廣東最好的茶葉是什么茶？答案是廣東的龍井茶。這是一種綠茶，也是中國十大名茶之一。它的制作工藝非常復雜，需要采摘茶樹上的嫩芽，然后進行殺青、揉捻、、渥堆發酵等工序，最后才能制成茶葉。龍井茶的香氣清高，滋味甘醇，葉底柔軟，色澤翠綠，香氣持久，回味無窮。在古代，龍井茶被稱為“第一香”，有“雨前茶，貴如金”的說法。而現在，龍井茶已經成為杭州的一張名片，每年吸引大量游客前來品嘗。
4月11日，南方日報公眾號、南方+客戶端刊發《除了單叢和英紅，還有這些春茶搶“鮮”上市，你鐘意哪一款？》一文，圖文并茂讓時下廣東各地搶“鮮”上市的8款春茶驚艷亮相，引起網友熱議。在投票環節，河源紫金蟬茶備受關注。
小綠葉蟬叮咬茶葉。
作為廣東三大名茶之一，紫金蟬茶有何獨特之處？
紫金蟬茶是在全域有機種植基礎上，以一芽二葉標準采摘被小綠葉蟬叮咬過后的茶芽，經獨特加工工藝精制而成。蜜香濃郁、回味甘醇，被譽為“茶中燕窩”。
獲“中茶杯”“國飲杯”特等獎、金獎等榮譽155項
紫金是中國蟬茶之鄉、中國茶業百強縣，已有近700年的茶葉種植歷史。20世紀90年代，紫金茶人創造性地用小綠葉蟬咬過的茶青，制作成了獨具特色的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶等五大茶類，紫金獨特的地域特色，造就了紫金蟬茶的特殊品質，蟬茶產品一上市便深受消費者喜愛。
位于紫金縣白溪省級自然保護區的美麗茶園。
近年來，紫金蟬茶在“廣東十大好春茶”“廣東十大茗茶”評比中，共25款茶樣獲獎，總數在參評縣（市、區）排名全省第一。紫金蟬茶獲得“中茶杯”“國飲杯”特等獎、金獎等榮譽155項（個）。
去年，由中國（北京）國際茶業及茶藝博覽會組委會主辦的第七屆“亞太茶茗大獎”感觀評審結果揭曉，227個茶品入選獲獎名單，其中，來自河源紫金縣的茶品，6個獲金獎，15個獲銀獎，紫金茶品獲獎數占總評審數的9.25％。
茶園里，工人忙著采摘春茶。
紫金茶產業異軍突起，已成為該縣的特色產業、支柱產業。作為廣東省林業生態縣，紫金全年空氣質量優良率（AQI）99%以上，全年無酸雨，全年氣候溫和、雨量充足、高山連綿，水質常年達到國家Ⅱ級標準以上，森林覆蓋率達76.7%，擁有白溪省級自然保護區。
近年來，紫金縣立足優越的生態環境，舉全縣之力打造茶產業，出臺《紫金縣加快茶產業工作實施方案（2022—2025年）》《紫金縣支持新型農業經營主體發展獎勵辦法》等，全力支持茶產業發展。近五年來，紫金累計投入茶產業發展專項資金近1億元，撬動社會資本近5億元，形成了“一縣一業”特色產業布局。如今，紫金擁有金萱、翠玉、云南中小葉等近40個茶葉品種，茶種植面積由2015年的1.8萬畝增加到2022年的7萬畝，產值由2015年的1.5億元增加到2022年14億元，一片片小茶葉，造就紫金大產業。
紫金瓦溪鎮南母合作社茶園。
一二三產融合發展，小茶葉造就紫金大產業
2018年，紫金縣啟動建設茶葉省級現代農業產業園。目前，園內擁有千畝以上茶葉基地5個，百畝以上茶葉基地45個。集聚了茶葉類龍頭企業24家（其中省級龍頭企業6家）、農民專業合作社305家，全面引領產業發展加速。
