綠茶深受世人喜愛，但綠茶的全年保鮮被認為是“國際茶產業長期未能解決并帶有行業共性的關鍵性技術難題”——難以確保綠茶一年四季都新鮮如初。不久全面上市的無錫常溫保鮮綠茶，由于在不使用任何添加劑的前提下實現了家居條件下的常溫綠茶保鮮，所采用的物理電磁場休眠保鮮技術引起了業界的廣泛關注。就茶葉保鮮的某些問題技術負責人如是說。
一、科學研究證明，經常飲用綠茶對人體健康有益，促成綠茶在世界范圍內的消費不斷上漲，2000年，世界綠茶產量占據世界茶葉產量的23%，而且繼續呈增加趨勢。
就我國的綠茶消費觀看，在春茶、夏茶和秋茶中，一直以來都有“春茶為上”的說法。由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛多，與品質相關的一些有效物質，特別是氨基酸及相應的全氮量和多種維生素富集；不但滋味鮮爽；香氣濃烈，而且保健作用也佳，因此，春茶特別是早春季節往往是一年中綠茶品質最好的時期。
二、高度保鮮成為綠茶產業發展的關鍵技術。
我國茶葉科技含量和附加值低，品種單一，國際知名品牌少。茶葉原料和產品的時效性和時節性太強。新茶香氣清鮮，湯色明亮；但茶多酚和維生素C等營養成分極易氧化流失，不但影響到茶葉的口味、湯色，更會降低茶葉的等級。
由于茶葉的生產者需通過茶葉經營公司進行銷售，綠茶的儲藏成本很高，普通消費者有可能是在新茶生產出來后的幾個月或半年后才購買，這樣，從商場或超市中所購得的綠茶就已經是幾個月以后了，那些遠離茶葉產地的消費者恐怕永遠都無法喝到新鮮綠茶。即使是春茶上市時采購的新茶，如果沒有合適的方法進行保藏，香氣、色澤都會有所影響。
綠茶在短期內品質下降太快，造成綠茶產業鏈不完整，是綠茶這一優秀傳統產業難以發達的根本原因。綠茶產業的高度保鮮技術，成為制約全行業發展的共性問題，也是制約全行業發展的關鍵技術。研究表明，溫度、水分、氧化和光線是影響貯藏綠茶品質變化的四大因素。光線能改變茶葉品質，促進色素和類脂等化合物的氧化，對茶葉成分有一定的分解作用。
三、早在上個世紀80年代，日本就開始進行綠茶保鮮技術的研究，如今已把冷庫貯藏茶葉作為生產經銷的必備手段，這類方法在商業貯運中發揮了很大的作用，效果明顯，但沒有解決綠茶進入千家萬戶后的保鮮問題，商品鏈仍不完整。
這種常溫下綠茶保鮮技術，采用生物休眠技術，鈍化綠茶中各種氧化酶的活性，防止了有效成分的氧化，實現了家居條件下的綠茶保鮮，使得保鮮綠茶具備完善的商品特性，在出售前后，均可保持茶葉原有的色澤、滋味、香氣，尤其是新鮮度。據測試評審認為，采用該技術后，4月份加工的保鮮綠茶，到11月份仍96.9%、水浸出物93.7%、維生素C93.2%、氨基酸99.4%、香氣保留率為92%，保留了清明前綠茶的原汁原味，各項指標均優于傳統的茶葉保鮮方法，為國際綠茶領域在不加添加劑的前提下有效解決常溫保鮮問題開辟了一條新途徑。
專家指出，從世界范圍來看，消費者對茶葉色、香、味的界定提出了更高的要求，應用推廣綠茶常溫保鮮技術，一方面可以大幅度減少儲運費用，一方面可極大提高綠茶的附加值。如果保鮮技術能與名綠茶的優質品質相結合，將更有助于在國內外市場上創出新的名牌來，增強我國茶葉的市場競爭力。
茶葉保存方法：
若是少量茶葉可選擇：罐藏法、塑料袋貯藏法、熱水瓶貯藏法、冰箱保存法、
大量茶葉保存可以放在冷庫保存；
少量茶葉貯藏方法：
罐藏法：容器選用裝糕點或者其它食品的金屬聽、箱、罐、盒，茶要干燥，袋口封好。此法簡便,取用方便。
塑料袋貯茶法：選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋,
熱水瓶貯茶法：保溫不佳的熱水瓶可“廢物利用”，內充干燥的茶葉，蓋好瓶塞,用蠟封口。?
