武夷巖茶，中國十大名茶之首，產自武夷山獨特的優良生態環境，素"溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽"之贊譽，品具"巖骨花香"，香氣馥郁，勝似蘭花面深沉持久，滋味濃醇清恬，生津回甘，濃飲而不見 苦澀，湯色橙黃，七泡有余香，泡后葉底"綠葉紅鑲邊"，細品有獨特巖韻。武夷鎮轄區內有武夷正巖茶 產地三坑(慧苑坑、牛欄坑、倒水坑)兩澗(流香澗、九龍澗)得天獨厚的地理環境，本區域內生產的巖茶為正巖茶精品。其巖茶品目繁多，山北慧苑巖便有名叢800多種，最負盛名并帶有神話色彩的茶王"大紅袍"就(jiu)產于轄區內的九龍窠。
武夷鎮茶葉生產(chan)歷史悠久，早在(zai)唐朝(chao)就?quot;晚(wan)甘侯(hou)"著稱于世，到了宋代已稱 雄國(guo)內茶(cha)壇，成(cheng)(cheng)為貢茶(cha)。清康(kang)熙年間下梅為武(wu)夷茶(cha)市(shi)，日行竹(zhu)筏三百(bai)艘，轉運不絕。下梅鄒氏因經營花資 百(bai)萬銀兩，造(zao)房(fang)七(qi)十余棟，所居成(cheng)(cheng)市(shi)。
武夷巖茶
中國是茶葉之故鄉。茶文化歷(li)史悠(you)久、內涵豐富，源遠流長。茶(cha)深(shen)得(de)人們喜(xi)愛(ai)，被尊為國飲。
武夷巖茶在我國茶葉發展史上，譜寫了十分重要和光輝的一頁。武夷茶在南北朝時(公元479年)，就以"晚甘侯"(茶名)著稱于世，唐代成為士大夫上層貴族饋贈佳品，宋元兩代入貢朝廷，盛極一時。元大德六年(公元1302年)，就于九曲溪之四曲溪畔設置御茶園。明代罷造龍團，改蒸青團茶為炒青散茶，隨后又改制三紅七綠的烏龍茶，即現在所稱之巖(yan)(yan)茶(cha)。因而，武夷巖(yan)(yan)茶(cha)始于明朝，盛于清代，十七世紀(ji)遠(yuan)銷西歐，蜚(fei)聲(sheng)四海。
武(wu)夷巖(yan)茶(cha)，它以(yi)自己特(te)有的"巖(yan)骨花香(xiang)"之(zhi)(zhi)巖(yan)韻(yun)，飲譽中(zhong)外，確系(xi)烏(wu)龍茶(cha)中(zhong)之(zhi)(zhi)珍品。尤(you)其(qi)(qi)是巖(yan)茶(cha)中(zhong)的"大紅袍(pao)"素(su)負(fu)盛名，乃巖(yan)茶(cha)之(zhi)(zhi)王(wang)，堪(kan)稱國(guo)寶。本世紀八十年(nian)代發展起來的"肉桂"，乃巖(yan)茶(cha)中(zhong)的后起之(zhi)(zhi)秀，1982年(nian)以(yi)來，經國(guo)家(jia)(jia)農業(ye)部(bu)(bu)、商業(ye)部(bu)(bu)評(ping)比，已連續五次獲(huo)得國(guo)家(jia)(jia)級(ji)名茶(cha)光榮(rong)稱號。1992年(nian)首屆，1995年(nian)二(er)屆中(zhong)國(guo)農業(ye)博覽(lan)會上均榮(rong)獲(huo)金獎。還有巖(yan)茶(cha)中(zhong)的其(qi)(qi)他(ta)珍貴品種(zhong)，如鐵羅漢、白雞(ji)冠、水(shui)金龜、半天(tian)腰、白牡丹、白瑞香(xiang)、素(su)心蘭、金鎖匙(chi)、不知春、患(huan)天(tian)、雀舌、奇種(zhong)、老樅水(shui)仙"十二(er)金釵"等等，無論(lun)香(xiang)氣(qi)、湯色、滋味各具風韻(yun)。武(wu)夷山不愧(kui)為茶(cha)樹"品種(zhong)王(wang)國(guo)"。
