這一輩子，最大的心愿，就是讀萬卷書，行萬里路，品萬方茶。那是(shi)人(ren)生的極致境界!
喝過綠茶、紅茶、黑茶和花茶的極品，喝過茶葉、茶(cha)(cha)(cha)磚、茶(cha)(cha)(cha)餅、奶茶(cha)(cha)(cha)和酥油茶(cha)(cha)(cha)的佳品，要說(shuo)一路喝出的精彩紛(fen)呈，那當屬茶(cha)(cha)(cha)馬古道的福澤。
把(ba)調查改(gai)革開放(fang)的(de)民(min)族影響，與茶(cha)馬古道(dao)相關聯，那是我(wo)(wo)歷史學的(de)功底與設計;茶(cha)馬古道(dao)的(de)重新發掘(jue)者(zhe)，大概我(wo)(wo)們也算得上先驅的(de)一行。
在我們這個星球上，恐怕還沒有哪一(yi)條道路，能(neng)夠象茶(cha)馬(ma)古道那(nei)樣(yang)，橫貫(guan)四川盆(pen)地、云(yun)貴高原、青(qing)藏高原和(he)印度(du)次大(da)(da)陸四大(da)(da)地形區的千(qian)山萬(wan)水，穿(chuan)越(yue)熱(re)帶、亞熱(re)帶、溫帶和(he)雪域高原極寒區四大(da)(da)氣候帶的旖(yi)麗風光，跨過20多(duo)條大(da)(da)型山脈和(he)世(shi)界屋脊、30多(duo)條大(da)(da)型江河的萬(wan)千(qian)氣象，串(chuan)聯起境(jing)內境(jing)外沿(yan)途(tu)50多(duo)個民(min)族豐姿萬(wan)千(qian)的迷(mi)人風情。
在四川(chuan)盆地、云貴高原(yuan)、西藏高原(yuan)和南亞次大陸的崇(chong)山峻(jun)(jun)嶺之間(jian)，綿延(yan)著一條世(shi)界(jie)上地勢最高、落差最大，路況最為(wei)險峻(jun)(jun)、實用(yong)歷史最為(wei)久遠的交通驛道——茶馬(ma)古(gu)道。
那是一(yi)條承載(zai)了(le)千(qian)年(nian)(nian)歷史(shi)興衰，承載(zai)了(le)千(qian)年(nian)(nian)來漢藏民(min)族和中外文明交往，因(yin)現代交通而塵封半個多(duo)世紀的古道。
茶(cha)馬古道(dao)，千百年來，鋪撒著(zhu)那(nei)么(me)多壯美(mei)和(he)絢(xuan)麗，負荷著(zhu)那(nei)么(me)多險峻和(he)艱辛，承載著(zhu)那(nei)么(me)多期望(wang)和(he)風情(qing)，溝(gou)通著(zhu)那(nei)么(me)多民族和(he)文明的交往(wang)。
茶馬古道，是用川、滇(dian)的(de)茶葉(xie)，與西(xi)藏的(de)馬匹，因(yin)(yin)互市在(zai)歷史(shi)上(shang)形成的(de)三條驛道：一在(zai)青(qing)藏線，因(yin)(yin)唐蕃古道變(bian)遷而(er)廢(fei)，二在(zai)滇(dian)西(xi)北(bei)至藏東(dong)南，三在(zai)川西(xi)至藏東(dong)南，三者至此(ci)合而(er)為(wei)一，越喜馬拉雅山(shan)，出(chu)境到尼泊爾、印(yin)度(du)(du)等(deng)地(di)，于今印(yin)度(du)(du)加(jia)爾各答，商旅以茶葉(xie)、絲綢為(wei)利(li)器，大(da)量行(xing)銷歐(ou)亞，使它逐漸成為(wei)一條國際大(da)通道。
唐(tang)蕃道烽火塵埃中已煙消云(yun)(yun)散，惟(wei)川藏線(xian)(xian)(xian)覓歷史(shi)風云(yun)(yun)，滇藏線(xian)(xian)(xian)看(kan)風光風情。對學歷史(shi)的我，走(zou)過(guo)的是(shi)川藏線(xian)(xian)(xian)，心寄的是(shi)滇藏線(xian)(xian)(xian)。
川藏(zang)線從四川雅安出發，經打(da)箭爐(今(jin)康定(ding))、巴塘到昌都左貢，至拉薩，再(zai)至后藏(zang)日(ri)喀則(ze)，出境到尼泊爾(er)、印度等地(di)。到印度加爾(er)各答的茶葉(xie)，大量行(xing)銷歐亞，使得它(ta)逐漸(jian)成為一條國(guo)際(ji)大通道。
雅安是川藏古(gu)道(dao)起點，古(gu)稱雅州，是自(zi)古(gu)以來內地溝通西藏、云南和攀(pan)西地區的交通咽喉，商品集散(san)地和貿易中心。
早(zao)就聽(ting)(ting)說(shuo)雅(ya)(ya)安三大雅(ya)(ya)：“雅(ya)(ya)雨，雅(ya)(ya)魚，雅(ya)(ya)女(nv)”;早(zao)就聽(ting)(ting)說(shuo)雅(ya)(ya)安是(shi)茶的故鄉，茶祖吳(wu)理(li)真植茶和(he)香(xiang)火(huo)之地;早(zao)就聽(ting)(ting)說(shuo)四川出(chu)美(mei)女(nv)，雅(ya)(ya)女(nv)冠四川，云蒙極品茶，盡是(shi)美(mei)女(nv)采。
雅安位于(yu)四川盆(pen)地(di)西緣、成都平(ping)原向青藏高原的過渡帶，為(wei)亞熱帶季風(feng)性濕潤(run)氣候(hou)，故多(duo)雨多(duo)霧(wu)，出好茶，也出美女。
世人都曉(xiao)三絕好(hao)，唯有端詳說不了。卻看我來描特色，心動神迷(mi)受不了。
雅(ya)(ya)安有三絕：雅(ya)(ya)雨(yu)、雅(ya)(ya)魚(yu)、雅(ya)(ya)女。雅(ya)(ya)雨(yu)：輕、柔、綿;雅(ya)(ya)魚(yu)：嫩、鮮、爽;雅(ya)(ya)女：白、嫩、粉。
( 白、嫩(nen)、粉、鮮、純的雅(ya)女)雅(ya)安位于四(si)川盆地西緣、成都平原(yuan)向青藏高原(yuan)的過渡帶，為(wei)亞熱帶季風性濕(shi)潤(run)氣候，故多雨多霧，出好(hao)茶，也(ye)出美(mei)女。
于好茶如我(wo)輩(bei)者(zhe)，饗雅魚，賞雅女，但更緊要(yao)的是品雅茶。
(天蓋寺茶神(shen)殿)蒙(meng)頂山為(wei)蜀茶發源地。上得(de)蒙(meng)頂山，先拜天蓋寺，那里(li)供奉的茶神(shen)，一(yi)是(shi)“茶祖”吳理(li)真，二是(shi)“茶圣”陸羽。為(wei)“茶祖”和“茶圣”燃一(yi)柱香火，奉一(yi)瓣心香，那是(shi)茶道(dao)中(zhong)人念(nian)念(nian)于心的榮幸。
公(gong)元前53年(nian)，藥(yao)農吳(wu)理(li)真在蒙頂山發現野生(sheng)茶(cha)(cha)的藥(yao)用功能(neng)，遂于五峰之間(jian)，移植種下七株茶(cha)(cha)樹，至今仍(reng)被(bei)視作茶(cha)(cha)中極品。清《名山縣(xian)志》載:這七株茶(cha)(cha)樹，“二千年(nian)不枯不長，其茶(cha)(cha)葉細而長，味甘而清，色(se)黃而碧。”吳(wu)理(li)真開中國植茶(cha)(cha)史，被(bei)后人(ren)尊為“茶(cha)(cha)祖”。
白居易有詩(shi)為證(zheng)：“語里聞知唯綠水，茶中故舊(jiu)是蒙山(shan)(shan)”。宋代文彥博盛贊說：“舊(jiu)譜(pu)最稱蒙山(shan)(shan)味(wei)，露芽(ya)云液勝醒(xing)醐”。茶圣陸(lu)羽詩(shi)曰：“揚子(zi)江心水，蒙山(shan)(shan)頂上茶”。
( 白(bai)、嫩、粉、鮮(xian)、純的雅(ya)女(nv))因人(ren)緣(yuan)際會，有幸飲得(de)美(mei)麗“雅(ya)女(nv)”，為我精心烹制的天蓋(gai)寺“茶祖”茶，其香氣(qi)清雅(ya)持(chi)久，滋(zi)味醇(chun)厚鮮(xian)爽(shuang)，色澤碧綠光(guang)潤(run)，令人(ren)齒頰留香詩興(xing)起，醇(chun)和回(hui)甘到如今!那是我得(de)以傲(ao)視茶友群雄(xiong)、意(yi)遂茶道極境的因緣(yuan)。
