蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是中國傳統的(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)獨特(te)的(de)(de)(de)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)(fang)式(shi)(shi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)直(zhi)接(jie)投(tou)放在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)(wan)中，再(zai)蓋(gai)上(shang)碗(wan)(wan)蓋(gai)，熱水(shui)(shui)(shui)(shui)注入茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)(wan)，讓茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)在(zai)(zai)溫(wen)度和(he)(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)量的(de)(de)(de)控制下慢慢泡(pao)(pao)(pao)(pao)開。這(zhe)種(zhong)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)(fang)式(shi)(shi)有(you)(you)著獨特(te)的(de)(de)(de)三大好處和(he)(he)壞處。首(shou)先，蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具有(you)(you)獨特(te)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)和(he)(he)濃郁(yu)(yu)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)。蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)在(zai)(zai)封閉的(de)(de)(de)環(huan)境下泡(pao)(pao)(pao)(pao)制，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)香(xiang)氣更(geng)(geng)容(rong)易(yi)被(bei)保(bao)留住，水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)和(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)更(geng)(geng)易(yi)融(rong)合，從而(er)使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)更(geng)(geng)加濃郁(yu)(yu)，口感(gan)更(geng)(geng)加鮮活。其(qi)次，蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)助于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)均勻泡(pao)(pao)(pao)(pao)發(fa)。由(you)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)直(zhi)接(jie)投(tou)放在(zai)(zai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)(wan)中，泡(pao)(pao)(pao)(pao)制過(guo)程中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)與水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)接(jie)觸更(geng)(geng)加充(chong)分(fen)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)更(geng)(geng)易(yi)于(yu)均勻泡(pao)(pao)(pao)(pao)發(fa)。