白琳工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)介紹，白琳工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)是一(yi)種傳統的(de)(de)手工(gong)(gong)制茶(cha)技藝，以茶(cha)葉(xie)(xie)為(wei)原料(liao)，采用(yong)獨(du)特(te)的(de)(de)工(gong)(gong)藝制作而成。白琳工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)的(de)(de)特(te)點(dian)是色(se)澤(ze)金黃(huang)，香(xiang)氣撲(pu)鼻(bi)，滋味醇厚(hou)厚(hou)甘(gan)爽，湯(tang)色(se)黃(huang)綠明亮，葉(xie)(xie)底嫩黃(huang)勻齊(qi)，葉(xie)(xie)脈清晰可見。白琳工(gong)(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)具有“一(yi)芽二(er)葉(xie)(xie)，一(yi)葉(xie)(xie)一(yi)芽”的(de)(de)特(te)點(dian)，即一(yi)芽一(yi)葉(xie)(xie)初(chu)展(zhan)，一(yi)葉(xie)(xie)一(yi)葉(xie)(xie)展(zhan)開，一(yi)一(yi)葉(xie)(xie)多(duo)芽，芽葉(xie)(xie)連綿(mian)不斷，葉(xie)(xie)質柔軟，色(se)澤(ze)翠綠，香(xiang)氣清高持(chi)久，滋味鮮(xian)爽回甘(gan)，湯(tang)色(se)淺黃(huang)明亮，葉(xie)(xie)底嫩黃(huang)勻齊(qi)。
白(bai)(bai)(bai)琳功夫(fu)(fu)是(shi)閩紅三大(da)工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶之一，發源于福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)白(bai)(bai)(bai)琳鎮(zhen)，位于福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)太佬(lao)山(shan)山(shan)麓（看(kan)到福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)，第(di)一反應就(jiu)是(shi)福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)肉(rou)片和(he)現(xian)在比較(jiao)火的(de)福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)白(bai)(bai)(bai)茶），制(zhi)作白(bai)(bai)(bai)琳功夫(fu)(fu)的(de)茶樹，是(shi)當地的(de)優(you)良品種福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)大(da)白(bai)(bai)(bai)茶與福(fu)(fu)鼎(ding)(ding)大(da)毫茶。白(bai)(bai)(bai)琳工(gong)(gong)夫(fu)(fu)屬于發酵(jiao)(jiao)茶，香味、湯(tang)色和(he)葉(xie)底主要是(shi)在發酵(jiao)(jiao)過程中形(xing)成。白(bai)(bai)(bai)琳工(gong)(gong)夫(fu)(fu)茶加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)序(xu)：采(cai)摘→萎(wei)凋→搓(cuo)揉→解塊→發酵(jiao)(jiao)→烘焙。
福鼎白(bai)(bai)琳(lin)(lin)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)生產(chan)歷史悠久(jiu)，19世(shi)紀(ji)50年代，閩(min)、廣茶(cha)(cha)商在(zai)福鼎經(jing)營加工(gong)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)，廣收白(bai)(bai)琳(lin)(lin)、翠郊、蹯(fan)溪、黃(huang)崗、湖林(lin)等地(di)的(de)(de)紅(hong)(hong)條茶(cha)(cha)，集中白(bai)(bai)琳(lin)(lin)加工(gong)，白(bai)(bai)琳(lin)(lin)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)由此而生。