雅安(an)是川(chuan)藏古道發源地，歷(li)代茶馬(ma)互(hu)市(shi)之重鎮。在雅安(an)名山，還保留(liu)了中國(guo)惟一現存的“茶馬(ma)司”，那是我(wo)心向神往的真(zhen)跡。
茶(cha)馬(ma)(ma)互市(shi)源(yuan)于唐朝(chao)，至(zhi)宋代制度化。藏民(min)(min)需(xu)茶(cha)，漢(han)地求(qiu)馬(ma)(ma)。宋朝(chao)和(he)北方(fang)遼、金、西(xi)夏爭戰(zhan)不斷，急需(xu)戰(zhan)馬(ma)(ma)，而藏區(qu)對茶(cha)葉的(de)需(xu)求(qiu)也越來越大。朝(chao)廷實行“以茶(cha)治(zhi)邊”政(zheng)策，先(xian)后在(zai)蘭州、成都、雅安、漢(han)源(yuan)設立茶(cha)馬(ma)(ma)互市(shi),換取吐蕃、回紇(he)、黨項等族(zu)的(de)優良馬(ma)(ma)匹。茶(cha)葉成為(wei)結交(jiao)并控制西(xi)北和(he)西(xi)南少數(shu)民(min)(min)族(zu)的(de)重要手(shou)段(duan)。李杞入蜀置“買馬(ma)(ma)司(si)”，在(zai)各路設置官茶(cha)場。
南(nan)宋(song)“關陜盡失，無法交(jiao)易”，茶馬(ma)互市轉移到西(xi)南(nan)的(de)四川五場、甘肅三場。
明太祖為加(jia)強與西(xi)藏(zang)(zang)各(ge)部(bu)關系，縮短運距，方便茶(cha)(cha)運，命四(si)川官(guan)府劈山(shan)開(kai)道(dao)，開(kai)辟了自(zi)碉門(雅(ya)安天(tian)全)，經昂州(zhou)(巖州(zhou)，今(jin)瀘定(ding)嵐安鎮(zhen))，逾大渡河至長河西(xi)(康定(ding))的茶(cha)(cha)道(dao)，并于昂州(zhou)設(she)衛，駐軍保護茶(cha)(cha)道(dao)暢(chang)通(tong)。成化(hua)六(liu)年(公元1476)，又規(gui)定(ding)烏思藏(zang)(zang)、朵甘思各(ge)部(bu)朝貢必須從“四(si)川路”來(lai)京。四(si)川形成黎(li)(今(jin)雅(ya)安漢源)、雅(ya)(今(jin)雅(ya)安雨城區)、碉門(今(jin)雅(ya)安天(tian)全)、巖州(zhou)、松潘(pan)五大茶(cha)(cha)市口岸，雅(ya)州(zhou)即占其四(si)，交易規(gui)模居全國之首，為茶(cha)(cha)馬互(hu)市主要貿易區。
(嫩、鮮、爽的(de)雅魚)名山茶馬(ma)司建(jian)于(yu)宋神宗熙寧七年，屬成都府路統領，承(cheng)擔以茶易馬(ma)公務。鼎盛時(shi)達“歲運名山茶二萬馱”(每馱50公斤)之多，占官方統籌茶總數的(de)一半(ban)以上。
茶(cha)馬(ma)司接待茶(cha)馬(ma)貿(mao)易(yi)通商隊(dui)伍，有(you)時(shi)高達日(ri)兩千余人(ren)(ren)。站在(zai)“茶(cha)馬(ma)司”門前，想象當年名山(shan)繁盛時(shi)萬商云集，騾馬(ma)如潮;“茶(cha)馬(ma)司”門庭若市(shi)，各地茶(cha)馬(ma)商，為領執交易(yi)，隊(dui)伍常常排(pai)到十幾里外(wai)，茶(cha)馬(ma)商們往(wang)往(wang)以銀(yin)子打點官(guan)員(yuan)，以免(mian)主管(guan)官(guan)員(yuan)刁難(nan)的(de)情況，能不令人(ren)(ren)頓生對古往(wang)今來官(guan)僚壟斷(duan)無孔不入(ru)，敲(qiao)骨吸髓的(de)腐敗之風千古不絕，禍國殃民頑癥痼疾何(he)時(shi)得滅的(de)興(xing)亡之嘆!
馬(ma)幫出雅安，滎經至漢(han)源一(yi)帶，沿途都有(you)腳店(宿騾馬(ma))和客店(宿背子)。清代，在大路(lu)上設(she)置(zhi)烹(peng)壩、沈村兩驛站，每(mei)隔十(shi)里設(she)“鋪”，以通郵傳。
大渡河是川(chuan)茶(cha)進藏(zang)的第一(yi)道天險。當年，客商靠藤蘿(luo)竹編“溜索(suo)懸渡”和幾處(chu)渡口渡河。
公(gong)元1700年，打箭(jian)爐駐地營(ying)官昌側集烈叛(pan)亂，康熙派兵(bing)平(ping)叛(pan)。1704年3月，四川巡(xun)撫能泰(tai)奏：“瀘河三渡口，高崖(ya)峽峙，一水中流(liu)，雷犇矢急，不可(ke)施舟(zhou)楫”，擬(ni)距化林營(ying)八十(shi)余里(li)坦平(ping)處，“仿鐵(tie)索橋規制建(jian)橋，以便行旅”。得到康熙認可(ke)：“朕嘉其意，詔(zhao)從所(suo)請，于(yu)是鳩工(gong)構(gou)造。”
僅用了一年(nian)多，建成鐵索(suo)橋。康熙(xi)欣然命筆“瀘(lu)定橋”，意叛亂已平，瀘(lu)河各族(zu)，可安定也!
鐵索橋(qiao)便利了來(lai)往(wang)行商，多數騾(luo)馬和茶背都走滬定橋(qiao)一線。
滬(hu)定橋更(geng)因(yin)太平天國石達開(kai)全軍(jun)覆沒，和紅(hong)軍(jun)長(chang)征強渡大(da)渡河兩大(da)事(shi)件而(er)名動(dong)青(qing)史(shi)。
1857年(nian)5月(yue)，太平(ping)天(tian)國再次內訌。翼王石達(da)開(kai)率(lv)十(shi)幾萬(wan)精(jing)銳(rui)之師離南(nan)(nan)京出(chu)走，數(shu)年(nian)間轉戰(zhan)東(dong)南(nan)(nan)、西南(nan)(nan)各省。1863年(nian)5月(yue)，石達(da)開(kai)率(lv)部由滇入川，欲(yu)開(kai)拓四川。部隊抵達(da)安順場，其十(shi)四王妃生子(zi)，遂放假三日慶賀(he)。而四川總督駱秉章(zhang)調兵(bing)遣將(jiang)，完成攔截合圍(wei)。上(shang)游(you)暴(bao)雨河(he)(he)水陡漲，大(da)渡河(he)(he)瞬間成天(tian)塹。石軍(jun)(jun)(jun)匆忙組織木船、竹(zhu)筏強(qiang)行登渡，遭清(qing)軍(jun)(jun)(jun)重炮轟(hong)擊，數(shu)千將(jiang)士(shi)無一(yi)生還。又強(qiang)攻松林(lin)河(he)(he)，欲(yu)北(bei)上(shang)奪(duo)取瀘(lu)定(ding)橋，河(he)(he)上(shang)索橋早被(bei)松林(lin)土(tu)司(si)斬斷(duan)。石軍(jun)(jun)(jun)披發銜刀作最(zui)后一(yi)搏，遭清(qing)軍(jun)(jun)(jun)炮火打擊，人筏俱焚。最(zui)后，石達(da)開(kai)自投(tou)(tou)清(qing)軍(jun)(jun)(jun)大(da)營，以(yi)圖保(bao)全(quan)數(shu)萬(wan)將(jiang)士(shi);五位妻(qi)妾攜兩幼子(zi)投(tou)(tou)河(he)(he)，部屬相率(lv)自溺者上(shang)萬(wan)人。官(guan)軍(jun)(jun)(jun)將(jiang)翼王押至(zhi)成都凌遲處(chu)死。南(nan)(nan)椏河(he)(he)畔(pan)，被(bei)圍(wei)的太平(ping)軍(jun)(jun)(jun)被(bei)砍頭殺戮(lu)，血流成河(he)(he)。
瀘定(ding)橋頭笑(xiao)翼王，血(xue)光龍(long)子滅三軍!
