蟹腿的營養(yang)價值(zhi)及功效與作用。下面就(jiu)一起來看看吧(ba)。首先(xian)我們(men)(men)要(yao)準備一個雞(ji)腿，然后(hou)(hou)把(ba)雞(ji)腿洗干(gan)凈，切(qie)成(cheng)小塊(kuai)，放(fang)在碗(wan)中備用。接著(zhu)我們(men)(men)要(yao)準備一些(xie)蔥(cong)(cong)姜蒜，還(huan)有辣椒，把(ba)把(ba)蔥(cong)(cong)切(qie)成(cheng)蔥(cong)(cong)花(hua)，姜切(qie)成(cheng)姜片，蒜切(qie)成(cheng)蒜末(mo)，辣椒切(qie)成(cheng)辣椒圈(quan)。最(zui)后(hou)(hou)我們(men)(men)要(yao)準備一些(xie)花(hua)生油，把(ba)花(hua)生油倒在碗(wan)中，攪(jiao)拌均勻。這樣我們(men)(men)就(jiu)可以(yi)開始始炒菜了。炒菜的時候，我們(men)(men)要(yao)把(ba)鍋(guo)燒熱，然后(hou)(hou)倒入適量的食(shi)用油，等油溫升高之(zhi)后(hou)(hou)，我們(men)(men)就(jiu)可以(yi)把(ba)準備好的肉絲放(fang)進去(qu)翻炒。
十月金秋，是(shi)吃(chi)大閘蟹(xie)的(de)好時機。不過吧，吃(chi)螃蟹(xie)也是(shi)有(you)很多學問的(de)，從挑選(xuan)，到處理制作(zuo)，再到食用，都有(you)很多門道，趕緊來看(kan)看(kan)。
怎么挑螃蟹？
大家都知道(dao)死蟹(xie)子是有毒的，堅(jian)決不能碰。可就算是活(huo)蟹(xie)子，上岸的時間長(chang)了，也大大影響口(kou)感。
1.越張牙舞爪的蟹就越新鮮：把蟹(xie)子翻(fan)個身，瞬(shun)間躍起正位的(de)是健(jian)康有活(huo)力(li)的(de)好蟹(xie)子。
2.掂重量：同體(ti)積的蟹子，越肥的越沉。
3.看肚臍：公蟹的(de)(de)臍(qi)是(shi)(shi)三角形的(de)(de)，母蟹的(de)(de)臍(qi)是(shi)(shi)圓的(de)(de)。使勁按下肚臍(qi)，捏(nie)不(bu)動的(de)(de)說明(ming)蟹子里(li)面比較肥、有肉(rou)，一下子就捏(nie)動的(de)(de)或是(shi)(shi)捏(nie)著比較軟的(de)(de)，說明(ming)蟹子肉(rou)少、殼子空(kong)。肥美的(de)(de)蟹子的(de)(de)臍(qi)甚至(zhi)微(wei)微(wei)翹起來，表示它已經(jing)成熟了，蟹臍(qi)兩旁會透出(chu)紅(hong)色（行內俗(su)稱“紅(hong)印”），則屬好蟹。
挑選好螃(pang)蟹(xie)(xie)，記(ji)得抓緊時(shi)間回家下鍋，因為蟹(xie)(xie)子(zi)放置的時(shi)間一長，就吃不出那(nei)種新鮮的味道(dao)了。
蟹黃
蟹膏
怎么洗螃蟹？
1.首先，準備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行（太燙了螃蟹的腳會脫掉）。將螃蟹(xie)(xie)肚子朝上(shang)逐一(yi)放入水中，等它(ta)翻過(guo)來時就已經喝熱水嗆暈(yun)了(le)。這(zhe)樣做的(de)好處是(shi)螃蟹(xie)(xie)只是(shi)暈(yun)了(le)過(guo)去，任你(ni)(ni)擺布(bu)不會再夾你(ni)(ni)的(de)手指(zhi)了(le)，并且也不會影響螃蟹(xie)(xie)的(de)鮮美。
2.拿出一個(ge)牙(ya)刷，抓住螃(pang)(pang)蟹的(de)兩邊，用牙(ya)刷用力(li)清洗螃(pang)(pang)蟹的(de)背、腹和嘴(zui)部。
3.然后清洗螃蟹的兩側、腳和鉗的根部。
4.接下來是最關鍵的一步，抓住(zhu)雙鉗(qian)(qian)（用牙(ya)刷柄從下(xia)向(xiang)(xiang)上挑起雙鉗(qian)(qian)的(de)關節(jie)處，用抓蟹的(de)拇(mu)指和食指順勢沿(yan)鉗(qian)(qian)根向(xiang)(xiang)上用力(li)抓住(zhu)蟹鉗(qian)(qian)。個別(bie)兇猛的(de)螃蟹可先向(xiang)(xiang)下(xia)壓幾下(xia)鉗(qian)(qian)子或敲打(da)幾下(xia)）打(da)開腹(fu)蓋，在中間從里(li)向(xiang)(xiang)外擠出排泄物。
5.最(zui)后清洗螃蟹腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了(le)。
怎么做螃蟹好吃？
煮和蒸是最(zui)能保持螃蟹原(yuan)本鮮味(wei)的吃法了(le)，原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的蟹香四溢，口感太棒(bang)了(le)。
1.蒸鍋中放入適(shi)量(liang)的水(shui)，將準備(bei)好的姜(jiang)片放入其中，開水(shui)燒水(shui)。
2.水開鍋后，將清洗干凈的螃(pang)蟹和紫蘇包放(fang)入蒸鍋，用中(zhong)火蒸15分(fen)鐘左右（螃(pang)蟹反著(zhu)放(fang)，防止流黃(huang)）。
3.等蟹殼呈鮮紅色(se)、蟹肉成熟時，關火。上桌前將醋、醬油、香(xiang)油裝入碟中(zhong)調均勻。
蟹八件
在吃(chi)蟹(xie)(xie)的(de)餐(can)桌上，也有“八件(jian)下(xia)天山(shan)”的(de)說法，只(zhi)要(yao)湊齊了蟹(xie)(xie)八件(jian)，再難對付(fu)的(de)螃蟹(xie)(xie)，也都能一一拆解(jie)，吃(chi)個精光！吃(chi)蟹(xie)(xie)之(zhi)前首先(xian)來看(kan)看(kan)吃(chi)蟹(xie)(xie)的(de)神(shen)兵(bing)利器——蟹(xie)(xie)八件(jian)。
1.蟹盆(pen)可以用(yong)來盛放蟹蓋，也可以創新(xin)改良，利用(yong)其(qi)容器的模樣，放入與蟹搭配的蘸汁。
2.剪刀(dao)的功效就是剪下蟹腿、蟹螯(ao)上的棕(zong)色長毛。
3.蟹(xie)針剔除不可食用(yong)的(de)白色蟹(xie)鰓(sai)和蓋上(shang)連骨(gu)的(de)蟹(xie)胃，這些(xie)都(dou)不能食用(yong)。同時，還能用(yong)其方便(bian)地(di)剔出蟹(xie)身上(shang)的(de)肉(rou)(rou)和鉤出蟹(xie)腿里的(de)肉(rou)(rou)，以便(bian)食用(yong)。
4.長柄(bing)勺(shao)的作用(yong)不(bu)言而喻，啟(qi)開蟹后(hou)，大塊(kuai)的蟹黃(huang)或膏(gao)可以(yi)用(yong)勺(shao)子一(yi)口(kou)口(kou)送入嘴(zui)里，那滋味，你懂(dong)得！
5.腰圓(yuan)錘(chui)的(de)(de)作用(yong)是用(yong)于(yu)敲打，拿起一只蟹，在蟹背邊(bian)緣輕(qing)輕(qing)敲打，將蟹殼敲松，有利于(yu)掀(xian)開蟹蓋(gai)。如今的(de)(de)豪放(fang)派們，用(yong)手指便可掀(xian)開，所以大(da)多數(shu)餐廳已見不到這(zhe)件工具了。
6.長柄斧可以掀開(kai)背殼和肚臍，再(zai)加(jia)上(shang)用錘子(zi)擊打了多遍，很容易開(kai)啟。
7.蟹(xie)鉗是開啟蟹(xie)螯(ao)的(de)利(li)器，堅硬的(de)蟹(xie)螯(ao)放在鉗子中，輕輕用(yong)力，殼子便碎開，可(ke)以(yi)很容易吃到。
8.剔凳就像是小砧(zhen)板一樣的(de)金(jin)色小凳子，可以將蟹(xie)(xie)放置其上，然后方便(bian)地用其他(ta)工具(ju)取出蟹(xie)(xie)螯(ao)或蟹(xie)(xie)身里(li)的(de)肉。
海蟹的功效與作用
海(hai)(hai)蟹(xie)(xie)(xie)的功(gong)效(xiao)與作用(yong)(yong)，在(zai)日常生活中，螃蟹(xie)(xie)(xie)分為很多(duo)種，海(hai)(hai)蟹(xie)(xie)(xie)的學名叫做三疣梭子蟹(xie)(xie)(xie)，它肉質(zhi)鮮美，里面的蛋(dan)白質(zhi)含量非常高，很多(duo)人都(dou)喜歡吃，以下來(lai)了解海(hai)(hai)蟹(xie)(xie)(xie)的功(gong)效(xiao)與作用(yong)(yong)。
海蟹的功效與作用1 海蟹的營養價值
梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)肉質(zhi)(zhi)細嫩：潔白，富含蛋白質(zhi)(zhi)：脂肪及多種礦物質(zhi)(zhi)。梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)在冬季徊(huai)游季節(jie)個體最為健壯，一般(ban)重250克(ke)左右(you)，最大可(ke)(ke)達500克(ke)。雌蟹(xie)(xie)(xie)紅膏滿蓋，口味(wei)極佳。梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)可(ke)(ke)鮮食(shi)，或(huo)蒸：或(huo)煎：或(huo)炒(chao)(chao)，或(huo)一切兩半燉(dun)豆板醬，或(huo)用蟹(xie)(xie)(xie)炒(chao)(chao)年(nian)糕：炒(chao)(chao)咸菜(cai)：煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的(de)常菜(cai)。亦可(ke)(ke)腌食(shi)，就(jiu)是將新(xin)鮮梭子(zi)蟹(xie)(xie)(xie)投入鹽鹵中浸泡(pao)，數日后即可(ke)(ke)食(shi)用，俗稱新(xin)風搶蟹(xie)(xie)(xie)。