冰箱保存：選用密度高、高壓、厚實、強度好、無異味的食品包裝袋包裝后放入冰箱冷藏或者冷凍；
大量茶葉貯藏方法：
將茶葉放在溫度為4-5℃、相對濕度為75-80%的冷藏庫中保鮮；在貯藏期間要嚴格控制冷庫的溫濕度，如果保鮮庫的相對濕度比較高則需檢查：:①制冷是否正常;②庫門是否開得太頻繁;③房基四周是否排水不暢;④庫房維護結構中防潮層是否損壞。
萬能制冷溫馨提示：
高溫天氣里，機房應勤檢查，并盡量做到不進茶、不出茶，保持庫門密封關閉；
參考資料：
冷藏室茶葉保鮮庫的正確使用
家用少量茶葉的保存方法
1、使用低溫保存。這個方法我們可以將家里的茶葉一直儲存在5攝氏度以下的溫度里面，這也可以使用冷凍或者是冷藏的冰箱里面保存，這也是最好的方法的。
2、使用熱水瓶保存。選用保暖性良好的熱水瓶裝，我們將茶葉放進熱水瓶里面，然后就使用那種非常軟的一種塞子蓋緊，然后我們就把白蠟涂在上面，再裹上膠布，這樣的話瓶子里面的空氣也較少了，溫度也是非常的穩定的，許多的都使用這樣的一種方法，非常的方便可行。
3、使用鐵罐保存。裝。但是我們在保存的時候一定要注意，不能夠使用漏氣的鐵罐，沒有蓋緊的話我們就要蓋緊，如果是爛了的話我們就不要使用了，裝的話我們大家一定要注意要嚴實，漏氣的話就非常的不好了。這個方法的話雖然是方便，但是保存的話還是不能夠長期地保存。
4、使用食品袋保存。這個方法的話我們可以先使用干凈衛生的白紙先包好茶葉，然后我們就可以外面的話再包裹牛皮紙，之后我們就可以把茶葉裝進一個沒有空隙的食品袋子里面，輕輕的擠壓一下，然后我們就用繩子扎緊一點袋口，最后的話我們就用另外的一個塑料袋相反的方向套進去，也同樣的就是一樣的輕輕擠壓一下，用繩子勒緊，最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內，我們也可以使用保鮮袋子都可以。
5、使用木炭密封的方法保存。這個方法的話我們大家也是非常熟悉的，只需要用木炭保存就可以了，我們就先將木炭燃燒之后，我們就用火盆或者是鐵鍋覆蓋一下，等到火熄滅了，我們就可以將木炭包裹起來了，放到盛茶葉的瓦缸中間。缸內木炭要根據胡潮情況，及時更換，這個的話我們大家一定要注意火熄滅之后我們要冷卻一下再放到瓦缸里面。
茶葉的保存方法：綠茶適合罐裝密封冷藏；紅茶需要置于密閉干燥容器內保存；烏龍茶則用鐵罐、錫罐等雙層蓋的茶葉罐常溫儲存即可；白茶則三層密封保存法；普洱茶則用棉簽紙，在常溫無異味環境下保存，總之存茶要做到：防壓、防潮、密封、避光、防異味。
茶葉存放方法：
1.綠茶的保存方法
關鍵詞：密封、冷藏、無異味，保質期：1年左右。
很多人都認為茶葉一定要在干燥的環境下保存，其實綠茶的鮮度非常重要。環境的濕度、溫度、光線、存放環境的味道都會讓茶葉的香味慢慢變弱。
綠茶的特點是鮮爽，冷藏是保存綠茶的不二選擇，與此同時要注意冰箱中的異味，做好密封是很有必要的。
