貢茶制度的目的是既要滿足朝庭窮奢極侈的需要，又能繞過商品流通渠道，縮小商業經營范圍，阻礙商品經濟的發展，扼殺資本主義因素的增長，維護封建制度的根基。但貢茶是專供皇室朝庭飲用的，不惜耗用巨資，制作精益求精，品目日新月異，客觀上推動了茶葉科(ke)學技術的(de)進步。同時貢茶的(de)產制和運(yun)輸，對(dui)驛道交通建設(she)，地(di)區聯誼，民族(zu)團結也有促進作用。

入宋，貢茶(cha)(cha)沿襲(xi)唐制(zhi)，但顧渚(zhu)貢茶(cha)(cha)院(yuan)漸趨(qu)衰落，福建(jian)建(jian)安(an)(今建(jian)甌)境內風凰(huang)山“北苑龍焙”代之而大興，其(qi)規模(mo)也很壯觀，名聲顯赫“自(zi)南唐歲率六(liu)(liu)縣(xian)民采造(zao)，大力民間所苦”。“官(guan)私(si)之焙三百三十(shi)(shi)有六(liu)(liu)”。片茶(cha)(cha)壓(ya)以銀模(mo)，飾以尤鳳花紋，彬彬如生，精(jing)湛絕倫。“小團凡二十(shi)(shi)餅(bing)重(zhong)一(yi)斤(jin)，其(qi)價值(zhi)金二兩”。成品茶(cha)(cha)按質(zhi)量好次分(fen)成十(shi)(shi)個(ge)等級，朝廷官(guan)員按職位高低(di)分(fen)別享用。宋徽宗《大觀茶(cha)(cha)淪(lun)》云：“本朝之興，歲修建(jian)溪之貢，龍團鳳餅(bing)，名冠天(tian)下(xia)……故近(jin)歲以來，采摘之精(jing)，制(zhi)作之工，品第之勝(sheng)，烹點之妙，莫不盛造(zao)其(qi)極”。把我國茶(cha)(cha)葉(xie)制(zhi)造(zao)技(ji)術(shu)、品飲技(ji)藝(yi)提(ti)高到一(yi)個(ge)新(xin)水平。把茶(cha)(cha)葉(xie)飲用價值(zhi)和工藝(yi)欣(xin)賞價值(zhi)完善地結合起來了，由物質(zhi)享受升(sheng)華(hua)為精(jing)神享用。

宋代茶學專著，如《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》《北苑別錄》《茶錄》等等，多以建安貢茶為主要內容，對推動茶葉科學知識的普及和提高，弘揚祖國光輝燦爛的茶文化都有積極意義。

入元明，貢焙制有(you)所削弱，僅(jin)在(zai)福建武(wu)夷山置小型御茶(cha)(cha)園，定額納貢制仍照實(shi)施。明太祖朱(zhu)元璋，出身貧寒，才略出眾。他善于總(zong)結歷(li)(li)代(dai)(dai)王朝興衰(shuai)的(de)(de)(de)經驗(yan)教(jiao)訓，深知“居安慮危，處治(zhi)(zhi)思亂”的(de)(de)(de)治(zhi)(zhi)國(guo)(guo)策略。他常說：“民(min)富(fu)則親(qin)，民(min)貧則離(li)，民(min)之貧富(fu)，國(guo)(guo)家休戚(qi)系焉(yan)。”而(er)且(qie)由于他親(qin)自參加元末農民(min)大(da)起義，輾戰江南廣(guang)大(da)茶(cha)(cha)區，對(dui)茶(cha)(cha)事有(you)接(jie)觸，深知茶(cha)(cha)農疾苦，并表(biao)同情。南京稱帝(di)后，看(kan)到進貢的(de)(de)(de)是精工細(xi)琢的(de)(de)(de)龍風團餅茶(cha)(cha)，令他感(gan)嘆(tan)不已!但他認為這(zhe)既(ji)勞民(min)又耗國(guo)(guo)力，因之詔令罷造(zao)，“唯采(cai)芽以進”。這(zhe)一舉措，實(shi)質上是把(ba)我國(guo)(guo)唐(tang)代(dai)(dai)炙烤煮飲餅茶(cha)(cha)法(fa)(fa)改革為直接(jie)沖泡散(san)條茶(cha)(cha)“一淪而(er)啜”法(fa)(fa)，遂開我國(guo)(guo)千年茗飲之宗，客觀上把(ba)我國(guo)(guo)造(zao)茶(cha)(cha)法(fa)(fa)、品(pin)飲法(fa)(fa)推向一個新的(de)(de)(de)歷(li)(li)史時期，具有(you)重要的(de)(de)(de)歷(li)(li)史意(yi)(yi)義和現(xian)實(shi)意(yi)(yi)義。

中(zhong)國封建社(she)會中(zhong)，自(zi)給自(zi)足的自(zi)然經濟(ji)占主要地位，但這不(bu)是說完全沒有(you)商(shang)品(pin)生產(chan)和商(shang)品(pin)交換，特別(bie)是唐宋兩代(dai)，商(shang)品(pin)經濟(ji)有(you)了較大(da)的發展，明清又(you)有(you)了進一(yi)步增長(chang)，只是在(zai)整個經濟(ji)結構中(zhong)不(bu)起(qi)決定性作用而已。

商品經濟的(de)發(fa)展(zhan)，是資(zi)本(ben)主義(yi)產(chan)生的(de)前提。中(zhong)(zhong)國封建社會中(zhong)(zhong)，由于商品經濟的(de)發(fa)展(zhan)，已經孕育了資(zi)本(ben)主義(yi)的(de)萌芽，從明(ming)代中(zhong)(zhong)葉已經稀疏出現(xian)了資(zi)本(ben)主義(yi)因素的(de)幼(you)芽，到清代中(zhong)(zhong)葉這種幼(you)芽有(you)了進一步(bu)發(fa)展(zhan)。

清(qing)代(dai)，我國(guo)茶業(ye)進入鼎盛時(shi)期，全國(guo)形成了以產茶著稱的(de)區域和區域化市(shi)場，商(shang)業(ye)資本逐(zhu)步轉化為產業(ye)資本，如福建(jian)建(jian)甌茶廠不下千家(jia)，小者數(shu)十人(ren)，大者百余人(ren)，以茶為業(ye)者日眾，又(you)如江西《鉛山縣志》載：“河口鎮(zhen)乾隆時(shi)期業(ye)茶工人(ren)二、三萬之(zhi)眾，有茶行48家(jia)”。我國(guo)出口農產品(pin)(pin)以茶為大宗。清(qing)代(dai)前期，雖然(ran)采(cai)取(qu)歷代(dai)產茶州(zhou)定額納(na)貢制(zhi)，但到(dao)中葉由于社會商(shang)品(pin)(pin)經(jing)濟(ji)的(de)發(fa)展、經(jing)濟(ji)結構中資本主(zhu)義因素進一步增長(chang)，貢茶制(zhi)度則隨之(zhi)逐(zhu)漸消亡。

貢(gong)茶制度是(shi)(shi)中(zhong)國封(feng)建禮教(jiao)的象征，是(shi)(shi)封(feng)建社會商品(pin)經濟(ji)不(bu)發達的產(chan)物。

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