞(huai)，都會在蓋碗(wan)這面“照妖鏡”下(xia)，顯露出(chu)原形來。
《3》
2、公道杯
如果只是用大(da)壺沖泡，公(gong)道杯通常(chang)沒(mei)有登場的必(bi)要。
把茶湯從壺(hu)里(li)倒進杯子里(li)，就可以直接喝了。
然而(er)，由于(yu)功夫(fu)茶(cha)泡法(fa)的(de)講究比(bi)較多，公道杯的(de)意義也就被大(da)大(da)凸顯(xian)了出來。
通(tong)過“公(gong)道(dao)”二字，我們可以(yi)看出(chu)，公(gong)道(dao)杯最大(da)的用處，就是為了公(gong)平(ping)、公(gong)正。
先把茶湯從蓋碗里(li)倒出(chu)，匯(hui)集到(dao)公道杯里(li)之后，再分湯。
如此(ci)一來，不會(hui)厚此(ci)薄彼(bi)。
在招待(dai)客人時，萬一每個杯子里的(de)茶(cha)湯不(bu)一致，有的(de)多些(xie)，有的(de)少些(xie)，容易引起(qi)不(bu)必要的(de)誤會(hui)。
另外(wai)，公道杯還(huan)能夠沉淀碎(sui)茶。
因為茶(cha)葉往往很干燥，不可避免地會(hui)有碎茶(cha)產生。
到了沖(chong)泡的時候，又(you)會(hui)隨著水流，沖(chong)出蓋(gai)碗，直接落進(jin)公道杯里。
此(ci)時，如果把碎茶(cha)倒進(jin)客(ke)人的杯子(zi)里，屬實是不(bu)太(tai)禮(li)貌(mao)。
所以，可以稍微靜(jing)置一會(hui)兒，既能讓茶(cha)湯稍稍降溫，又能讓碎(sui)茶(cha)都沉淀到杯子底部去，再把茶(cha)湯緩緩地倒給客人喝。
一舉多得，可見公道杯的作用非常大。
《4》
3、長嘴的燒水壺
曾經去一位朋友(you)家里做客，她(ta)向我們抱怨(yuan)說，最(zui)近自(zi)己泡茶(cha)老是燙(tang)手(shou)。
而且，水還很容(rong)易灑到桌面上(shang)，一片狼(lang)藉(jie)。
原本心里想著，像她這樣的(de)“老司機(ji)”，不應該有(you)什么(me)低級錯誤。
可仍然(ran)會把手燙傷，顯然(ran)存在貓(mao)膩。
后來，觀看了一遍朋(peng)友(you)泡(pao)茶的(de)全過(guo)程，才發現(xian)，問題不在(zai)于手法，而在(zai)于她手里的(de)燒水壺。
由于(yu)朋友把(ba)一只長(chang)嘴的燒(shao)水壺摔壞(huai)了，而(er)暫時(shi)還沒(mei)有時(shi)間去(qu)購置新的。
于是，只好把家里(li)用來燒水的不(bu)銹(xiu)鋼內膽壺，拿來泡(pao)茶(cha)。
壺嘴尖尖的(de)，短短的(de)。
倒(dao)出(chu)來的水，也不是原來的細柱形(xing)，而(er)是比(bi)較寬大，且沒有形(xing)狀的水流。
眾(zhong)所周知，泡茶的水(shui)溫很高(gao)，需要沸水(shui)沖泡。
當它們全部(bu)匯聚(ju)到壺嘴處，再(zai)順著寬大的壺口，不受控制地傾瀉而下。
那么，有(you)一部分(fen)會(hui)順利(li)流進蓋(gai)碗里，而有(you)一部分(fen)，則會(hui)灑出來(lai)。
如果沒有控制好，還(huan)很容易造成注水過滿，導致蓋碗變得滾燙無比。
所以，用這種燒水壺泡茶，被燙(tang)是(shi)常有的事。
就連泡茶很多年(nian)的老(lao)茶客，也(ye)不能免俗(su)。
最好(hao)的選擇(ze)，是壺嘴很長的鶴(he)嘴壺。
能夠(gou)盡量減少水蒸氣噴出，且利于控制水流的速度和大小，不會飛(fei)濺(jian)出來。
只要盡可能地把(ba)壺嘴(zui)靠(kao)近(jin)蓋碗，從低處(chu)環壁(bi)注(zhu)水(shui)，打濕干茶即可。
《5》
4、茶盂
過去流行的，是(shi)濕泡。
也就(jiu)是在(zai)一個碩(shuo)大的茶盤(pan)上，隨意清洗茶具，而用(yong)完后的廢水可以直接(jie)傾倒在(zai)茶盤(pan)上。
這種(zhong)茶盤的作用，比較復雜。
不僅(jin)要承(cheng)接(jie)洗茶具的(de)水，還要容納泡茶時多(duo)余的(de)茶水。