這(zhe)種(zhong)泡(pao)(pao)(pao)(pao)發(fa)方(fang)(fang)式(shi)(shi)有(you)(you)助于(yu)提(ti)取茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)有(you)(you)效(xiao)成分(fen)，使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)湯(tang)更(geng)(geng)具營養和(he)(he)滋味(wei)。最后，蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)便捷(jie)省事(shi)。相比于(yu)傳統的(de)(de)(de)泡(pao)(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)方(fang)(fang)式(shi)(shi)，蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)需(xu)要使(shi)用茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)壺和(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)杯(bei)，只需(xu)要一(yi)(yi)個茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)(wan)和(he)(he)熱水(shui)(shui)(shui)(shui)即可。這(zhe)種(zhong)方(fang)(fang)式(shi)(shi)不(bu)僅節(jie)省了(le)泡(pao)(pao)(pao)(pao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)時間和(he)(he)精力，還方(fang)(fang)便攜帶，適(shi)合于(yu)生活忙碌、出行的(de)(de)(de)人群。然而(er)，蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也存在(zai)(zai)一(yi)(yi)些缺(que)點。首(shou)先，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)碗(wan)(wan)中沒(mei)有(you)(you)過(guo)濾器，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)殘渣會直(zhi)接(jie)進(jin)(jin)入口腔(qiang)，對口腔(qiang)健康不(bu)利(li)。其(qi)次，蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)無(wu)法(fa)對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)進(jin)(jin)行回沖，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)無(wu)法(fa)充(chong)分(fen)展開，影響口感(gan)。最后，蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)量和(he)(he)溫(wen)度較(jiao)難(nan)把(ba)握，容(rong)易(yi)對口感(gan)產生影響。綜上(shang)所述(shu)，蓋(gai)碗(wan)(wan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)三大優點是：獨特(te)的(de)(de)(de)香(xiang)味(wei)和(he)(he)濃郁(yu)(yu)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)均勻泡(pao)(pao)(pao)(pao)發(fa)以及便捷(jie)省事(shi)；而(er)其(qi)缺(que)點主要在(zai)(zai)于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)渣進(jin)(jin)入口腔(qiang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)無(wu)法(fa)充(chong)分(fen)展開以及水(shui)(shui)(shui)(shui)量和(he)(he)溫(wen)度難(nan)以把(ba)握。
