二0一一年的(de)(de)(de)八月盛(sheng)夏(xia)，一行人(ren)來到北(bei)埔(pu)，溽暑(shu)連降火的(de)(de)(de)椰子汁也(ye)失(shi)了(le)味，只覺干澀。當(dang)天依稀記得是七夕，學(xue)長(chang)對于(yu)遠道而來的(de)(de)(de)我(wo)們(men)(men)熱(re)情以待，頻頻示(shi)意(yi)晚上(shang)備有好(hao)酒好(hao)料定要言歡，殊不知這群人(ren)是說好(hao)要來做(zuo)茶看茶的(de)(de)(de)，著實負了(le)學(xue)長(chang)盛(sheng)情。還記得學(xue)長(chang)特地空了(le)假日整天，陪(pei)我(wo)們(men)(men)上(shang)山頭(tou)看了(le)好(hao)幾處茶園，山頭(tou)不高，蜿(wan)蜒而上(shang)的(de)(de)(de)山路已(yi)讓人(ren)頭(tou)暈，但僅(jin)只十分鐘的(de)(de)(de)車程卻讓我(wo)們(men)(men)難以置信，驚呼(hu)這樣海拔也(ye)能種出傳說中(zhong)頂級的(de)(de)(de)白毫(hao)烏龍!
行程最后一站是姜禮杞老師的茶園。一下車，觸目所及都是矮小稀疏的野放茶樹，園子不大，樹也矮小，歪歪斜斜的茶枝與大小參差的葉尖倒是讓旁邊的野草與昆蟲有了暢快活動的空間;蹲下細看，好多蟲兒如天牛蠅類與蝴蝶倒是不怕生似的玩耍，仿佛知道這不速之客的我們不會久待似的，自顧自地玩耍工作，也不理會采了顆茶籽的我。茶葉因著(zhu)(zhu)采收期(qi)，著(zhu)(zhu)眼者(zhe)已不(bu)甚多(duo)，但(dan)高低錯(cuo)雜之山(shan)勢(shi)一眼就讓人可以想象采茶(cha)(cha)(cha)阿嬤(ma)的辛(xin)苦，比起其他北埔茶(cha)(cha)(cha)園一分地百斤(jin)、竹山(shan)名間的一分地幾百斤(jin)，還有(you)阿里(li)山(shan)高山(shan)茶(cha)(cha)(cha)的千斤(jin)，這(zhe)里(li)的阿嬤(ma)可能只有(you)七(qi)斤(jin)的產量，對于算(suan)(suan)重量計算(suan)(suan)工資的采茶(cha)(cha)(cha)這(zhe)行有(you)多(duo)不(bu)劃算(suan)(suan)!但(dan)除此之外，這(zhe)里(li)的茶(cha)(cha)(cha)樹毋寧有(you)著(zhu)(zhu)與大自然生(sheng)死休憩的天(tian)命(ming)，雖然遭(zao)受(shou)(shou)(shou)著(zhu)(zhu)蟲子(zi)們的打擾，卻(que)也享(xiang)受(shou)(shou)(shou)著(zhu)(zhu)生(sheng)態圈(quan)的蔭(yin)佑;比起其他茶(cha)(cha)(cha)園密(mi)集且(qie)人工加(jia)速的豢養，這(zhe)里(li)倒(dao)分外有(you)種野孩子(zi)的快樂!姜禮杞老師(shi)因為父(fu)親的病(bing)痛，誓(shi)言(yan)下一代不(bu)要再遭(zao)受(shou)(shou)(shou)種茶(cha)(cha)(cha)施藥(yao)的荼害，倒(dao)也間接地造福(fu)了這(zhe)群歡(huan)樂生(sheng)息的蟲子(zi)，和(he)貪杯的我(wo)們。
離(li)開時，只記得(de)腳步遲疑(yi)有點舍不得(de)，不是(shi)旁邊環境(jing)如何(he)，而是(shi)那茶樹(shu)自然生機的姿態(tai)很令(ling)人(ren)感動!尤(you)其這一年(nian)來(lai)(lai)因著工(gong)作計(ji)劃探訪(fang)了(le)(le)些(xie)許茶山之后(hou)，即(ji)使(shi)是(shi)某些(xie)標(biao)榜(bang)有機的茶園，除了(le)(le)近年(nian)開始不施放(fang)農藥以自然農法獵(lie)捕(bu)蟲子外(wai)，仍免不了(le)(le)施放(fang)肥料;比(bi)起鄰(lin)國日本(ben)對(dui)于自然農法的堅持：要(yao)土(tu)地經過(guo)十五年(nian)的休(xiu)息，確(que)定(ding)無任(ren)何(he)農藥殘(can)留，且須方(fang)圓(yuan)十公里亦無人(ren)施放(fang)農藥的嚴格有機標(biao)準(zhun)，更(geng)令(ling)人(ren)佩服的是(shi)日本(ben)人(ren)細心計(ji)算研(yan)發(fa)出來(lai