“潛江人，禮性大，進門一碗米茶”，這是流傳在湖北潛江農村的一首食(shi)俗民謠。
米(mi)(mi)茶(cha)的(de)確是(shi)一種經(jing)濟實惠、大眾化的(de)美食美飲(yin)。盛暑夏日，農民們從(cong)田間勞作歸來，喝一碗(wan)米(mi)(mi)茶(cha)，既消暑解渴，又充饑解乏。有客進(jin)門(men)，也(ye)必先以(yi)一碗(wan)米(mi)(mi)茶(cha)敬之，然后(hou)才以(yi)酒飯招待。
米茶制法簡便：將大米或小米(黍子)放在鍋里炒至黃熟，旋即將涼水倒入，適當放一些生姜和茶葉，煮至稀(xi)爛，便成了黃(huang)澄澄、香噴(pen)噴(pen)的米茶，待冷卻(que)后(hou)食用。制作米茶時，因涼水倒進灼熱的鍋里時，發(fa)生“”的聲音(yin)，故而得名。別看米茶土里土氣(qi)，吃起來卻(que)清涼爽(shuang)口，有提神、健胃之功效。喜咸(xian)者(zhe)放鹽，喜甜者(zhe)放糖，米茶的吃法既(ji)隨意又簡單。
俗話說，百里不(bu)同風，十里不(bu)同俗。1954年我在潛(qian)江(jiang)度過了一個難(nan)忘(wang)的夏季，看(kan)到當地人(ren)吃(chi)(chi)米(mi)茶(cha)好生(sheng)奇怪(guai)，后來也入鄉隨俗吃(chi)(chi)起來，確實(shi)比普通稀飯(fan)好吃(chi)(chi)，至今難(nan)以忘(wang)懷。我現在有一位(wei)同事是潛(qian)江(jiang)人(ren)，離開(kai)故鄉幾十年了，但每到夏季他仍不(bu)忘(wang)做米(mi)茶(cha)吃(chi)(chi)，也時常喊我去喝一碗。可(ke)見(jian)，一種飲食，一旦(dan)形(xing)成了習俗，是很難(nan)改變(bian)的。
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