大渡河也是(shi)當年紅軍長(chang)征生(sheng)(sheng)死攸關的名(ming)勝。站(zhan)在(zai)鐵索橋(qiao)上，我和(he)同行的朋友(you)們(men)熱烈(lie)討論起(qi)歷史的必然性和(he)偶然性。當年，紅軍西岸(an)部隊首先占領了橋(qiao)西。槍林彈雨，烈(lie)火濃煙中， 22勇士冒著敵(di)人炮火，攀橋(qiao)欄(lan)，踏鐵索，迅(xun)速(su)攻占瀘定橋(qiao)，為后(hou)有追兵、前有阻擋的大部隊打通求生(sheng)(sheng)的通道。
望著(zhu)橋下滾滾的(de)(de)(de)波濤，我放(fang)聲(sheng)高(gao)論：如果紅軍(jun)被(bei)強敵(di)所阻，歷史定當(dang)改(gai)寫!必然性是對過(guo)去的(de)(de)(de)歷史線性的(de)(de)(de)描述，而偶然性則是在巨大的(de)(de)(de)社(she)會(hui)事變中，鮮活地(di)開辟自己的(de)(de)(de)通道。
瀘(lu)定橋前行三十多(duo)公里，就是地處大(da)雪山(shan)的打(da)箭(jian)爐(lu)。相傳諸(zhu)葛亮(liang)南征(zheng)孟獲,其將郭達在此安爐(lu)打(da)箭(jian),故(gu)名打(da)箭(jian)爐(lu)。光緒年間設(she)康定府(fu)(fu)，今甘孜藏族(zu)自治(zhi)州首府(fu)(fu)即設(she)在康定。
(藏族姑娘的服飾)史(shi)學(xue)涵養，讓人(ren)在旅途(tu)中更有(you)歷史(shi)與(yu)現實交(jiao)融的見景生(sheng)情(qing)親臨(lin)感，那是太(tai)史(shi)公治學(xue)風范。
大(da)清朝實行(xing)民族融和，放棄前朝對(dui)藏(zang)區茶(cha)(cha)葉限制。打箭(jian)爐故址前，我仿佛(fo)看到：為強(qiang)化對(dui)藏(zang)貿易(yi)，通暢川藏(zang)大(da)道，加強(qiang)對(dui)西(xi)藏(zang)交流和控制，當年，康熙對(dui)著地(di)圖御筆一揮：“準行(xing)打箭(jian)爐市(shi)，番人市(shi)茶(cha)(cha)貿易(yi)”。
騾馬無法適(shi)應青藏高原，西來的(de)馬幫(bang)，在(zai)打箭爐轉(zhuan)運牦(mao)牛馱，或就地茶(cha)馬貿(mao)易(yi)，打箭爐成為(wei)當時最(zui)大的(de)貿(mao)易(yi)中轉(zhuan)站(zhan)交通樞紐。據史書記載(zai)，清(qing)乾隆年間(jian)，僅在(zai)打箭爐改包轉(zhuan)口(kou)的(de)南路邊(bian)茶(cha)，每年超過(guo)1200萬斤(jin)。
身(shen)臨其境，你(ni)能夠想象到當(dang)年的(de)(de)打箭爐，物(wu)積(ji)如山，商旅如云，人聲(sheng)鼎沸的(de)(de)場面(mian)。
打箭(jian)爐為漢藏過渡區，這里的(de)藏民稱康巴人，藏語(yu)“大(da)地之子”之意，大(da)多身材魁(kui)梧(wu)，相貌堂(tang)堂(tang)，傳(chuan)說(shuo)是(shi)格薩爾(er)王的(de)后代(dai)。陪同的(de)翻譯，正是(shi)一位虔誠向(xiang)佛、積(ji)善積(ji)德、開朗好爽(shuang)的(de)康巴漢子。
打箭爐的(de)鍋莊，把茶馬古道(dao)的(de)商(shang)旅文化，演繹(yi)到浪漫(man)境(jing)界(jie)，也給我(wo)留下(xia)終(zhong)生(sheng)難忘的(de)浪漫(man)情致。
鍋(guo)(guo)(guo)莊，三個石頭架在火塘支(zhi)(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)代灶，即(ji)“支(zhi)(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)之(zhi)樁”。打(da)箭爐原為(wei)荒蠻(man)之(zhi)地(di)，商人來到這(zhe)里，自(zi)搭帳蓬，支(zhi)(zhi)鍋(guo)(guo)(guo)莊，燒水煮飯。在鍋(guo)(guo)(guo)莊邊(bian)喝茶(cha)飲(yin)酒，繞鍋(guo)(guo)(guo)莊翩(pian)翩(pian)起舞，以派(pai)遣勞苦，成為(wei)世風。
(康巴鍋莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)舞)明中葉后，明正土司的(de)大小管家在(zai)司職時，一些人(ren)先是(shi)以(yi)(yi)家招待，后是(shi)以(yi)(yi)家為店，接待客(ke)商(shang)。很快，打箭(jian)爐出(chu)現了由美麗大方(fang)、聰(cong)慧能(neng)干女(nv)主人(ren)操(cao)持(chi)的(de)鍋莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)。在(zai)川(chuan)藏(zang)古道口傳(chuan)里，鍋莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)又叫“阿佳卡巴”，即“住著美麗能(neng)干、能(neng)說會道女(nv)主人(ren)的(de)地(di)方(fang)”。鍋莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)漸漸集旅店、商(shang)棧(zhan)、牙(ya)行(xing)(xing)、錢莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)為一體，漢藏(zang)客(ke)商(shang)的(de)交易，大多在(zai)鍋莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)進行(xing)(xing)。
在(zai)清代中(zhong)葉漢(han)藏貿易的鼎盛(sheng)時期，康定城有(you)48家鍋(guo)莊(zhuang)。其中(zhong)最(zui)大的包家鍋(guo)莊(zhuang)，好年(nian)景，年(nian)交易額達(da)80萬大洋(yang)。
如今的鍋莊(zhuang)，成(cheng)為歡快(kuai)自然、輕盈飄(piao)逸的藏(zang)(zang)族男女(nv)群舞。在當地人(ren)(ren)士安排下，我們一行人(ren)(ren)見(jian)識了鍋莊(zhuang)的韻味，感悟到藏(zang)(zang)族兄(xiong)弟(di)姐妹(mei)的樸質和善的人(ren)(ren)性,和浪漫純(chun)真的風情。
越(yue)野吉普開出幾十公里，來到一(yi)個康巴(ba)人族聚的村莊。走進一(yi)家又一(yi)家雕梁畫棟的藏式石木樓，我們(men)看到的是(shi)富庶、美滿、和(he)樂(le)、知足、感(gan)恩、熱(re)情和(he)風情。
踏進村邊木樓，熱情美麗(li)的(de)女(nv)主(zhu)人，和她那純(chun)情美麗(li)的(de)妹(mei)妹(mei)們(men)(men)，讓我們(men)(men)留住了腳(jiao)步。
現實中的(de)藏族姑娘，美(mei)麗(li)、純潔、善良、大方(fang)而熱情。女主人(ren)是27歲的(de)少婦，精明能干，魅力四射;4個(ge)16~24歲的(de)妹妹，如花似畫，青(qing)春(chun)含情。喝著端上(shang)的(de)酥(su)油茶，聽(ting)著女主人(ren)用不大標準的(de)四川(chuan)漢話(hua)，講述她(ta)們的(de)生活：改(gai)革開放(fang)以來，打破人(ren)民公社(she)大鍋飯，家(jia)家(jia)戶戶分到幾十(shi)頭牛羊。藏民以蓄牛羊為財富象征，經過(guo)這(zhe)些年放(fang)牧，她(ta)家(jia)有牛50多(duo)(duo)頭，羊300多(duo)(duo)只。跟以前比，日子好得一個(ge)天上(shang)，一個(ge)地下。可惜運輸困(kun)難(nan)，1頭牛才(cai)賣(mai)300多(duo)(duo)元錢，1只羊才(cai)幾十(shi)元。聽(ting)說(shuo)在成都，1頭牛能賣(mai)上(shang)千呢!
