廣州人嗜好飲茶。早上見面(mian)(mian)打招呼就是(shi)(shi)(shi)(shi)問“飲(yin)(yin)佐茶(cha)(cha)(cha)未”，以(yi)此(ci)作(zuo)為(wei)問候(hou)早安的(de)(de)(de)(de)代名詞，可見對(dui)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)喜愛。飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)(shi)(shi)廣(guang)(guang)(guang)州人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)個生活習(xi)(xi)慣，也是(shi)(shi)(shi)(shi)“食(shi)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)廣(guang)(guang)(guang)州”的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)大特色。 廣(guang)(guang)(guang)州人(ren)(ren)(ren)(ren)所說的(de)(de)(de)(de)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)，實際(ji)上指(zhi)的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)上茶(cha)(cha)(cha)樓(lou)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)，不僅(jin)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)、還要吃點(dian)心，被視(shi)作(zuo)一(yi)(yi)(yi)(yi) 種交際(ji)的(de)(de)(de)(de)方式。廣(guang)(guang)(guang)州的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樓(lou)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)館(guan)的(de)(de)(de)(de)概念也不盡相同。它(ta)不但既供(gong)應(ying)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)又(you)供(gong)應(ying)點(dian)心，而且(qie)建筑規模宏大，富麗堂皇(huang)，是(shi)(shi)(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)館(guan)所不能比擬的(de)(de)(de)(de)，因(yin)(yin)此(ci)，廣(guang)(guang)(guang)州人(ren)(ren)(ren)(ren)聚朋會友，洽談(tan) 生意，業余(yu)消遣，都樂于上茶(cha)(cha)(cha)樓(lou)。一(yi)(yi)(yi)(yi)壺濃茶(cha)(cha)(cha)幾件美點(dian)，三三兩(liang)兩(liang)聚在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)(yi)(yi)起，邊(bian)吃邊(bian)談(tan)，既填飽(bao)了(le)(le)肚子(zi)、聯絡了(le)(le)感情，又(you)交流(liu)了(le)(le)信息，甚至(zhi)談(tan)成(cheng)了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)(yi)樁生意，實在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)件愜意 的(de)(de)(de)(de)事情。正因(yin)(yin)為(wei)如此(ci)，廣(guang)(guang)(guang)州人(ren)(ren)(ren)(ren)把飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)，又(you)稱(cheng)“嘆(tan)茶(cha)(cha)(cha)”。“嘆(tan)”是(shi)(shi)(shi)(shi)廣(guang)(guang)(guang)州的(de)(de)(de)(de)俗語，為(wei)享受(shou)(shou)之意。這(zhe)也正是(shi)(shi)(shi)(shi)廣(guang)(guang)(guang)州茶(cha)(cha)(cha)樓(lou)業歷(li)百年而不衰的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)個重要原因(yin)(yin)。在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)廣(guang)(guang)(guang)州的(de)(de)(de)(de)老字號飲(yin)(yin)食(shi)店(dian)中(zhong)，有相當一(yi)(yi)(yi)(yi)部(bu)分就是(shi)(shi)(shi)(shi)當年的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)樓(lou)。 廣(guang)(guang)(guang)州人(ren)(ren)(ren)(ren)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)并無什么(me)禮儀上的(de)(de)(de)(de)講究(jiu)。唯獨在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)主人(ren)(ren)(ren)(ren)給(gei)客人(ren)(ren)(ren)(ren)斟(zhen)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)，客人(ren)(ren)(ren)(ren)要用食(shi)指(zhi)和中(zhong) 指(zhi)輕(qing)(qing)叩(kou)桌面(mian)(mian)，以(yi)致謝(xie)意。據說這(zhe)一(yi)(yi)(yi)(yi)習(xi)(xi)俗，來(lai)源于乾(qian)(qian)隆(long)下江南的(de)(de)(de)(de)典故。相傳乾(qian)(qian)隆(long)皇(huang)帝到(dao) 江南視(shi)察時(shi)，曾(ceng)微服私訪，有一(yi)(yi)(yi)(yi)次(ci)來(lai)到(dao)一(yi)(yi)(yi)(yi)家茶(cha)(cha)(cha)館(guan)，興之所至(zhi)，竟給(gei)隨(sui)行的(de)(de)(de)(de)仆從(cong)斟(zhen)起茶(cha)(cha)(cha)來(lai)。按皇(huang)宮規矩(ju)，仆從(cong)是(shi)(shi)(shi)(shi)要跪受(shou)(shou)的(de)(de)(de)(de)。但為(wei)了(le)(le)不暴露乾(qian)(qian)隆(long)的(de)(de)(de)(de)身份(fen)，仆從(cong)靈機一(yi)(yi)(yi)(yi)動，將食(shi) 指(zhi)和中(zhong)指(zhi)彎曲(qu)，做成(cheng)屈膝的(de)(de)(de)(de)姿(zi)勢，輕(qing)(qing)叩(kou)桌面(mian)(mian)，以(yi)代替(ti)下跪。后(hou)來(lai)，這(zhe)個消息傳開，便逐漸演化成(cheng)了(le)(le)飲(yin)(yin)茶(cha)(cha)(cha)時(shi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)種禮儀。這(zhe)種風(feng)俗至(zhi)今(jin)在(zai)(zai)(zai)(zai)(zai)嶺南及(ji)東南亞的(de)(de)(de)(de)華僑中(zhong)依(yi)然十分流(liu)行。

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