熟普(pu)洱發霉(mei)了(le)怎么處(chu)理？茶(cha)(cha)(cha)友們知道嗎？今天就教大家(jia)一個簡單的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法，不用(yong)擔(dan)心發霉(mei)了(le)，還能喝到正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)洱熟茶(cha)(cha)(cha)。下面(mian)就一起來看看吧！首先我們要準(zhun)備一個容容器(qi)，在容器(qi)里(li)倒入適量的(de)(de)(de)(de)(de)清水(shui)，然(ran)后把茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)放(fang)進去(qu)浸(jin)泡。浸(jin)泡的(de)(de)(de)(de)(de)時間大概在30分鐘左(zuo)右就可以(yi)了(le)。這樣可以(yi)有效的(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)除茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)里(li)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)雜質(zhi)，還能讓茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)更加的(de)(de)(de)(de)(de)香醇。如果(guo)覺得(de)麻煩(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)話，也(ye)可以(yi)直接(jie)用(yong)開水(shui)沖泡，效果(guo)也(ye)是(shi)一樣的(de)(de)(de)(de)(de)。
今(jin)年天氣變化大，潮濕的天氣特別多(duo)，一入夏很多(duo)茶(cha)友們就發現自(zi)己儲存的普洱(er)茶(cha)發霉了，發霉的普洱(er)茶(cha)是(shi)不是(shi)就要丟掉？是(shi)否還(huan)能喝？有什么(me)方(fang)法可以補救嗎？是(shi)不是(shi)在太陽底(di)下曬一曬就好了呢？帶著這(zhe)些問題，我們一起來探討發霉普洱(er)茶(cha)的處理方(fang)法。
發 霉 的 程 度
普洱茶正常發霉與變質發霉的幾種情況：
1、“微霜(shuang)白霉(mei)”，當然這種霉(mei)變有“貴(gui)族之霉(mei)”的美譽，經過干(gan)燥處理，茶品滋味愈發醇和，甘潤(run)度明顯增強(qiang)。
2、黃色的“金花霉”，也是極好的，這是鑒(jian)定(ding)“老青(qing)茶”的重要指標(biao)。
3、黑色的(de)霉變，這(zhe)可以說是(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)的(de)天地(di)，但凡普(pu)洱(er)茶(cha)有黑色的(de)霉變，那么就(jiu)會出現“麻，掛喉(hou)，叮喉(hou)”，如果黑色霉變太深，那么這(zhe)餅普(pu)洱(er)茶(cha)基(ji)本也(ye)就(jiu)成(cheng)為廢品了。
（上圖是幾種發霉情況和正常茶餅的對比）
霉 變 的 原 因
1、高溫高濕作倉茶會引起惡意發霉
普洱(er)生茶(cha)屬于(yu)后發(fa)酵(jiao)茶(cha)，普洱(er)熟(shu)茶(cha)后期也(ye)有很(hen)大的轉化空(kong)間，有的茶(cha)商(shang)為了(le)用新(xin)茶(cha)的價格，賣(mai)到老茶(cha)的利潤，就會(hui)用作倉的手法，進行高溫高濕快速發(fa)酵(jiao)。過度發(fa)酵(jiao)會(hui)引起普洱(er)茶(cha)里的黃(huang)曲霉(mei)毒素超標，這樣的茶(cha)對人體是(shi)有害的。
2、存放不得當產生有害霉菌
好的(de)普洱(er)(er)茶，在存放(fang)(fang)過程(cheng)中不能很好的(de)放(fang)(fang)置同樣會產生(sheng)霉(mei)菌。存放(fang)(fang)的(de)環境(jing)潮濕(shi)，還有天氣變化(hua)沒(mei)有及(ji)時抽濕(shi)，都(dou)很容易引起普洱(er)(er)茶的(de)霉(mei)變。
輕微發霉的處理方法
發(fa)霉(mei)的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)，只有(you)(you)輕微(wei)發(fa)霉(mei)可(ke)以(yi)處(chu)理(li)后繼續(xu)飲(yin)用，輕微(wei)發(fa)霉(mei)是(shi)只有(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)表面有(you)(you)一層薄(bo)薄(bo)的(de)白霜(shuang)，霉(mei)變沒有(you)(you)深入到茶(cha)(cha)餅里。其他比(bi)較(jiao)嚴重(zhong)的(de)發(fa)霉(mei)的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)，就建議大家(jia)不要繼續(xu)品飲(yin)了。處(chu)理(li)輕微(wei)發(fa)霉(mei)的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)有(you)(you)幾個(ge)方法，供大家(jia)參考：
1、普洱生茶輕(qing)微發(fa)霉，可以用半(ban)(ban)潮(chao)干(gan)凈的(de)布，把發(fa)霉的(de)部份清理，存放到通風，干(gan)燥(zao)的(de)地方，不要(yao)(yao)在太陽底下暴曬，也不要(yao)(yao)烘炒，每(mei)天(tian)一(yi)次，半(ban)(ban)個(ge)月(yue)或一(yi)個(ge)月(yue)后，發(fa)霉現(xian)象就沒(mei)有了。