)(lai)的間作休(xiu)耕方(fang)式(shi)，試(shi)圖讓土(tu)地回到最原始的狀(zhuang)態(tai)，借由(you)生態(tai)圈的重建，讓植(zhi)物的養分來(lai)(lai)自天然，培育了(le)(le)適應(ying)自然的母株后(hou)，其對(dui)于旱災蟲害都(dou)有極強的抵抗力(li)與存(cun)活度;即(ji)使(shi)要(yao)防過(guo)量的蟲數，也絕對(dui)采取外(wai)圍(wei)種植(zhi)香草(cao)植(zhi)物的方(fang)式(shi)，絕不采人(ren)工(gong)獵(lie)補裝置，那自然的生機正是(shi)人(ren)們能與大地和平共存(cun)的最好見證。
午(wu)后，學(xue)長(chang)(chang)邀了姜禮杞老師(shi)來(lai)一起(qi)泡茶(cha)，順道拗他幾泡好(hao)茶(cha)!人遇(yu)上茶(cha)，或者茶(cha)來(lai)到生活(huo)，心(xin)(xin)情和(he)氛圍總(zong)為之(zhi)一變，外(wai)頭北埔的艷陽依舊，但姜老師(shi)脫下了昨(zuo)晚為我們制茶(cha)時的認真態度與(yu)收斂(lian)起(qi)狂傲(ao)藝(yi)術(shu)家個性，與(yu)學(xue)長(chang)(chang)笑(xiao)鬧叨念著也要來(lai)書院(yuan)一起(qi)學(xue)泡茶(cha)之(zhi)類話語(yu)……頓時酷暑隔絕，只剩下親切隨和(he)，但心(xin)(xin)里的溫暖卻又綿長(chang)(chang)。
姜老(lao)師與學長(chang)(chang)(chang)體貼(tie)我們不(bu)是(shi)(shi)手頭寬裕的(de)學弟(di)妹，帶(dai)了今年的(de)“頭五(wu)”與私(si)藏(zang)茶(cha)(cha)(cha)，學長(chang)(chang)(chang)也(ye)念著(zhu)古二去翻(fan)找“太極”與私(si)藏(zang)老(lao)茶(cha)(cha)(cha)……姑且不(bu)論(lun)這些茶(cha)(cha)(cha)目前在(zai)市場上都是(shi)(shi)六位數等(deng)級的(de)茶(cha)(cha)(cha)，只見學長(chang)(chang)(chang)和(he)姜老(lao)師豪(hao)(hao)邁蓋(gai)杯起落之余(yu)，也(ye)不(bu)忘吆喝(he)我們拿茶(cha)(cha)(cha)具(ju)自己來(lai)(lai)練(lian)習(xi)練(lian)習(xi)。“有好茶(cha)(cha)(cha)喝(he)，喝(he)到(dao)好茶(cha)(cha)(cha)，是(shi)(shi)種難得福氣”，而(er)在(zai)高沖低泡，滑(hua)水旋仰之間，杯中天物起伏翻(fan)轉，陣陣清雅蜜(mi)香彌漫開來(lai)(lai)，好似沾了糖似的(de)久久化不(bu)開。姜老(lao)師豪(hao)(hao)邁的(de)話語在(zai)茶(cha)(cha)(cha)湯之前，仿佛(fo)都慢了下(xia)來(lai)(lai)，可以看到(dao)一(yi)個熟稔制茶(cha)(cha)(cha)工藝的(de)老(lao)師是(shi)(shi)如何珍視地拿取(qu)茶(cha)(cha)(cha)葉，像極了待自己即(ji)將(jiang)出嫁的(de)女兒，而(er)學長(chang)(chang)(chang)豪(hao)(hao)放的(de)動作在(zai)擺席與注水上也(ye)飄(piao)渺著(zhu)溫柔眼(yan)神;這時，在(zai)旁(pang)邊的(de)我們其實話不(bu)多，因為感動都滿盈在(zai)舌尖(jian)、眼(yan)里，沒人想(xiang)說話是(shi)(shi)因為怕一(yi)張(zhang)口，蜜(mi)香就要破壞(huai)。
后來，拿了把老白磁與朱泥上桌，學長要我用白磁泡，怕老朱泥修飾過了頭;這時的我心里頗不安，不好惶惑地說這把剛從老家整理出來，壓根沒泡過呢!但總是幸運，能有機會親炙好茶。試著把奔波兩天的心開始回到某個安靜的角落，讓水注滑落葉面，隨著翻滾，一片片茶葉這時慢慢落定。執起壺柄，出湯，隨著香氣四溢，安藤白茶盅承(cheng)載著今(jin)年的頭五傳給(gei)其他人，面前一杯美人。