我(wo)心算(suan)一(yi)下：她(ta)家牛羊(yang)總(zong)值(zhi)3萬多(duo)!在那個(ge)萬元戶(hu)稀罕的年代，我(wo)工(gong)資(zi)一(yi)月才(cai)70多(duo);那差不(bu)多(duo)是我(wo)一(yi)輩子(zi)所得。一(yi)路調(diao)查走來，比(bi)她(ta)家富裕的有的是!難怪藏(zang)族兄弟(di)要真心誠意(yi)“感謝黨的政策好”了。
這酥油茶，越喝越有滋(zi)味!
康(kang)巴人(ren)，是一(yi)個優秀的(de)(de)(de)種族，康(kang)巴少女(nv)，是美(mei)麗、魅(mei)力(li)、動(dong)人(ren)的(de)(de)(de)姑娘。大(da)概是游牧(mu)民族財富(fu)隨身(shen)的(de)(de)(de)習(xi)俗吧(ba)，藏族姑娘的(de)(de)(de)服(fu)飾，真讓人(ren)大(da)開眼界。綴(zhui)著貓眼、紅寶石和綠松石的(de)(de)(de)長(chang)長(chang)項(xiang)鏈，流光(guang)四溢;寬厚結實的(de)(de)(de)銀腰帶，鑲嵌著和闐玉、雞血石、田(tian)黃石，千(qian)金(jin)難求，那是她(ta)們祖輩的(de)(de)(de)留傳，有幸(xing)逃過(guo)了“文(wen)革”劫難。尤其是美(mei)麗的(de)(de)(de)三妹，項(xiang)鏈垂胸、腰帶束身(shen)的(de)(de)(de)婀娜身(shen)姿從身(shen)邊飄過(guo)，帶來一(yi)陣陣淡淡的(de)(de)(de)處女(nv)之香，令人(ren)神思睱(xia)往……茶(cha)美(mei)歌美(mei)人(ren)更美(mei)，佳茗須得美(mei)人(ren)炊!美(mei)麗的(de)(de)(de)三妹，是茶(cha)馬古道上，一(yi)道最(zui)美(mei)最(zui)靚的(de)(de)(de)風(feng)景(jing)線!
紅酥手，青稞酒，滿面春色腰如(ru)柳。豐盛的(de)飯前，姑(gu)娘動情地唱起(qi)請酒歌，未飲人先(xian)醉。
飲(yin)過久聞(wen)盛名的青稞酒，吃過姑娘(niang)(niang)們在燕語鶯(ying)聲中爭(zheng)先(xian)恐后備好的家(jia)宴(yan)，半熏半醉中，再飲(yin)姑娘(niang)(niang)茶。
按漢地風氣，三妹把(ba)茶罐在(zai)(zai)火(huo)塘煨熱，放進茶葉，沸水入罐，一(yi)股迷人(ren)的(de)(de)(de)(de)茶香，即刻在(zai)(zai)屋中飄升。豐(feng)(feng)隆(long)如膽(dan)的(de)(de)(de)(de)鼻梁上(shang)(shang)，泛起(qi)細汗珠，豐(feng)(feng)美柔麗(li)(li)的(de)(de)(de)(de)臉(lian)蛋上(shang)(shang)，泛起(qi)紅潤色，豐(feng)(feng)嫩柔荑(ti)的(de)(de)(de)(de)一(yi)雙手(shou)，端上(shang)(shang)香噴噴的(de)(de)(de)(de)姑娘茶，豐(feng)(feng)美如畫的(de)(de)(de)(de)少女(nv)站在(zai)(zai)你對面(mian)，粉嘟嘟的(de)(de)(de)(de)紅唇間，為你唱起(qi)清脆嘹亮、情動人(ren)心的(de)(de)(de)(de)請(qing)茶歌，情怯(qie)怯(qie)的(de)(de)(de)(de)大(da)眼(yan)(yan)睛(jing)，為你泛起(qi)真情熱辣、秋水麗(li)(li)色的(de)(de)(de)(de)知(zhi)春曲，近眼(yan)(yan)玉峰三兩尺，奉茶酥手(shou)萬千(qian)情，四位(wei)姑娘隨歌起(qi)舞，長袖飄飛。
斯(si)情斯(si)景，你(ni)能(neng)不(bu)(bu)未飲先醉，心亂神迷?你(ni)能(neng)不(bu)(bu)樂如神仙，今夕(xi)何年?你(ni)能(neng)不(bu)(bu)恨不(bu)(bu)生當巴(ba)蜀漢(han)，香茶美女(nv)醉人間(jian)!
夜晚(wan)，屋外(wai)的(de)坪(ping)壩(ba)，升起(qi)(qi)篝(gou)火。我(wo)們圍坐(zuo)在(zai)火堆邊(bian)，少(shao)男(nan)少(shao)女們漸漸聚合而來(lai)，清純(chun)激(ji)越的(de)藏族歌(ge)聲(sheng)一起(qi)(qi)，不由得(de)人即刻(ke)興奮激(ji)動起(qi)(qi)來(lai)。男(nan)男(nan)女女，圍著(zhu)院壩(ba)火堆，跳起(qi)(qi)歡樂(le)的(de)鍋(guo)莊(zhuang)舞。一首首天籟(lai)之聲(sheng)，在(zai)鍋(guo)莊(zhuang)舞中響(xiang)起(qi)(qi);一圈圈激(ji)情洋(yang)溢的(de)舞蹈(dao)后，我(wo)也漸入佳境。汗流浹(jia)背時，我(wo)出退圈外(wai)，和(he)美麗(li)的(de)三(san)姑(gu)娘唱起(qi)(qi)《康(kang)定情歌(ge)》。其(qi)樂(le)幾(ji)何(he)，惟當事者(zhe)知(zhi)。
在(zai)艱險辛勞(lao)的川(chuan)藏苦旅(lv)中(zhong)，康(kang)定鍋莊，成(cheng)為我心(xin)中(zhong)溫馨無比的港灣。人當其中(zhong)，真有樂在(zai)巴蜀，演(yan)繹一生的浪(lang)漫情懷。
1、茶道烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。 茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶。通過品茶活動來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結合，并通過茶藝表現精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。 中國茶道的具體表現形式有三種。 ①煎茶 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術品嘗形式。 ②斗茶 古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優劣的一種品茶藝術。斗茶又稱為茗戰，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術的最高表現形式。其最終目的是品嘗，特別是要吸掉茶面上的湯花，最后斗茶者還要品茶湯，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后勝利。 ③工夫茶 清代至今某些地區流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術的流風余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。后來在安徽祁門地區也有盛行。工夫茶講究品飲工夫。飲工夫茶，有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。茶藝茶道 茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術，包含茶禮、禮法、環境、修行四大要素。茶藝是茶道的基礎，是茶道的必要條件，茶藝可以獨立于茶道而存在。茶道以茶藝為載體，依存于茶藝。茶藝重點在“藝”，重在習茶藝術，以獲得審美享受；茶道的重點在道“，旨在通過茶藝修心養性、參悟大道。茶藝的內涵小于茶道，茶道的內涵包容茶藝。茶藝的外延大于茶道，其外延介于茶道和茶文化之間。 茶道的內涵大于茶藝，茶藝的外延大于茶道。我們這里所說的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術；我們這里所說的‘道’，是指藝茶過程中所貫徹的精神。有道而無藝，那是空洞的理論；有藝而無道，藝則無精、無神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現形式；茶道，就是精神、道理、規律、本源與本質，它經常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過心靈去體會。茶藝與茶道結合，藝中有道，道中有藝，是物質與精神高度統一的結果。茶藝、茶道的內涵、外延均不相同，應嚴格區別二者，不要使之混同。 喝茶、品茶、茶藝與最高境界——茶道 喝茶：將茶當飲料解渴。 品茶：注重茶的色香味，講究水質茶具，喝的時候又能細細品味。 茶藝：講究環境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等。 最高境界——茶道：在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養性、品味人生，達到精神上的享受。凡人茶道 茶道是好東西，按照茶道的要求來飲茶，對我們的身心健康絕對是好處多多的。但是我們老百姓平時并沒有多少可能按照茶道在規則來飲茶。我們平時飲茶時可以注意以下這幾個方面，列舉如下，試做為我們的“凡人茶道”： ·1.水與茶的比例 直接的反應就是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時，適當的濃淡對于茶葉中的 物質的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學計測，但是平時沒人去理會這一指標的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶 葉3克；一般玻璃杯，每杯可投兩克。 2．泡茶的水溫 對不同的茶要求用不同的水溫，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總喜歡用很燙的水來沖泡。一般說來，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應用80℃～85℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。 3．浸泡的時間長短 一般也就是3到10分鐘左右，不宜久泡。紅茶要比普通的茶泡得更短一點。 4.杯子的用法 紅茶一般有玻璃杯，其他常用白瓷杯。2、茶知識：中國十大名茶杭州西湖龍井 西湖龍井，居中國名茶之冠。產于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽滿全球。 蘇州洞庭碧螺春 中國著名綠茶之一。洞庭碧螺春茶產于江蘇省吳縣太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。 太平黃山毛峰 黃山毛峰茶產于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山毛峰茶園就分布在云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣以及海拔1200米的半山寺周圍，茶樹天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壯，柔軟細嫩，葉片肥厚，經久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中的上品。 安溪鐵觀音 屬青茶類，是我國著名烏龍茶之一。安溪鐵觀音茶產于福建省安溪縣。安溪鐵觀音茶歷史悠久，素有茶王之稱。 “砂綠起霜”成為鐵觀音高品級的標志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。 岳陽君山銀針 我國著名黃茶之一。君山茶，始干唐代，清代納入貢茶。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。 普洱茶 普洱茶是在云南大葉茶基礎上培育出的一個新茶種。普洱茶亦稱滇青茶，原運銷集散地在普洱縣，故此而得名 信陽毛尖 河南省著名特產之一，中國名茶之一，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功能。 茶的性味 性味理論認為，甘則補而苦則瀉。 二、茶的歸經 典籍記載，茶的歸經是“入心、脾、肺、腎五經”。 【性味】有溫涼之分。 【歸經】歸心、肺、胃經。 茶——清火去疾 我國明代李時珍（公元1518～1593）所撰的一本藥物學專著《本草綱目》，成書于明萬歷六年（公元1578）。李時珍自己也喜歡飲茶，說自己“每飲新茗，必至數碗”。書中論茶甚詳。言茶部分，分釋名、集解、茶、茶子四部，對茶樹生態，各地茶產，栽培方法等均有記述，對茶的藥理作用記載也很詳細，曰：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火。火為百病，火降則上清矣。然火有五次，有虛實。苦少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜。”認為茶有清火去疾的功能。 茶藥與茶療 茶文化與中醫藥，兩者間有著十分密切的關系， 而且都與神農氏這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)傳(chuan)說有(you)(you)(you)(you)(you)(you)關。 由于(yu)(yu)(yu)祁龍(long)(long)泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)很(hen)(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)醫療效(xiao)用，所(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)唐代(dai)即有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藥(yao)(yao)”（見唐代(dai)宗大(da)(da)歷(li)十四(si)年(nian)(nian)(nian)王國題寫的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藥(yao)(yao)”）一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)詞(ci)；宋代(dai)林洪(hong)撰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《山(shan)(shan)(shan)家(jia)清供》中(zhong)(zhong)(zhong)，也(ye)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，即藥(yao)(yao)也(ye)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)論(lun)斷。