從冰箱里拿出的時候因為溫度差的作用，袋子上會結霜。這時候直接打開茶葉會受到濕氣請務必注意，從冰箱拿出來后放置一段時間，恢復常溫在開封。
即使非常注意，茶葉的鮮度也會慢慢流失的。綠茶不宜存放過久，盡快飲用。購買的時候量力而行，不要買的太多。
2.黃茶的保存方法
關鍵詞：密封、低溫、無異味，保質期：1年。
保存黃茶時，可在茶葉袋中放入保鮮劑，密封以隔絕空氣。一般情況下，黃茶保存在5-6℃為好，因為茶葉在高溫或常溫條件下可加快衷化速度，很容易陳化，從而影響黃茶的品質。
建議套用多幾層包裝，直接放入冰箱內儲存，并注意避免與其他食物一起冷藏，以免茶葉吸附異味。
茶葉中的許多物質會自動氧化，故無氧條件就能杜絕此類變化。保存黃茶的溫度最好將溫度控制在5℃左右。
黃茶不宜存放過久，盡快飲用。
3.白茶的保存方法
關鍵詞：厭氧、密封、無異味，保質期：越陳越香醇
白茶的存貯對濕度、溫度、光線、氧氣和空氣質量都有一定的要求。 氧氣容易與白茶發生氧化反應，特別是茶葉里茶多酚中的兒茶素和維生素C。
受氧化的茶葉,會發生品質的改變,使茶湯色變紅,甚至變褐,使茶失去鮮爽味。
白茶害怕與大量的氧氣接觸，但后期轉化又需要少量氧氣，所以密封保存不需要抽真空。長期貯藏白茶，最佳溫度保持為10-30℃之間。
不能打開后長時間暴露在空氣中。
4.烏龍茶保存方法
正常為2~3年，烏龍茶又名青茶，是一個特殊品種，因為常見的青茶有兩大代表，一類代表是鐵觀音、臺灣高山茶等，另一類是巖茶、單樅等。
顆粒狀（關鍵詞：抽真空、密封、冷藏）：代表是鐵觀音、臺灣高山茶，這類茶葉如果想盡可能長時間地保證茶葉的品質不受到損害，可將茶葉抽真空后放入干燥、無異味、可密封的容器中，再放入冰箱的冷藏柜中即可。
條索狀（關鍵詞：密封、防潮、常溫）：代表茶是巖茶、單樅、東方美人等。保存這類茶葉以密封性佳的包裝為首選，常溫放置于干燥無異味便可。
5.紅茶的保存方法
關鍵詞：密封 常溫 防潮，保質期：兩年左右
紅茶的保存需選用食品級的包裝袋，密封存放于常溫無異味處。紅茶保質期也不算久，購買的時候量力而行，不要買的太多。
一定要密封。
購買時一定要咨詢生產日期。
6.黑茶的保存方法
關鍵詞：喜氧、無異味、常溫、防潮，保質期：越陳越香醇
黑茶是可以保存很久的茶葉，且越陳越香，存放時間越久味道越來醇厚，價值也越高，因此保存好黑茶非常重要。
儲放黑茶的貯藏室一定要通風，讓其自然氧化，吸收空氣中的自然水分。在包裝的時候，也要選擇透氣性強的材質進行包裝儲存。
黑茶的存放雖然可以接觸大量的氧氣，但南方回南天和梅雨季節容易使茶葉發霉變質。所以要關好門窗，做好抽風控濕等的措施。
注意環境的潔凈度。
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