一：蓋碗茶具有什么三大好處和壞處
粗陶蓋碗怎么樣
粗陶(tao)(tao)(tao)蓋(gai)碗(wan)怎(zen)么樣，粗陶(tao)(tao)(tao)茶(cha)具(ju)(ju)顧名思義(yi)也(ye)就是用陶(tao)(tao)(tao)土制作而成的(de)(de)(de)茶(cha)具(ju)(ju)，粗陶(tao)(tao)(tao)茶(cha)具(ju)(ju)本身內外(wai)壁都(dou)具(ju)(ju)有一定的(de)(de)(de)氣孔率，擁有質(zhi)樸自然的(de)(de)(de)外(wai)表，手感上來來說(shuo)也(ye)比較的(de)(de)(de)溫潤，以下分(fen)享粗陶(tao)(tao)(tao)蓋(gai)碗(wan)怎(zen)么樣？
粗陶蓋碗怎么樣1粗陶茶具(ju)對身(shen)體(ti)的好處
健康體質
使用優質(zhi)的(de)粗陶所(suo)制(zhi)成(cheng)的(de)茶具(ju)，里面含(han)有非常豐富(fu)的(de)礦物(wu)質(zhi)，其中也有一部分的(de)粗陶，里面是含(han)有眾多的(de)天然鐵質(zhi)的(de)，這一類的(de)營養物(wu)質(zhi)具(ju)有平(ping)衡人(ren)體(ti)(ti)酸堿度的(de)好處，并且(qie)有利于人(ren)體(ti)(ti)弱堿性(xing)的(de)健康體(ti)(ti)質(zhi)形成(cheng)。
減肥消脂
優(you)質的(de)粗陶(tao)茶具(ju)中具(ju)有(you)非常多的(de)營養(yang)元素，這些營養(yang)物質具(ju)有(you)給身體源源不(bu)斷地充分補充的(de)好處(chu)之外，也有(you)一(yi)些物質具(ju)有(you)燃燒脂肪，幫助大家減肥瘦身的(de)好處(chu)，因此想要(yao)減肥的(de)人群，不(bu)妨試試用(yong)粗陶(tao)茶具(ju)燒水泡茶。
凈化水質
水(shui)(shui)質(zhi)不好，直接進(jin)入人體(ti)的(de)(de)話，會(hui)產生(sheng)一定的(de)(de)害處(chu)(chu)，但(dan)是如果(guo)使用(yong)粗陶茶(cha)具(ju)燒水(shui)(shui)泡茶(cha)的(de)(de)話，大家(jia)就會(hui)發現，水(shui)(shui)質(zhi)會(hui)有一種被凈化的(de)(de)感覺，具(ju)有讓水(shui)(shui)質(zhi)更(geng)加鮮甜的(de)(de)好處(chu)(chu)之外，加上水(shui)(shui)質(zhi)中的(de)(de)細(xi)菌也被粗陶茶(cha)具(ju)分解了，用(yong)粗陶茶(cha)具(ju)可以對身體(ti)來說(shuo)，是越(yue)來越(yue)有益(yi)的(de)(de)。
粗陶茶具對身體的害處(chu)
大家在(zai)購買粗陶(tao)茶(cha)具的時候，一定要觀察粗陶(tao)茶(cha)具的釉料(liao)是否優(you)質，沒有(you)釉料(liao)的粗陶(tao)茶(cha)具會(hui)使用得更(geng)加放心，但(dan)是如(ru)果(guo)是在(zai)粗陶(tao)茶(cha)具的釉料(liao)是較(jiao)為(wei)低劣(lie)的品質，釉料(liao)中的重金屬就很容易會(hui)滲入(ru)到粗陶(tao)茶(cha)具中，容易產生對身(shen)體有(you)害處的重金屬殘留以及在(zai)體內沉淀(dian)，還會(hui)有(you)導致細胞癌變的害處。
粗陶蓋碗怎么樣2如何選擇蓋碗？
挑選蓋(gai)碗時，材質上(shang)，白瓷為基(ji)礎。紫砂(sha)與粗陶(tao)做成(cheng)的(de).蓋(gai)碗，存在的(de)共同(tong)(tong)問題是沒有(you)上(shang)釉，毛孔(kong)粗糙。內(nei)在的(de)毛孔(kong)，如同(tong)(tong)海(hai)綿那樣。
瓷質蓋碗泡茶，有很多好處。