1、螃蟹含有豐富的(de)蛋(dan)白(bai)質，較少的(de)脂肪和碳水(shui)化合物。
2、蟹黃中(zhong)的(de)膽固醇(chun)含量(liang)較(jiao)高。
3、螃蟹含有(you)豐(feng)富的鈣：磷：鉀：鈉(na)：鎂：硒等(deng)微量元素。
4、螃蟹中含有豐(feng)富(fu)的維生素D。
海蟹的功效與作用
1、抗結核
螃蟹(xie)還有抗結核作(zuo)用，吃蟹(xie)對結核病的康復大有補益。
2、滋補解毒
螃(pang)蟹有清熱解毒：補骨添髓(sui)：養(yang)筋活血：通經絡：利肢節：續絕傷：滋肝陰：充胃液(ye)之功效。對于(yu)淤血：損傷：黃(huang)疸：腰腿酸(suan)痛和風濕性(xing)關(guan)節炎(yan)等疾病有一定(ding)的食療效果(guo)。
海蟹怎么保存
1：購(gou)買到(dao)新鮮海(hai)(hai)蟹，可以(yi)(yi)直接放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)到(dao)冰箱的(de)(de)(de)冷(leng)藏(zang)室中來保存，因為海(hai)(hai)蟹的(de)(de)(de)生命力很(hen)旺(wang)盛，在購(gou)買回來以(yi)(yi)后，一(yi)定(ding)要用(yong)繩子把(ba)海(hai)(hai)蟹的(de)(de)(de)腳全部捆起來，這樣能防止他對(dui)生命力的(de)(de)(de)消耗，然后把(ba)它裝入(ru)(ru)的(de)(de)(de)泡沫箱，放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)適量(liang)冰塊，直接放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)冰箱的(de)(de)(de)'冷(leng)藏(zang)室，能讓海(hai)(hai)蟹在里面活十天左右。
2：海(hai)蟹的(de)(de)耐低溫能(neng)力特(te)別強，平(ping)時人(ren)們購買以(yi)后，還可以(yi)直接(jie)把新鮮(xian)的(de)(de)，活力十足的(de)(de)海(hai)蟹直接(jie)放入(ru)到冰(bing)箱的(de)(de)冷凍室，在這樣(yang)的(de)(de)環境中，海(hai)蟹的(de)(de)活力會(hui)下(xia)降，但它不會(hui)死亡，過七(qi)八天以(yi)后把海(hai)蟹取出時，它還成保持較高(gao)的(de)(de)存活率。
海蟹保鮮的方法技巧
1：在(zai)古代還沒有冰(bing)箱時，人(ren)們對海蟹(xie)的(de)(de)(de)保存就(jiu)有一定的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)和技巧，這些(xie)方(fang)法(fa)在(zai)現代同(tong)樣適用，最簡單(dan)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)就(jiu)是(shi)準(zhun)備一個(ge)干(gan)凈的(de)(de)(de)盤子，然后取一些(xie)濕的(de)(de)(de)泥土(tu)，放在(zai)壇(tan)子底部，把購買回來(lai)的(de)(de)(de)鮮活(huo)海蟹(xie)直接放到壇(tan)子裝，再(zai)把壇(tan)子口用麥穗(sui)兒封好，就(jiu)能讓里面的(de)(de)(de)海蟹(xie)活(huo)著，能有效(xiao)防止(zhi)它發(fa)生(sheng)變質。
2：新(xin)鮮的海(hai)蟹還可(ke)以放(fang)在水(shui)里保(bao)存(cun)，買回(hui)來以后可(ke)以準備一(yi)個生(sheng)(sheng)女兒(er)的水(shui)桶，且(qie)直接放(fang)到水(shui)桶中，然后向水(shui)桶中加(jia)水(shui)，水(shui)的數(shu)量應該(gai)在海(hai)蟹數(shu)量的1/2處，這樣(yang)既能(neng)(neng)為他(ta)提供濕潤環境，又(you)能(neng)(neng)讓它自由呼吸(xi)，這樣(yang)保(bao)存(cun)的海(hai)蟹生(sheng)(sheng)命力旺盛(sheng)，吃的時(shi)候(hou)取出洗凈，直接入鍋蒸，味道特別(bie)鮮。
海蟹的功效與作用2 海蟹
別名：槍蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、海螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、海蟲、水蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、門蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、小門子(zi)(zi)、蝎子(zi)(zi)、蓋魚、三點(dian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、童(tong)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、飛(fei)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、煙蟀、梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、蓋子(zi)(zi)
海蟹是基本簡介：
蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，英文名(ming)(ming)稱：Portunustrituberculatus，梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)科Portunidae、梭(suo)子(zi)(zi)亞蟹(xie)(xie)(xie)(xie)Portuninae。地方名(ming)(ming)：梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、槍蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、海螃蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、海蟲、水蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、門蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、小門子(zi)(zi)、蝎(xie)子(zi)(zi)、蓋(gai)魚、三(san)點(dian)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、童蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、飛(fei)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)、煙蟀(shuai)。英文名(ming)(ming)：Swimmingcrab。分(fen)布于中國(guo)(guo)南北(bei)各海域。一(yi)般從南到北(bei)，3～5月和9～10月為生產(chan)(chan)旺季，渤海灣遼(liao)東半島4～5月產(chan)(chan)量較多(duo)。三(san)疣梭(suo)子(zi)(zi)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)是中國(guo)(guo)重要(yao)的(de)出(chu)口暢銷(xiao)品(pin)之一(yi)，出(chu)口輸往國(guo)(guo)別和地區：日本，香港、澳門。出(chu)口口岸：遼(liao)寧、河北(bei)、天津、山東、江蘇(su)、浙(zhe)江、福(fu)建。
海蟹的食用方法
1、不會(hui)吃(chi)(chi)蟹(xie)(xie)的人，是(shi)連(lian)殼帶肉(rou)，一啖咬下去(qu)，然后(hou)(hou)嚼(jiao)幾下，連(lian)殼帶肉(rou)吐(tu)出來，這(zhe)樣真正食入肚(du)內的蟹(xie)(xie)很有(you)限。有(you)些人食蟹(xie)(xie)，是(shi)先掀起蟹(xie)(xie)殼，吮食蟹(xie)(xie)膏(gao)，然后(hou)(hou)再拗開蟹(xie)(xie)身分(fen)成(cheng)兩邊，吃(chi)(chi)完一邊又一邊，最(zui)后(hou)(hou)吃(chi)(chi)蟹(xie)(xie)鉗(qian)、蟹(xie)(xie)爪(zhua)。這(zhe)些人是(shi)不懂得(de)食蟹(xie)(xie)的；
2、正確(que)的吃法是：先把(ba)螃(pang)蟹(xie)身上圓(yuan)形的蓋(gai)子(zi)揭(jie)開，如(ru)果是母的，你(ni)(ni)會在肚子(zi)的地方看(kan)到黃(huang)澄(cheng)(cheng)澄(cheng)(cheng)的蟹(xie)黃(huang)。這(zhe)是螃(pang)蟹(xie)身上最好吃的東(dong)西。你(ni)(ni)也會在兩邊靠近大腿的地方看(kan)到一些白的像(xiang)刷子(zi)毛一樣的東(dong)西，那是不能(neng)吃的；
