晚上酒后喝(he)茶(cha)(cha)葉水好嗎？答案是否定的(de)。茶(cha)(cha)葉中含(han)有(you)咖啡(fei)因，會(hui)(hui)刺(ci)激(ji)神經系統(tong)，導(dao)致失眠。所以睡(shui)(shui)(shui)前(qian)喝(he)茶(cha)(cha)不利于(yu)睡(shui)(shui)(shui)眠。而(er)(er)且茶(cha)(cha)葉中含(han)有(you)鞣(rou)酸，會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)鐵的(de)吸收，從而(er)(er)而(er)(er)使(shi)人出現貧血的(de)癥狀(zhuang)(zhuang)。因此(ci)，睡(shui)(shui)(shui)前(qian)最好不要喝(he)茶(cha)(cha)。另外，睡(shui)(shui)(shui)前(qian)喝(he)茶(cha)(cha)還會(hui)(hui)影(ying)響(xiang)胃酸的(de)分泌，使(shi)人出現腹脹的(de)癥狀(zhuang)(zhuang)。所以建(jian)議(yi)大家(jia)睡(shui)(shui)(shui)前(qian)不要喝(he)茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)，以免影(ying)響(xiang)睡(shui)(shui)(shui)眠質量。除(chu)此(ci)之外，睡(shui)(shui)(shui)前(qian)喝(he)茶(cha)(cha)還會(hui)(hui)導(dao)致失眠的(de)癥狀(zhuang)(zhuang)加重，因此(ci)建(jian)議(yi)大家(jia)睡(shui)(shui)(shui)前(qian)不要喝(he)茶(cha)(cha)。
小時候(hou)，我只聽過兩種茶(cha)：大(da)碗(wan)茶(cha)和碧(bi)螺春。后來認識茶(cha)，是因為學了中醫，發(fa)現茶(cha)也(ye)是一(yi)(yi)味(wei)(wei)藥(yao)。例如川芎(xiong)茶(cha)調飲，《本(ben)(ben)草撮要(yao)》記(ji)(ji)載：“茶(cha)葉(xie)味(wei)(wei)苦(ku)甘。入手(shou)足少(shao)陰(yin)太陰(yin)厥陰(yin)經(jing)。功(gong)專清心肺、滌腸胃。得(de)(de)甘菊治頭痛，得(de)(de)生姜水滯下(xia)，酒后飲之，引入膀(bang)胱(guang)腎(shen)經(jing)。”但(dan)茶(cha)終(zhong)究寒涼(liang)，本(ben)(ben)人素(su)體脾(pi)胃虛(xu)寒，記(ji)(ji)得(de)(de)一(yi)(yi)次喝(he)普洱茶(cha)，喝(he)到(dao)一(yi)(yi)半(ban)就(jiu)去了衛生間，以后就(jiu)很少(shao)喝(he)茶(cha)，但(dan)一(yi)(yi)次偶遇改變(bian)了我的看(kan)法(fa)。
前(qian)不(bu)(bu)久(jiu)，我(wo)(wo)(wo)(wo)去逛(guang)北(bei)京雍和宮邊的(de)五道(dao)營胡同，到(dao)(dao)了一家(jia)小店。店主人是(shi)我(wo)(wo)(wo)(wo)的(de)好(hao)朋友，邀請我(wo)(wo)(wo)(wo)喝(he)碧螺春。這(zhe)(zhe)是(shi)一款綠茶(cha)，當時(shi)到(dao)(dao)了吃晚飯的(de)時(shi)間，我(wo)(wo)(wo)(wo)怎敢空(kong)腹喝(he)綠茶(cha)？于是(shi)婉言(yan)謝絕。但朋友說(shuo)，你嘗嘗，保證不(bu)(bu)寒(han)。她說(shuo)這(zhe)(zhe)茶(cha)源于一棵有(you)80年(nian)樹齡的(de)茶(cha)樹，采自(zi)洞庭湖的(de)山上，山向陽，這(zhe)(zhe)是(shi)這(zhe)(zhe)棵樹采出的(de)第一茬明(ming)前(qian)茶(cha)，經過人工采摘、殺青，且用的(de)是(shi)柴火，自(zi)不(bu)(bu)會和其他綠茶(cha)一般。禁不(bu)(bu)住勸說(shuo)，我(wo)(wo)(wo)(wo)坐下來一品這(zhe)(zhe)碧螺春。幾(ji)杯入肚(du)，我(wo)(wo)(wo)(wo)驚奇地發現，胃腸竟感覺(jue)微(wei)暖(nuan)而(er)(er)舒(shu)適(shi)，完全沒有(you)腹瀉的(de)意思，噫氣(qi)幾(ji)聲(sheng)，頗感舒(shu)適(shi)，而(er)(er)且竟有(you)飽(bao)腹感。一直喝(he)到(dao)(dao)晚上8時(shi)才離開，空(kong)腹喝(he)茶(cha)，沒有(you)任何不(bu)(bu)適(shi)，還有(you)輕微(wei)的(de)飽(bao)腹感，也不(bu)(bu)覺(jue)饑餓，暖(nuan)茶(cha)入胃，微(wei)微(wei)汗出，甚感舒(shu)適(shi)。后(hou)來朋友送(song)了我(wo)(wo)(wo)(wo)一點這(zhe)(zhe)個碧螺春，我(wo)(wo)(wo)(wo)回去喝(he)，每次的(de)感覺(jue)都一樣，看來絕非巧合。