在產業園帶動下，紫金縣茶葉種植面積、茶產業綜合產值分別由產業園創設前的2萬畝、6.6億元增加到2022年的7萬畝、14億元；紫金縣茶業經營主體由2017年的182家，增加到如今超2200家；產業園帶動全縣105個行政村、4510戶農戶種植茶葉，吸收扶貧資金超過8000萬元，解決農村勞動力就業近2萬人。
河源市紫金縣龍窩鎮“紅色傳承·古韻茶香”精品路線。
隨著紫金茶產業的不斷壯大，與茶相關的文化、旅游等衍生品蓬勃發展。
近年來，紫金縣貫徹“以茶興旅，以旅促茶”的發展理念，積極鼓勵茶企進行一二三產業的融合發展，打造了1個國家級森林康養試點建設基地（鷹峰山茶旅基地）、4個省級休閑農業與鄉村旅游示范點（紫金客茶谷、紫金縣黃花莊園、紫金縣龍王綠茶旅基地、紫金縣兆達農莊）以及“彭牌嶂”示范片區。
2022年，涉茶行業旅游接待超45萬人次，帶動旅游收入近4.5億元；紫金客茶谷獲評廣東省森林旅游品牌地。2022年5月，“蟬茶之鄉·甜蜜之旅”入選全國茶鄉旅游精品線路，“紅色紫金—蟬茶飄香”被評為全國百條紅色茶鄉特色旅游線路。紫金茶產業生產、加工、物流、銷售、休閑等全產業鏈格局已經基本形成，一二三產業實現融合發展。
【南方+記者】黃敏立 魏金鋒
【通訊員】張浩森 黃從高 甘建樓
【作者】 黃敏立；魏金鋒
【來源】 南方報業傳媒集團南方+客戶端
廣東地區還是有不少名茶的，廣東名茶有天然茶，益康緣，普洱茶、綠茶、紅茶、英德茶、潮州茶、羅浮山茶、功夫茶等，其中天然茶以“綠色心情爽、天然又健康”為產品理念，以“促進營養均衡、提高免疫力”為產品特征，以觀辣莖、觀辣葉等為主要原料，配有獨特秘方，嚴格按照國際衛生標準執行，采用天然植物，不但口感醇香，而且具有豐富的營養成分。
1、廣東韶關保健茶
廣東韶關保健茶-觀辣樹茶集“營養+保健+養生”三者于一身，既能增強免疫力，排除體內垃圾和毒素，提神醒腦，又有降低血脂、血糖、膽固醇、脂肪肝、抗衰老等功效，對肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等病患者，以及長者、幼童、素食者和體質虛弱、易疲勞者都有很好的效果。
2、英德紅茶
英德紅茶，產于廣東省英德縣。產品分為葉、碎、片、末4個花色，各花色中文包含了不同等級的多個茶號。成品外形緊結重實，烏潤細嫩，金毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮爽濃強，湯色紅艷明亮，葉底嫩勻紅亮。其茶多酚含量超過35%，較一般品種多10%，對人體有良好的藥效作用，如有收斂、殺菌、消炎等功效。此外，咖啡堿、蛋白質、氨基酸，以及各種維生素及礦物質等含量豐富。該茶可涼熱凈飲，單獨泡飲或加糖、奶調飲。
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3、嶺頭單叢茶
嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶。該茶樹品種原由饒平縣坪溪鎮嶺頭村茶農從鳳凰水仙群體品種中選育而成。2002年4月第三屆全國農作物品種審定委員會審定為國家級茶樹良種。嶺頭單叢茶樹屬小喬木，中葉型，早芽種，分枝角度中等，葉長橢圓形，葉色黃綠，葉質柔軟，生長快，產量高，品質優，適應性廣，是當今廣東省烏龍茶的當家品種，遍及全省各地，已擴展到福建、廣西、湖南、海南等省。