3、吃(chi)完蟹(xie)黃，就可以(yi)吃(chi)蟹(xie)肉(rou)(rou)了。蟹(xie)肉(rou)(rou)是白色像魚肉(rou)(rou)一(yi)樣的(de)(de)東西。最好(hao)把螃蟹(xie)掰成兩(liang)半，這樣可以(yi)把白花花的(de)(de)蟹(xie)肉(rou)(rou)暴露出(chu)來。4、一(yi)般人(ren)(ren)最后(hou)吃(chi)螃蟹(xie)腿(tui)(tui)(tui)，因為(wei)吃(chi)螃蟹(xie)腿(tui)(tui)(tui)很費(fei)時間，而(er)且腿(tui)(tui)(tui)里肉(rou)(rou)不多。但是人(ren)(ren)們(men)還是盡(jin)量把腿(tui)(tui)(tui)吃(chi)完，有人(ren)(ren)覺得腿(tui)(tui)(tui)里的(de)(de)肉(rou)(rou)好(hao)吃(chi)，有的(de)(de)人(ren)(ren)則(ze)不想浪(lang)費(fei)。你得想辦(ban)法把螃蟹(xie)腿(tui)(tui)(tui)里的(de)(de)肉(rou)(rou)弄出(chu)來，可以(yi)用(yong)(yong)專門吃(chi)螃蟹(xie)用(yong)(yong)的(de)(de)夾(jia)(jia)子(zi)把腿(tui)(tui)(tui)的(de)(de)硬殼(ke)夾(jia)(jia)碎，也可以(yi)用(yong)(yong)牙(ya)簽或(huo)者叉子(zi)把蟹(xie)肉(rou)(rou)弄出(chu)來。
海蟹的功效與作用3 一、什么時候的海蟹最好吃
一(yi)年四季我們都可以吃到(dao)新鮮的海(hai)蟹(xie)，但如果想吃到(dao)肥美的海(hai)蟹(xie)，我們應該選(xuan)擇9~11月份(fen)。因為9~11月份(fen)的海(hai)是海(hai)蟹(xie)生長發(fa)育(yu)的黃金期，海(hai)蟹(xie)肉質肥嫩(nen)q彈，而(er)且蟹(xie)黃飽滿又多(duo)汁。是一(yi)年中海(hai)蟹(xie)口感最為上乘(cheng)的時間。民(min)間有俗(su)語說“秋風起，蟹(xie)腳(jiao)癢，菊(ju)花開，聞蟹(xie)來。”可見(jian)9-11月份(fen)，正吃海(hai)蟹(xie)是最佳(jia)的時機。
二、如何選擇質量上乘的海蟹
1、看蟹蓋
在挑選海(hai)蟹的(de)時候，我們可(ke)以看看蟹蓋兩邊尖尖上是不是會有黃紅色(se)的(de)東西，如(ru)果黃紅色(se)的(de)東西越(yue)多就說明海(hai)榭里蟹黃的(de)含量越(yue)多。
2、看蟹腿
質量上(shang)乘(cheng)的(de)梭子蟹(xie)，背部是青色(se)的(de)，而(er)且比(bi)較(jiao)堅(jian)硬，腹部是飽(bao)滿(man)而(er)厚重的(de)。我們還可以仔細觀察(cha)梭子蟹(xie)的(de)蟹(xie)腿(tui)，如果蟹(xie)腿(tui)堅(jian)硬而(er)且難以捏動的(de)，就是比(bi)較(jiao)肥(fei)美(mei)的(de)梭子蟹(xie)。
3、看腹臍
上好的梭(suo)子蟹(xie)腹臍一(yi)般呈淺(qian)淺(qian)的紅色(se)，而且如果(guo)紅色(se)越多肚臍越飽滿(man)結實的蟹(xie)就是肥(fei)蟹(xie)。
4、看鮮活程度
我們自(zi)己去購(gou)買海(hai)蟹時當然要選擇新鮮(xian)程度比較高(gao)的，這樣子吃上去鮮(xian)味才會更濃。
5、選擇母蟹而不要選擇公蟹
我們去挑(tiao)選海(hai)蟹(xie)(xie)時，盡量(liang)要選擇(ze)母(mu)蟹(xie)(xie)，因(yin)為母(mu)蟹(xie)(xie)的(de)(de)營(ying)養價(jia)值更高，區別公蟹(xie)(xie)和(he)母(mu)蟹(xie)(xie)的(de)(de)方法在于。公蟹(xie)(xie)的(de)(de)肚子(zi)上蓋(gai)子(zi)是長條狀的(de)(de)尖(jian)尖(jian)的(de)(de)，而母(mu)蟹(xie)(xie)的(de)(de)蓋(gai)子(zi)則是圓(yuan)形的(de)(de)。
海(hai)蟹肉多且脂(zhi)高飽滿，味道很鮮美，營(ying)養非常的豐富，每100克(ke)海(hai)蟹含蛋(dan)白(bai)質(zhi)14克(ke)，脂(zhi)肪2.6克(ke)，主(zhu)要是(shi)以(yi)蒸著吃為(wei)主(zhu)，海(hai)蟹的蟹籽，也就是(shi)蟹黃(huang)曬干以(yi)后(hou)也是(shi)海(hai)味中的上品，金(jin)秋九月，我們可以(yi)買上幾(ji)斤海(hai)蟹，三五良友(you)，一起小酌幾(ji)杯。
（6）灑(sa)下蔥蓉即可上碟。
姜蔥螃蟹
（1）準備螃蟹(xie)1000克(ke)(ke)，鹽2.5克(ke)(ke)，味(wei)精2.5克(ke)(ke)，胡椒粉0.1克(ke)(ke)，料酒(jiu)15克(ke)(ke)，花生油750克(ke)(ke)，蔥2.5克(ke)(ke)，姜末2.5克(ke)(ke)，淀(dian)粉2.5克(ke)(ke)，香(xiang)醋2.5克(ke)(ke)，蠔油25克(ke)(ke)。
（2）螃蟹去(qu)殼洗凈，改(gai)刀(dao)成塊；取一碗(wan)放(fang)清湯(tang)、鹽、味(wei)精(jing)、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待(dai)用；
（3）將螃(pang)蟹(xie)(xie)下(xia)入旺油(you)鍋(guo)(guo)，稍(shao)炸出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)。鍋(guo)(guo)留底油(you)，下(xia)蔥白段(duan)爆香，加入螃(pang)蟹(xie)(xie)烹酒(jiu)，速蓋一(yi)下(xia)鍋(guo)(guo)蓋，倒(dao)入調好的汁(zhi)，翻(fan)勻(yun)出(chu)(chu)鍋(guo)(guo)即(ji)可。
清蒸大閘蟹
（1）準備大閘蟹3只、姜1小塊(kuai)、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油(you)15ml。
（2）將大閘蟹刷洗干(gan)凈，捆綁大閘蟹的繩子可以(yi)不用解開。
（3）蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中放(fang)入適量(liang)熱水，大(da)火燒開(kai)后將大(da)閘蟹(xie)肚子(zi)朝上(shang)放(fang)入蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中，蓋上(shang)鍋(guo)蓋蒸(zheng)(zheng)15分鐘(zhong)左右。
（4）老姜洗凈去皮切(qie)(qie)碎(sui)，大蒜(suan)拍破切(qie)(qie)末，小蔥洗凈切(qie)(qie)碎(sui)。
（5）將(jiang)生(sheng)抽、香醋、香油、蔥姜蒜末(mo)放入碗中(zhong)，混合均(jun)勻(yun)成蘸料(liao)備用。
（6）將蒸好(hao)的(de)閘蟹取出，解(jie)去繩子(zi)裝盤，吃時蘸(zhan)料汁(zhi)即可(ke)。
青蟹糯米飯
（1）準(zhun)備青蟹2只（約(yue)900克），糯米400克，色拉油3湯(tang)勺(shao)，老(lao)抽半湯(tang)勺(shao)，生抽2湯(tang)勺(shao)，粒酒1湯(tang)勺(shao)，糖2茶(cha)勺(shao)，鹽2茶(cha)勺(shao)，青豆(dou)、胡蘿卜、玉米、蝦米、香菇、鮮筍丁、蔥(cong)花、蒜、姜(jiang)碎(sui)末適量。
（2）糯米提前浸泡4小時以上，蝦米、香菇等提前泡發處理(li)好。
（3）青豆等清洗(xi)好(hao)，該切粒(li)的切粒(li)。將青蟹(xie)洗(xi)干凈后卸掉(diao)蟹(xie)殼，去掉(diao)沙包(bao)，蟹(xie)鉗拍(pai)碎，切成塊備用。
（4）鍋(guo)中下油(you)，爆香蒜姜末(mo)，將配料都倒進去翻炒出香味，加(jia)入水或(huo)高湯1碗。
（5）將糯(nuo)米和(he)步驟4里的所有配料拌勻，放進煲中（電飯煲也可(ke)），螃蟹塊擺(bai)于(yu)米飯上，湯若不(bu)夠就加水，水不(bu)用多，稍(shao)稍(shao)高過米粒就可(ke)以(yi)了。
（6）一(yi)般(ban)大火(huo)半(ban)小時，關火(huo)后切記不可立刻(ke)開蓋，要燜15分(fen)鐘以上，糯米方才能(neng)徹底焗熟，吃時撒上蔥花即可。
螃蟹的其它注意事項
哪些人忌食螃蟹
平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹(fu)痛(tong)隱隱、風(feng)寒感(gan)冒未愈、宿患風(feng)疾、頑固性皮膚(fu)瘙癢疾患之(zhi)人忌(ji)食；月(yue)經(jing)過多、痛(tong)經(jing)的(de)女性忌(ji)食螃蟹，尤忌(ji)食蟹爪。
孕婦能吃螃蟹嗎
孕(yun)婦是不能吃螃(pang)蟹的，最起碼從知道懷孕(yun)起至少四個(ge)月以內忌吃螃(pang)蟹。因為(wei)：