首先，它(ta)表面(mian)光滑，不像粗陶那(nei)樣表面(mian)坑(keng)坑(keng)洼洼，摸起(qi)來有(you)顆粒感(gan)，人人都(dou)能(neng)接受。其次，它(ta)的(de)釉面(mian)光滑緊(jin)密，不吸香，不吸味(wei)，能(neng)讓茶湯的(de)滋味(wei)得(de)到完整保(bao)留(liu)。能(neng)讓試茶、品茶的(de)人，感(gan)受到原汁原味(wei)，沒有(you)被(bei)修(xiu)飾過的(de)茶湯。
它(ta)的內壁顏色以白為(wei)主，以瓷白色作為(wei)背景，便(bian)于觀察(cha)干茶(cha)與(yu)湯(tang)色。當你(ni)在泡茶(cha)時，還(huan)能輔助你(ni)辨(bian)別一款(kuan)茶(cha)的品(pin)質(zhi)。
且(qie)，瓷(ci)(ci)質細膩，摸起來接近剛剝殼的雞(ji)蛋，不易積下茶漬茶垢，便于清洗(xi)。可(ke)以說瓷(ci)(ci)質，尤其(qi)是白(bai)瓷(ci)(ci)，才是蓋碗選購入門的基礎(chu)！
選蓋碗時，容量也是(shi)(shi)很重要的考(kao)量因素。110毫(hao)升，才是(shi)(shi)標準(zhun)。泡巖茶是(shi)(shi)投茶8克，而紅茶是(shi)(shi)投茶5克。
除此之外，蓋碗(wan)的(de)器(qi)型也(ye)很重要，扁(bian)身，滾(gun)圓(yuan)，闊口，模樣看起來像矮胖娃娃，敦(dun)厚可靠。
這樣的(de)(de)蓋碗放在茶桌上(shang)，因底盤足夠穩，可以穩穩當當放置。且(qie)闊(kuo)口(kou)的(de)(de)設計，便(bian)于投(tou)茶。
粗陶蓋碗怎么樣31、泡茶用瓷器好(hao)還是紫砂好(hao)？
用(yong)蓋碗或(huo)者(zhe)是用(yong)紫(zi)砂壺(hu)泡茶(cha)我覺得沒有(you)統一的(de)標準答(da)案，一方面看個人使(shi)用(yong)習慣，另一方面從茶(cha)葉的(de)特點(dian)(dian)，想要體現茶(cha)葉哪方面的(de)側重點(dian)(dian)。
從(cong)(cong)沖(chong)(chong)泡的(de)角度來看(kan)蓋碗一般都(dou)是(shi)標準的(de)器型和(he)容量，沖(chong)(chong)泡時方便(bian)聞(wen)香(xiang)和(he)觀(guan)察葉底，從(cong)(cong)而(er)方便(bian)大家(jia)微調沖(chong)(chong)泡手法(fa)，加深個(ge)人對(dui)茶(cha)(cha)品(pin)狀態的(de)理解，因此相對(dui)于(yu)壺更(geng)容易上手，從(cong)(cong)品(pin)飲的(de)角度來看(kan)白瓷(ci)材質的(de)蓋碗對(dui)茶(cha)(cha)品(pin)無口感(gan)加持，茶(cha)(cha)品(pin)的(de)優缺點都(dou)會被蓋碗全面暴露，所以(yi)在(zai)對(dui)茶(cha)(cha)品(pin)評測時使用(yong)蓋碗居多(duo)。
但是，紫(zi)砂壺(hu)能提升茶品整體的(de)(de)滋味(wei)(wei)，沖(chong)泡(pao)時(shi)還(huan)能壓(ya)住老茶的(de)(de)異味(wei)(wei)雜(za)味(wei)(wei)，會(hui)(hui)用壺(hu)的(de)(de)高手能揚長避短把茶泡(pao)的(de)(de)更好(hao)，所以(yi)說(shuo)從品飲角度看紫(zi)砂壺(hu)和(he)蓋碗各有(you)(you)優勢(shi)，還(huan)有(you)(you)，從茶的(de)(de)品類來說(shuo)，一(yi)般泡(pao)烏龍茶用蓋碗會(hui)(hui)比較(jiao)多一(yi)些，烏龍茶的(de)(de)高香，口感，葉底等等方(fang)面(mian)在(zai)蓋碗沖(chong)泡(pao)中會(hui)(hui)有(you)(you)全面(mian)的(de)(de)體現(xian)。而沖(chong)泡(pao)普(pu)洱(er)，尤(you)其熟普(pu)時(shi)候，用紫(zi)砂壺(hu)會(hui)(hui)多一(yi)些，主(zhu)要為了體現(xian)熟普(pu)的(de)(de)口感，滋味(wei)(wei)，
2、喝茶，儲水用什么器皿好？水缸還是粗陶(tao)？