20世(shi)紀(ji)初，福鼎“合(he)茂智”茶(cha)(cha)號，充分(fen)發(fa)揮福鼎大白(bai)(bai)茶(cha)(cha)的(de)(de)特點(dian)，精選細(xi)嫩芽葉，制成(cheng)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)茶(cha)(cha)，外(wai)形(xing)條索緊結纖秀，含有(you)(you)大量的(de)(de)橙(cheng)黃(huang)白(bai)(bai)毫，具(ju)有(you)(you)鮮爽愉快的(de)(de)毫香，湯色、葉底艷麗紅(hong)(hong)亮，取名為(wei)(wei)“桔紅(hong)(hong)”，意為(wei)(wei)桔子般紅(hong)(hong)艷的(de)(de)工(gong)夫(fu)(fu)(fu)，風格(ge)獨特，在(zai)國(guo)際市場(chang)上很受(shou)歡迎，特別是受(shou)到了英國(guo)人的(de)(de)喜愛(ai),被中外(wai)茶(cha)(cha)師譽(yu)為(wei)(wei)秀麗皇后。
白琳工夫紅茶(cha)的風味(wei)特色及鑒賞
防止廣告，打個馬賽克
【條索(suo)】白琳工(gong)夫(fu)茶(cha)系小葉種(zhong)紅茶(cha)，當地(di)種(zhong)植的(de)小葉群體(ti)種(zhong)具有茸毛多、萌(meng)芽早、 產量高的(de)特點，一般的(de)白琳工(gong)夫(fu)，外形條索(suo)細長彎(wan)曲(qu)
【色澤】黃黑
【香氣(qi)】 鮮(xian)醇有(you)甜香，香氣(qi)適中，不算(suan)是高(gao)(gao)揚。一般(ban)白琳(lin)功夫不會(hui)制(zhi)作的(de)級別太高(gao)(gao)，據(ju)說高(gao)(gao)級別茶香中甜香味(wei)帶有(you)一點鮮(xian)蝦仁味(wei)，口(kou)感鮮(xian)活生津，不過很少見
【湯(tang)色】 橙黃中帶有橘色的(de)艷麗，如果是在白瓷茶盞里，茶湯(tang)與(yu)杯壁結合(he)產生的(de)金(jin)圈，色澤也是橘紅色。
【滋(zi)味】 茶湯(tang)柔順、清鮮甜和
【葉底】 鮮紅帶黃
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1、福建三大功夫茶——政和工夫。 原產于福建北部，以政和縣為主產區。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹群體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。
2、福建三大功夫茶——白琳工夫。 白琳工夫茶成品外形條索緊結纖秀，白毫多呈橙黃色，毫香鮮爽愉快，湯色紅艷，滋味醇厚，葉底紅亮。白琳工夫主產地白琳鎮位于福鼎市中部，制作技藝傳承至今有250多年的歷史。
3、福建三大功夫茶——坦洋工夫。 原產(chan)于(yu)白云山下清虹溪畔(pan)的坦洋村。條型肥壯緊(jin)秀，香(xiang)高味(wei)濃，鮮爽甘醇，葉底紅(hong)艷。該(gai)茶于(yu)清咸豐、同治(zhi)年(nian)間由福安坦洋村民(min)胡(hu)福四試制成功。
白琳工夫茶可以分為以下幾個等級：
1.特級白琳工夫茶：選用最優質的嫩芽，加工精細，外形完整，色澤翠綠，味道清香鮮爽，口感醇和。
2.一級白琳工夫茶：選用較好的嫩芽，加工精細，外形完整，色澤翠綠，味道清香鮮爽，口感較好。
3.二級白琳工夫茶：選用一般的嫩芽，加工一般，外形完整，色澤一般，味道清香鮮爽，口感一般。
4.三級白琳工夫茶：選用一般的嫩芽，加工簡單，外形不完整，色澤不鮮艷，味道清香鮮爽，但口感欠佳。
不同等(deng)級(ji)的白琳工夫茶(cha)在(zai)品(pin)(pin)質(zhi)、口感、外形等(deng)方(fang)面存在(zai)差異(yi)，價格也(ye)會有所區別。一(yi)(yi)般來(lai)說，特級(ji)和一(yi)(yi)級(ji)的白琳工夫茶(cha)品(pin)(pin)質(zhi)較(jiao)好，適合(he)(he)作(zuo)為禮品(pin)(pin)或日常飲(yin)用；而(er)二級(ji)和三(san)級(ji)的茶(cha)則適合(he)(he)作(zuo)為日常口感一(yi)(yi)般的飲(yin)品(pin)(pin)。
白琳工夫茶是一種獨特的傳統茶制作工藝，具有獨特的風味和特點。以下是白琳工夫茶的制作工藝：
1.摘取原料：選用春季嫩芽頭和一、二葉青，摘取時要注意不損傷芽頭，也不要帶上枯黃的葉子。
2.殺青：將新鮮茶葉放入殺青鍋中，通過高溫鎖定芽頭的新鮮度和茶葉的顏色。
3.揉捻：殺青后必須進行揉捻，用手輕輕搓捻，將茶葉的細胞斷開，使茶葉中的酶液與空氣反應，使茶葉更加鮮嫩。
4.滾筒：茶葉揉捻好后，需要進一步滾筒，使茶葉卷曲成扁平形。
5.發酵：將滾筒好的茶葉放入壺中進行發酵，通常需要控制在1-2個小時左右，發酵完成后，茶葉會變成紅棕色。
6.烘干：發酵完成后，需要進行烘干，使茶葉的水分減少到2-3%之間。
7.分級：烘干后，根據不同的尺寸和形狀，將茶葉分為不同的等級，并進行包裝。
8.保鮮：包裝完成后，需要進行密封保存，以保持白琳工夫茶的新鮮度和香氣。
總(zong)的來說(shuo)，白琳(lin)工(gong)夫茶的制(zhi)作工(gong)藝(yi)非常嚴謹，需要經過多個環節(jie)的精心(xin)處理，才能(neng)保(bao)證其獨特的風味和品質。
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