茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)是品味(wei)(wei)一(yi)杯優質茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)重要(yao)因(yin)素之一(yi)。然而(er)(er)，許多茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)愛好者常常陷入茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)多少(shao)最佳的(de)疑惑中(zhong)。有(you)些(xie)(xie)人(ren)可能(neng)害怕泡(pao)得太久會(hui)變苦，而(er)(er)另一(yi)些(xie)(xie)人(ren)則擔(dan)心(xin)泡(pao)得太短會(hui)無法(fa)充分釋放(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)香氣(qi)和(he)味(wei)(wei)道。那么，究竟應該將茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)泡(pao)多久才最佳呢？茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)因(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)種類和(he)個人(ren)口(kou)味(wei)(wei)而(er)(er)異(yi)。每種茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)都(dou)有(you)其獨特的(de)性質和(he)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)要(yao)求。有(you)些(xie)(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)需要(yao)較短的(de)沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)，如綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)白茶(cha)(cha)(cha)(cha)；而(er)(er)另一(yi)些(xie)(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)則需要(yao)較長的(de)沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)，如紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)普洱(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。因(yin)此(ci)，了解每種茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)是至關重要(yao)的(de)。在下文中(zhong)，我(wo)們(men)將一(yi)一(yi)探討(tao)各類茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)最佳沖(chong)(chong)泡(pao)時(shi)(shi)間(jian)，以幫助茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)愛好者們(men)泡(pao)出口(kou)感濃郁的(de)美味(wei)(wei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)。
茶好不好喝，雖說主要取決于茶的質量，但也不要小看水的作用哦!水質，水溫，如果控制得好，對口感可是加分不少的說，接下來我就從這幾個方面來分析：
一杯好茶，除了優質的茶品之外，沖泡技巧也是關鍵，如果你一直覺得自己泡茶水平沒有進步，又找不到原因。那下面的內容你一定不能錯過，幫你快速提升泡茶水平。
第一步：溫杯
溫杯的順序是，先把沸水沖入壺或者蓋碗，接著倒入公道杯，然后倒入茶杯里，這樣有助于茶具達到合適的溫度，這個時候把茶放入壺中，蓋上蓋子一會馬上打開，茶香會更好的散發。
第二步：投茶
將稱好的一定數量的干茶置人茶杯或茶壺，以備沖泡。使用茶壺時則可能需要用茶漏幫忙置茶，再用手輕拍茶壺，令茶葉擺放的平均。
第三步：潤茶
潤茶的目的主要是讓茶葉溫潤、開展，有一個緩緩蘇醒的過程，用90℃的水快沖快出，切記潤茶不用沸水，避免浸出太多茶味導致第二泡茶變淡。另外，還能沖去茶葉加工過程中不可避免的一些灰塵。
