普(pu)洱(er)茶(cha)，又稱普(pu)洱(er)熟茶(cha)，是(shi)(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)系列的主(zhu)要(yao)品(pin)種，其茶(cha)色(se)黑金(jin)色(se)，湯色(se)灰(hui)棕色(se)，茶(cha)湯香甜，滋味(wei)濃厚悠長，是(shi)(shi)一種具有很高(gao)知名度的中國茶(cha)葉品(pin)種，受到眾多(duo)茶(cha)友的青(qing)睞。普(pu)洱(er)茶(cha)的特(te)點就是(shi)(shi)其獨(du)特(te)的“金(jin)色(se)霜(shuang)”，也就是(shi)(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)葉表面(mian)的一層淡黃色(se)的絨(rong)毛(mao)，外形像(xiang)是(shi)(shi)被一層金(jin)色(se)的絨(rong)毛(mao)覆蓋，這就是(shi)(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)的金(jin)色(se)霜(shuang)。
普(pu)洱茶(cha)(cha)的(de)金(jin)色霜(shuang)(shuang)是由于(yu)葉(xie)片外表面的(de)細毛，以(yi)及葉(xie)片內部的(de)濃縮汁液，這兩(liang)者結合在(zai)一起形成普(pu)洱茶(cha)(cha)的(de)金(jin)色霜(shuang)(shuang)。普(pu)洱茶(cha)(cha)的(de)金(jin)色霜(shuang)(shuang)不僅能夠保(bao)(bao)護茶(cha)(cha)葉(xie)，而(er)且具(ju)有調(diao)節(jie)溫(wen)度和濕(shi)度的(de)作(zuo)用，能夠有效地保(bao)(bao)護茶(cha)(cha)葉(xie)免受灰塵、濕(shi)氣、紫外線的(de)侵害，從而(er)使茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)質量得(de)到(dao)很大的(de)保(bao)(bao)障。
另外，普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)金(jin)色霜還可以(yi)改善普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)口感，使其(qi)湯色更(geng)加(jia)清澈，更(geng)加(jia)醇(chun)厚，更(geng)加(jia)柔順，同時(shi)也(ye)能夠增(zeng)強茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)香味，使其(qi)更(geng)加(jia)醇(chun)和(he)濃郁，是(shi)(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)珍貴之(zhi)處。因此，普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)金(jin)色霜是(shi)(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)獨有的(de)(de)(de)一(yi)大特色，也(ye)是(shi)(shi)普(pu)洱(er)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)重(zhong)要保證。
普洱茶(cha)(cha)的(de)金色(se)霜，不但對茶(cha)(cha)葉的(de)質量有(you)著重(zhong)要(yao)的(de)保障作(zuo)用，同時也可以(yi)改善茶(cha)(cha)葉的(de)口感，從而使普洱茶(cha)(cha)受(shou)到更多人的(de)喜愛。因此，普洱茶(cha)(cha)的(de)金色(se)霜也是使普洱茶(cha)(cha)獨具特色(se)的(de)一個(ge)重(zhong)要(yao)原因。
另外(wai)一(yi)定(ding)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)存(cun)放(fang)環境(jing)干(gan)(gan)(gan)凈無異(yi)味(wei)，雨(yu)季來(lai)(lai)臨一(yi)定(ding)要(yao)(yao)注(zhu)意(yi)防(fang)潮(chao)，防(fang)止普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)受(shou)(shou)潮(chao)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)劣變(bian)(bian)(bian)。 家(jia)庭儲(chu)(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，雨(yu)季過(guo)后(hou)(hou)常(chang)常(chang)出現受(shou)(shou)潮(chao)、霉(mei)(mei)(mei)變(bian)(bian)(bian)、感(gan)染異(yi)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)現象(xiang)，必須進行及(ji)(ji)時(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)(gan)(gan)燥處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)。據試驗(yan)，把相當干(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉露置于(yu)室(shi)內(nei)(nei)(nei)，經(jing)(jing)過(guo)一(yi)天(tian)(tian)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)含水量(liang)(liang)可(ke)以(yi)(yi)達到7%左右，裸露放(fang)置五六天(tian)(tian)后(hou)(hou)，則上升到15%以(yi)(yi)上。在(zai)陰雨(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)(qi)(qi)里(li)，每露置一(yi)個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)，含水量(liang)(liang)就(jiu)會(hui)增(zeng)(zeng)加(jia)1%，普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)會(hui)發(fa)(fa)(fa)霉(mei)(mei)(mei)而產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)“霉(mei)(mei)(mei)變(bian)(bian)(bian)”。