武(wu)(wu)(wu)夷巖茶(cha)之(zhi)所以品(pin)質高(gao)尚(shang)，是由(you)于它(ta)具(ju)有優異的茶(cha)樹(shu)品(pin)種，優越的自然條(tiao)件-碧水丹山，飛翠流霞;加上(shang)獨一無(wu)二的精(jing)湛制作工藝(yi)，因而(er)，飲(yin)后(hou)齒頰留香(xiang)，香(xiang)高(gao)而(er)悠遠，味醇而(er)清(qing)(qing)沁(qin)。武(wu)(wu)(wu)夷巖茶(cha)湯色橙黃，葉(xie)底明亮;綠葉(xie)紅鑲(xiang)邊，七泡有余香(xiang)。它(ta)獨具(ju)一格(ge)的"巖韻(yun)"，令(ling)人為(wei)之(zhi)傾(qing)倒，為(wei)之(zhi)神(shen)往。在國內外市場上(shang)獨樹(shu)一幟，倍受青睞，贏得(de)世人鐘(zhong)愛。古往今來，凡喝過武(wu)(wu)(wu)夷巖茶(cha)的人，莫不(bu)交口(kou)稱(cheng)贊(zan)(zan)。北宋(song)范(fan)仲淹(yan)歌曰(yue)："溪邊奇茗冠天下，武(wu)(wu)(wu)夷仙(xian)人自古栽";清(qing)(qing)代連橫(heng)、袁枚贊(zan)(zan)語(yu)："茶(cha)必(bi)武(wu)(wu)(wu)夷，壺必(bi)孟臣，杯必(bi)若(ruo)琛，非此不(bu)足(zu)自豪，不(bu)足(zu)待(dai)客";"龍井雖清(qing)(qing)而(er)味薄，陽羨雖佳(jia)而(er)韻(yun)遜";當代潘主蘭詩云："巖茶(cha)風韻(yun)不(bu)尋常(chang)，活甘清(qing)(qing)香(xiang)細品(pin)嘗"。日(ri)本女(nv)作家佐(zuo)能典黛亦深情感嘆："能喝到武(wu)(wu)(wu)夷巖茶(cha)，是世界上(shang)最(zui)幸福(fu)的人!"
武夷巖茶不僅有令人神往的"巖韻"，而且有神奇的保健功能(neng)(neng)。據(ju)有(you)(you)(you)(you)(you)關文獻記載，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中(zhong)保健功能(neng)(neng)最顯(xian)著的有(you)(you)(you)(you)(you)兩大物(wu)(wu)質：一(yi)是咖啡(fei)堿;二是酚性(xing)物(wu)(wu)。此外，還含有(you)(you)(you)(you)(you)豐富的對人體有(you)(you)(you)(you)(you)益(yi)的多(duo)(duo)種(zhong)氨基酸(suan)，維生素，微量元素，等(deng)等(deng)。咖啡(fei)堿是強有(you)(you)(you)(you)(you)力(li)的中(zhong)樞神經興奮(fen)(fen)劑。它能(neng)(neng)振(zhen)奮(fen)(fen)精神，強化思(si)維;減輕疲勞，解熱鎮痛，利尿(niao)通便，消毒滅(mie)菌(jun)。而(er)(er)(er)酚性(xing)物(wu)(wu)(主要是兒茶(cha)(cha)(cha)素)，是目前(qian)世界上(shang)防治(zhi)心腦(nao)血(xue)管病和防癌(ai)抗(kang)癌(ai)的最有(you)(you)(you)(you)(you)效藥物(wu)(wu)。它能(neng)(neng)降低(di)血(xue)脂、膽(dan)固醇，防治(zhi)高(gao)血(xue)壓;抗(kang)輻(fu)射，抗(kang)損傷(shang)，抗(kang)癌(ai)，抑制致癌(ai)物(wu)(wu)質的形成(cheng);減肥、消食，抗(kang)衰老，健身美容，等(deng)等(deng)。武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)品質友(you)誼(yi)，所(suo)(suo)(suo)含的上(shang)述具有(you)(you)(you)(you)(you)保健功能(neng)(neng)的物(wu)(wu)質，比(bi)其(qi)他(ta)茶(cha)(cha)(cha)類更(geng)為豐富。