第四步：沖茶
不需要沸水沖泡的茶，可以先把水倒入公道杯，水溫降下來了再沖泡。至于沖泡的時間，要在實際泡茶過程中去體會和調整，不同種類的茶葉沖泡時間不同。
第五步：出湯
出湯是泡茶道中不可逾越的一道流程，功夫泡中重要的技能之一。目前出湯分兩種：
1、速度緩慢均勻地出湯
越緩慢均勻的出湯，令茶湯在出湯時的溶合感越有層次。這種出湯方式的特點在于，能使茶湯的滋味更加綿口一些，并且也使茶湯口感更加均勻，在出湯的時間上也會起到一個后期微調的作用。
一些細嫩的紅茶，建議前兩泡可以緩慢出湯，這樣會有益于茶湯滋味在后期的發揮，但香氣的表現力會較差一些。
2、快速地出湯
越快速的出湯能令香氣越高。一般在洗茶的時候，一般都會采用即沖即出的方式，洗茶講究的就是出湯速度要快。
除了在香氣方面的表現會明顯以外，快速出湯還能對茶湯的滋味做適當的補救，如果悶泡的時間過長，建議大家快速出湯，但也要懂得急中站穩，學會靈活掌握。因茶而異，靈活掌握。準確掌握好出湯的方式，會對我們的茶湯起到一定的調節作用。
第六步：分茶
將公道杯的茶湯分別依次倒入品茗杯子中供客人品鑒。
茶友們都知道喝茶健康益處多，但喝什么茶、加多少水、調什么溫度、選什么容器……都大有講究。不同的茶葉沖泡時各有講究，茶水比例、水溫、器具等直接關系著茶的口感與保健功效。
一個泡茶的萬能公式，掌握后你將輕松泡好各種茶；這個公式就是：
【茶水比+水溫+浸泡時間】
①茶水比
所謂茶水比，打個比方：1:20 就是說130cc容量的茶壺，里面放6.5克的茶葉。把握得當就能讓一杯茶呈現理想的濃度和口感。
一般來說，泡綠茶、黃茶的茶水比是1:50；
紅茶、普洱、白茶的茶水比是1:20到1:30之間；
黑茶的茶水比在1:15到1:20之間；
②水溫，
泡茶的水溫遵循一個原則：茶葉越嫩，水溫越低；茶葉外形越緊實，水溫越高；
泡綠茶一般用水溫80到85℃的水，這樣泡出來的茶湯才會滋味鮮爽；黃茶的沖泡也是同理；
烏龍茶和黑茶因為茶葉大都比較老粗，所以最好用100℃的沸水沖泡，這樣能激發出茶葉的韻味，趕走其他異味；
白茶的水溫在95℃到100℃之間，具體要根據茶葉的老嫩程度來區別，像嫩一點的白毫銀針就要用95℃左右的水；
紅茶的沖泡水溫也最好控制在85℃到100℃之間。
③浸泡時間，它決定了整體的風味，
綠茶浸泡15到30秒；白茶5到15秒；黃茶15到30秒；烏龍茶8到10秒；紅茶由于是全發酵，泡太久容易變苦變酸澀，所以泡5到8秒就可以了；黑茶的原料比較粗老，需要泡8到10秒才能釋放其獨特的韻味。
茶水比
水溫
浸泡時間
綠茶
1:50
80℃~85℃
15s~30s
黃茶
1:50
80℃~85℃
15s~30s
白茶
1:20~1:30
90℃~100℃
5s~15s
烏龍茶
1:20~1:30
100℃
8s~10s
紅茶
1:20~1:30
95℃~100℃
5s~8s
黑茶
1:15~1:20
100℃
8s~10s
按照這三個要素來，你一樣也能泡出一杯色香味俱全的好茶啦。
什么樣的水適合泡茶?
礦物質含量低的水
礦物質含量太多的水，一般稱為高硬度水。用這樣的水泡出的茶湯顏色偏暗、香氣不顯、口感清爽度降低，不適宜泡茶。
礦物質含量低者，一般稱為軟水，容易將茶的本質表現出來，是適宜泡茶的用水。
不含消毒藥劑的水
若水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。明顯的消毒劑直接干擾茶湯的味道與品質。
空氣含量高的水
水中空氣含量高的水，有利茶香揮發，而且口感上的活性強。一般說“活水”益于泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說水不可煮老，也因為煮久了，空氣含量會降低。
雜質和細菌含量低的水
這兩項愈少愈好，一般高密度濾水設備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅。
2.泡茶水溫的控制
沖泡不同類型的茶需要不同的水溫：
低溫(80度左右)，用以沖泡龍井、龍芽大師、碧螺春，煎茶等帶嫩芽的綠茶類與霍山黃芽等。
中溫(90度左右)，用以沖泡白毫烏龍等嫩芽的烏龍茶，瓜片等采開面葉的綠茶等。
高溫(90-100度)，用以沖泡采開面葉為主的烏龍茶，如包種、凍頂、鐵觀音等。
3.泡茶水溫與茶湯品質的關系
從口感上，茶性表現的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯應有的鮮活感覺會降低;鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，應有的陽剛風格表現不出來。
可溶物釋出率與釋出速度的差異：水溫高，釋出率與速度都會增高，反之則減少。這個因素影響了茶湯濃度的控制，也就是等量的茶、水比例，水溫高，達到所需濃度的時間短;水溫低，所需時間長。