這(zhe)一次(ci)偶遇(yu)讓我改變了對茶尤其(qi)(qi)是(shi)(shi)綠茶的認(ren)識，也讓我想起(qi)一位長(chang)者(zhe)曾說，其(qi)(qi)父年過九(jiu)旬(xun)，喝了一輩(bei)子茶，長(chang)壽而健康，長(chang)者(zhe)亦如是(shi)(shi)。我初以為體質使然(ran)，現在看來不盡然(ran)。近來仔(zi)細思(si)考，忽有所悟(wu)。
茶性雖涼，但(dan)最終(zhong)其(qi)性之(zhi)冷(leng)暖，大(da)致取決于兩個因素(su)，一(yi)是(shi)生(sheng)(sheng)長環(huan)境，是(shi)偏陰冷(leng)寒濕之(zhi)地(di)，還是(shi)溫(wen)暖陽光(guang)之(zhi)屬(shu)。就(jiu)像北(bei)方(fang)的(de)(de)葡(pu)萄和新疆(jiang)的(de)(de)葡(pu)萄不(bu)同一(yi)樣，中藥有一(yi)味藥牛(niu)膝(xi)，四川的(de)(de)川牛(niu)膝(xi)活血，而河南(nan)的(de)(de)懷牛(niu)膝(xi)則補肝腎(shen)。又如人(ren)(ren)參，產(chan)在東(dong)北(bei)的(de)(de)人(ren)(ren)參性溫(wen)，而西洋參則偏涼，此皆產(chan)地(di)不(bu)同。而產(chan)地(di)不(bu)同，其(qi)本質是(shi)生(sheng)(sheng)長環(huan)境不(bu)同，包(bao)括(kuo)溫(wen)度、日(ri)照、土壤以(yi)及種(zhong)植方(fang)式不(bu)同等。
二(er)是(shi)加工方法，這一(yi)點或許(xu)更(geng)重(zhong)要。大多數茶都要經(jing)(jing)過殺青(qing)，殺青(qing)中有一(yi)步(bu)是(shi)用(yong)火(huo)(huo)烘烤。中醫認為經(jing)(jing)過火(huo)(huo)炮制過的(de)(de)中藥(yao)和生(sheng)藥(yao)，其(qi)寒(han)熱溫涼(liang)之性(xing)常常不同。例如生(sheng)甘(gan)草，性(xing)寒(han)涼(liang)而(er)清熱解毒，經(jing)(jing)過火(huo)(huo)炙的(de)(de)炙甘(gan)草則健脾補(bu)氣；生(sheng)地黃(huang)(huang)性(xing)涼(liang)而(er)涼(liang)血活血，而(er)經(jing)(jing)過火(huo)(huo)蒸(zheng)制的(de)(de)熟地黃(huang)(huang)則性(xing)微溫而(er)補(bu)腎等。大凡經(jing)(jing)過火(huo)(huo)制的(de)(de)藥(yao)材(cai)，大多會帶一(yi)些溫性(xing)，當(dang)然(ran)還決定于火(huo)(huo)制的(de)(de)具體方法，甚至(zhi)柴(chai)火(huo)(huo)和烤箱也不盡相同。
茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的加(jia)工有很多(duo)工序，其(qi)中多(duo)有火制(zhi)之工，或烘烤或蒸制(zhi)。這種制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)的工藝決定了茶(cha)(cha)(cha)的寒(han)溫冷暖。我以(yi)前認為發(fa)酵茶(cha)(cha)(cha)如紅茶(cha)(cha)(cha)、黑茶(cha)(cha)(cha)等不寒(han)，是我不了解茶(cha)(cha)(cha)的發(fa)酵工藝過程(cheng)所(suo)致。茶(cha)(cha)(cha)的發(fa)酵多(duo)是將茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)攤平放(fang)在25攝氏度左右的室溫下靜置，進行發(fa)酵，所(suo)以(yi)和火制(zhi)不同。故綜(zong)上所(suo)述，茶(cha)(cha)(cha)之冷暖看環境、看工藝。
這樣(yang)看來，體質寒的人(ren)并非不能喝綠茶(cha)，反而(er)一(yi)些發酵(jiao)茶(cha)，如普洱茶(cha)不一(yi)定(ding)適合。因此，找到(dao)適合自(zi)己(ji)的茶(cha)，并且懂得(de)過猶不及(ji)的道(dao)理，就找到(dao)養生之道(dao)了。（中(zhong)國中(zhong)醫科學院(yuan)西苑醫院(yuan)心血管(guan)科主任醫師張東）
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