（1）螃(pang)蟹(xie)性寒，尤其(qi)是蟹(xie)爪，多食可能會(hui)導致流產，同時螃(pang)蟹(xie)中(zhong)(zhong)易留有寄生(sheng)蟲，以及有些是用催生(sheng)素喂大(da)的(de)(de)，其(qi)中(zhong)(zhong)有激素成份(fen)，這些都是要考慮的(de)(de)因(yin)素；
（2）螃(pang)蟹(xie)(xie)的(de)蛋白質成分與(yu)人類不(bu)完(wan)全(quan)相同，孕(yun)婦吃螃(pang)蟹(xie)(xie)容易影響到胎兒神(shen)經，特別是(shi)懷孕(yun)五個(ge)月胎兒并(bing)未(wei)完(wan)形時(shi)影響是(shi)有(you)些的(de)。 現(xian)實生活(huo)中(zhong)有(you)朋友孕(yun)期(qi)愛吃螃(pang)蟹(xie)(xie)，生的(de)小(xiao)孩確實有(you)些過于不(bu)安靜(jing)，這可能與(yu)吃螃(pang)蟹(xie)(xie)有(you)關。
螃蟹的烹飪指導
（1）在煮食(shi)螃蟹(xie)時(shi)，宜加入(ru)一(yi)些紫蘇葉、鮮生姜(jiang)，以解蟹(xie)毒，減其寒性。螃蟹(xie)可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡(xian)心；
（2）蒸(zheng)蟹(xie)(xie)時應將(jiang)蟹(xie)(xie)捆住，防止蒸(zheng)后掉腿和流(liu)黃。生螃蟹(xie)(xie)去(qu)殼(ke)時,先(xian)用開水燙(tang)3分鐘,這樣蟹(xie)(xie)肉(rou)很容易取(qu)下(xia),且(qie)不(bu)浪費；
（3）買(mai)回螃蟹(xie)后不用(yong)水沖洗(xi)，放入干凈的(de)(de)缸、壇里，用(yong)糙(cao)米加入兩個打碎殼的(de)(de)雞蛋，再撒(sa)上兩把黑芝麻將蟹(xie)蓋淹(yan)沒(mei)，然后用(yong)棉布(bu)蒙住缸口，使(shi)空氣能流通，但又不能使(shi)蟹(xie)見陽光，這樣(yang)養3天左(zuo)右取出，由于蟹(xie)吸收了(le)米、蛋中的(de)(de)營養，蟹(xie)肚即壯(zhuang)實豐滿，重量明顯增加，吃起來肥(fei)鮮(xian)香美。
（4）蟹易(yi)動(dong)風，故不(bu)易(yi)冷食(shi)。
螃蟹的食用需注意
螃(pang)蟹(xie)(xie)的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃(chi)(chi)時(shi)一定要去掉；醉(zui)蟹(xie)(xie)或(huo)腌(a)蟹(xie)(xie)等未熟(shu)透的蟹(xie)(xie)不宜食用，應蒸熟(shu)煮透后再吃(chi)(chi)；存放過久的熟(shu)蟹(xie)(xie)也不宜食用。
螃蟹死了能吃嗎
螃蟹死(si)了(le)最好(hao)不要吃，尤其是死(si)了(le)時間比較長(chang)的(de)螃蟹。新(xin)鮮(xian)的(de)螃蟹，非常好(hao)吃。但是，捕(bu)撈的(de)螃蟹如果死(si)之后，鮮(xian)味(wei)就沒有了(le)，人們吃了(le)以后，還(huan)可發生中毒癥狀(zhuang)，是什么(me)原(yuan)因呢(ni)？
螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)活在(zai)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，喜歡吃(chi)水(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)死魚、死蝦(xia)等(deng)腐敗的動物尸體(ti)(ti)，在(zai)螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)體(ti)(ti)內便會感染一(yi)定(ding)的細(xi)菌(jun)(jun)。尤(you)其是河蟹(xie)(xie)(xie)(xie)，大多生(sheng)(sheng)(sheng)長在(zai)污濁的河塘，蟹(xie)(xie)(xie)(xie)體(ti)(ti)內外沾又大量的病菌(jun)(jun)。活螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)可(ke)以通過體(ti)(ti)內的新陳代謝將細(xi)菌(jun)(jun)排出體(ti)(ti)外；螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)一(yi)旦死亡，他體(ti)(ti)內的細(xi)菌(jun)(jun)就(jiu)會大量繁(fan)殖，分解(jie)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉(rou)，有的細(xi)菌(jun)(jun)還產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)毒素(su)，若人們吃(chi)了這樣的螃(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)就(jiu)會引起食物中(zhong)(zhong)(zhong)毒，常見的表(biao)現有惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)、腹痛、腹瀉(xie)；嚴(yan)重者可(ke)發生(sheng)(sheng)(sheng)脫水(shui)、電解(jie)質紊亂、抽搐，甚至(zhi)休克、昏迷(mi)、敗血癥(zheng)等(deng)。
螃蟹的選購
（1）看
優質蟹(xie)的背甲殼呈(cheng)青灰(hui)色，有(you)光澤，腹為白色，金爪叢(cong)生黃毛，色澤光亮，臍部圓(yuan)潤，向外(wai)凸，肢體連接(jie)牢固(gu)呈(cheng)彎曲形狀，個大而(er)老健，如果背呈(cheng)黃色，則(ze)肉較瘦弱。另(ling)外(wai)，如果是活動有(you)力(li)，四處亂爬的蟹(xie)則(ze)是健壯的好蟹(xie)。
（2）掂
對經眼看外觀符合要(yao)求的蟹(xie)(xie)，要(yao)逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為(wei)肥狀的蟹(xie)(xie)。此招不適用與河蟹(xie)(xie)和活(huo)的海蟹(xie)(xie)，因為(wei)這些蟹(xie)(xie)常(chang)常(chang)會被五花(hua)大綁。
（3）剝
剝(bo)開(kai)蟹(xie)(xie)的臍蓋，若(ruo)殼內蟹(xie)(xie)黃多、整齊，凝聚成(cheng)形(xing)，則此蟹(xie)(xie)為好蟹(xie)(xie)。
（4）拉
如(ru)果購買的(de)是(shi)已死的(de)海蟹(xie)(xie)(xie)，要觀察蟹(xie)(xie)(xie)的(de)腿(tui)，完整無缺，輕拉(la)(la)蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)有微弱彈力，表明是(shi)新鮮(xian)海蟹(xie)(xie)(xie)，若不(bu)新鮮(xian)的(de)海蟹(xie)(xie)(xie)，輕拉(la)(la)蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)，不(bu)僅沒有微弱力，而且蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)容易斷落。
（5）聞
如聞(wen)到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐(fu)敗(bai)變(bian)質，不能再食用(yong)。食用(yong)腐(fu)敗(bai)變(bian)質的(de)海蟹極易造成食物中毒。
（6）適時食用
農歷九月前后(hou)，雌蟹性腺(xian)(xian)成熟，肉(rou)豐(feng)滿(man)；農歷十月之后(hou)，雄(xiong)蟹性腺(xian)(xian)成熟，肉(rou)豐(feng)滿(man)，因此，要適時食用(yong)。
食物相克表