如云南夏季高溫(wen)(wen)多(duo)雨(yu)、沿海和內(nei)(nei)(nei)路(lu)地(di)區高溫(wen)(wen)多(duo)雨(yu)，很多(duo)家(jia)庭收藏(zang)(zang)(zang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)都(dou)會(hui)出現不同程度的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)受(shou)(shou)潮(chao)、霉(mei)(mei)(mei)變(bian)(bian)(bian)現象(xiang)，甚(shen)至因(yin)室(shi)外(wai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)濕度大，室(shi)內(nei)(nei)(nei)氣(qi)(qi)(qi)(qi)味(wei)散發(fa)(fa)(fa)緩(huan)慢而使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉感(gan)染異(yi)味(wei)。因(yin)此，當遭遇(yu)高溫(wen)(wen)多(duo)雨(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)(qi)(qi)時(shi)(shi)，普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)收藏(zang)(zang)(zang)愛好(hao)者應特別注(zhu)意(yi)觀察(cha)藏(zang)(zang)(zang)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)(bian)(bian)化，防(fang)止普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)霉(mei)(mei)(mei)變(bian)(bian)(bian)。除(chu)增(zeng)(zeng)加(jia)藏(zang)(zang)(zang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)通風(feng)(feng)透光，加(jia)速空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)流通，盡量(liang)(liang)降低室(shi)口溫(wen)(wen)度外(wai)，對于(yu)受(shou)(shou)潮(chao)但(dan)是(shi)尚未(wei)發(fa)(fa)(fa)霉(mei)(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，應該(gai)及(ji)(ji)時(shi)(shi)地(di)轉移到干(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)里(li)存(cun)放(fang)；對于(yu)已經(jing)(jing)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)霉(mei)(mei)(mei)變(bian)(bian)(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，應該(gai)設法(fa)進行日曬、烘烤(kao)、焙干(gan)(gan)(gan)等(deng)干(gan)(gan)(gan)燥處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)藏(zang)(zang)(zang)品(pin)(pin)(pin)，應該(gai)移到陰涼干(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)下(xia)儲(chu)(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)。 普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)個(ge)神秘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)”，微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁育結(jie)果對儲(chu)(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)未(wei)必就(jiu)有(you)(you)毀(hui)滅(mie)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)破壞，有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甚(shen)至有(you)(you)利于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉品(pin)(pin)(pin)質(zhi)朝著優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)向發(fa)(fa)(fa)展，所以(yi)(yi)應該(gai)區別對待(dai)。微霜(shuang)狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“白霉(mei)(mei)(mei)”，在(zai)普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)有(you)(you)“貴族(zu)之霉(mei)(mei)(mei)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美譽。經(jing)(jing)過(guo)干(gan)(gan)(gan)燥退“霜(shuang)”處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)一(yi)段時(shi)(shi)間(jian)后(hou)(hou)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)滋(zi)味(wei)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)醇和、甘(gan)滑(hua)度會(hui)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)增(zeng)(zeng)加(jia)。黃色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“金花霉(mei)(mei)(mei)”數量(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)多(duo)少，歷史(shi)上曾作為(wei)“老青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”品(pin)(pin)(pin)質(zhi)鑒定(ding)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)重要(yao)(yao)指標，數量(liang)(liang)多(duo)者為(wei)優秀(xiu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)。