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熟普洱發霉了怎么處理

品茶 2023-11-29 04:56:34

熟普(pu)洱發霉(mei)了(le)怎么處(chu)理?茶(cha)(cha)(cha)友們知道嗎?今天就教大家(jia)一個簡單的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)法,不用(yong)擔(dan)心發霉(mei)了(le),還能喝到正宗(zong)的(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)洱熟茶(cha)(cha)(cha)。下面(mian)就一起來看看吧!首先我們要準(zhun)備一個容容器(qi),在容器(qi)里(li)倒入適量的(de)(de)(de)(de)(de)清水(shui),然(ran)后把茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)放(fang)進去(qu)浸(jin)泡。浸(jin)泡的(de)(de)(de)(de)(de)時間大概在30分鐘左(zuo)右就可以(yi)了(le)。這樣可以(yi)有效的(de)(de)(de)(de)(de)去(qu)除茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)里(li)面(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)雜質(zhi),還能讓茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)更加的(de)(de)(de)(de)(de)香醇。如果(guo)覺得(de)麻煩(fan)的(de)(de)(de)(de)(de)話,也(ye)可以(yi)直接(jie)用(yong)開水(shui)沖泡,效果(guo)也(ye)是(shi)一樣的(de)(de)(de)(de)(de)。

今(jin)年天氣變化大,潮濕的天氣特別多(duo),一入夏很多(duo)茶(cha)友們就發現自(zi)己儲存的普洱(er)茶(cha)發霉了,發霉的普洱(er)茶(cha)是(shi)不是(shi)就要丟掉?是(shi)否還(huan)能喝?有什么(me)方(fang)法可以補救嗎?是(shi)不是(shi)在太陽底(di)下曬一曬就好了呢?帶著這(zhe)些問題,我們一起來探討發霉普洱(er)茶(cha)的處理方(fang)法。

發 霉 的 程 度

普洱茶正常發霉與變質發霉的幾種情況:

1、“微霜(shuang)白霉(mei)”,當然這種霉(mei)變有“貴(gui)族之霉(mei)”的美譽,經過干(gan)燥處理,茶品滋味愈發醇和,甘潤(run)度明顯增強(qiang)。

2、黃色的“金花霉”,也是極好的,這是鑒(jian)定(ding)“老青(qing)茶”的重要指標(biao)。

3、黑色的(de)霉變,這(zhe)可以說是(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)的(de)天地(di),但凡普(pu)洱(er)茶(cha)有黑色的(de)霉變,那么就(jiu)會出現“麻,掛喉(hou),叮喉(hou)”,如果黑色霉變太深,那么這(zhe)餅普(pu)洱(er)茶(cha)基(ji)本也(ye)就(jiu)成(cheng)為廢品了。

(上圖是幾種發霉情況和正常茶餅的對比)

霉 變 的 原 因

1、高溫高濕作倉茶會引起惡意發霉

普洱(er)生茶(cha)屬于(yu)后發(fa)酵(jiao)茶(cha),普洱(er)熟(shu)茶(cha)后期也(ye)有很(hen)大的轉化空(kong)間,有的茶(cha)商(shang)為了(le)用新(xin)茶(cha)的價格,賣(mai)到老茶(cha)的利潤,就會(hui)用作倉的手法,進行高溫高濕快速發(fa)酵(jiao)。過度發(fa)酵(jiao)會(hui)引起普洱(er)茶(cha)里的黃(huang)曲霉(mei)毒素超標,這樣的茶(cha)對人體是(shi)有害的。

2、存放不得當產生有害霉菌

好的(de)普洱(er)(er)茶,在存放(fang)(fang)過程(cheng)中不能很好的(de)放(fang)(fang)置同樣會產生(sheng)霉(mei)菌。存放(fang)(fang)的(de)環境(jing)潮濕(shi),還有天氣變化(hua)沒(mei)有及(ji)時抽濕(shi),都(dou)很容易引起普洱(er)(er)茶的(de)霉(mei)變。

輕微發霉的處理方法

發(fa)霉(mei)的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha),只有(you)(you)輕微(wei)發(fa)霉(mei)可(ke)以(yi)處(chu)理(li)后繼續(xu)飲(yin)用,輕微(wei)發(fa)霉(mei)是(shi)只有(you)(you)茶(cha)(cha)的(de)表面有(you)(you)一層薄(bo)薄(bo)的(de)白霜(shuang),霉(mei)變沒有(you)(you)深入到茶(cha)(cha)餅里。其他比(bi)較(jiao)嚴重(zhong)的(de)發(fa)霉(mei)的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha),就建議大家(jia)不要繼續(xu)品飲(yin)了。處(chu)理(li)輕微(wei)發(fa)霉(mei)的(de)普(pu)洱茶(cha)(cha)有(you)(you)幾個(ge)方法,供大家(jia)參考:

1、普洱生茶輕(qing)微發(fa)霉,可以用半(ban)(ban)潮(chao)干(gan)凈的(de)布,把發(fa)霉的(de)部份清理,存放到通風,干(gan)燥(zao)的(de)地方,不要(yao)(yao)在太陽底下暴曬,也不要(yao)(yao)烘炒,每(mei)天(tian)一(yi)次,半(ban)(ban)個(ge)月(yue)或一(yi)個(ge)月(yue)后,發(fa)霉現(xian)象就沒(mei)有了。

2、普洱熟茶輕微(wei)發霉(mei),最好的(de)辦法就是將茶餅打(da)散,再(zai)放(fang)入竹籃(lan)內,放(fang)在通風、干(gan)燥的(de)地(di)方(fang),每天翻騰幾次。半個月至一個月后(hou),發霉(mei)現象就沒有(you)了。

