安化黑茶是什么味道？黑茶的歷史悠久，早在唐代就有記載，距今已有1300多年的歷史。它是中國六大茶類之一，也是世界三大黑茶之一。在古代，人們喝的茶都都是用黑茶制作的，所以黑茶又被稱為“黑珍珠”。現在，隨著時代的發展，黑茶的種類越來越多，價格也越來越高。今天，我們來談談普洱茶的一種，它就是熟普洱茶。
黑茶屬后發酵茶。主產區為四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶是經過渥堆過程微生物的參與所形成的茶，因其內含成分與紅、綠茶有極大的差異，所表現的功能也不同。那么你了解黑茶的味道特點嗎？
黑茶在貯藏中其風味品質變化各自遵循著不同的特點，但總體上從感官色、香、味品質來評價
（1）香氣變得更加優雅醇正，刺激性降低，香氣飽滿而不艷。
（2）滋味變得較滑口生津，飽滿而不刺激。
（3）湯色變得更加明亮，色度加深的方向發展。
1、香氣特點
揮發性香氣總含量降低，但香氣組成成分種類數增加，且各種香氣組成比例發生了變化，總趨勢是低沸點和高沸點的組分比例相對減少，而較幽雅的中等沸點的香氣組分的比例增加了。這也揭示了感官感受是刺激性減少，協調性增加，香氣更愉快的特點。因此認為“越陳越香”并不是香氣絕對量的增加，而是香氣變得更柔和幽雅！
2、口感特點
滋味因子方面，最明顯的是可溶性糖的含量隨著貯藏期的延長而增加，酸度下降，PH制呈上升趨勢。這就解釋了陳化后黑茶滋味上變得更甘甜的原因。
3、湯色及光澤特點
從茶湯色度和光澤度來看，陳化處理后安化黑茶茶湯光澤度更好，亮度增加，而色度方面朝著紅色和黃色增加，綠色減少的趨勢發展。
煮茶，大多是愛茶之人每到秋冬便心心念念之事。茶湯噗咚，茶汽氤氳，從壺嘴溜出的是茶葉醞釀的詩....... 黑茶的歷史淵源比較深厚的茶種類，黑茶對人體作用比較好。但黑茶應該怎么煮比較好？下面我們以六堡茶為例為您講解怎樣煮黑茶。
六堡茶是后發酵的黑茶，越陳越好，但因為存儲時間長，茶葉往往會略帶陳味，所以怎么煮一壺好的六堡茶，就成了十分講究的事了。
煮黑茶的步驟為：如何選取煮水壺、洗茶、冷水煎茶、先泡后煮
1、選取煮水壺：選器煮老黑茶最好是選用陶壺，以1.5升容量的壺為例，6~8人品茗，可投擲十克的茶葉；
2、茶量選取：2~3人品飲，可投放六克茶葉，適當延長烹煮時間，慢慢飲用。
3、洗茶 投茶入壺后加入少量的水，煮上一兩分鐘，倒出茶湯，棄之不飲。
4、煮茶：“泡不如煮，煮不如煎”，如時間充裕，可用冷水煎茶，茶湯滋味更加醇厚、柔滑。老黑茶耐煮，反復煮十余次滋味尚足，小口啜飲，暖身暖心。每次出湯后，需留少量茶湯在壺內，再蓄水進行二次煎煮。
特別提醒：用冷水煮茶，煮上一個小時后，內含物質會慢慢釋出，茶湯柔和，滋味甘醇。
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