廣東名茶有天然茶，益康緣，普洱茶、綠茶、紅茶、英德茶、潮州茶、羅浮山茶、功夫茶等，其中天然茶以“綠色心情爽、天然又健康”為產品理念，以“促進營養均衡、提高免疫力”為產品特征，以觀辣莖、觀辣葉等為主要原料，配有獨特秘方，嚴格按照國際衛生標準執行，采用天然植物，不但口感醇香，而且具有豐富的營養成分。
（一）廣東韶關保健茶
廣東韶關保健茶-觀辣樹茶集“營養+保健+養生”三者于一身，既能增強免疫力，排除體內垃圾和毒素，提神醒腦，又有降低血脂、血糖、膽固醇、脂肪肝、抗癌、抗衰老等功效，對肥胖、高血壓、糖尿病、脂肪肝等病患者，以及長者、幼童、素食者和體質虛弱、易疲勞者都有很好的效果。
（二）英德紅茶
英德紅茶，產于廣東省英德縣。茶區峰巒起伏，江水縈繞，喀斯特地形地貌，構成了洞邃水豐的自然環境。大小茶場即建于地勢開闊的丘陵緩坡上。屬南亞熱帶季風氣候，年均氣溫20.7℃；年均降水量1883.9毫米，年相對濕度79%；無霜期長，霜日不足十天；土層深厚肥沃，土壤酸度適宜，PH值4.5～5之間。所栽培的茶樹以云南大葉與鳳凰水仙兩優良群體為基礎，選取其一芽二、三葉為原料。經適宜萎凋、揉切、發酵、烘干、復制、精選等多道工序精制而成。
英紅的花色與品質：產品分為葉、碎、片、末4個花色，各花色中文包含了不同等級的多個茶號。成品外形緊結重實，烏潤細嫩，金毫顯露，香氣濃郁，滋味鮮爽濃強，湯色紅艷明亮，葉底嫩勻紅亮。其茶多酚含量超過35%，較一般品種多10%，對人體有良好的藥效作用，如有收斂、殺菌、消炎、抗癌等功效。此外，咖啡堿、蛋白質、氨基酸，以及各種維生素及礦物質等含量豐富。該茶可涼熱凈飲，單獨泡飲或加糖、奶調飲。
英紅從1958年問世以來，經國際和國內茶葉專家評定，認為已達到國際紅茶高級水平。1980年在全國紅碎茶二套樣評比中，名列前茅；1984年獲商業部紅碎茶評比之冠；1985年中國工業食品協會在江西南昌舉辦全國優質食品評選，英德華僑農場所產金帆牌1號紅碎茶獲國家優質產品銀質獎。該茶已銷往德國、英國、美國、波蘭、蘇丹、澳大利亞等40多個國家和地區。
（三）嶺頭單叢茶
嶺頭單叢茶，又稱白葉單叢茶。該茶樹品種原由饒平縣坪溪鎮嶺頭村茶農從鳳凰水仙群體品種中選育而成。2002年4月第三屆全國農作物品種審定委員會審定為國家級茶樹良種。嶺頭單叢茶樹屬小喬木，中葉型，早芽種，分枝角度中等，葉長橢圓形，葉色黃綠，葉質柔軟，生長快，產量高，品質優，適應性廣，是當今廣東省烏龍茶的當家品種，遍及全省各地，已擴展到福建、廣西、湖南、海南等省。
嶺頭單叢茶素以香、醇、韻、甘、耐泡、耐藏六大特色而負盛名，具條索緊結，重實勻凈，色澤黃褐光艷；內質香氣甘芳四溢，蜜韻深遠，附杯性強，湯色蜜黃，清新明亮，滋味醇厚，潤滑舒暢，回甘力強而快，飲后有甘美怡神，清心爽口之感。
（四）鳳凰單叢茶
鳳凰單叢茶產于潮州市潮安縣的名茶之鄉鳳凰鎮鳳凰山區，山內峰巒連綿，云霧彌漫，空氣濕潤。夏無炎熱，冬無嚴寒，無處不宜茶，無處不產茶。鳳凰單叢是從國家級良種鳳凰水仙群體品種中選育出的優異單株，其成品茶品質優異，花香果味，沁人心脾，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶有幾十個品系與類型。據潮州鳳凰茶樹資源志介紹，鳳凰茶具有自然花香型的79種、天然果味香型12種、其他清香型16種。用這些優異單株鮮葉制成的茶，如黃枝香茶、芝蘭香茶、桂花香等烏龍茶，既是茶樹品種名稱，又是成品茶的茶名。鳳凰單叢是我省極其寶貴的品種資源，這些名叢茶是勤勞聰慧的鳳凰人民經過幾百年的精心培植挑選出來的優良單株，分株采制而成的茶。