通常側面或(huo)(huo)底部連著一根細細的管道(dao)(dao)，茶(cha)水(shui)直(zhi)接從此處排到廢水(shui)桶或(huo)(huo)者下(xia)水(shui)道(dao)(dao)里。
也因為整個茶桌看起來濕漉漉的，故(gu)而稱之為“濕泡臺”。
而在(zai)當時(shi)，茶盂幾乎沒有什么存(cun)在(zai)的必(bi)要。
不過，如今(jin)更流行的，是干(gan)泡臺。
從笨(ben)重的濕泡茶盤(pan)，漸漸濃縮成小巧的小盤(pan)，用(yong)于干(gan)泡。
所謂(wei)“干泡臺”，恰好和濕泡相反(fan)。
整個泡茶(cha)過程中(zhong)，茶(cha)桌(zhuo)基(ji)本是(shi)干燥(zao)的狀(zhuang)態，不(bu)會有多余的水。
即使(shi)不小心有茶湯濺出(chu)來(lai)了，需要用(yong)茶巾及時擦干，以免(mian)留下茶漬。
干泡臺不(bu)僅簡約大方，節省成本，更可以隨(sui)時隨(sui)地喝茶(cha)。
只要準備好一套最簡單的茶具，蓋碗、公道杯(bei)(bei)、品茗(ming)杯(bei)(bei)，旁邊(bian)有燒水的水壺，就大功告(gao)成(cheng)了。
至于燙壺溫杯(bei)的廢水，不喝的廢水，喝完后的茶渣，則倒進茶盂里。
茶盂的作用，便類似(si)于過去的廢水桶。
茶(cha)盂和干泡臺的(de)結合，省去了很多清潔(jie)上的(de)煩(fan)惱。
桌面(mian)干凈整潔，不(bu)會給客人(ren)一種不(bu)衛(wei)生、不(bu)講究的印(yin)象。
《6》
5、茶夾
茶夾(jia)(jia)的主要作用(yong)，就是用(yong)來夾(jia)(jia)住杯(bei)子。
通常在兩個情況下會用到，一是燙(tang)壺溫杯(bei)時，為了避免(mian)手被沸水燙(tang)到，遂使用茶夾。
夾住(zhu)杯沿，把里頭(tou)的(de)沸水(shui)晃(huang)一晃(huang)，給茶(cha)杯的(de)每個角落都做到充分消毒。
接(jie)著(zhu)再放回原位，繼續進行沖(chong)泡。
二是在分(fen)湯以后，給(gei)客人奉茶(cha)時，避免用手(shou)。
如(ru)果直接用手，難免會觸(chu)碰到茶杯(bei)的杯(bei)口，從而讓對方產生不衛生的想法。
畢(bi)竟，杯口是要直接對嘴喝(he)的，講究干凈。
用茶夾的話(hua)，既方便，又衛生，還(huan)能做(zuo)到(dao)禮貌待客(ke)，一舉多得。
茶夾的材質，也有很多(duo)種。
市面上最常(chang)見的(de)，是木質茶夾(jia)。
但(dan)由于(yu)木(mu)質(zhi)容易發霉，平(ping)時清洗完(wan)之后，要注(zhu)意保持干燥，以(yi)免(mian)滋(zi)生霉菌。
要接觸茶湯的東西，還是上心(xin)些好，免得對身體產生不(bu)良影響。
《7》
工欲(yu)善其事，必先(xian)利其器。
原以為，這句話在武(wu)俠小(xiao)說里(li)，更適合。
沒想(xiang)到(dao)，在我(wo)們日常(chang)接觸(chu)的茶桌上(shang)，也深有體會。
新手想要掌握好泡茶技(ji)巧，應先(xian)有一套得心應手的茶具(ju)。
因(yin)為合適的茶具(ju)，能夠幫助各位更快捷高效地學(xue)習泡茶。
更重(zhong)要的是，不損茶(cha)香，不耗茶(cha)味，完美呈現出(chu)好茶(cha)的韻致。
至于泡茶浪(lang)費時間，這種說法，太片面了。
不可否認，大壺泡(pao)茶(cha)，或者玻(bo)璃杯(bei)泡(pao)茶(cha)，更簡(jian)單(dan)省事(shi)。
然而，卻難以喝(he)到好茶最本真的滋(zi)味(wei)，以及每一沖(chong)湯(tang)水里細膩的變(bian)化。
所以說(shuo)，愛茶之人，愿意在喝茶這件事上付出。
不管是時間還是金錢，只(zhi)要能喝(he)到自己喜(xi)歡的(de)茶湯，都無怨(yuan)無悔。
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