苦澀味強弱的控制：水溫高，苦澀味會加強;水溫低，苦澀味會減弱。所以苦澀味太強的茶，可降低水溫改善之。苦澀味太強的茶，除水溫外，浸泡的時間也要縮短;為達所需的濃度，前者就必須增加茶量，或延長時間，后者就必須增加茶量。所以水溫，茶量，出湯時間這三者的控制，即使同一種茶相同的水，也能泡出好幾種的味道。這就是泡茶的樂趣，其樂無窮。
茶葉的沖泡時間和茶湯的色澤、滋味的濃淡爽澀密切相關。當茶水比和水溫一定時，溶入茶湯的滋味成分則隨著時間的延長而增加。那么茶葉泡多久喝為好呢？白茶按蓋碗法沖泡，一般第一泡沖泡三十秒，第二泡二十五秒，以此遞減；一般綠茶、紅茶以沖泡四五分鐘為宜；
紅碎茶、綠碎茶因經揉切作用，顆粒細小，茶葉中的成分易溢出，沖泡三、四分鐘即可(如在茶中加糖或加奶后再沖泡也以五分鐘為宜）；
烏龍茶因沏茶時先要用沸水澆淋壺身以預熱，且茶水比較大，故沖泡時間可縮短為：第一次沖泡時間為一分鐘，第二次沖泡時間為一分半，第三次為二分，第四次為二分半，依次遞增，以使茶湯不會先濃而淡；
緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法煮沸茶葉的時間應控制在十分鐘以上。
另外，茶湯沖泡時間過久，茶葉中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化，降低茶湯的色、香、味；茶中的維生素C、P、氨基酸等也會因氧化而減少，而降低茶湯的營養價值。而且茶湯擱置時間過久，還易受環境的污染，使茶湯中的微生物數量增多而妨礙飲茶衛生。
因此一(yi)般茶葉應現泡現喝，不要沖泡時間過久。大(da)家是否清楚(chu)了呢(ni)，希望(wang)本文能(neng)夠幫(bang)到大(da)家。
不同茶葉沖泡后的茶湯哪一泡最好喝
1、綠茶
綠茶(cha)(cha)屬于(yu)不發酵茶(cha)(cha)，比較常見的有(you)西湖(hu)龍井(jing)、碧螺(luo)春等。這類茶(cha)(cha)比較細(xi)嫩，不適合(he)用剛煮沸(fei)的水泡(pao)，以80℃~85℃為(wei)(wei)宜，沖泡(pao)時間為(wei)(wei)2~3分鐘(zhong)。綠茶(cha)(cha)適合(he)現(xian)泡(pao)現(xian)飲(yin)，溫度過高(gao)或浸(jin)泡(pao)時間過長，其中(zhong)的茶(cha)(cha)多酚等營(ying)養物質將遭到(dao)破壞，芳香也會消失。一般來說，綠茶(cha)(cha)的精華(hua)在(zai)第二泡(pao)和第三泡(pao)上，經過四五泡(pao)之后，味道就有(you)些寡淡(dan)了。
2、紅茶
紅茶(cha)屬于(yu)全發酵茶(cha)，最好用沸水(shui)(shui)沖(chong)泡，沖(chong)泡時間(jian)一(yi)般以3~5分鐘為宜。浸泡時間(jian)短(duan)，茶(cha)水(shui)(shui)的(de)顏色(se)淺淡，滋味輕(qing)。泡久(jiu)了，茶(cha)湯(tang)的(de)澀味重，香味也(ye)容易喪(sang)失。一(yi)般紅茶(cha)沖(chong)泡一(yi)兩次口(kou)感達到最好，較(jiao)為高檔(dang)的(de)工夫(fu)紅茶(cha)，沖(chong)泡三四次味道最。
3、青茶
烏龍(long)茶是(shi)(shi)半(ban)發酵(jiao)茶，如鐵(tie)觀音(yin)、大紅袍等。其中，鐵(tie)觀音(yin)當(dang)屬烏龍(long)茶中的(de)(de)(de)極品，有(you)“七(qi)泡(pao)有(you)余香(xiang)”的(de)(de)(de)美譽。鐵(tie)觀音(yin)茶葉條形(xing)緊密(mi)，通常(chang)經過(guo)三泡(pao)之(zhi)后茶葉才(cai)可以展開(kai)，香(xiang)氣彌散(san)開(kai)來小到第(di)四泡(pao)時，才(cai)會散(san)發出真正的(de)(de)(de)高香(xiang)，甚至(zhi)到了(le)第(di)六七(qi)泡(pao)都(dou)有(you)余香(xiang)。也就是(shi)(shi)說(shuo)，鐵(tie)觀音(yin)的(de)(de)(de)精華應該出現在第(di)四泡(pao)的(de)(de)(de)時候。
4、黃茶
黃(huang)(huang)茶(cha)具有細嫩(nen)，新鮮，勻齊，純(chun)凈等特點，所以(yi)適(shi)合用(yong)(yong)85℃~90℃水沖泡(pao)。根(gen)據個人口(kou)(kou)味放(fang)入(ru)茶(cha)葉適(shi)量，泡(pao)30秒至(zhi)一(yi)分(fen)鐘(zhong)，用(yong)(yong)壺沖水至(zhi)八分(fen)滿，待(dai)2至(zhi)3分(fen)鐘(zhong)即(ji)可飲用(yong)(yong)，飲用(yong)(yong)后留1/3水量以(yi)便第(di)二(er)泡(pao)黃(huang)(huang)茶(cha)和(he)綠茶(cha)一(yi)樣，一(yi)般來說(shuo)，第(di)三泡(pao)口(kou)(kou)感最佳。