與(yu)(yu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)「相克」的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物 甜瓜 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)含(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)、而(er)(er)香瓜含(han)(han)鞣酸(suan)，兩者(zhe)(zhe)(zhe)結合，會(hui)凝(ning)固(gu)成(cheng)不(bu)(bu)易(yi)(yi)(yi)(yi)消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)，引(yin)起(qi)嘔吐(tu)或(huo)(huo)腹(fu)(fu)瀉。 柿子(zi)餅(bing) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)與(yu)(yu)柿子(zi)均屬(shu)寒(han)涼性(xing)(xing)(xing)(xing)質(zhi)(zhi)，一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)，會(hui)引(yin)起(qi)腹(fu)(fu)瀉等(deng)(deng)不(bu)(bu)良癥(zheng)狀(zhuang)。 桑(sang)葚 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)與(yu)(yu)含(han)(han)鞣酸(suan)較多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)桑(sang)葚同(tong)(tong)(tong)(tong)時食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，會(hui)使螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)質(zhi)(zhi)沉淀，影響營(ying)養的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)吸收和利(li)(li)用(yong)(yong)。 茄(qie)子(zi) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉性(xing)(xing)(xing)(xing)味(wei)(wei)咸寒(han)，茄(qie)子(zi)甘涼滑(hua)利(li)(li)，兩者(zhe)(zhe)(zhe)藥性(xing)(xing)(xing)(xing)同(tong)(tong)(tong)(tong)為(wei)寒(han)性(xing)(xing)(xing)(xing)，同(tong)(tong)(tong)(tong)時食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)有(you)(you)損(sun)腸(chang)胃，常食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)會(hui)導(dao)致(zhi)腹(fu)(fu)瀉。 花生(sheng)(sheng)(sheng) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 花生(sheng)(sheng)(sheng)與(yu)(yu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，極(ji)易(yi)(yi)(yi)(yi)導(dao)致(zhi)腹(fu)(fu)瀉，故腸(chang)胃虛弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人尤其要(yao)忌食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。 地瓜 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)與(yu)(yu)紅薯一(yi)起(qi)吃(chi)(chi)，也容(rong)(rong)易(yi)(yi)(yi)(yi)在體內凝(ning)成(cheng)結石(shi)(shi)，主要(yao)表(biao)現(xian)為(wei)嘔吐(tu)、腹(fu)(fu)痛、腹(fu)(fu)瀉等(deng)(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。 茶葉 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 茶葉中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)單寧(ning)酸(suan)與(yu)(yu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋白質(zhi)(zhi)易(yi)(yi)(yi)(yi)凝(ning)結，而(er)(er)使腸(chang)道蠕動變慢，甚至造成(cheng)便秘。二(er)者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)(bu)可(ke)(ke)(ke)同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。 火(huo)(huo)腿 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 火(huo)(huo)腿中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)所含(han)(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素B1，會(hui)被(bei)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素B1分解酶破壞(huai)，二(er)者(zhe)(zhe)(zhe)同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，易(yi)(yi)(yi)(yi)導(dao)致(zhi)營(ying)養流失。 蘆(lu)薈 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)富含(han)(han)鈣(gai)(gai)(gai)，而(er)(er)蘆(lu)薈中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素K有(you)(you)助于(yu)(yu)鈣(gai)(gai)(gai)附(fu)著(zhu)(zhu)于(yu)(yu)骨(gu)(gu)骼上(shang)，二(er)者(zhe)(zhe)(zhe)同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，有(you)(you)強化(hua)骨(gu)(gu)骼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效。 泥鰍 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 泥鰍藥性(xing)(xing)(xing)(xing)溫補(bu)，而(er)(er)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)藥性(xing)(xing)(xing)(xing)冷(leng)利(li)(li)，功能正(zheng)好(hao)相反(fan)，同(tong)(tong)(tong)(tong)時還(huan)(huan)會(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)(bu)宜消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)物質(zhi)(zhi)。 石(shi)(shi)榴(liu) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 富含(han)(han)鞣酸(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)石(shi)(shi)榴(liu)與(yu)(yu)富含(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，會(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)不(bu)(bu)易(yi)(yi)(yi)(yi)消(xiao)化(hua)等(deng)(deng)物質(zhi)(zhi)，刺激胃腸(chang)，出(chu)現(xian)腹(fu)(fu)痛等(deng)(deng)癥(zheng)狀(zhuang)。 啤(pi)酒 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)和啤(pi)酒同(tong)(tong)(tong)(tong)屬(shu)于(yu)(yu)寒(han)性(xing)(xing)(xing)(xing)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物，若搭配著(zhu)(zhu)吃(chi)(chi)，寒(han)上(shang)加寒(han)，容(rong)(rong)易(yi)(yi)(yi)(yi)感到腸(chang)胃不(bu)(bu)適，引(yin)發(fa)腹(fu)(fu)瀉。二(er)者(zhe)(zhe)(zhe)不(bu)(bu)可(ke)(ke)(ke)同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。 咖喱粉 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 咖喱中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)姜(jiang)黃，性(xing)(xing)(xing)(xing)熱(re)且燥(zao)，易(yi)(yi)(yi)(yi)引(yin)起(qi)上(shang)火(huo)(huo)，多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)傷胃，而(er)(er)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)性(xing)(xing)(xing)(xing)涼，多食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)也對胃不(bu)(bu)利(li)(li)，且易(yi)(yi)(yi)(yi)引(yin)起(qi)皮膚過敏。 