此乃因(yin)(yin)為，武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)，采(cai)摘(zhai)的茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)是成(cheng)熟(shu)的鮮葉(xie)(三(san)葉(xie)半開面)，而(er)(er)(er)成(cheng)熟(shu)葉(xie)所(suo)(suo)(suo)含的咖啡(fei)堿、酚性(xing)物(wu)(wu)、氨基酸(suan)等(deng)，均(jun)高(gao)于嫩芽和非成(cheng)熟(shu)葉(xie)，此其(qi)一(yi);其(qi)二，武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)有(you)(you)(you)(you)(you)自(zi)己的獨特的制作工藝，通過(guo)"搖青走水"，將茶(cha)(cha)(cha)梗、脈中(zhong)富含對人體有(you)(you)(you)(you)(you)益(yi)的物(wu)(wu)質均(jun)勻地向葉(xie)面輸送(song)，而(er)(er)(er)茶(cha)(cha)(cha)梗、脈中(zhong)有(you)(you)(you)(you)(you)益(yi)的內含物(wu)(wu)比(bi)葉(xie)面含量高(gao)得多(duo)(duo);再(zai)有(you)(you)(you)(you)(you)，巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)生長(chang)在巖(yan)壁風化砂壤中(zhong)，生長(chang)條件得天(tian)獨厚，因(yin)(yin)此武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)所(suo)(suo)(suo)具的保健功能(neng)(neng)，就更(geng)顯(xian)神奇，這已(yi)被(bei)古今無數事例(li)所(suo)(suo)(suo)證明(ming)。難怪國際(ji)友(you)人曾贊嘆(tan)武(wu)夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)為"萬物(wu)(wu)之(zhi)甘露(lu)，神奇之(zhi)藥物(wu)(wu)"。古詩云："鮮明(ming)香色凝云液，清澈神情(qing)驅病魔"。
"三分解渴，七分品"，是我國人民對茶文化深刻意蘊的高度概括。武夷巖茶不僅據獨特之巖韻，神奇之保健功能，而其品飲藝術和茶藝表演更是出(chu)神入(ru)化，風(feng)格獨特。從唐代的(de)"茶(cha)百戲"，到宋代的(de)"斗(dou)茶(cha)"，明(ming)清盛行的(de)茶(cha)藝，使品飲武(wu)夷(yi)茶(cha)提高到將物(wu)質(zhi)享(xiang)受(shou)與精神享(xiang)受(shou)溶為(wei)一體(ti)的(de)高度，更激(ji)發出(chu)其獨特的(de)藝術魅力。我們在繼承古人品飲藝術的(de)基礎上，整理出(chu)富(fu)寓雅興的(de)武(wu)夷(yi)茶(cha)藝，其程序為(wei)：
焚香靜氣葉嘉酬賓孟臣(chen)沐霖烏龍(long)入(ru)宮
懸(xuan)彀高沖春風拂面重洗仙顏若(ruo)琛出(chu)浴
玉液回(hui)壺關(guan)公巡城(cheng)韓信點(dian)兵三龍護鼎
鑒賞(shang)三(san)色喜聞(wen)幽香初品(pin)奇茗(ming)再(zai)斟(zhen)流霞
領悟巖韻盡杯謝茶
愿武(wu)夷巖(yan)茶的獨特巖(yan)韻飲譽中華，飄香四海。
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