無(wu)論是水(shui)(shui)(shui)(shui)缸(gang)還是粗(cu)陶，只(zhi)要泥料好，燒制(zhi)過(guo)程沒(mei)有問題，就可以達到軟(ruan)化(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)質的(de)效果。軟(ruan)化(hua)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)，能讓(rang)茶(cha)(cha)(cha)葉本身的(de)甜潤更好的(de)呈現在(zai)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)中，喝茶(cha)(cha)(cha)是及其考驗水(shui)(shui)(shui)(shui)質好壞的(de)，茶(cha)(cha)(cha)圣陸羽(yu)曾經對天下水(shui)(shui)(shui)(shui)做了(le)一個(ge)排名，山水(shui)(shui)(shui)(shui)上，江水(shui)(shui)(shui)(shui)中，井水(shui)(shui)(shui)(shui)下。因為泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)必須滿足(zu)五點：清、活、輕、甘、冽，滿足(zu)這五點水(shui)(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)(shui)質要軟(ruan)，這樣泡(pao)茶(cha)(cha)(cha)的(de)時候，茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)(shui)(shui)才能色香味俱佳。
如果水(shui)質硬，含(han)有過多的(de)礦物(wu)質成分(fen)，茶(cha)水(shui)就很容易(yi)出現沉(chen)淀物(wu)，茶(cha)湯的(de)顏色、香氣也(ye)會遭(zao)到破壞，俗話說(shuo)八分(fen)茶(cha)遇(yu)十分(fen)水(shui)，茶(cha)亦十分(fen)；
而十分(fen)茶(cha)遇八分(fen)水(shui)，茶(cha)只八分(fen)。可見(jian)水(shui)的(de)好壞(huai)直接(jie)影(ying)響茶(cha)的(de)色、香、味，尤其對(dui)茶(cha)湯滋味影(ying)響更大，江河湖海(hai)、雨(yu)水(shui)雪水(shui)露水(shui)、自來水(shui)，我們每天接(jie)觸各種(zhong)各樣的(de)水(shui)，那(nei)么，哪些水(shui)適(shi)合泡茶(cha)呢？山泉水(shui)：無污染山區的(de)天然(ran)泉水(shui)，處于(yu)流動(dong)狀(zhuang)態，經(jing)過砂石(shi)的(de)自然(ran)過濾，比較干凈，是最(zui)佳泡茶(cha)用水(shui)，即古人(ren)所說的(de)“活水(shui)”。
但現在這(zhe)樣天(tian)然的山(shan)泉(quan)水(shui)(shui)已經(jing)不(bu)多見了，值得(de)注(zhu)意的是，山(shan)泉(quan)也(ye)分軟質(zhi)和硬質(zhi)水(shui)(shui)。軟質(zhi)為(wei)佳，井(jing)水(shui)(shui)：井(jing)水(shui)(shui)屬(shu)于地下水(shui)(shui)，與山(shan)泉(quan)水(shui)(shui)一樣受(shou)到地層環(huan)境影(ying)響，一般深井(jing)較少受(shou)地面污染，比淺井(jing)好，一般可用(yong)。蒸餾(liu)水(shui)(shui)：人工制造的純水(shui)(shui)，水(shui)(shui)質(zhi)絕對(dui)純正，但對(dui)茶(cha)湯的品質(zhi)無增(zeng)減作(zuo)用(yong)，泡(pao)茶(cha)效果并不(bu)優于其(qi)他水(shui)(shui)質(zhi)，而且成本高，不(bu)適宜做日常泡(pao)茶(cha)用(yong)水(shui)(shui)，
礦泉(quan)水：礦泉(quan)水是(shi)采(cai)自地下深層流經巖(yan)石并(bing)經過一定(ding)處理的飲用水，以含有(you)一定(ding)的礦物質(zhi)和微量元素為顯著特征，對(dui)人(ren)體(ti)新(xin)陳代謝有(you)益。
