茶道，即品茶之道,是(shi)日本人接待賓客的(de)一種特殊禮儀，也是(shi)日本的(de)一種古典藝術。日本人通(tong)過品茶，進行思想上的(de)交流，以加深感情。

茶(cha)(cha)道不同于一(yi)般的(de)(de)喝茶(cha)(cha)品(pin)茗，除了因為它有(you)交流(liu)的(de)(de)作用，還因為它有(you)一(yi)套屬于自己的(de)(de)嚴格程(cheng)序和規則，包(bao)括(kuo)對(dui)點茶(cha)(cha)、獻茶(cha)(cha)、接茶(cha)(cha)、品(pin)茶(cha)(cha)、奉(feng)還，以及茶(cha)(cha)具的(de)(de)選擇(ze)與(yu)欣賞，茶(cha)(cha)室的(de)(de)建筑(zhu)與(yu)室內裝飾等等，都有(you)許(xu)多講究。

茶道(dao)在日本可謂家(jia)喻戶曉(xiao)、盡人皆(jie)知。其“道(dao)”中人約達1000萬，將近(jin)全國(guo)總人口的十分之一。

日本的茶道有繁瑣的規程，如茶葉要(yao)碾得(de)精細，茶具要(yao)擦得(de)干凈，插花(hua)要(yao)根據季(ji)節(jie)和(he)來(lai)賓的(de)名望、地位、輩份、年齡和(he)文(wen)化教養等來(lai)選擇。主持人(ren)的(de)動作要(yao)規范敏捷，既(ji)要(yao)有舞蹈般的(de)節(jie)奏(zou)感和(he)飄(piao)逸感，又要(yao)準確到位。凡此(ci)種種都(dou)表示對來(lai)賓的(de)尊重(zhong)，體現“和(he)、敬”的(de)精神。日(ri)本茶道，便以這“和(he)、敬、清、寂”四字，成為融宗教、哲(zhe)學(xue)、倫理、美學(xue)為一體的(de)文(wen)化藝術活動。

茶具

涼爐：主要(yao)是用(yong)來煮水的。為了沏茶(cha)(cha)(cha)首先要(yao)有(you)開水。因此涼爐自然就成了茶(cha)(cha)(cha)具之(zhi)首。煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)道講究"活火熟湯"。按照(zhao)這個要(yao)求涼爐也(ye)被不(bu)斷(duan)改良(liang),發展(zhan)至今。同時還(huan)為了滿足隨處(chu)可以(yi)作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)這一(yi)要(yao)求,涼爐也(ye)不(bu)斷(duan)趨(qu)向于輕便,而且隨處(chu)可以(yi)點火燒水。

在(zai)煎茶(cha)道最(zui)盛(sheng)行的時期(qi),曾大(da)量進口過中(zhong)國的涼爐(lu),并(bing)視為(wei)珍(zhen)品。傳(chuan)說(shuo)其(qi)興起(qi)(qi)人就是(shi)(shi)(shi)江戶時代初期(qi)人士(shi)――隱元(yuan)禪師。其(qi)中(zhong)主要是(shi)(shi)(shi)用(yong)白泥(ni)制成的白泥(ni)涼爐(lu)潔(jie)凈高雅被人們愛用(yong)至今。照片(pian)上(shang)介(jie)紹(shao)的這個涼爐(lu)還配有(you)荷葉形的蓋子,這是(shi)(shi)(shi)為(wei)了(le)防止風把爐(lu)灰吹起(qi)(qi)。這種帶(dai)蓋子的涼爐(lu)并(bing)不普(pu)及,但是(shi)(shi)(shi)一(yi)般都不是(shi)(shi)(shi)日本(ben)造(zao)的。

茶(cha)(cha)(cha)杯：在(zai)日本(ben),談(tan)到茶(cha)(cha)(cha)具人們自然會聯想到茶(cha)(cha)(cha)杯。由此(ci)可(ke)見茶(cha)(cha)(cha)杯在(zai)茶(cha)(cha)(cha)具中所占的(de)(de)地位(wei)。人們第一次把(ba)欣賞(shang)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)道時(shi)首先(xian)為(wei)其(qi)茶(cha)(cha)(cha)杯之小(xiao)和茶(cha)(cha)(cha)量之少而(er)(er)吃驚。追求小(xiao)而(er)(er)精這(zhe)一點在(zai)日本(ben)煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)界早有(you)共識。可(ke)以說(shuo),在(zai)當時(shi)是為(wei)了(le)確(que)立煎(jian)茶(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)獨特(te)的(de)(de)特(te)征。為(wei)什么要使用小(xiao)茶(cha)(cha)(cha)杯,各說(shuo)不一。有(you)人認為(wei)是使用了(le)現成的(de)(de)酒(jiu)杯,而(er)(er)有(you)人則(ze)認為(wei)是受中國的(de)(de)工(gong)夫茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)影(ying)響(xiang)。