與(yu)(yu)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)「搭配」的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)物 冬(dong)瓜 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 冬(dong)瓜不(bu)(bu)含(han)(han)脂肪，含(han)(han)鈉量(liang)低，與(yu)(yu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，具有(you)(you)減肥(fei)(fei)健美的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效，適用(yong)(yong)于(yu)(yu)心臟病(bing)、糖尿病(bing)和肥(fei)(fei)胖癥(zheng)患者(zhe)(zhe)(zhe)。 豆(dou)(dou)腐 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)牛磺酸(suan)搭配富含(han)(han)異黃酮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)豆(dou)(dou)腐，可(ke)(ke)(ke)以(yi)幫助恢(hui)復體力，防止衰(shuai)老。 黃酒 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 黃酒中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氨(an)基酸(suan)有(you)(you)提(ti)味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，還(huan)(huan)可(ke)(ke)(ke)以(yi)減輕或(huo)(huo)消(xiao)除(chu)吃(chi)(chi)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)(bu)適感覺(jue)。 蘆(lu)筍 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)富含(han)(han)鈣(gai)(gai)(gai)，而(er)(er)蘆(lu)筍中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)(sheng)素K有(you)(you)助于(yu)(yu)鈣(gai)(gai)(gai)附(fu)著(zhu)(zhu)于(yu)(yu)骨(gu)(gu)骼上(shang)，二(er)者(zhe)(zhe)(zhe)同(tong)(tong)(tong)(tong)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，有(you)(you)強化(hua)骨(gu)(gu)骼的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效。 洋蔥 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 二(er)者(zhe)(zhe)(zhe)搭配食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，可(ke)(ke)(ke)滋陰清熱(re)、活(huo)血化(hua)瘀，適用(yong)(yong)于(yu)(yu)陰虛體質(zhi)(zhi)又(you)易(yi)(yi)(yi)(yi)生(sheng)(sheng)(sheng)瘡的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)患者(zhe)(zhe)(zhe)，老年骨(gu)(gu)質(zhi)(zhi)疏松者(zhe)(zhe)(zhe)也可(ke)(ke)(ke)常食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。 姜(jiang) 螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie) 吃(chi)(chi)大寒(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)螃(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)時，一(yi)定要(yao)配上(shang)溫熱(re)性(xing)(xing)(xing)(xing)質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)，用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)(sheng)姜(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)和蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)寒(han)涼，減少(shao)對腸(chang)胃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)損(sun)害(hai)，還(huan)(huan)利(li)(li)于(yu)(yu)蟹(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)、吸收。 上(shang)一(yi)頁 全文完(共 11503 字) 展開全部內容(rong)(rong)
蟹黃的營養價值
蟹(xie)(xie)黃的營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)及營(ying)養成分(fen)，蟹(xie)(xie)黃的功效與作用，蟹(xie)(xie)黃搭配禁忌等食(shi)材(cai)，生活中我們很多朋友都比較(jiao)喜歡吃螃蟹(xie)(xie)，營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)肯定很高，而且鈣含(han)量非常高，下面讓我們一起看看蟹(xie)(xie)黃的營(ying)養價(jia)值(zhi)(zhi)！
蟹黃的營養價值1 蟹黃的營養價值及功效：
據《食經》載:母梭(suo)蟹具有(you)(you)開胃潤肺(fei)、補腎壯陽、養(yang)(yang)血活血之功效。其(qi)中以蟹黃(huang)的營養(yang)(yang)價值最(zui)高(gao)。它含有(you)(you)豐(feng)富的微量元素、膠原蛋白、鈣、磷(lin)等(deng)多種人體必須的營養(yang)(yang)成份，有(you)(you)海中黃(huang)金之稱。
蟹(xie)黃的營養物質(zhi)十分(fen)豐(feng)富(fu)(fu)，是大閘蟹(xie)個部分(fen)中營養價值最(zui)高的，它含有(you)豐(feng)富(fu)(fu)的包括鈣、磷、鋅、鐵(tie)、硒等人體(ti)必(bi)需的微量元素(su)，以及優(you)質(zhi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、膠原蛋(dan)白(bai)、維生(sheng)素(su)A、不飽和(he)脂肪酸等，素(su)來(lai)被稱(cheng)為海中黃金。
1、蟹黃有開胃(wei)潤肺、補腎壯陽、養血活血之功效。
2、大閘(zha)蟹還含有豐富(fu)的(de)氨(an)基(ji)酸和(he)優質膠原蛋(dan)白(bai)，多吃有很好的(de)美容護膚功效(xiao)。
3、蟹黃中還有大量的維生素A，有利于軟化皮膚角(jiao)質(zhi)。
4、兒童(tong)多吃(chi)可(ke)以預防佝僂(lou)病，老年人(ren)多吃(chi)可(ke)以緩解骨質疏松癥。
5、蟹黃含有豐(feng)富的蛋白質、微量(liang)元素等營(ying)養，對(dui)身體有很好的滋補作用。
6、研究發現，蟹(xie)黃(huang)還有(you)抗結(jie)核作(zuo)用，吃(chi)蟹(xie)黃(huang)對(dui)結(jie)核病的康復大有(you)補益。一般認為，藥用以淡水(shui)蟹(xie)為好，海水(shui)蟹(xie)只可供食用。中醫認為螃(pang)蟹(xie)有(you)清熱解毒、補骨添髓(sui)、養筋活(huo)血、通經絡、利肢節(jie)、續(xu)絕傷、滋肝陰、充(chong)胃(wei)液之功效(xiao)。對(dui)于(yu)淤血、損傷、黃(huang)疸(dan)、腰腿酸痛和風(feng)濕性(xing)關節(jie)炎(yan)等疾(ji)病有(you)一定的食療效(xiao)果。
蟹黃的吃法：
一(yi)(yi)次(ci)吃蟹黃的量不(bu)超過(guo)一(yi)(yi)只成熟(shu)大(da)(da)閘蟹所含的量。世界(jie)衛生組織建議(yi)，人體每天(tian)膽(dan)固(gu)醇的攝(she)入(ru)(ru)量應(ying)低于300毫克。由上(shang)可知(zhi)，一(yi)(yi)只大(da)(da)閘蟹的膽(dan)固(gu)醇含量已(yi)超出每日推薦攝(she)入(ru)(ru)量，吃蟹一(yi)(yi)定要節制。建議(yi)吃蟹每次(ci)不(bu)超過(guo)1只，一(yi)(yi)周最多吃2至3次(ci)；如果一(yi)(yi)次(ci)吃了2至3只蟹，那么下次(ci)吃蟹須間隔一(yi)(yi)周。