鳳凰單叢茶內含物豐富，尤以芳香物質含量高。九五期間，筆者曾對鳳凰單叢茶的內質主要化學成分、香氣成分及品質特點等進行研究分析。結果是：水浸出物39.07%，醚浸出物11.01%，茶多酚29.03%，兒茶素125.01mg/g，氨基酸2.08%，咖啡堿2.01%；香氣成分，共鑒定出104種化學成分，這104種成分中，其中醛類有4種、醇類有22種、碳氫化合物29種、酮類11種、酯類20種、酸類4種、含氮化合物5種、酚類3種、其它6種。這些物質其分子量多數屬于高分子量化合物，其香氣特征大多數屬自然花香及果香型，而在沸點上，以高沸點的居多，低沸點的芳香物質相對少些。因此，感官審評上認為廣東單叢茶香氣馥郁清長，具獨特的山谷香韻，耐沖泡。正由于此，沖泡單叢茶也就特別講究沖泡方法，通常第一、二氣泡香味清純，三、四泡香馥味濃醇，五泡、六泡茶韻甘美，再泡幽香茶味猶存。此外，潮州單叢茶中尚含具有開發前景的有用物質。
（五）石古坪烏龍茶
石古坪烏龍茶，產于潮州市潮安縣鳳凰鎮的大質山山腰石古坪畬族村。種植約100多年的歷史。石古坪烏龍茶植株屬灌木型，枝勢披展，分枝密，葉橢圓和卵圓形，鋸齒細銳利，葉色深綠，葉薄質硬脆，芽頭有茸毛，葉片有大葉、小葉之別，小葉制成的茶葉品質風味稍優于大葉。
石古坪烏龍茶既是茶樹品種名，也是商品茶名稱。石古坪烏龍茶采制工藝要求嚴格、精細，制茶原料要求做到三不采（即不采雨水葉、不采露水葉、不采太陽下山葉），鮮葉采摘標準以駐芽梢2、3葉（即中開面）為適。制作過程分為鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥、貯藏七道。
石古坪烏龍茶品質具有“三耐”特點。一耐即耐沖泡，沖泡十多次芬芳猶存；二耐即耐烘焙，采用文火慢焙，次數多，時間長；三耐即耐貯藏，成品茶一般貯藏1-2年，色、香、味依然正常。
小葉石古坪烏龍茶，外形美觀細結，勻凈，色澤烏綠鮮潤；內質香氣芬芳馥郁，含自然花香，湯色清澈亮麗，滋味醇厚鮮爽，飲后甘芳長留，山韻明顯，葉底勻齊鮮亮，葉緣具一線紅。 [茶葉樣品由蘭學民提供]
大葉石古坪烏龍茶，外形粗實，完整，色澤尚勻潤；內質香氣清高尚郁，滋味甘醇，葉底明亮，耐泡性好。石古坪烏龍茶，以其優異的品質，在歷屆全國名優茶評比中，多次獲得優質產品獎。2002年又榮獲廣東省第五屆名優茶質量評比金獎。
（六）西巖烏龍茶
西巖烏龍茶，創制于70年代，產于大埔縣西巖山一帶，這里自然條件得天獨厚，山高多云霧，林木茂密，群山環抱，直射光少，多漫射光，相對濕度大，土質肥沃，適宜茶樹平衡生長，芽葉肥壯，葉質柔嫩，葉色鮮綠，含有豐富的氨基酸及芳香物質等，因鮮葉內含物質豐富，為制好名優茶奠定了良好的物質基礎。
西巖烏龍茶的茶樹品種原為小葉種，抗性強，芽葉多紫色，成茶香氣高長。20世紀60年代先后從饒平縣、福建省引進嶺頭單叢、梅占、大葉奇蘭和鳳凰水仙等優良茶樹品種，為適應國內外茶葉市場趨向高香型、中高檔茶的需求，茶葉種植面積不斷擴大，制茶技術不斷的改進和提高，現大埔白葉單叢己占全縣茶園面積六成以上，逐步取代了原來的小葉茶樹品種。