茶食

對(dui)于日本人(ren)來(lai)說，喝(he)茶(cha)則(ze)要備(bei)上(shang)點(dian)(dian)心(xin)。這似乎已成(cheng)為(wei)習(xi)慣。相反如果(guo)(guo)誘(you)人(ren)人(ren)的點(dian)(dian)心(xin)擺在眼前的話(hua),則(ze)想沏上(shang)一(yi)杯濃(nong)茶(cha)。茶(cha)道(dao)的規矩是(shi)(shi)先品茶(cha)然后在吃點(dian)(dian)心(xin)。這是(shi)(shi)為(wei)了使劣帶甜(tian)味的茶(cha)不被點(dian)(dian)心(xin)的味道(dao)遮蓋。也正因此(ci)茶(cha)道(dao)用的點(dian)(dian)心(xin)比一(yi)般的點(dian)(dian)心(xin)稍(shao)小一(yi)點(dian)(dian)。有時也使用干果(guo)(guo)。

山(shan)(shan)藥豆(dou)沙點心(xin)(xin)(xin) :山(shan)(shan)藥也叫山(shan)(shan)芋。這種點心(xin)(xin)(xin)是把山(shan)(shan)藥擦了以后,與面和(he)在(zai)一起(qi)作(zuo)皮(pi)。傳說, 點心(xin)(xin)(xin)傳自中(zhong)國。在(zai)元朝林凈因到日本(ben)時, 帶來了制作(zuo)技術。目前在(zai)日本(ben)有使用各(ge)種材(cai)料做的點心(xin)(xin)(xin)。但大部分都(dou)是里(li)面放豆(dou)沙經蒸制而(er)成(cheng)的圓型點心(xin)(xin)(xin)。

干糖果(guo) :有(you)平: 這(zhe)是(shi)(shi)一種(zhong)用(yong)白糖和糖稀熬(ao)成(cheng)(cheng)的糖果(guo)。 般(ban)制(zhi)成(cheng)(cheng)花卉、水(shui)果(guo)的形狀、以襯托茶會的季節(jie)特(te)征。摁模(mo)型: 這(zhe)種(zhong)點心是(shi)(shi)把(ba)細面粉(fen)、白糖等材料(liao) 拌好后放在(zai)模(mo)子(zi)里壓實后拿出(chu)。另外還有(you)一種(zhong)與(yu)摁模(mo)型差不多。也是(shi)(shi)用(yong)模(mo)子(zi)壓成(cheng)(cheng)、這(zhe)種(zhong)點心一般(ban)成(cheng)(cheng)大刀形。

茶花

在日本(ben)，花(hua)材(cai)的(de)來源十分豐富，但有一些花(hua)是禁止用(yong)作(zuo)茶(cha)花(hua)的(de)，比如像丁香(xiang)(xiang)花(hua)那樣香(xiang)(xiang)氣很濃(nong)的(de)花(hua)，以防花(hua)香(xiang)(xiang)沖淡(dan)燒香(xiang)(xiang)的(de)香(xiang)(xiang)氣。顏色太紅的(de)雞(ji)冠(guan)花(hua)也(ye)不采用(yong)，過于強調茶(cha)花(hua)的(de)話會破壞(huai)整個(ge)茶(cha)室的(de)藝術(shu)氣氛。

另外，四季(ji)不(bu)分或一(yi)年四季(ji)都有(you)的(de)花(hua)也(ye)不(bu)采用(yong)。還有(you)一(yi)些莖部有(you)刺的(de)花(hua)也(ye)不(bu)能用(yong)。最有(you)意思的(de)是“金錢花(hua)”，由于它的(de)名字有(you)銅(tong)臭味，也(ye)被排斥在茶(cha)室門外。白色的(de)山(shan)茶(cha)花(hua)可說(shuo)是茶(cha)花(hua)之王。它的(de)花(hua)形(xing)十(shi)分簡潔，葉(xie)的(de)形(xing)狀也(ye)十(shi)分清爽，配上干枝很(hen)有(you)野趣，給(gei)人(ren)一(yi)種嫻靜的(de)感(gan)覺。山(shan)茶(cha)花(hua)有(you)上千種，開放于冬(dong)季(ji)，是日本(ben)茶(cha)人(ren)最常用(yong)的(de)茶(cha)花(hua)。

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