可(ke)見，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)是(shi)藥(yao)(yao)，并為藥(yao)(yao)書（古稱本草）所(suo)(suo)收載。但(dan)近(jin)代(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)習慣，“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)藥(yao)(yao)”一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)詞(ci)則僅(jin)限于(yu)(yu)(yu)方中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)劑。 由于(yu)(yu)(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)很(hen)(hen)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效(xiao)，可(ke)以(yi)(yi)(yi)防、治內外(wai)婦兒各科的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)(hen)多(duo)病(bing)癥，所(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)但(dan)是(shi)藥(yao)(yao)，而(er)(er)(er)目(mu)是(shi)如同唐代(dai)陳藏(zang)器(qi)所(suo)(suo)強調的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)：“茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)為萬(wan)病(bing)之(zhi)(zhi)藥(yao)(yao)”。 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)但(dan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)對(dui)多(duo)科疾病(bing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)治療效(xiao)能(neng)，而(er)(er)(er)目(mu)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)良好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)延年(nian)(nian)(nian)益(yi)壽(shou)、抗(kang)老強身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)類(lei)(lei)(lei)(lei)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha) 綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)經過發酵(jiao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，即將鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)經過攤晾后直(zhi)接下(xia)(xia)到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)二百度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)熱鍋里炒制(zhi)，以(yi)(yi)(yi)保持其(qi)(qi)(qi)綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)點(dian)。 這(zhe)是(shi)我(wo)國產量(liang)最(zui)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)類(lei)(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)，其(qi)(qi)(qi)花色(se)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)之(zhi)(zhi)多(duo)居世界首位。綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)具有(you)(you)(you)(you)(you)(you)香(xiang)(xiang)高(gao)、味醇、形(xing)美、耐(nai)沖泡等(deng)特(te)(te)(te)(te)點(dian)。其(qi)(qi)(qi)制(zhi)作工(gong)(gong)(gong)藝都經過殺青(qing)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)揉(rou)捻一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)干(gan)(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過程。由于(yu)(yu)(yu)加(jia)工(gong)(gong)(gong)時干(gan)(gan)燥(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)(fa)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同，綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)又可(ke)分為炒青(qing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、烘(hong)青(qing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、蒸青(qing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)曬(shai)青(qing)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。名(ming)貴(gui)(gui)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)：龍(long)(long)井茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、碧螺(luo)春茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、黃(huang)(huang)(huang)(huang)山(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)峰茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、廬山(shan)(shan)(shan)云(yun)(yun)霧、六安(an)瓜(gua)片(pian)、蒙頂茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、太平(ping)猴魁茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、 顧渚紫(zi)筍(sun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、信(xin)陽(yang)毛(mao)(mao)尖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、平(ping)水珠茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、 西山(shan)(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、雁(yan)蕩毛(mao)(mao)峰茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、華(hua)頂云(yun)(yun)霧茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、涌溪火青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、敬亭(ting)綠(lv)(lv)(lv)(lv)雪茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、峨眉(mei)(mei)(mei)峨蕊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、都勻毛(mao)(mao)尖茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、恩施玉露茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、婺(wu)源茗眉(mei)(mei)(mei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、雨花茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、莫干(gan)(gan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、五(wu)山(shan)(shan)(shan)蓋米茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、普(pu)(pu)陀佛茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、日(ri)(ri)照清茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、嶗山(shan)(shan)(shan)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、霄坑毛(mao)(mao)峰、貴(gui)(gui)定(ding)雪芽(ya)(ya)(ya)。 紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha) 紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)得自其(qi)(qi)(qi)湯(tang)色(se)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)恰(qia)恰(qia)相反，是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)全(quan)發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)（發酵(jiao)程度(du)大(da)(da)于(yu)(yu)(yu)80%）。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)區別(bie)，在(zai)于(yu)(yu)(yu)加(jia)工(gong)(gong)(gong)方法(fa)(fa)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)同。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)加(jia)工(gong)(gong)(gong)時不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)經殺青(qing)，而(er)(er)(er)且萎凋(diao)，使鮮葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)失去一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)部(bu)分水分，再(zai)揉(rou)捻（揉(rou)搓 成(cheng)(cheng)(cheng)條或切成(cheng)(cheng)(cheng)顆粒），然后發酵(jiao)，使所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)酚氧化(hua)(hua)，變成(cheng)(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)化(hua)(hua)合物(wu)。這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)化(hua)(hua)合物(wu)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)部(bu)分溶(rong)于(yu)(yu)(yu)水，一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)部(bu)分不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)溶(rong)于(yu)(yu)(yu)水，而(er)(er)(er)積累在(zai)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)中(zhong)(zhong)(zhong)，從而(er)(er)(er)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)湯(tang)、紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)。紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)小種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、工(gong)(gong)(gong)夫紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)碎茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)三大(da)(da)類(lei)(lei)(lei)(lei)。 