云南中茶印級(ji)十(shi)年陳(chen)餅(bing)，茶湯金黃(huang)(huang)透亮(liang)(liang)(liang)，香氣(qi)清幽持久(jiu)，滋味醇厚(hou)飽滿，回甘(gan)生津明(ming)顯(xian)，葉(xie)底(di)肥厚(hou)柔軟，芽頭勻齊(qi)整齊(qi)，色(se)澤(ze)(ze)翠綠明(ming)亮(liang)(liang)(liang)，湯色(se)黃(huang)(huang)綠明(ming)亮(liang)(liang)(liang)，葉(xie)底(di)嫩(nen)有光澤(ze)(ze)。這款茶的特點是(shi)：香氣(qi)高揚，茶湯橙黃(huang)(huang)透亮(liang)(liang)(liang)，滋味醇厚(hou)飽滿，回甘(gan)生津明(ming)顯(xian)，葉(xie)底(di)嫩(nen)綠有光澤(ze)(ze)。適(shi)合(he)各種不同(tong)體質的人(ren)飲(yin)用。如果(guo)果(guo)你也想喝這款茶，不妨自(zi)己動手做(zuo)一(yi)杯嘗嘗。下(xia)面(mian)就(jiu)一(yi)起來看(kan)(kan)看(kan)(kan)具體的制(zhi)作(zuo)步驟吧！希望對(dui)你有所幫助。

70年代(dai)對于普(pu)洱(er)(er)茶(cha)具有劃(hua)時代(dai)的(de)意義，在(zai)普(pu)洱(er)(er)茶(cha)出口創匯的(de)需求下，它的(de)品(pin)質和產量(liang)都必(bi)須保證相應(ying)的(de)高度和穩定性(xing)。不(bu)同級別茶(cha)青的(de)標(biao)準化拼配開始逐漸進入普(pu)洱(er)(er)茶(cha)的(de)制作領域，并創造了一個時代(dai)的(de)經典。

一、嘜號的誕生

70年代初期，為了普洱茶的(de)出(chu)口(kou)創匯，云(yun)南省(sheng)土產(chan)(chan)畜產(chan)(chan)進出(chu)口(kou)公(gong)(gong)司開始推動云(yun)南普洱茶走向標(biao)(biao)準化量(liang)產(chan)(chan)的(de)道路(lu)，從此(ci)無(wu)論是在(zai)(zai)拼配還是在(zai)(zai)原料的(de)選用上都具有了制式化標(biao)(biao)準，省(sheng)公(gong)(gong)司依(yi)據特定的(de)含義為這(zhe)(zhe)類(lei)拼配茶制定了嘜號，諸如7542、7572這(zhe)(zhe)樣的(de)經典(dian)配方從此(ci)誕(dan)生。

緊壓茶(cha)(cha)(cha)的(de)嘜(ma)(ma)號用4位數表(biao)示(shi)，前(qian)兩位為該(gai)款茶(cha)(cha)(cha)的(de)配方(fang)(fang)研(yan)制成(cheng)功的(de)年份，第三(san)位為拼配原料(liao)中(zhong)主要(yao)(yao)毛茶(cha)(cha)(cha)原料(liao)的(de)等級，第四位為茶(cha)(cha)(cha)廠編號（如昆明1，勐海2，下關(guan)(guan)3，普洱4），如此一來，嘜(ma)(ma)號便清楚地記錄了茶(cha)(cha)(cha)品的(de)關(guan)(guan)鍵信息。由(you)于當時用于出口的(de)茶(cha)(cha)(cha)品外包裝由(you)云(yun)南(nan)省(sheng)土(tu)產畜產進(jin)出口公司統一提(ti)供，嘜(ma)(ma)號便成(cheng)為識別不同(tong)批次茶(cha)(cha)(cha)品及其(qi)生(sheng)產廠家的(de)關(guan)(guan)鍵標識。以7542為例，75代表(biao)著這個配方(fang)(fang)在1975年首創，4表(biao)示(shi)以4級毛茶(cha)(cha)(cha)作為主要(yao)(yao)原料(liao)進(jin)行拼配，2則代表(biao)該(gai)配方(fang)(fang)茶(cha)(cha)(cha)由(you)國營勐海茶(cha)(cha)(cha)廠生(sheng)產。

二、配方茶的穩定品質和可延續性

配(pei)方決定了茶青固定的(de)(de)拼(pin)配(pei)方式(shi)，也就保證(zheng)了即(ji)使在不同(tong)(tong)時間生產的(de)(de)不同(tong)(tong)批次的(de)(de)茶品，只要(yao)(yao)采用了同(tong)(tong)一配(pei)方，其口(kou)感、滋味(wei)(wei)就是相似的(de)(de)，只要(yao)(yao)“還是原來的(de)(de)配(pei)方”，就“還是原來的(de)(de)味(wei)(wei)道”，老(lao)味(wei)(wei)道因(yin)此(ci)得以延(yan)續，習慣了某一種(zhong)口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)老(lao)茶客(ke)也總是能找回熟悉的(de)(de)味(wei)(wei)道。

