當我們打開舊茶盒，發現里面的紅茶已經霉了，我們是否還可以繼續享用這杯醇香的紅茶呢？這是一個常見的問題，讓許多茶葉愛好者犯迷糊。霉菌通常被認為是一種致病的微生物，可能會對健康造成負面影響。然而，事實上，并非所有霉菌都是有害的。一些霉菌被廣泛應用于食品加工和釀造過程中，如藍紋奶酪和黑巧克力。那么，紅茶霉了是否也適用于這一原則呢？在揭開這個謎底之前，讓我們先了解一下紅茶的基本制作過程。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發于頭條號：小陳茶事
丨作者：李麻花
看到這個標題，想來各位的內心是疑惑的：咦，巖茶課堂不是更新巖茶內容么，怎么也說起了紅茶？
這是應一朋友的要求，且問題典型，自然要單獨寫一篇文章解答。
該朋友趁著1111大節，買了些煙熏小種。
一看生產日期，竟然是2008年的！
茶友想著，現在不是流行存老茶么，遇到十年的紅茶，可不是常有的，于是乎腦筋一熱，拍下了茶。
但，拍完后卻有些拿不定主意，就問了麻花：煙熏小種，存了十年，還能喝嗎？
關于煙熏小種，做個小小的插播，有必要簡單科普一下。
什么是煙熏小種？
煙熏，是一種工藝。
屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨有的風味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。
其地位，如巖茶中的炭焙。
小種，產自桐木關的紅茶，通常人們會自動聯想到正山小種。
正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。
然，正山小種是墻內開花墻外香。
自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢享譽茶圈，帶火了“正山小種”這個名詞。
姊妹弟兄皆列土，可憐光彩生門戶。
如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，是福建武夷山脈的正山小種等茶種與當地野生茶樹雜交而來的。
正山小種，可是龍頭老大。
在歐洲宮廷的豪門世家，它更是奢侈品。而對于國人而言，它的地位可能要排到十名之后。
簡短地介紹完正山小種的光輝歷史，再來討論本文的主題。
煙熏小種，存了十年還能喝嗎？
答案是：看情況。
紅茶沒變質，可以試著喝一喝。
紅茶變質，請丟棄，別拿身體健康做賭注。
尺有所長，寸有所短。
作為紅茶的一種，煙熏小種地位雖高，但在存茶年限上，受到了極大的約束。
甚至于在老茶的江湖里，沒有紅茶的一席之地。
世人的目光，大多停留在黑茶、普洱茶、白茶，甚至是武夷巖茶上。
而紅茶之所以無法擠進“世界老茶五百強”，主要在于本身實力問題。
在喝茶路上，有過幾次喝陳年紅茶的經歷。
喝茶感受，如出一轍，用二字可以總結——糟糕。
第一次是朋友送的TX紅茶。
第二次，是喝過從國外回流的小種（以前的正山小種，主要以出口為主，在歐洲地區，這可是硬通貨，在紳士范兒的英國，是上流社會的社交必需品。）
第三次，是在武夷山茶農家。
講實話，茶并不好喝，甚至于有些失望。
結合其他茶友們的喝茶經歷，總結出陳年紅茶的幾個缺陷。
首先，陳年紅茶，容易發霉。
當您歡欣鼓舞地打開一罐老茶，結果發現茶發霉，是一種什么心情？
豪爽的四川茶友，估計要大喊一聲MMP。
這句話，生動地描繪了麻花第一次喝老紅茶的心情。
說好的老，它做到了。
但，它一點兒也守信，偷偷發了霉。
紅茶易發霉，主要是因含水量過高引起。（制作缺陷或者是保存不當，都會影響）
符合國標的小種紅茶，含水量要≤7.0%。一旦超過這個標準，將會受潮、變質、發霉。
其次，香氣差。
喝紅茶，講究的就是色、香、味。松煙香、桂圓香、蜜薯香，都是強有力的競爭優勢。
然，存放了多年的紅茶，在香氣上乏善可陳。原本濃郁的桂圓香、煙熏味也如斗敗的公雞，垂頭喪氣。
甚至于還會出現倉味、陳味、霉味。
喪失了香氣優勢的紅茶，您還愛嗎？
其三，易有酸味。
酸味的出現，并不是一個好兆頭。
紅茶的酸味，是因茶葉在存放過程中受潮，經過“二次發酵”后帶有的酸味。
年份老+酸味重，意味著紅茶品質有極大缺陷，沒有喝的必要。
綜上所述，紅茶存老，未必好喝。
煙熏小種， 存成老茶需警惕。
在武夷山當地，基本沒有人刻意存紅茶。
真正好的紅茶，早已漂洋過海，在大洋彼岸的歪果仁手里，成為下午茶必備。
除非是當年銷售不利，積壓在手上，而后無人問津，默默地存在角落里。
等到這些老年紅茶重見天日時，早已是滄海桑田，物是人非。
肺腑之言：六大茶類，并非所有茶都適合存成老茶。
現下，雖然老茶流行，但這并不是唯一的出路，何必要用自己的短板去和其他茶的長處較真呢。
當年的紅茶，就有自己獨一無二的風采。
如之前的妃子笑，芬芳而馥郁的花香，一路開掛，瞬間奪取了麻花的芳心。
若是非要存，那勸您一句：請做好心理準備！
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