名(ming)貴(gui)(gui)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)：祁紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、滇(dian)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)、英(ying)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)。 青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha) 又稱烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，制(zhi)作時適當發酵(jiao)，使葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)稍(shao)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)變，是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)類(lei)(lei)(lei)(lei)介于(yu)(yu)(yu)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)之(zhi)(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)半發酵(jiao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)六大(da)(da)類(lei)(lei)(lei)(lei)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)工(gong)(gong)(gong)藝最(zui)復雜費時，泡法(fa)(fa)也(ye)最(zui)講(jiang)究(jiu)，所(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)喝烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)也(ye)被人稱為喝功夫茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。它既(ji)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鮮濃，又有(you)(you)(you)(you)(you)(you)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜醇。因(yin)其(qi)(qi)(qi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)片(pian)中(zhong)(zhong)(zhong)間為綠(lv)(lv)(lv)(lv)色(se)，葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)緣呈紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)色(se)，故有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“綠(lv)(lv)(lv)(lv)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)紅(hong)(hong)(hong)(hong)(hong)鑲邊(bian)”之(zhi)(zhi)稱。 名(ming)貴(gui)(gui)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)：北(bei)苑(yuan)御茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、矮(ai)腳烏(wu)龍(long)(long)、武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、鐵(tie)觀(guan)音、鳳凰單叢、臺灣烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha) 黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)法(fa)(fa)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)點(dian)像綠(lv)(lv)(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)過中(zhong)(zhong)(zhong)間需(xu)要(yao)(yao)悶(men)黃(huang)(huang)(huang)(huang)三天；在(zai)制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)過程中(zhong)(zhong)(zhong)，經過悶(men)堆(dui)渥(wo)黃(huang)(huang)(huang)(huang)，因(yin)而(er)(er)(er)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)黃(huang)(huang)(huang)(huang)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)、黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)。分“黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”（包括湖南(nan)(nan)洞庭湖君山(shan)(shan)(shan)銀芽(ya)(ya)(ya)、四(si)川雅安(an)、名(ming)山(shan)(shan)(shan)縣(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蒙頂黃(huang)(huang)(huang)(huang)芽(ya)(ya)(ya)、安(an)徽霍(huo)山(shan)(shan)(shan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)霍(huo)內芽(ya)(ya)(ya)）、“黃(huang)(huang)(huang)(huang)小茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”（包括湖南(nan)(nan)岳(yue)陽(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)港在(zai)、湖南(nan)(nan)寧(ning)鄉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)溈山(shan)(shan)(shan)毛(mao)(mao)尖、浙江(jiang)平(ping)陽(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)平(ping)陽(yang)黃(huang)(huang)(huang)(huang)湯(tang)、湖北(bei)遠安(an)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鹿苑(yuan)）、“黃(huang)(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”（包括的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大(da)(da)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)青(qing)、安(an)徽的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)霍(huo)山(shan)(shan)(shan)黃(huang)(huang)(huang)(huang)大(da)(da)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)）三類(lei)(lei)(lei)(lei)。 著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)君山(shan)(shan)(shan)銀針(zhen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就(jiu)屬于(yu)(yu)(yu)黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha) 原料粗老，加(jia)工(gong)(gong)(gong)時堆(dui)積發酵(jiao)時間較長，使葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)色(se)呈暗褐色(se)。黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)原來主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)銷往(wang)邊(bian)區，是(shi)藏(zang)、蒙、維(wei)吾爾等(deng)兄弟民族不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)缺少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)(ri)常(chang)必需(xu)品(pin)，名(ming)貴(gui)(gui)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“湖南(nan)(nan)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“湖北(bei)老青(qing)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“廣西六堡茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、四(si)川的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“西路邊(bian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”“南(nan)(nan)路邊(bian)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、云(yun)(yun)南(nan)(nan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“緊茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“扁茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”、“方茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”和(he)“圓茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”等(deng)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。著名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)曾被歸(gui)為黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。歷(li)史上確(que)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)把(ba)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)歸(gui)為黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)(lei)(lei)。同時，安(an)徽農業(ye)大(da)(da)學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)陳椽教(jiao)授的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)《制(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)學》一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)書中(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)作此(ci)分類(lei)(lei)(lei)(lei)。 但(dan)是(shi)，業(ye)內對(dui)此(ci)存在(zai)異(yi)議，主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)是(shi)其(qi)(qi)(qi)工(gong)(gong)(gong)藝和(he)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)異(yi)。