據統計，每100克蟹黃中(zhong)含有膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)466毫(hao)克，每100克蟹肉(rou)含有膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)65毫(hao)克。世(shi)界各地的(de)流行(xing)病學調查都證實，膳食中(zhong)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)和飽(bao)和脂肪(fang)酸(suan)的(de)攝入量(liang)過高，會使血(xue)液內膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)(chun)和甘油(you)三酯(zhi)水平增(zeng)加，結果提升(sheng)患上心血(xue)管(guan)疾病、糖尿病的(de)率。所以蟹黃吃多了會增(zeng)高患心血(xue)管(guan)病風險。
吃蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)時是吃蟹(xie)(xie)(xie)的高潮。掀開蟹(xie)(xie)(xie)殼，注意要從頭頂將(jiang)(jiang)蓋(gai)打開，去蟹(xie)(xie)(xie)肺、蟹(xie)(xie)(xie)心、蟹(xie)(xie)(xie)胃(wei)和蟹(xie)(xie)(xie)腸，將(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)(xie)身往兩邊屈(qu)，把(ba)蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)擠出(chu)來食用(yong)。
吃蟹(xie)加些新鮮姜(jiang)(jiang)末(mo)和食(shi)醋(cu)(cu)。螃(pang)蟹(xie)味(wei)(wei)咸(xian)、性寒，而(er)(er)生姜(jiang)(jiang)性溫(wen)(wen)，具有溫(wen)(wen)中(zhong)散(san)寒解毒之功效;醋(cu)(cu)除了調(diao)味(wei)(wei)外(wai)，還可以(yi)殺菌(jun)，破壞蟹(xie)中(zhong)的(de)組胺。而(er)(er)且生姜(jiang)(jiang)和食(shi)醋(cu)(cu)是調(diao)味(wei)(wei)品(pin)，吃蟹(xie)時蘸(zhan)上姜(jiang)(jiang)末(mo)醋(cu)(cu)汁，才能使蟹(xie)味(wei)(wei)更美味(wei)(wei)。
什么樣的蟹黃更美味？
體(ti)積(ji)較大、呈橘黃色(se)的(de)蟹黃更加美味(wei)。這是因為蟹黃體(ti)積(ji)變大、呈鮮(xian)艷的(de)橘黃色(se)時代表母蟹的(de)性腺已經完全成熟，油(you)亮油(you)亮的(de)，風味(wei)最佳。
蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)以(yi)色澤鮮艷，橘(ju)紅(hong)色或深黃(huang)(huang)色、潔無雜質(zhi)、味鮮，干(gan)度(du)足為上品。蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)油性大，應(ying)密(mi)封保(bao)存。
蟹(xie)黃的(de)營養價值2 1、螃(pang)蟹(xie)肉(rou)質潔白，清香爽(shuang)口，其實是(shi)螃(pang)蟹(xie)肉(rou)質中含有大量的(de)蛋(dan)白質，而脂(zhi)肪和糖(tang)類的(de)含量卻非常少，是(shi)名副(fu)其實的(de)高蛋(dan)白低脂(zhi)肪低糖(tang)食物，適合滋補。
2、螃(pang)蟹(xie)的蟹(xie)黃和(he)蟹(xie)膏中都含有一(yi)些(xie)脂(zhi)肪(fang)，但(dan)是螃(pang)蟹(xie)的脂(zhi)肪(fang)和(he)陸(lu)生動物的脂(zhi)肪(fang)不一(yi)樣，螃(pang)蟹(xie)的脂(zhi)肪(fang)主要是不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，這種脂(zhi)肪(fang)酸(suan)對(dui)人的血液系統和(he)神(shen)經系統都有很(hen)大的作(zuo)用，是降低血脂(zhi)的有效成分(fen)。
3、螃蟹中含有大量(liang)的(de)微量(liang)元素，尤其(qi)是(shi)以(yi)鈣質和(he)磷的(de)含量(liang)最(zui)高，食用(yong)(yong)之后對(dui)(dui)人有很好的(de)補(bu)鈣補(bu)磷的(de)作用(yong)(yong)，對(dui)(dui)人體(ti)內環境的(de)血鈣血磷平衡有很重要的(de)作用(yong)(yong)。
4、通(tong)過多種研究表明，螃蟹的(de)殼中含有一種叫做甲殼質(zhi)的(de)物(wu)質(zhi)，從它(ta)里面可以(yi)提煉一種物(wu)質(zhi)，叫做ACOS-6，它(ta)的(de)性(xing)質(zhi)是低(di)毒免疫激活，這種物(wu)質(zhi)能(neng)夠起到抑制癌癥的(de)作用(yong)。
功效作用
螃蟹(xie)，常(chang)見的(de)(de)(de)螃蟹(xie)有(you)大(da)(da)閘蟹(xie)、梭子蟹(xie)等。絕大(da)(da)多(duo)(duo)數種(zhong)類的(de)(de)(de)生活(huo)在(zai)海里或近海區，也有(you)一(yi)些棲(qi)于淡水或陸(lu)地(di)。其(qi)味道鮮美美，營養(yang)豐(feng)富(fu)，含(han)有(you)大(da)(da)量蛋白質及鈣、鋅，還含(han)有(you)較多(duo)(duo)的(de)(de)(de)鐵(tie)、維(wei)生素(su)等。對(dui)于高血壓、動(dong)脈硬(ying)化(hua)、腦血栓、高血脂及各種(zhong)癌(ai)癥有(you)較好(hao)的(de)(de)(de)療效。1、清熱解(jie)毒(du)螃蟹(xie)性(xing)寒、味咸，歸肝(gan)、胃(wei)經(jing)；有(you)清熱解(jie)毒(du)、消結(jie)化(hua)瘀、利濕退黃、滋(zi)(zi)肝(gan)陰、充胃(wei)液之(zhi)(zhi)功(gong)(gong)效；主散諸熱，治(zhi)胃(wei)氣，理筋脈，消食(shi)。螃蟹(xie)含(han)有(you)精氨酸(suan)(suan)，能(neng)(neng)(neng)參與體(ti)(ti)內能(neng)(neng)(neng)量代謝和解(jie)毒(du)工作(zuo)(zuo)，適量吃蟹(xie)可促進(jin)肌體(ti)(ti)能(neng)(neng)(neng)量平(ping)衡(heng)，對(dui)體(ti)(ti)內毒(du)素(su)起(qi)到很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)排(pai)泄(xie)作(zuo)(zuo)用。2、養(yang)筋活(huo)血中(zhong)醫(yi)認為，螃蟹(xie)養(yang)筋活(huo)血、通經(jing)絡、補骨添髓的(de)(de)(de)功(gong)(gong)效。對(dui)于損(sun)(sun)傷(shang)、淤血、腰腿酸(suan)(suan)痛和風濕性(xing)關節炎等疾病有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)食(shi)療效果。特別適合跌打(da)損(sun)(sun)傷(shang)、骨折淤腫之(zhi)(zhi)人(ren)食(shi)用。3、提(ti)高免疫(yi)螃蟹(xie)中(zhong)豐(feng)富(fu)的(de)(de)(de)蛋白質和人(ren)體(ti)(ti)必須(xu)的(de)(de)(de)營養(yang)元素(su)，如氨基(ji)酸(suan)(suan)、鈣、鐵(tie)、硒(xi)、鋅、鉀、維(wei)生素(su)A、B族(zu)維(wei)生素(su)等，對(dui)身體(ti)(ti)有(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)滋(zi)(zi)補作(zuo)(zuo)用，有(you)助于促進(jin)人(ren)體(ti)(ti)組織細胞的(de)(de)(de)修復與合成，提(ti)高免疫(yi)功(gong)(gong)能(neng)(neng)(neng)。4、抗癌(ai)防癌(ai)螃蟹(xie)中(zhong)硒(xi)的(de)(de)(de)含(han)量可以(yi)達到每百克56、7微克之(zhi)(zhi)高。硒(xi)是(shi)我們人(ren)體(ti)(ti)所需的(de)(de)(de)重要微量元素(su)，科學(xue)研(yan)究發現含(han)硒(xi)高的(de)(de)(de)食(shi)物可以(yi)提(ti)高人(ren)體(ti)(ti)的(de)(de)(de)免疫(yi)力，尤其(qi)是(shi)有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)預防腫瘤和癌(ai)癥的(de)(de)(de)神(shen)奇功(gong)(gong)效。
蟹黃的營養價值3 螃蟹的功效與作用
螃蟹性寒、味咸，歸肝(gan)、胃經。
1、抗結核