3、可以用少量蒸汽熏茶,可以去除表(biao)面即淺(qian)層條(tiao)索內的霉,還可以熏掉一(yi)些霉味,不(bu)過(guo)熏完后,要(yao)及時(shi)通風干燥。

4、用(yong)牙刷把霉菌刷掉,然后(hou)放在(zai)(zai)陰涼通風(feng)地(di)方,讓(rang)其自然干燥,千萬不要(yao)放在(zai)(zai)太陽(yang)底下暴曬。

如(ru)果在一個月后(hou)發霉(mei)(mei)(mei)現象仍未解決,可以按照(zhao)上面(mian)(mian)的(de)(de)方法處(chu)(chu)理(li),再多等幾個月。如(ru)果三個月后(hou)還(huan)霉(mei)(mei)(mei)變還(huan)是沒有處(chu)(chu)理(li)掉(diao),建議大家就要舍棄這餅普洱(er)(er)(er)茶了。霉(mei)(mei)(mei)變處(chu)(chu)理(li)完(wan)后(hou),不(bu)能(neng)馬上品(pin)飲,因為(wei)雖然表面(mian)(mian)上的(de)(de)霉(mei)(mei)(mei)變處(chu)(chu)理(li)掉(diao)了,但霉(mei)(mei)(mei)菌還(huan)是存在的(de)(de),處(chu)(chu)理(li)完(wan)霉(mei)(mei)(mei)變后(hou)的(de)(de)普洱(er)(er)(er)茶,建議大家把它與其他普洱(er)(er)(er)茶分開儲(chu)存,存放時間達到一至兩年(nian)后(hou),如(ru)果沒有繼續霉(mei)(mei)(mei)變,才能(neng)品(pin)飲。

陳味與霉味的區別

普(pu)洱(er)茶(cha)存放需要干燥(zao)的環境(jing),普(pu)洱(er)茶(cha)發(fa)霉后,會失去它本身的價值。在選(xuan)擇老普(pu)洱(er)茶(cha)的時候,我們(men)首先(xian)要懂得(de)區(qu)分普(pu)洱(er)茶(cha)是(shi)霉味還是(shi)陳味,挑(tiao)選(xuan)普(pu)洱(er)茶(cha)四大(da)要訣是(shi)“清、純、正、氣”,具(ju)體如下:

第一(yi)、是清聞(wen)其(qi)味(wei)(wei),不論(lun)普(pu)洱(er)茶(cha)品(pin)的生熟、新(xin)舊、好壞、形狀、價錢,第一(yi)先要聞(wen)茶(cha)。普(pu)洱(er)茶(cha)在陳化發(fa)酵后(hou),一(yi)定會有陳年(nian)老(lao)味(wei)(wei),但不應該有霉(mei)(mei)味(wei)(wei)產(chan)生,有霉(mei)(mei)味(wei)(wei)代(dai)表陳放空間(jian)受潮或過于潮濕,不通風所致。所謂(wei)陳而不霉(mei)(mei),陳年(nian)的老(lao)味(wei)(wei)會在泡(pao)茶(cha)時隨(sui)熱氣散(san)去,而霉(mei)(mei)味(wei)(wei)是因茶(cha)質變壞,由(you)內(nei)到外受潮而發(fa)霉(mei)(mei)所散(san)發(fa)出來的味(wei)(wei)道。

第二、是(shi)(shi)純辨(bian)其色,茶品未沖(chong)泡前,先聞(wen)聞(wen)看(kan)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)香味純清(沒有異味或(huo)(huo)臭(chou)味),然(ran)后再(zai)看(kan)沖(chong)泡的(de)茶湯,看(kan)茶湯是(shi)(shi)否(fou)明(ming)亮清澈,一般(ban)受潮的(de)茶,茶湯會渾濁并且顏色偏深(shen)。普(pu)洱茶在(zai)正(zheng)常環境(jing)下存(cun)放,放30年(nian)或(huo)(huo)50年(nian),甚至放到(dao)100年(nian),茶湯的(de)顏色不會變黑或(huo)(huo)產生(sheng)怪(guai)異的(de)味道。

第三(san)、是正(zheng)存(cun)其位,普洱存(cun)放(fang)在(zai)干凈通風的環境內,味(wei)道會很純正(zheng),在(zai)存(cun)放(fang)的過(guo)程(cheng)會產(chan)生從(cong)茶香(xiang) — 樟香(xiang) — 藥(yao)香(xiang) — 參香(xiang)。

第四、是感其(qi)正(zheng)氣,普洱茶(cha)存放不好,茶(cha)氣也隨著(zhu)霉變而消(xiao)失(shi),存放好的普洱茶(cha),茶(cha)氣會(hui)很足,也很正(zheng),養生(sheng)效果也很好。

富有生命力的(de)(de)(de)普洱茶,一片好(hao)的(de)(de)(de)普洱茶,不(bu)但茶品本身要好(hao),更(geng)需要好(hao)的(de)(de)(de)存(cun)(cun)放與呵護,在好(hao)的(de)(de)(de)存(cun)(cun)放環境(jing)下,它會轉化(hua)出純正的(de)(de)(de)香味、合適的(de)(de)(de)茶氣、順滑醇厚的(de)(de)(de)湯感(gan),給你帶(dai)來不(bu)一樣的(de)(de)(de)口感(gan)和高(gao)品質的(de)(de)(de)養(yang)生價值。

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