因為鐵觀音屬半發酵茶，所以非常適合以紫砂壺來沖泡。也就是說，任何一款紫砂壺都適合泡鐵觀音。紫砂與茶，是一種始于根脈的惺惺相惜，一種達于信仰的文化默契。而對于吃茶的人，也許是在茶與壺的泡養之間、也許是在湯色的轉換之間、也許是在茶香的入喉之間，感悟紫砂與茶之間無與倫比的匹配之美，然后將這種美悄悄地浸入自己的生活，豁然開朗。盛夏酷暑，最妙的飲品莫過于一盞解暑消渴的茶葉，鐵觀音就是不錯的選擇。它與紫砂怎樣泡養是最好的方法呢？

在中國的六大茶類中，安溪鐵觀音屬于青茶（烏龍茶）的一種，也是青茶中頗具代表性的種類。據沈紅介紹，鐵觀音制作過程非常復雜，主要制作工藝由“做青-殺青-揉捻-烘焙”組成，屬于半發酵茶。從外形及香氣來看，鐵觀音有著條緊結、色烏綠、香氣高長、滋味濃厚、湯色金黃、葉底肥厚軟亮等特征。

從養生保健的角度來講，因為鐵觀音的茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸等成分，所以能夠滋潤口腔，起到生津止渴的作用。同時，由于咖啡堿作用，還能促使大量的能量從人體的皮膚毛孔里散出，使人感到涼爽解暑。這也是為什么鐵觀音適合在這個季節飲用的原因。此外，沈紅告訴記者，鐵觀音還有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。當然，這些需要飲用者保持長期的飲茶習慣。

鐵觀音按照香型來劃分，一般可分為濃香型和清香型。清香型鐵觀音按照感官指標又可分為特級、一級、二級、三級；濃香型則可按感官指標分為特級、一級、二級、三級、四級。特級清香型鐵觀音金黃明亮，味清香；濃香型鐵觀音橙黃清澈，有焦糖香味。

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