有中國人落腳的地方，就帶去飲茶的習慣；中國人最先發現茶葉，是飲茶的(de)(de)古老(lao)民族。當(dang)你來到寶島(dao)臺灣，可能(neng)在一條老(lao)街中的(de)(de)古廟內，看見叁叁兩兩的(de)(de)老(lao)者，悠閑地圍坐在一個拳頭(tou)大小而古可喜的(de)(de)茶壺旁，人手一杯，邊談邊飲，那就是中國傳統的(de)(de)老(lao)人茶。
你也可能在臺北大都會繁忙的街道上，看見掛有茶字招牌的茶藝館，迎面一陣天然的茶香撲鼻而來，如果你有興致駐足品 一番，還會有專人為你示范如何泡一壺簡單易學的功夫茶。茶是(shi)中(zhong)國(guo)(guo)人日常生活中(zhong)不可缺少的一部分(fen)，中(zhong)國(guo)(guo)有(you)句俗語：“開(kai)門七件事(shi)：柴、米、油、鹽、醬(jiang)、醋、茶”。這種飲茶習慣在(zai)中(zhong)國(guo)(guo)人身上根深蒂固，已(yi)有(you)上千(qian)年(nian)歷(li)史。
在唐(tang)朝中(zhong)葉，一位早年出家后來(lai)又還俗的和尚(shang)，總結前人與當時的經(jing)驗，完成了(le)全(quan)世界(jie)第一本有關茶(cha)葉的著(zhu)作《茶(cha)經(jing)》后，飲茶(cha)風(feng)氣很快吹遍中(zhong)國大江南北(bei)，自帝王公卿，下至販夫走卒，莫不嗜茶(cha)；甚至於中(zhong)國附近的各民族，如高麗、日本、東南亞(ya)各國，都學習了(le)這個風(feng)尚(shang)。
而在(zai)十七世紀初，荷蘭(lan)東印(yin)度(du)公司更首次(ci)將中國的茶輸入歐洲，到(dao)了十七世紀中葉，在(zai)英國貴(gui)族社會(hui)中，“飲茶”已成為一種(zhong)時(shi)尚(shang)風范。
拉祜族的烤茶
拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。在拉祜語中，稱虎為“拉”，將肉烤香稱之為“祜”，因此，拉祜族被稱之為“獵虎”的民族。飲烤茶是拉祜族古老、傳統的飲茶方法，至今仍在普遍飲用。
飲烤茶通常分為四個操作程序進行。
裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉黃，并發出焦糖香時為止。
沏茶去抹：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。
傾茶敬客：就是將在罐內烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。考試大收集整理
喝茶(cha)啜味：拉(la)(la)祜(hu)族兄弟認為，烤茶(cha)香氣足，味道濃，能振(zhen)精神，才是上等好茶(cha)。因(yin)此，拉(la)(la)祜(hu)族喝烤茶(cha)，總喜歡熱茶(cha)啜飲(yin)。
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