同一配(pei)方(fang)的(de)(de)(de)延續(xu)性生(sheng)產，也(ye)為其提供了不同年(nian)(nian)份的(de)(de)(de)口感品質(zhi)標本。人(ren)們可以很清晰的(de)(de)(de)預測到，手中的(de)(de)(de)這款配(pei)方(fang)茶(cha)在(zai)5年(nian)(nian)后、10年(nian)(nian)后、15年(nian)(nian)后......的(de)(de)(de)樣(yang)子。配(pei)方(fang)茶(cha)也(ye)因(yin)此擁有了越來越多的(de)(de)(de)追隨者(zhe)。即使在(zai)40多年(nian)(nian)后的(de)(de)(de)今天，新老(lao)茶(cha)客對于經典配(pei)方(fang)茶(cha)的(de)(de)(de)喜愛(ai)仍然有增無減。

三、走上經典之路

7542和(he)7572是普洱茶(cha)(cha)優秀配(pei)方的(de)(de)(de)范例(li)，進一步證明拼配(pei)是成(cheng)就普洱茶(cha)(cha)口(kou)感的(de)(de)(de)重(zhong)要因素之(zhi)一。當年，7542和(he)7572這兩款配(pei)方茶(cha)(cha)不僅用來出口(kou)，也從90年代(dai)開始征服了越(yue)(yue)來越(yue)(yue)多的(de)(de)(de)大陸老茶(cha)(cha)客的(de)(de)(de)味蕾，成(cheng)為那一代(dai)老茶(cha)(cha)客共同的(de)(de)(de)味覺記憶。這兩款茶(cha)(cha)也因此分(fen)別被(bei)稱(cheng)為“評判普洱生(sheng)熟產品的(de)(de)(de)標(biao)桿”。

四、經典配方茶品

圖為：1975中茶綠印7572

這款(kuan)7572是原國(guo)營勐海茶(cha)廠在(zai)1975年熟(shu)茶(cha)試制成功后的第一批(pi)熟(shu)茶(cha)，在(zai)1992年進入我(wo)們茶(cha)倉(cang)(cang)干倉(cang)(cang)貯(zhu)藏。它(ta)見證了熟(shu)茶(cha)的誕(dan)生，也就(jiu)是在(zai)這個時期云南茶(cha)葉的配方嘜(ma)號正式確立，作(zuo)為第一批(pi)7572配方熟(shu)茶(cha)，歷史意義非同尋常。

圖(tu)為(wei)：1982年中茶綠印7542

此(ci)茶(cha)是80年代初原(yuan)國營勐海茶(cha)廠(chang)生產的(de)7542，1993年進入我們茶(cha)倉干倉貯藏，歷(li)經三十多年的(de)干倉陳(chen)化，茶(cha)性已十分溫(wen)和(he)，但通過生津和(he)回甘(gan)的(de)持久度，仍能感受到7542的(de)力度，飲后茶(cha)氣(qi)明顯(xian)，口中回甘(gan)持久。

圖為(wei)：1984年中茶(cha)綠印7572

1984年原(yuan)國(guo)營勐海茶(cha)廠(chang)生產，1992年進(jin)入雙(shuang)陳專業(ye)茶(cha)倉(cang)(cang)干(gan)倉(cang)(cang)貯藏。這款茶(cha)是早(zao)期國(guo)營勐海茶(cha)廠(chang)生產的(de)(de)一款具有代(dai)表性的(de)(de)7572配方茶(cha)。經過(guo)三十多(duo)年的(de)(de)陳化，陳韻十分(fen)突(tu)出，出現芬芳的(de)(de)參(can)香。口感(gan)醇厚，清甜明顯，茶(cha)湯下肚之(zhi)后立刻覺察(cha)到他(ta)渾厚的(de)(de)茶(cha)氣。

圖為：1991年(nian)中茶(cha)綠印紅絲帶(dai)

1991年(nian)(nian)(nian)原(yuan)國營(ying)勐海茶廠生產，1994年(nian)(nian)(nian)進入我(wo)(wo)們(men)(men)(men)茶倉干(gan)倉貯藏(zang)。被(bei)譽為90年(nian)(nian)(nian)代表現最佳的7542茶品，目前純(chun)干(gan)倉的91年(nian)(nian)(nian)紅絲帶存世量不(bu)足兩(liang)件(jian)，數量十分稀有。……除了收藏(zang)這些經(jing)典配方(fang)茶，我(wo)(wo)們(men)(men)(men)也在不(bu)斷的研究(jiu)這些配方(fang)茶，并以他們(men)(men)(men)為藍本(ben)，延續經(jing)典，還原(yuan)經(jing)典……（圖文來源(yuan)：雙陳(chen)）

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