對于泡(pao)茶(cha)而言，最好(hao)選擇合適的軟水(shui)(shui)(shui)類礦泉水(shui)(shui)(shui)，自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)：生(sheng)活中(zhong)最常見的莫過于自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)，由于自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)含氯(lv)，不(bu)(bu)適合直接(jie)取用(yong)泡(pao)茶(cha)，雨(yu)水(shui)(shui)(shui)和雪水(shui)(shui)(shui)：古人稱它們為“天泉”，但現代(dai)空(kong)氣污染嚴重(zhong)，雨(yu)水(shui)(shui)(shui)多為酸雨(yu)，雪水(shui)(shui)(shui)中(zhong)含有諸多雜質，兩者皆不(bu)(bu)宜用(yong)于泡(pao)茶(cha)。
二：蓋碗茶具有什么三大好處呢
蓋碗(wan)茶(cha)，不單止(zhi)只是人們喝茶(cha)的(de)(de)一種工具，經過(guo)上百年的(de)(de)文化熏陶(tao)，更加成為(wei)了(le)一種文化符(fu)號。蓋碗(wan)茶(cha)，實(shi)際(ji)上蘊(yun)含(han)著(zhu)“天(tian)(tian)蓋之，地載之，人育之”的(de)(de)道理。蓋碗(wan)：是一種上有蓋、下有托，中有碗(wan)的(de)(de)茶(cha)具。所以又稱三才(cai)碗(wan)，三才(cai)杯(bei)。蓋為(wei)天(tian)(tian)、托為(wei)地、碗(wan)為(wei)人，暗含(han)天(tian)(tian)地人和的(de)(de)意(yi)思。
三：蓋碗茶具有什么三大好處和功效
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《1》
小的時候，還不知道(dao)什么叫功夫茶。
只(zhi)是看到電視劇里，富貴人(ren)家的桌子上，每(mei)個人(ren)面前都(dou)擺著一只(zhi)茶碗(wan)。
花紋精(jing)致，豪氣十足(zu)。
若是(shi)有客人來了，一聲“上(shang)茶”，仆(pu)人就會(hui)心領神(shen)會(hui)地端出好(hao)茶招待。
不過，這(zhe)個“茶(cha)碗(wan)”有(you)(you)點特別，上有(you)(you)蓋，中有(you)(you)碗(wan)，下(xia)有(you)(you)托。
而(er)窮苦人家或者勞動人民(min)喝茶(cha)，都是(shi)用又破(po)又舊的粗陶碗，甚至(zhi)都喝不起茶(cha)。
從那時起，就對(dui)階級差距，產生了(le)第一個印象。
后來(lai)(lai)才知道，原來(lai)(lai)它叫蓋(gai)碗，現(xian)在基(ji)本上(shang)不用來(lai)(lai)喝(he)茶，而是改成泡(pao)茶了。
記得魯迅先生在《喝茶》一文中這樣(yang)寫道(dao)：
喝好茶(cha)，是要用蓋碗的。于(yu)是用蓋碗。果然，泡了(le)之后，色(se)清而味(wei)甘，微(wei)香而小苦，的確是好茶(cha)。
看來，魯(lu)迅先生也喜歡用蓋(gai)碗(wan)，和(he)我們(men)現在一樣。
這樣(yang)說，倒不(bu)是要(yao)蹭人家的流(liu)量，村姑陳(chen)的臉(lian)皮還不(bu)會(hui)厚到這種程度。
但我的的確確是喜歡(huan)用(yong)蓋碗的，而(er)且(qie)一不(bu)小心就喜歡(huan)了十幾(ji)年。
直到(dao)現在，依然如(ru)故。
《2》
有一(yi)次去(qu)外地(di)，偶遇了一(yi)位江蘇的茶(cha)友(you)。
他(ta)對村姑陳帶來(lai)的一套蓋碗茶具(ju)，很(hen)感興趣。
雖然(ran)只(zhi)是最樸素的白瓷蓋碗(wan)，但(dan)在平時不怎么接(jie)觸功夫(fu)茶的人看來，仍(reng)然(ran)很新鮮。
我跟他介紹說，在福建，茶(cha)館(guan)茶(cha)莊(zhuang)都是用蓋碗(wan)泡茶(cha)。