特(te)(te)(te)(te)別(bie)是(shi)近(jin)年(nian)(nian)(nian)，爭議更大(da)(da)，直(zhi)到(dao)2006年(nian)(nian)(nian)出臺的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)省地方行業(ye)標準里，把(ba)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)定(ding)義為云(yun)(yun)南(nan)(nan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)定(ding)區域內大(da)(da)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)緊壓茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)及散茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，算(suan)是(shi)在(zai)業(ye)內達成(cheng)(cheng)(cheng)共識，即普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)特(te)(te)(te)(te)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)屬于(yu)(yu)(yu)任(ren)何一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)(lei)(lei)。至今年(nian)(nian)(nian)7月份(fen)(fen)，普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)地理(li)標識下(xia)(xia)來后，這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)說法(fa)(fa)就(jiu)更加(jia)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)根據(ju)了(le)。另(ling)外(wai)，在(zai)國家(jia)進出口商品(pin)目(mu)錄(lu)中(zhong)(zhong)(zhong)也(ye)是(shi)將它放在(zai)特(te)(te)(te)(te)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)(lei)(lei)里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。 綜上，普(pu)(pu)洱(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)屬于(yu)(yu)(yu)黑茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，亦不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)屬于(yu)(yu)(yu)任(ren)何一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)(lei)(lei)(lei)，是(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)特(te)(te)(te)(te)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。 白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha) 白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)則基本上就(jiu)是(shi)靠日(ri)(ri)曬(shai)制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)我(wo)國的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)(te)(te)(te)產。白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)和(he)黃(huang)(huang)(huang)(huang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)外(wai)形(xing)、香(xiang)(xiang)氣和(he)滋味都是(shi)非常(chang)好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)。 它加(jia)工(gong)(gong)(gong)時不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)炒不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)揉(rou)，只(zhi)將細(xi)嫩、葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)背滿茸毛(mao)(mao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)曬(shai)干(gan)(gan)或用文火烘(hong)干(gan)(gan)，而(er)(er)(er)使白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)茸毛(mao)(mao)完整(zheng)地保留下(xia)(xia)來。白(bai)(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)產于(yu)(yu)(yu)福(fu)建(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)福(fu)鼎、政和(he)、松溪和(he)建(jian)甌等(deng)縣(xian)(xian)，有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“銀針(zhen)”、“白(bai)(bai)(bai)(bai)牡(mu)丹”、“貢眉(mei)(mei)(mei)”、“壽(shou)眉(mei)(mei)(mei)”幾種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。 名(ming)貴(gui)(gui)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)：白(bai)(bai)(bai)(bai)豪銀針(zhen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)、白(bai)(bai)(bai)(bai)牡(mu)丹茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)哪些有(you)(you)(you)(you)(you)(you)益(yi)成(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)(fen) 茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)(fen)很(hen)(hen)多(duo)，將近(jin)500種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)。主(zhu)(zhu)(zhu)要(yao)(yao)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)咖啡堿、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)堿、可(ke)可(ke)堿、膽堿、黃(huang)(huang)(huang)(huang)嘌(piao)呤、黃(huang)(huang)(huang)(huang)酮類(lei)(lei)(lei)(lei)及甙類(lei)(lei)(lei)(lei)化(hua)(hua)合物(wu)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)鞣(rou)質(zhi)、兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)素(su)、萜烯類(lei)(lei)(lei)(lei)、酚類(lei)(lei)(lei)(lei)、醇類(lei)(lei)(lei)(lei)、醛類(lei)(lei)(lei)(lei)、酸(suan)(suan)類(lei)(lei)(lei)(lei)、酯類(lei)(lei)(lei)(lei)、芳香(xiang)(xiang)油化(hua)(hua)合物(wu)、碳水化(hua)(hua)合物(wu)、多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)、蛋白(bai)(bai)(bai)(bai)質(zhi)和(he)氨(an)基酸(suan)(suan)。氨(an)基酸(suan)(suan)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)半胱氨(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)、谷(gu)氨(an)酸(suan)(suan)、精氨(an)酸(suan)(suan)等(deng)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)還含(han)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)鈣、磷、鐵(tie)、氟、碘(dian)、錳 、鉬、鋅、硒、銅(tong)、鍺、鎂等(deng)多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)礦物(wu)質(zhi)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)這(zhe)些成(cheng)(cheng)(cheng)份(fen)(fen)，對(dui)人體是(shi)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)益(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，其(qi)(qi)(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)尤以(yi)(yi)(yi)錳能(neng)促進鮮茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)C的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)形(xing)成(cheng)(cheng)(cheng)，提高(gao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)(xie)(xie)(xie)抗(kang)癌效(xiao)果。它們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)共同作用，對(dui)人體防病(bing)治病(bing)有(you)(you)(you)(you)(you)(you)著重要(yao)(yao)意義，故有(you)(you)(you)(you)(you)(you)“不(bu)(bu)(bu)(bu)(bu)可(ke)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)日(ri)(ri)無(wu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”之(zhi)(zhi)說。
茶(cha)，自古以來名稱(cheng)繁(fan)多，最(zui)早稱(cheng)為(wei)“荼”，在《詩經》中多次(ci)出(chu)現。茶(cha)在《神農(nong)本草經》被稱(cheng)為(wei)苦菜(cai)，性寒(han)味苦，可祛五(wu)臟(zang)病(bing)(bing)邪，治療胃(wei)脹之(zhi)(zhi)食(shi)欲不振，有(you)補氣提神的(de)作用。陸(lu)羽《茶(cha)經》記(ji)載(zai)：其名，一曰茶(cha)，二曰槚（jiǎ），三曰蔎（shè），四曰茗（míng），五(wu)曰荈（chuǎn）。至于茶(cha)的(de)功(gong)效，陸(lu)羽《茶(cha)經》記(ji)載(zai)：“茶(cha)之(zhi)(zhi)為(wei)用，味至寒(han)，為(wei)飲，最(zui)宜精(jing)行儉德(de)之(zhi)(zhi)人(ren)(ren)，若熱渴(ke)、凝悶(men)、腦疼、目(mu)澀(se)、四肢(zhi)煩、百節不舒，聊四五(wu)啜，與(yu)醍醐、甘露(lu)抗衡也。采(cai)不時，造不精(jing)，雜以卉莽，飲之(zhi)(zhi)成疾(ji)。”意思是(shi)說(shuo)，茶(cha)寒(han)性較大，與(yu)精(jing)進修(xiu)(xiu)行之(zhi)(zhi)人(ren)(ren)相類(lei)，宜于情(qing)操高尚之(zhi)(zhi)人(ren)(ren)飲用，如患發熱口渴(ke)、頭(tou)痛目(mu)澀(se)、胸膈煩悶(men)、肢(zhi)節煩痛，喝(he)上四五(wu)碗(wan)茶(cha)，有(you)醍醐灌頂、甘露(lu)潤(run)喉的(de)功(gong)效。但也提醒，若采(cai)摘修(xiu)(xiu)治不得法或有(you)雜質，喝(he)了也會生病(bing)(bing)。
中國幾種常見茶的功效
目前我國的茶(cha)(cha)葉分為六大類，包(bao)括(kuo)綠茶(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)、黃茶(cha)(cha)、黑(hei)茶(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)、青(qing)茶(cha)(cha)。
白(bai)茶(cha)(cha)：白(bai)茶(cha)(cha)最(zui)為珍(zhen)貴，采摘后直(zhi)接烘(hong)干或曬干，不(bu)發酵(jiao)，無煙(yan)火氣，目(mu)前有(you)(you)白(bai)毫銀針、白(bai)牡丹、老(lao)君(jun)眉等。此種茶(cha)(cha)不(bu)經火，所(suo)(suo)以(yi)在諸茶(cha)(cha)中性最(zui)寒(han)，清火之功最(zui)著，清朝周亮工《閩小記(ji)》記(ji)錄：太姥有(you)(you)綠雪(xue)芽茶(cha)(cha)……性寒(han)涼，功同(tong)犀角，是治麻疹之圣藥(yao)。所(suo)(suo)以(yi)白(bai)茶(cha)(cha)具(ju)有(you)(you)退熱(re)、抗(kang)菌抗(kang)病毒作用。
