怎樣形容茶(cha)葉(xie)的(de)外觀(guan)特點呢(ni)？我(wo)們可以用“色如渥(wo)丹，光(guang)如蠟者”來形容。這里的(de)渥(wo)丹，是指(zhi)茶(cha)葉(xie)在制(zhi)作過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，經過(guo)(guo)渥(wo)堆發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)過(guo)(guo)程(cheng)，渥(wo)堆發(fa)(fa)酵(jiao)是一種物(wu)理方法，，可以使茶(cha)葉(xie)中(zhong)的(de)多(duo)酚類(lei)物(wu)質(zhi)轉化(hua)為可溶(rong)性(xing)糖類(lei)物(wu)質(zhi)，從(cong)而提高茶(cha)葉(xie)的(de)品質(zhi)。光(guang)如蠟，是指(zhi)茶(cha)葉(xie)在制(zhi)作過(guo)(guo)程(cheng)中(zhong)，經過(guo)(guo)渥(wo)堆發(fa)(fa)酵(jiao)的(de)過(guo)(guo)程(cheng)，渥(wo)堆發(fa)(fa)發(fa)(fa)酵(jiao)是茶(cha)葉(xie)加工中(zhong)最(zui)重(zhong)要的(de)工序之(zhi)一。

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