有(you)更貴重(zhong)的，更精(jing)美的，器型大小(xiao)都不(bu)一樣的，而自己這(zhe)只是(shi)最基(ji)礎款。
而(er)對方(fang)則(ze)說，在他(ta)們那里(li)，向(xiang)來是用(yong)紫砂壺的。
但聽聞了村姑陳科普的，關于紫砂壺和蓋碗分別對泡(pao)茶有(you)什么影(ying)響(xiang)后(hou)，他如(ru)夢(meng)初醒。
果斷在(zai)某寶上買了一套茶具，包(bao)括蓋碗、公道(dao)杯(bei)和幾(ji)只品(pin)茗(ming)杯(bei)。
可沒過幾天，就收到了(le)他發的消息。
一(yi)小(xiao)段文字，以及一(yi)張配圖。
內容大致是說，蓋碗(wan)太燙(tang)太燙(tang)了，連續用了幾天，已經把拇指燙(tang)起泡(pao)了，好疼啊！！你(ni)是怎么做到面不改色地(di)用它泡(pao)茶的？
圖片上，是兩根被燙(tang)紅(hong)的手(shou)指頭(tou)，模樣有些嚇人。
其(qi)實(shi)，剛開(kai)始(shi)學習(xi)用(yong)蓋(gai)碗泡(pao)茶，誰還沒被燙(tang)過幾次呢？
滾燙的開水倒(dao)進去，馬上就要讓它倒(dao)出來(lai)，對(dui)新手來(lai)說，是非常考驗技術和心理(li)承(cheng)受(shou)能(neng)力的。
村姑陳(chen)和李麻花學泡茶(cha)那(nei)會兒(er)，砸過(guo)(guo)、摔過(guo)(guo)的蓋碗，一只手都(dou)數不過(guo)(guo)來(lai)。
還有幾次，被(bei)沸水燙(tang)到痛不欲(yu)生(sheng)，差點對蓋碗產生(sheng)心理(li)陰影了。
好在，見過風雨，才能看(kan)到彩虹。
一次(ci)(ci)又一次(ci)(ci)地挫折，重復了成(cheng)百上(shang)千次(ci)(ci)的出湯(tang)動作(zuo)，才真正學(xue)會了使(shi)用蓋碗泡(pao)茶。
《3》
所以當有(you)人(ren)(ren)問，為(wei)什么同樣是(shi)用蓋碗泡茶(cha)，同樣是(shi)用沸(fei)水，別人(ren)(ren)沒事(shi)，受傷(shang)的總是(shi)自己？
其實，最主(zhu)要(yao)的問題，在于熟練(lian)度。
因為(wei)不夠熟練(lian)，所以極不容易泡好一杯(bei)茶。
再加上內心(xin)緊張，導致(zhi)手指僵(jiang)硬不夠靈活，常(chang)常(chang)會“翻(fan)車(che)”。
不必給(gei)自己太(tai)(tai)大的心理壓力，泡茶(cha)不需要太(tai)(tai)精巧(qiao)的手(shou)藝(yi)，也不要太(tai)(tai)繁復的技巧(qiao)。
注水，出湯，就簡(jian)簡(jian)單單兩步(bu)。
所以，真(zhen)正愛(ai)茶的人，只要花時間(jian)去練習，一天泡一碗茶，注水出湯10次(ci)。
一(yi)個月就累積差(cha)不多30碗(wan)茶，注水出湯的次數(shu)，也(ye)超(chao)過300次了。
只(zhi)要是手部功能沒(mei)有(you)問題的正常人(ren)，并且在(zai)有(you)興趣的前提，都能很快上(shang)手。
但除此之外，導致蓋碗(wan)燙手的(de)因素，還和蓋碗(wan)的(de)器型、容量、厚薄，以及(ji)泡茶者的(de)握(wo)蓋碗(wan)方式有關(guan)。
比如，很多人(ren)在選購蓋碗(wan)時(shi)，只注意到了花紋(wen)，并沒(mei)有
一個不燙手的蓋(gai)碗，必須是碗沿(yan)寬(kuan)的。
碗沿寬，就意味著(zhu)我(wo)們(men)手與碗身(shen)的距離遠，能夠更好(hao)地隔絕熱量。
出湯的時候，就(jiu)算碗里都是沸水，溫度極高，只要(yao)手指不碰到碗身，就(jiu)不會接觸(chu)到熱量。
伸出大拇(mu)指和中(zhong)指，分別握住蓋碗(wan)(wan)碗(wan)(wan)沿(yan)的(de)左右兩(liang)邊，只會覺得溫溫熱熱的(de)。
彼時(shi)，趁機快速倒(dao)出茶湯，就不會被燙到手。
與此同(tong)時，碗沿還有一個作用，那就是為茶湯引路。
讓它可(ke)以(yi)順利地從蓋碗落入公道杯里，合(he)并成一股規整(zheng)的(de)水流，從開口固定位置，全部(bu)流進公道杯里，而不會四處(chu)亂竄。
