天地獨釀普洱茶，喬木古樹生茶山。

茶膏千年終不衰，緣自原料本天然。

上有蒼天的古樹，下有百草奇花，更身披藤蔓、苔蘚、地衣、螃蟹腳，這就是普洱茶膏的原料，云南特有的古樹奇木——喬木大葉種古茶樹，千百年來，他們和熱帶雨林和諧共生，汲取低緯度橫斷山脈的天然靈氣沉淀、沉淀，再沉淀，最后經由人類的智慧凝結成茶的琥珀——普洱茶膏。

研究過茶膏發展史的人或許會提出這樣的疑問：上千年的歷史中出現了其他茶類的茶膏，為什么只有普洱茶膏流傳下來，且獨以普洱茶膏為上品?

中國的茶膏自唐代開始有了它的雛形，到了宋代工藝已經成熟，如宋代的“玉蟬膏”就是以白茶為原料的深加工產品。可這些產品為什么到后來都銷聲匿跡了呢?

甚至，對于當今的喝茶人而言，只要一提起“茶膏”兩字，就是指普洱茶膏，而無須再綴上“普洱”兩字。換句話說，“茶膏”已成為“普洱茶膏”的代名詞。

為什么?很多人在問。中國各地有那么多的好茶，難道只有普洱茶可進行這種“膏類”的深加工，其他茶為什么不行?

原因有兩點：

一是原料本身的優勢。

綠茶與烏龍茶分別為小葉種與中葉種，其茶葉本身內含物質太少。綠茶不耐泡是茶人皆知的事實。烏龍茶強于綠茶，但可提取與濃縮的物質仍然與大葉種的普洱茶不能相比，實際上是差別很大。舉一個簡單的例子，云南茶人用大葉種茶制作的龍井、碧螺春及鐵觀音，雖然外觀沒有西湖龍井、碧螺春、鐵觀音漂亮，或者說做工尚屬粗糙，但耐泡度絕對超過它們。

二是具有獨特的發酵過程。

這是非常重要的一點。“茶膏”的產生，沒有發酵的基礎，是很難生成的。因為發酵的過程是大分子被逐步降解而轉化為小分子的過程。未發酵的茶或發酵不充分的茶，其內含大多是大分子物質，而這些大分子物質不管通過什么手段將其“提取”出來，其品質都是極差的。綠茶是不發酵茶，甚至忌諱發酵。因此，將綠茶硬性做成“茶膏”，其湯色必然混濁，苦澀味極重，失去了綠茶原有的“鮮爽”。同樣，鐵觀音雖然進行了輕發酵，但也由于發酵度不夠，其制成的“茶膏”也同樣是湯色混濁，味覺極差，脫離了原茶的本質。其實，就發酵而言，同樣適用于普洱茶。如果普洱茶不經過發酵的過程，同樣制作不了“茶膏”。

因此，普洱茶膏的原料以兩種為最佳：一是人工發酵的普洱熟茶;二是陳化50年以上的“老普洱”。除此之外的普洱茶，都很難制成真正意義的“茶膏”。 普洱茶膏的制作，不是為了制作“膏體”物質為最終目的，更重要的是以濃縮茶葉精華，為人體的健康服務。

普洱茶膏就屬于發酵食品。沒有發酵這個載體，恐怕會早已退出茶葉家族，不可能成為皇宮貢品的角色，更不可能擔當“國禮”的大任。

正是基于上述兩個原因：原料與發酵的特殊要求，必然造成后人對唐宋時期研究成果的自然拋棄。我們中國人是一個特別務實的民族，也特別重視經驗的總結與積累。所以，當宋代的“茶膏”失傳后，其工藝卻被巧妙地保留下來。今天我們應當看到，宋代茶膏的徹底失傳，其真正的原因還是與品質有關。

天地獨醞—云南普洱

云南因有世上最美的云、最美的土而被稱為彩云南、七彩地。上天賜愛這塊土地，將離不開云的茶樹最先留給了這片土地，這片土地與茶有緣，茶生這里得天獨厚，不僅樹干高直而且葉面肥大，得了一個天地獨有的好名字——普洱茶。

普洱茶四奇：

(一)第一奇——奇在木本，獨有的喬木大葉種茶樹

1.喬木大葉種表現為多區域、成片狀的存在，為云南獨有;

2.喬木大葉種茶相比其他產區的茶葉營養成分更高、更豐富;

3.具有特殊的“長壽基因”;

4.多樣性的特征。

(二)第二奇——奇在工藝，獨特的加工技巧

1.獨有的曬青工藝

2.獨有的拼配工藝

3.獨有的發酵過程——自然發酵

三)第三奇——奇在陳化，品質再造的過程

1.普洱茶在后發酵過程中，自始至終體現“活”的產物。它隨著時間的推移，發酵過程的漸進，又體現出“變”的特性。這種“變”，不是數量的增減，而是“質”的改變。這其中，體現最明顯的是茶湯顏色的變化。

2.普洱茶陳化過程中香氣的有續變化。

(四)第四奇——奇在功效，獨特的養生機理

1.普洱茶具備食品的“第三功能”

【營養功能】——即具備茶葉所需要的基礎營養素，可以涵蓋所有的茶類;

[感官功能】——側重人們對茶葉中的色、香、味、形等主觀偏好，滿足人們品茶中的美感和愉悅的享受。

【特殊功能】——即在滿足營養(第一功能)又能滿足感覺(第二功能)之外，并具有對人體產生調節生理機能的茶品。稱為“功能性茶品”，也稱“第三功能”。

2.普洱茶“第三功能”的核心是天然植物藥用成分的生物轉化。

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