綠茶：綠茶是沒有發酵的茶，在我國產量最多，飲用廣泛(fan)。綠茶具有提神清(qing)心(xin)、清(qing)熱解暑、消食化痰、清(qing)心(xin)除(chu)煩、解毒醒酒(jiu)、生津(jin)止渴、降(jiang)火(huo)明目(mu)、止痢(li)除(chu)濕等(deng)作用。
烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)：烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)同源，是(shi)由2～4葉(xie)組成的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)。烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)又稱青茶(cha)(cha)(cha)(cha)，屬于半發酵茶(cha)(cha)(cha)(cha)，其品質介于綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)之間(jian)，既有紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)濃鮮味(wei)，又有綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)清(qing)芬香，品相為“綠(lv)葉(xie)紅(hong)鑲邊”，鐵觀(guan)音是(shi)比較著(zhu)名(ming)的(de)(de)烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。烏(wu)龍(long)(long)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)(de)寒(han)性較綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)弱(ruo)。
黃茶(cha)(cha)(cha)：人(ren)們在(zai)炒(chao)青(qing)綠茶(cha)(cha)(cha)時(shi)殺青(qing)、揉捻(nian)后干(gan)燥不足或不及時(shi)，葉(xie)色便變黃而成為(wei)黃茶(cha)(cha)(cha)，因(yin)此黃茶(cha)(cha)(cha)是“信(xin)手偶得之”，屬于(yu)發酵茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)一種，黃茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)葉(xie)綠素受(shou)到(dao)較(jiao)多(duo)破壞，而淀粉(fen)水(shui)解(jie)為(wei)單糖，蛋白(bai)質分解(jie)為(wei)氨基酸(suan)，所(suo)以黃茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)苦澀味(wei)道很(hen)輕(qing)，形(xing)成黃茶(cha)(cha)(cha)醇厚香甜滋(zi)味(wei)。黃茶(cha)(cha)(cha)在(zai)“悶黃”的(de)(de)(de)過程(cheng)中會(hui)產生大量的(de)(de)(de)消化酶。寒(han)性較(jiao)烏龍茶(cha)(cha)(cha)更(geng)弱，微溫，黃茶(cha)(cha)(cha)具有醒腦提神，消食(shi)化積等作用。最著(zhu)名的(de)(de)(de)黃茶(cha)(cha)(cha)當屬君(jun)(jun)山銀針，產于(yu)湖南岳陽洞庭湖中的(de)(de)(de)君(jun)(jun)山，形(xing)細如針，茶(cha)(cha)(cha)芽內面呈金黃色，外層白(bai)毫包裹(guo)，雅稱“金鑲(xiang)(xiang)玉(yu)”。有“金鑲(xiang)(xiang)玉(yu)色塵心去，川迥洞庭好月來”的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)聯。
紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)：紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)屬于(yu)發酵茶(cha)(cha)(cha)，性溫(wen)，具有紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)、紅(hong)湯、紅(hong)葉和香甜(tian)味(wei)醇的特征，祁(qi)門紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)是最著名的紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)。紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)能促(cu)消化、促(cu)食(shi)欲，紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)偏溫(wen)，較適合冬天(tian)和胃寒(han)體質(zhi)者飲用。紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)可(ke)加糖、奶，但紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)不宜(yi)放(fang)涼飲用，否則會影響暖(nuan)胃效果(guo)。
黑茶(cha)：黑茶(cha)屬于全發酵茶(cha)，茶(cha)葉較老，發酵后色黑，為做茶(cha)磚的(de)(de)原料，黑茶(cha)能夠長期(qi)保(bao)存，而且(qie)有越(yue)(yue)陳越(yue)(yue)香的(de)(de)特點，具有一定收藏(zang)價值。黑茶(cha)有“紅、濃(nong)、陳、醇(chun)”四大(da)特點。“紅”指茶(cha)湯(tang)色透紅、“濃(nong)”指茶(cha)味(wei)酣暢；“陳”指越(yue)(yue)陳味(wei)越(yue)(yue)濃(nong)；“醇(chun)”指滑潤甘甜(tian)。最出名的(de)(de)黑茶(cha)當屬云南普洱茶(cha)。牧民有“寧(ning)可三(san)日(ri)無糧，不可一日(ri)無茶(cha)；一日(ri)無茶(cha)則(ze)滯，三(san)日(ri)無茶(cha)則(ze)病”之說。
飲茶雖好也有宜忌
每種茶都有不(bu)同的功(gong)效，應根據(ju)不(bu)同功(gong)效和自身情(qing)況選用。飲茶雖有諸(zhu)多好(hao)處，但(dan)是也要注(zhu)意禁忌。
茶(cha)苦寒，最能降(jiang)火，火降(jiang)則上(shang)清(qing)，若少(shao)壯(zhuang)胃(wei)健之(zhi)人，心肺脾胃(wei)之(zhi)火多盛，故(gu)與(yu)茶(cha)相宜(yi)。溫飲(yin)則火因寒氣而(er)下降(jiang)，熱飲(yin)則茶(cha)借火氣而(er)升散，又兼解酒食之(zhi)毒，使人神思爽，不昏不睡，此茶(cha)之(zhi)功(gong)。茶(cha)宜(yi)常飲(yin)，適量(liang)不間(jian)斷，茶(cha)的保健作用屬細水(shui)長流，日(ri)久(jiu)建功(gong)。茶(cha)還要擇時而(er)飲(yin)，俗話說：“飯后茶(cha)消食，午茶(cha)長精神”。
忌飲(yin)(yin)(yin)涼茶(cha)(cha)(cha)。飲(yin)(yin)(yin)之(zhi)(zhi)宜(yi)(yi)熱，冷則聚(ju)痰；忌空(kong)腹飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)。空(kong)心飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)直入(ru)腎經，且冷脾胃，乃引賊入(ru)室也。虛寒(han)及血弱者，忌長期喝(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)，飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)既久，則脾胃虛寒(han)，形(xing)成痰飲(yin)(yin)(yin)、痞脹、嘔逆、泄瀉等(deng)癥(zheng)；心慌、失眠之(zhi)(zhi)人忌飲(yin)(yin)(yin)濃(nong)(nong)茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)咖啡(fei)會導致失眠加(jia)重，心動過快；缺鐵性貧(pin)血者不(bu)宜(yi)(yi)喝(he)(he)濃(nong)(nong)茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)的(de)鞣質影響鐵在(zai)胃腸道的(de)吸收；服(fu)藥(yao)(yao)忌飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)。飲(yin)(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)解藥(yao)(yao)之(zhi)(zhi)說源(yuan)于一句話(hua)“神農嘗(chang)百草，日遇七(qi)十(shi)二毒(du)，得荼而解之(zhi)(zhi)。”當時(shi)所謂的(de)毒(du)指藥(yao)(yao)物(wu)。茶(cha)(cha)(cha)具有利(li)尿作用，可(ke)以(yi)促進一些藥(yao)(yao)物(wu)成分排出(chu)體外(wai)，降(jiang)低藥(yao)(yao)效，茶(cha)(cha)(cha)中(zhong)有些成分有較強的(de)生物(wu)活性，易(yi)與藥(yao)(yao)物(wu)發生反應，所以(yi)不(bu)要(yao)用茶(cha)(cha)(cha)水(shui)送服(fu)藥(yao)(yao)物(wu)，吃中(zhong)藥(yao)(yao)時(shi)避免(mian)喝(he)(he)濃(nong)(nong)茶(cha)(cha)(cha)。
總(zong)之(zhi)，喝茶(cha)(cha)秉持“茶(cha)(cha)即是水(shui)”的(de)原則，飲(yin)茶(cha)(cha)是為了(le)飲(yin)水(shui)，不(bu)宜放大量茶(cha)(cha)葉，也不(bu)要(yao)大量喝茶(cha)(cha)水(shui)，而要(yao)陶冶情操，頤養心(xin)情，加之(zhi)了(le)解茶(cha)(cha)的(de) 歷史 文化(hua)知識，會增加無窮的(de)樂趣。
飲茶文化是傳承上千年的歷史文化，不是一朝一夕就可以全部了解的，茶道更是充滿了許多未知的魅力，你知道最基礎的“六君子”如何使用嗎？
還想了解》》 茶道發源地在什么地方
茶道六君子指的是：茶匙、茶針、茶漏、茶夾、茶則、茶桶這六樣被茶葉興趣者稱為茶道六君子。“茶道，是漢族民間采造煮飲茶的技藝和方法。
在茶道中，必不可少的就是茶道組合，茶道組合，簡稱茶道組，也被稱為茶道六君子。茶道組通常包含有：茶夾：也被叫做茶鑷，外形就如同一個夾子一般；茶勺：也被叫做茶則，外形就是一個小勺子般。
茶斗：或者稱為茶漏，外形就是一個環形的如同漏斗一般的器具；茶針：也有稱呼茶通者，形狀就是一根細頭針的模樣；茶刮：外形就是一個帶有扁平彎頭的棍狀器具；茶瓶：外形如同花瓶一般。
茶道組作為在整個茶藝表演中不可缺少的工具，更是品茗詩意畫境的一道靚麗的風景，起到點綴之美，既是實用工具又是藝術的體現，讓眾多茶友愛不釋手。其中可能吸引你眼球的，或許是用來存放組件的茶道瓶，其材質多樣，造型各異，不只是有花鳥魚蟲，蘊意多多，也讓茶道組因此而大大提高了其觀賞性。
茶筒：是盛放茶藝用品的器皿茶器筒。
茶匙：形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶，壺內茶葉，茶葉沖泡過后，往往會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛生，故皆使用茶匙。
茶漏：茶漏則于置茶時放在壺口上，以導茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
茶勺：茶勺為盛茶入壺之用具
茶夾：茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛生。
茶針：茶針的功用是疏通茶壺的內網（蜂巢），以保持水流暢通當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。
茶(cha)(cha)(cha)道(dao)六君子材質(zhi)通(tong)常為竹木，竹制品(pin)氣質(zhi)清雅(ya)，木制品(pin)質(zhi)感純然，與(yu)茶(cha)(cha)(cha)香墨香相得益(yi)彰。其他茶(cha)(cha)(cha)道(dao)配件：茶(cha)(cha)(cha)盤(pan)、茶(cha)(cha)(cha)席、茶(cha)(cha)(cha)巾(jin)、茶(cha)(cha)(cha)寵、茶(cha)(cha)(cha)墊(dian)、養壺筆(bi)、茶(cha)(cha)(cha)濾網。
本文地址://n85e38t.cn/cha/47685.html.
聲明： 我(wo)(wo)們致力于(yu)保護作者(zhe)版權(quan)，注(zhu)重(zhong)分(fen)享，被刊用(yong)文(wen)章因無法核(he)實真實出(chu)處，未能及(ji)時(shi)與作者(zhe)取得聯系，或有版權(quan)異議的(de)，請(qing)聯系管理(li)員(yuan)，我(wo)(wo)們會(hui)立即處理(li)，本站部分(fen)文(wen)字與圖(tu)片(pian)資源來(lai)自于(yu)網絡，轉載(zai)是(shi)出(chu)于(yu)傳遞更多信息之(zhi)目(mu)的(de),若有來(lai)源標注(zhu)錯誤或侵(qin)犯了您(nin)的(de)合(he)法權(quan)益，請(qing)立即通知我(wo)(wo)們(管理(li)員(yuan)郵箱：)，情況屬(shu)實，我(wo)(wo)們會(hui)第一時(shi)間(jian)予以刪除，并同時(shi)向您(nin)表示歉意,謝(xie)謝(xie)!
上一篇: 六(liu)品茶(cha)道：悟(wu)于(yu)茶(cha)
下一(yi)篇(pian): 六品茶道：行(xing)于茶（下）