反之，沒有碗沿的蓋碗，就失去了這兩個功能(neng)。
一方面(mian)，握在蓋碗邊(bian)緣處，會直接感受(shou)到沸水滾燙(tang)的(de)熱(re)量，難(nan)以端(duan)起(qi)來，更(geng)難(nan)以出湯。
在猶豫的(de)過程中，時間一分一秒流逝，便錯過了最(zui)佳出湯(tang)的(de)時機。
由于(yu)坐杯太久，通常茶湯濃釅苦澀，口感不好。
另(ling)一(yi)方面，茶湯(tang)倒出時，雜(za)亂無(wu)章，東一(yi)股西(xi)一(yi)股，不(bu)僅會弄濕茶席，還(huan)會燙到手指。
出現這種情況，太糗了。
是(shi)以，在(zai)挑選蓋碗的(de)器(qi)型(xing)上，要首選有碗沿的(de)，寬碗沿的(de)，而不要選沒有碗沿的(de)。
《4》
再比如(ru)，有(you)些(xie)茶友對(dui)大容量的(de)蓋碗，情有(you)獨(du)鐘。
150毫升、200毫升，甚至(zhi)更(geng)大，就是年(nian)代劇里用來喝茶的那種蓋碗(wan)。
擺在桌(zhuo)上，的確很霸氣。
而且，這種(zhong)蓋(gai)碗的(de)泥料，通常做(zuo)得比較厚(hou)實。
美其名曰，能夠(gou)保溫。
可到(dao)了實(shi)際操作就(jiu)會發現(xian)，又笨又重，極其雞肋。
況且(qie)，泥料厚重的蓋碗，非但不(bu)會(hui)幫助我們防(fang)燙(tang)，反而會(hui)抑(yi)制蓋碗散熱，讓它變成一個燙(tang)手山(shan)芋。
試(shi)想一下(xia)，手(shou)里握著一個盛放(fang)開水和茶葉的蓋碗，自(zi)重(zhong)很重(zhong)，還無比滾(gun)燙。
就連平穩(wen)地(di)端起來(lai)，都很費(fei)力(li)氣，更(geng)別提(ti)能靈活翻轉(zhuan)手(shou)腕(wan)，完成快出水了。
所以(yi)，還是建議(yi)新手從標(biao)準容(rong)量的蓋碗(wan)用(yong)起(qi)。
110毫升(sheng)左(zuo)右的蓋碗，盡量選(xuan)材質(zhi)輕薄一(yi)些(xie)的，方便散熱，輕巧靈(ling)活，更利于操作(zuo)。
再再比如，手(shou)握(wo)的位置有誤，也會造成燙手(shou)。
正確的握(wo)蓋碗(wan)方式，業內(nei)叫“三指握(wo)碗(wan)法(fa)”。
用自己的大(da)拇指(zhi)和中(zhong)指(zhi)，握住蓋(gai)碗的碗沿處，食(shi)指(zhi)搭(da)在蓋(gai)鈕上，起固定作用。
反(fan)過(guo)來說，錯誤的姿勢，就是(shi)讓(rang)手直接(jie)觸碰碗壁(bi)的外層，那里直接(jie)被沸水浸泡(pao)著，熱度可想而知。
另外還要(yao)注(zhu)意，注(zhu)水的時候，不要(yao)太滿，與碗(wan)沿平齊(qi)即(ji)可(ke)。
若是沒有給手預留(liu)足夠的位置(zhi)，一抓上去，就(jiu)碰到了滾(gun)燙的水溫，不燙手才怪(guai)。
《5》
不燙手的蓋碗(wan)，都(dou)是相似的。
寬碗沿，容量適中，材質輕薄，能讓(rang)絕(jue)大多數人輕松學會使用。
而燙手(shou)的蓋碗，各有各的不同。
對于老茶客而言，由于身經(jing)百(bai)戰，即使面(mian)對不稱手的蓋(gai)碗，也能調整手法，盡量(liang)減(jian)少失(shi)誤。
當(dang)然，每個(ge)老茶客(ke)心中，都有(you)一(yi)個(ge)自己最喜(xi)歡(huan)的蓋碗。
但新(xin)手(shou)經(jing)驗有(you)限，試錯(cuo)的(de)機會多(duo)，燙手(shou)的(de)幾率也大。
既想享受蓋碗帶來的優(you)勢，又不想讓自(zi)己被燙成紅酥手，還是買適(shi)合自(zi)己的器型，不斷(duan)練習吧(ba)。
要問捷徑(jing)是什么，無他(ta)，唯手熟(shu)爾。
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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。
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