5、白茶
白茶屬于(yu)微發酵茶，前期制作時人工干預和(he)影(ying)響非常(chang)少，只需要通過一定(ding)的攤曬、萎凋和(he)干燥后，更多的是交給時間，是越(yue)陳越(yue)香，越(yue)存越(yue)有價(jia)值的一種茶。具體(ti)的，白茶可分為白毫銀針(zhen)、白牡丹、貢眉(mei)、壽(shou)眉(mei)等。在沖(chong)泡白茶時，最好(hao)用白瓷蓋碗，水溫為95℃~100℃。
第(di)一泡(pao)通(tong)常為洗(xi)茶(cha)(cha)(cha)，出水要(yao)快。這個時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉還處(chu)于(yu)沉睡狀態，內(nei)含物質尚未析(xi)出;第(di)二泡(pao)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)的(de)香(xiang)氣(qi)開始散發，湯(tang)水也逐(zhu)漸變稠;到了第(di)三泡(pao)、第(di)四泡(pao)的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候，茶(cha)(cha)(cha)葉不斷吸(xi)水，物質盡(jin)數析(xi)出，這個時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候的(de)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)和(he)茶(cha)(cha)(cha)味最自然(ran)，也就是它(ta)滋味最好的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候。特別是老白(bai)茶(cha)(cha)(cha)，沉淀時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)間長(chang)，需要(yao)多泡(pao)幾次才能完全將它(ta)內(nei)含的(de)物質刺(ci)激蘇醒，因此，白(bai)茶(cha)(cha)(cha)在第(di)三、四泡(pao)的(de)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)候，口感最好。
6、普洱熟茶
普(pu)洱(er)熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)屬于后發酵茶(cha)(cha)(cha)，在(zai)儲存中(zhong)仍然可以隨著時間的(de)推移(yi)進行自然的(de)陳化，在(zai)一(yi)定(ding)時間內，還有越陳越香(xiang)的(de)特點。普(pu)洱(er)熟(shu)茶(cha)(cha)(cha)沖泡較為講究，通常需要(yao)先洗茶(cha)(cha)(cha)，即先把茶(cha)(cha)(cha)葉放入杯(bei)中(zhong)，倒(dao)(dao)入開水(shui)，過一(yi)會(hui)兒把水(shui)倒(dao)(dao)掉，再倒(dao)(dao)入開水(shui)，蓋上杯(bei)蓋。這樣不僅濾去了(le)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)雜質，而且使(shi)泡出(chu)的(de)茶(cha)(cha)(cha)湯更香(xiang)醇。
這(zhe)之后的(de)(de)每(mei)一(yi)泡，茶味(wei)逐漸(jian)呈現。第三第四泡的(de)(de)時候，茶葉(xie)就已經舒展了(le)(le)，普洱(er)熟茶的(de)(de)味(wei)道也就出來了(le)(le)，這(zhe)時候茶的(de)(de)滋(zi)(zi)味(wei)是最好的(de)(de)。越(yue)(yue)泡到后面，茶味(wei)就越(yue)(yue)來越(yue)(yue)淡(dan)，水味(wei)會越(yue)(yue)來越(yue)(yue)重，滋(zi)(zi)味(wei)還是不(bu)錯(cuo)的(de)(de)。正是因為(wei)每(mei)一(yi)道都不(bu)同，才有了(le)(le)品茗(ming)的(de)(de)樂(le)趣(qu)，要是每(mei)一(yi)道茶的(de)(de)滋(zi)(zi)味(wei)都是一(yi)樣的(de)(de)，那么便失去了(le)(le)這(zhe)種品茗(ming)的(de)(de)樂(le)趣(qu)。
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