螃蟹(xie)還有(you)抗(kang)結(jie)核作用，吃蟹(xie)對結(jie)核病的康(kang)復大有(you)補(bu)益。
2、滋補解毒
螃蟹有清熱解(jie)毒、補骨(gu)添(tian)髓(sui)、養筋(jin)活血、通經絡、利(li)肢(zhi)節、續絕傷(shang)、滋(zi)肝陰、充(chong)胃液之功效(xiao)。對(dui)于淤血、損傷(shang)、黃(huang)疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效(xiao)果。
螃蟹的營養價值
1、螃(pang)蟹(xie)含(han)有豐富的蛋(dan)白質，較(jiao)少的脂肪和碳(tan)水化(hua)合(he)物。
2、蟹黃中的膽固醇含量較高。
3、螃蟹(xie)含有豐富的(de).鈣、磷、鉀(jia)、鈉、鎂(mei)、硒(xi)等微量元(yuan)素。
4、螃(pang)蟹中含有(you)豐富的維生素D。
選蟹要五點：
一看：蟹的(de)背甲(jia)殼呈(cheng)青(qing)灰色(se)，有光(guang)澤，腹為(wei)白(bai)色(se)，色(se)澤光(guang)亮，臍上(shang)部(bu)無印跡，肢體(ti)連接牢固呈(cheng)彎曲形狀。
二(er)掂：對經眼看外觀符合要(yao)求(qiu)的海蟹(xie)，逐個用(yong)手(shou)掂一掂它(ta)的分量，手(shou)感(gan)重的或稱較沉的為肥狀(zhuang)的蟹(xie)。
三剝：剝開海蟹的臍蓋，若殼(ke)內蟹黃(huang)凝聚(ju)成(cheng)形，則此蟹為好蟹。
四拉(la)：海(hai)蟹的(de)腿都完整無(wu)缺，輕(qing)拉(la)蟹腿有微(wei)弱彈力(li)，表明是新鮮海(hai)蟹；若不新鮮的(de)海(hai)蟹，輕(qing)拉(la)蟹腿，不僅沒有微(wei)弱力(li)，而(er)且蟹腿容易斷落。
五聞：如聞到海(hai)蟹有(you)腥臭味，說(shuo)明(ming)海(hai)蟹已腐敗(bai)變質，不能再食用(yong)。食用(yong)腐敗(bai)變質的海(hai)蟹極易造成食物(wu)中毒。
購買河湖蟹時，首(shou)先應挑選活力(li)強、爬得快；吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足(zu)、蟹腿完整飽滿，蟹殼呈墨綠色、有光澤，肚臍(qi)突出的都是好蟹。
螃蟹的存儲
1、用冰箱保(bao)存螃(pang)蟹(xie)
所(suo)購螃蟹(xie)(xie)(xie)數量不(bu)多能(neng)在三(san)天左右(you)吃(chi)完的(de)(de)保(bao)存比較簡單、選活(huo)力旺(wang)盛(sheng)的(de)(de)螃蟹(xie)(xie)(xie),把螃蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)腳(jiao)捆(kun)起(qi)來以(yi)減(jian)少(shao)螃蟹(xie)(xie)(xie)體力消耗,然后放在冰箱的(de)(de)冷藏柜,溫度(du)保(bao)持5度(du)-10度(du)，蓋上(shang)濕毛巾保(bao)存即可(ke)。每天吃(chi)的(de)(de)時(shi)候先挑選活(huo)力不(bu)足(zu)的(de)(de)吃(chi)，活(huo)力足(zu)的(de)(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)可(ke)繼續保(bao)存。
區分的(de)辦法是：用手輕觸(chu)螃蟹的(de)眼睛，如果反應不靈(ling)敏就先吃掉。
2、選活力旺(wang)盛的(de)(de)(de)螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，準備(bei)(bei)一(yi)個30-50公分高的(de)(de)(de)塑料桶(tong)/盆，把螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)放入其中不(bu)能(neng)層疊；然后加(jia)水至(zhi)螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)身體的(de)(de)(de)一(yi)半高主要是保(bao)濕,不(bu)能(neng)把螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)全部埋住。因為您不(bu)太(tai)可能(neng)備(bei)(bei)有(you)增(zeng)氧設備(bei)(bei)，如(ru)果水太(tai)深螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)會缺氧窒息而死。桶(tong)/盆無須加(jia)蓋,每(mei)天(tian)檢查螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie),把活力不(bu)足的(de)(de)(de)螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)及時吃掉(diao)，采用這種(zhong)方法保(bao)存(cun)陽澄(cheng)湖螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)，氣溫不(bu)高的(de)(de)(de)時候(hou)螃(pang)(pang)(pang)(pang)蟹(xie)(xie)保(bao)存(cun)可超過5天(tian)。
3、如果(guo)所購螃(pang)蟹量多三五天(tian)吃不(bu)完，最好(hao)的(de)(de)(de)保存(cun)辦(ban)法(fa)是，把自己的(de)(de)(de)浴缸(gang)---做暫養池(chi)---先讓出(chu)來(lai)給(gei)螃(pang)蟹享受一(yi)下(xia)了，因為浴缸(gang)四壁光滑，螃(pang)蟹無法(fa)逃跑，把螃(pang)蟹輕(qing)輕(qing)倒入浴缸(gang)中，注水(shui)到剛好(hao)埋住(zhu)螃(pang)蟹,，使螃(pang)蟹八足立起來(lai)就可(ke)(ke)以在水(shui)面(mian)呼吸，并(bing)根據(ju)儲存(cun)時間和(he)數(shu)量投放少量的(de)(de)(de)小(xiao)魚小(xiao)蝦，用這(zhe)種(zhong)方法(fa)儲存(cun)陽(yang)澄湖螃(pang)蟹一(yi)般(ban)可(ke)(ke)超過7天(tian)或(huo)更長(chang)，品質(zhi)好(hao)的(de)(de)(de)螃(pang)蟹儲存(cun)成活(huo)率(lv)可(ke)(ke)達95%以上。另外,每天(tian)檢(jian)查螃(pang)蟹，把活(huo)力不(bu)足的(de)(de)(de)螃(pang)蟹及時吃掉。
螃蟹的食用方法
1、螃蟹性(xing)咸寒，又(you)是食(shi)腐動物，所以吃時必蘸(zhan)姜末(mo)醋汁來祛寒殺菌，不宜單食(shi)。
2、螃蟹的(de)鰓、沙(sha)包、內臟含有大量細(xi)菌和毒素(su)，吃時(shi)一定要去掉。
3、螃蟹體內常(chang)含有沙門菌，烹(peng)制(zhi)時一定要徹(che)底加(jia)熱，否則易導(dao)致急性胃腸炎或食物中(zhong)毒(du)，甚至危機人的生命(ming)。
4、加(jia)工(gong)螃蟹時(shi)最好是(shi)撒點鹽蒸而不是(shi)煮。
5、蒸蟹(xie)時(shi)應將蟹(xie)捆住，防止蒸后掉腿和(he)流黃。生螃蟹(xie)去(qu)殼時(shi),先用開水燙3分鐘，這樣蟹(xie)肉很(hen)容(rong)易(yi)取(qu)下,且不(bu)浪(lang)費。
6、買(mai)回螃蟹后不(bu)用(yong)水沖洗，放入(ru)干凈(jing)的缸、壇里，用(yong)糙(cao)米加(jia)入(ru)兩個打碎(sui)殼(ke)的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用(yong)棉布蒙住缸口，使空(kong)氣能(neng)流(liu)通(tong)，但(dan)又不(bu)能(neng)使蟹見陽光，這(zhe)樣養3天(tian)左(zuo)右取出，由(you)于(yu)蟹吸收了米、蛋中的營(ying)養，蟹肚即壯實豐滿，重量明顯增加(jia)，吃(chi)起來肥鮮香美。
7、蟹易(yi)動(dong)風，故不易(yi)冷食;另外死蟹不要(yao)食用。
本文地址(zhi)://n85e38t.cn/cha/52114.html.
聲明： 我們(men)(men)致(zhi)力于保護作者版權，注重分享，被刊用(yong)文(wen)(wen)章(zhang)因無法核實(shi)(shi)真實(shi)(shi)出(chu)處，未能及(ji)時(shi)(shi)與作者取得(de)聯系，或有版權異議的，請聯系管理員，我們(men)(men)會(hui)立即處理，本站部分文(wen)(wen)字與圖片資源(yuan)來自于網(wang)絡，轉(zhuan)載是出(chu)于傳遞更多信息之目的,若(ruo)有來源(yuan)標注錯誤(wu)或侵犯了您的合法權益(yi)，請立即通知我們(men)(men)(管理員郵箱：)，情況(kuang)屬實(shi)(shi)，我們(men)(men)會(hui)第一(yi)時(shi)(shi)間予以刪除(chu)，并同時(shi)(shi)向(xiang)您表示歉意,謝謝!
上一篇: 大益玉潤熟茶(cha)評價
下一篇(pian): 茶(cha)葉按發(fa)(fa)酵方式(shi)分(fen)類有哪些,茶(cha)葉按照(zhao)發(fa)(fa)···