2、普洱熟茶輕微(wei)發霉(mei)，最好的(de)辦法就是將茶餅打(da)散，再(zai)放(fang)入竹籃(lan)內，放(fang)在通風、干(gan)燥的(de)地(di)方(fang)，每天翻騰幾次。半個月至一個月后(hou)，發霉(mei)現象就沒有(you)了。
3、可以用少量蒸汽熏茶，可以去除表(biao)面即淺(qian)層條(tiao)索內的霉，還可以熏掉一(yi)些霉味，不(bu)過(guo)熏完后，要(yao)及時(shi)通風干燥。
4、用(yong)牙刷把霉菌刷掉，然后(hou)放在(zai)(zai)陰涼通風(feng)地(di)方，讓(rang)其自然干燥，千萬不要(yao)放在(zai)(zai)太陽(yang)底下暴曬。
如(ru)果在一個月后(hou)發霉(mei)(mei)(mei)現象仍未解決，可以按照(zhao)上面(mian)(mian)的(de)(de)方法處(chu)(chu)理(li)，再多等幾個月。如(ru)果三個月后(hou)還(huan)霉(mei)(mei)(mei)變還(huan)是沒有處(chu)(chu)理(li)掉(diao)，建議大家就要舍棄這餅普洱(er)(er)(er)茶了。霉(mei)(mei)(mei)變處(chu)(chu)理(li)完(wan)后(hou)，不(bu)能(neng)馬上品(pin)飲，因為(wei)雖然表面(mian)(mian)上的(de)(de)霉(mei)(mei)(mei)變處(chu)(chu)理(li)掉(diao)了，但霉(mei)(mei)(mei)菌還(huan)是存在的(de)(de)，處(chu)(chu)理(li)完(wan)霉(mei)(mei)(mei)變后(hou)的(de)(de)普洱(er)(er)(er)茶，建議大家把它與其他普洱(er)(er)(er)茶分開儲(chu)存，存放時間達到一至兩年(nian)后(hou)，如(ru)果沒有繼續霉(mei)(mei)(mei)變，才能(neng)品(pin)飲。
陳味與霉味的區別
普(pu)洱(er)茶(cha)存放需要干燥(zao)的環境(jing)，普(pu)洱(er)茶(cha)發(fa)霉后，會失去它本身的價值。在選(xuan)擇老普(pu)洱(er)茶(cha)的時候，我們(men)首先(xian)要懂得(de)區(qu)分普(pu)洱(er)茶(cha)是(shi)霉味還是(shi)陳味，挑(tiao)選(xuan)普(pu)洱(er)茶(cha)四大(da)要訣是(shi)“清、純、正、氣”，具(ju)體如下：
第一(yi)、是清聞(wen)其(qi)味(wei)(wei)，不論(lun)普(pu)洱(er)茶(cha)品(pin)的生熟、新(xin)舊、好壞、形狀、價錢，第一(yi)先要聞(wen)茶(cha)。普(pu)洱(er)茶(cha)在陳化發(fa)酵后(hou)，一(yi)定會有陳年(nian)老(lao)味(wei)(wei)，但不應該有霉(mei)(mei)味(wei)(wei)產(chan)生，有霉(mei)(mei)味(wei)(wei)代(dai)表陳放空間(jian)受潮或過于潮濕，不通風所致。所謂(wei)陳而不霉(mei)(mei)，陳年(nian)的老(lao)味(wei)(wei)會在泡(pao)茶(cha)時隨(sui)熱氣散(san)去，而霉(mei)(mei)味(wei)(wei)是因茶(cha)質變壞，由(you)內(nei)到外受潮而發(fa)霉(mei)(mei)所散(san)發(fa)出來的味(wei)(wei)道。
第二、是(shi)(shi)純辨(bian)其色，茶品未沖(chong)泡前，先聞(wen)聞(wen)看(kan)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)香味純清（沒有異味或(huo)(huo)臭(chou)味），然(ran)后再(zai)看(kan)沖(chong)泡的(de)茶湯，看(kan)茶湯是(shi)(shi)否(fou)明(ming)亮清澈，一般(ban)受潮的(de)茶，茶湯會渾濁并且顏色偏深(shen)。普(pu)洱茶在(zai)正(zheng)常環境(jing)下存(cun)放，放30年(nian)或(huo)(huo)50年(nian)，甚至放到(dao)100年(nian)，茶湯的(de)顏色不會變黑或(huo)(huo)產生(sheng)怪(guai)異的(de)味道。
第三(san)、是正(zheng)存(cun)其位，普洱存(cun)放(fang)在(zai)干凈通風的環境內，味(wei)道會很純正(zheng)，在(zai)存(cun)放(fang)的過(guo)程(cheng)會產(chan)生從(cong)茶香(xiang) — 樟香(xiang) — 藥(yao)香(xiang) — 參香(xiang)。
第四、是感其(qi)正(zheng)氣，普洱茶(cha)存放不好，茶(cha)氣也隨著(zhu)霉變而消(xiao)失(shi)，存放好的普洱茶(cha)，茶(cha)氣會(hui)很足，也很正(zheng)，養生(sheng)效果也很好。
富有生命力的(de)(de)(de)普洱茶，一片好(hao)的(de)(de)(de)普洱茶，不(bu)但茶品本身要好(hao)，更(geng)需要好(hao)的(de)(de)(de)存(cun)(cun)放與呵護，在好(hao)的(de)(de)(de)存(cun)(cun)放環境(jing)下，它會轉化(hua)出純正的(de)(de)(de)香味、合適的(de)(de)(de)茶氣、順滑醇厚的(de)(de)(de)湯感(gan)，給你帶(dai)來不(bu)一樣的(de)(de)(de)口感(gan)和高(gao)品質的(de)(de)(de)養(yang)生價值。
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