但(dan)黑色(se)和綠色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“霉(mei)(mei)(mei)變(bian)(bian)(bian)”，似對茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)不利影響，口感(gan)常(chang)伴隨有(you)(you)“麻”、“掛喉”、“叮喉”或(huo)者“鎖喉”感(gan)，使人有(you)(you)不舒服的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺，但(dan)是(shi)也有(you)(you)少數口感(gan)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)表現。這其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)奧秘，還有(you)(you)待(dai)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)學家(jia)進一(yi)步研(yan)究。 當遭遇(yu)了高溫(wen)(wen)多(duo)雨(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)(tian)氣(qi)(qi)(qi)(qi)后(hou)(hou)，普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)收藏(zang)(zang)(zang)愛好(hao)者應特別注(zhu)意(yi)觀察(cha)藏(zang)(zang)(zang)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)(bian)(bian)化，要(yao)(yao)及(ji)(ji)時(shi)(shi)增(zeng)(zeng)加(jia)藏(zang)(zang)(zang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)室(shi)環境(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)通風(feng)(feng)透光，尤其是(shi)要(yao)(yao)加(jia)速空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流通（可(ke)以(yi)(yi)用(yong)電風(feng)(feng)扇(shan)來(lai)(lai)幫(bang)助(zhu)空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)流通）。盡量(liang)(liang)降低室(shi)內(nei)(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫(wen)(wen)度。對于(yu)已經(jing)(jing)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)受(shou)(shou)潮(chao)霉(mei)(mei)(mei)變(bian)(bian)(bian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，進行分(fen)類，設法(fa)進行曬、焙干(gan)(gan)(gan)等(deng)干(gan)(gan)(gan)燥處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)，處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)藏(zang)(zang)(zang)品(pin)(pin)(pin)，應轉移在(zai)陰涼干(gan)(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)環境(jing)下(xia)分(fen)開來(lai)(lai)儲(chu)(chu)(chu)藏(zang)(zang)(zang)。需要(yao)(yao)申明的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，盡管普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)神秘的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)”，但(dan)對于(yu)發(fa)(fa)(fa)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)“霉(mei)(mei)(mei)變(bian)(bian)(bian)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)普(pu)(pu)(pu)(pu)洱(er)(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，作為(wei)普(pu)(pu)(pu)(pu)通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)收藏(zang)(zang)(zang)者，我們認為(wei)還是(shi)要(yao)(yao)持謹慎的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)態度，倡(chang)導以(yi)(yi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)安全性為(wei)原(yuan)則，做適當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)處(chu)(chu)(chu)理(li)(li)(li)后(hou)(hou)，再加(jia)以(yi)(yi)飲用(yong)。
是(shi)(shi)發霉了(le),普洱餅(bing)是(shi)(shi)壓制(zhi)茶(cha)(cha),壓制(zhi)時中(zhong)間有空(kong)位,但邊(bian)上(shang)壓得很(hen)緊,制(zhi)茶(cha)(cha)是(shi)(shi)的茶(cha)(cha)濕無法排出,所以中(zhong)心會(hui)出現白(bai)灰色的東西(xi),這(zhe)(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)喝旁邊(bian)是(shi)(shi)沒有問(wen)題,因為這(zhe)(zhe)種(zhong)情況(kuang)比較特殊,因為中(zhong)間似半真空(kong)狀態,旁邊(bian)不(bu)會(hui)愛(ai)什么影響,但白(bai)灰一指(zhi)范(fan)圍(wei)內的茶(cha)(cha)見(jian)意你不(bu)要(yao)去喝,這(zhe)(zhe)樣(yang)對身(shen)體不(bu)是(shi)(shi)很(hen)好,如果你不(bu)舍得也沒關系(將茶(cha)(cha)洗多幾(ji)泡,最(zui)少(shao)都要(yao)六泡,如果是(shi)(shi)熟(shu)茶(cha)(cha),那加一份生茶(cha)(cha),這(zhe)(zhe)個茶(cha)(cha)還是(shi)(shi)不(bu)錯的)最(zui)好就直接放(fang)時垃圾筒里,呵呵!
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