掀了蓋的磁(ci)壺依稀(xi)吐納著(zhu)(zhu)(zhu)茶氣，而壺里葉(xie)底紅透(tou)的邊(bian)緣，總閃著(zhu)(zhu)(zhu)些平(ping)緩的銀漾(yang)。口中微(wei)微(wei)的焦香(xiang)是剛焙好(hao)的明證(zheng)，跳躍(yue)著(zhu)(zhu)(zhu)屬于(yu)老白(bai)磁(ci)也掩飾不了的年輕;澄紅的水色(se)透(tou)著(zhu)(zhu)(zhu)微(wei)微(wei)花香(xiang)，像夏夜里院落飄散(san)著(zhu)(zhu)(zhu)的玉蘭(lan)，還(huan)有(you)些夜來香(xiang)。
后來峰丞以蓋杯表現(xian)的陳(chen)年白毫，則紅(hong)濃明亮，醇(chun)厚(hou)而綖，淡淡回(hui)甘，舌頭仿(fang)佛從另一(yi)味覺空間(jian)醒來，一(yi)點也不輸給(gei)其他(ta)凍頂或高山(shan)老茶(cha)!當然其中夾參著(zhu)學長的得意與(yu)姜禮杞老師的慷慨，倚(yi)著(zhu)這樣(yang)優質的有機茶(cha)園與(yu)嫻熟工藝，賣著(zhu)這樣(yang)的市(shi)場價格簡直就入不敷出，比起臺北(bei)都(dou)會許多炒作過后的有機茶(cha)，這有著(zhu)身(shen)為(wei)達人(ren)名匠，外(wai)界怎么買也買不著(zhu)的驕(jiao)傲。
時(shi)光很輕易地濃縮在(zai)這(zhe)杯茶湯里，一(yi)九八一(yi)年(nian)的(de)茶葉(xie)迅速返(fan)老(lao)還童(tong)，從潤喉到心田，每(mei)片茶葉(xie)，都(dou)蘊含著過去的(de)清(qing)晨露水，薄曦霞光，空氣土香……打包(bao)放心交給時(shi)間保管。我們仿佛從中喝到了北(bei)埔當年(nian)的(de)風土，和制茶第(di)一(yi)姜(jiang)師父(fu)當年(nian)神(shen)奇手藝。
輕啜細品間，目光也被茶(cha)(cha)色(se)輕晃浸泡(pao)著(zhu)。習(xi)茶(cha)(cha)以來，對白(bai)毫有些莫名偏愛，只因(yin)每每入口，那甜香(xiang)總引(yin)領我(wo)回(hui)到小(xiao)時南方鄉(xiang)下(xia)日式(shi)宿舍的夏夜，院子中彌漫著(zhu)夜來香(xiang)玉蘭與曇花的流香(xiang)，但記憶中外公外婆(po)從不泡(pao)茶(cha)(cha)，借著(zhu)他們留(liu)下(xia)的日本茶(cha)(cha)具，卻又緩(huan)泄出三十年(nian)來不曾(ceng)稍減的關愛。
天地者，萬物之逆(ni)旅。光陰者，百(bai)代之過客。忙與盲中(zhong)，我們(men)因白毫烏龍重建起時間。
積重難返的時間，在(zai)一(yi)杯茶湯里舉重若輕。茶啟動的更可能是我們的心?
在茶人品(pin)味(wei)茶水之姿，時(shi)(shi)間(jian)(jian)被(bei)時(shi)(shi)間(jian)(jian)扣留，時(shi)(shi)間(jian)(jian)被(bei)時(shi)(shi)間(jian)(jian)融(rong)化，時(shi)(shi)間(jian)(jian)被(bei)時(shi)(shi)間(jian)(jian)延長(chang)。
人們追(zhui)求有機之余，常(chang)只自私地衡量(liang)健(jian)康(kang)，于是花了時間(jian)追(zhui)逐金錢(qian)，到頭來(lai)卻又(you)得(de)花大錢(qian)彌補(bu)健(jian)康(kang);很少在大自然的(de)(de)立場(chang)去(qu)思考，什么才是與自然和平(ping)共處的(de)(de)方式(shi)?做什么才能讓三十年后(hou)的(de)(de)下一(yi)代能有一(yi)樣的(de)(de)好(hao)茶(cha)?能再有夏夜院落扇涼的(de)(de)天氣?時間(jian)的(de)(de)重(zhong)量(liang)，有時不過是這杯茶(cha)湯，十年后(hou)仍安(an)心(xin)喝它，我們才能隨之輕松。
現今人們總(zong)在(zai)(zai)盡責中(zhong)求滿足(zu)，在(zai)(zai)義務中(zhong)求心安，在(zai)(zai)奉(feng)獻中(zhong)求幸福，在(zai)(zai)空虛中(zhong)求進取。爭逐之(zhi)余，原(yuan)本(ben)闊大(da)渺遠的塵(chen)世，只剩下(xia)一顆自私(si)的心。
何若(ruo)有幸，行走光陰茶(cha)海，在(zai)(zai)絕美今朝相遇，遇合盡興，不(bu)問(wen)悲歡。就像仍在(zai)(zai)案頭(tou)的(de)茶(cha)籽，安靜地。
在茶中修心，在修心中喝茶。
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