白(bai)(bai)茶銀(yin)(yin)(yin)針(zhen)的(de)特(te)(te)點(dian)是(shi)(shi)什么呢？首先，白(bai)(bai)茶銀(yin)(yin)(yin)針(zhen)的(de)外形條索緊結，色(se)澤銀(yin)(yin)(yin)白(bai)(bai)，湯色(se)嫩(nen)(nen)黃明亮，香氣清高持(chi)久，滋味鮮爽(shuang)甘醇(chun)，葉底嫩(nen)(nen)勻成朵。這(zhe)些(xie)特(te)(te)點(dian)都(dou)是(shi)(shi)普通白(bai)(bai)茶無法法比擬的(de)。其次(ci)，白(bai)(bai)茶銀(yin)(yin)(yin)針(zhen)的(de)工藝是(shi)(shi)萎(wei)凋，萎(wei)凋是(shi)(shi)制(zhi)作白(bai)(bai)茶的(de)關鍵步驟，也是(shi)(shi)決定白(bai)(bai)茶品質的(de)重要因素(su)。在萎(wei)凋過程中，茶葉中的(de)多(duo)酚(fen)類物(wu)質被氧化，，產生一種類似黃酮類化合(he)物(wu)的(de)物(wu)質，這(zhe)種物(wu)質具有抗氧化、抗衰(shuai)老的(de)作用。所以(yi)，白(bai)(bai)茶銀(yin)(yin)(yin)針(zhen)的(de)口感更(geng)好，香氣更(geng)濃(nong)郁(yu)。

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