西巖烏龍茶，加工工藝分為，鮮葉、曬青、做青、殺青、揉捻、干燥[分初烘、團袋、復烘]六道工序。高級西巖烏龍茶品質以香、甘、清、滑、醇五大特點，蜚聲于世。西巖烏龍茶外形緊結稍卷曲，色澤烏綠勻潤；內質香氣馥郁持久，滋味醇厚爽口，回味甘滑，茶湯橙黃明亮，葉底綠腹紅鑲邊，耐沖泡。1994年獲廣東省名茶評比金獎，1995年獲中國第二屆農業博覽會金獎，2003年獲第五屆“中茶杯”全國名優茶評比金獎。
（七）南華大葉奇蘭茶
南華大葉奇蘭茶，屬烏龍茶類，產于廣東興寧市茶林場。選用灌木型，中葉類，遲芽種奇蘭茶樹品種的一梢2、3葉為原料，采制要求嚴格。制作過程分曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、復烘，歷時約13—14小時左右。
南華大葉奇蘭茶一向以外觀緊結勻整，色澤青褐光潤；內質香氣花香悅鼻，湯色橙黃明亮，滋味醇厚爽口，回味甘，葉底軟亮等特點而受到省內外廣大消費者的好評。1988年、1989年分別榮獲廣東省、農葉部優質產品獎稱號，1991年獲全國首頒“綠色食品”稱號，2002年又獲廣東省第五屆名優茶評比銀獎。
（八）三峰黃金桂茶
三峰黃金桂茶，屬半發酵烏龍茶類，產于廣東省興寧市名茶示范場。用早芽種八仙[又名大葉黃旦]茶樹品種鮮葉為原料制作而成。因其成茶花香顯現，味濃耐泡，上市早，滿足了消費者“嘗新”的心理需求，而獲得良好的經濟效益及社會效益，故譽之為“黃金貴（桂）茶”。
三峰黃金桂茶，內含物豐富，據分析水浸出物40.58%，茶多酚31.58%，氨基酸2782.91mg/100g，醚浸出物2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。制作工藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手工足干。成茶品質外形緊結勻凈，色澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯現，湯色金黃亮麗，滋味濃醇尚爽口，葉底黃綠明亮，紅邊顯。
（九）鴻雁金萱烏龍茶
鴻雁金萱烏龍茶，是省級名茶，產于廣東省農業科學院茶葉研究所。選用臺灣省茶葉改良場選育的優良新品種金萱（原名臺茶12號）茶樹鮮葉為原料，由科研人員精心研制而成。品質特點：外形緊結圓渾，似“綠色珍珠”，完整勻凈，色澤綠潤，香氣具清柔的花香，微帶奶香，湯色清澈亮麗，滋味鮮醇甘美，飲之幽香泌齒，清快爽適，葉底柔軟，略顯紅邊。該茶因其形美、質優、風味特殊受到廣大消費者的喜愛，并取得良好的社會效益和經濟效益。2002年廣東省第五屆名優茶評比榮獲金獎。
（十）龍星水仙香茶
龍星水仙香茶，產于廣東省豐順縣譚山鄉海拔1400多米高的雞冠山區。水仙香茶，選用譚山水仙茶樹品種一梢2、3葉為制茶原料，經過曬青、做青、殺青、揉捻、初烘、足干、揀剔、包裝等工序精制而成。
茶葉外形緊結沉重，完整勻凈，色澤青潤，香氣清高，花香細銳，湯色清澈明亮，滋味醇爽，口感甘鮮，葉底柔軟勻亮，經多次泡飲，香味猶存。99年廣東省名優茶評比獲名優產品獎稱號。2001年被指定為中華人民共和國第九屆運動會專用產品。2002年廣東省名優茶評比又獲得銀獎。
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