聚居于云南的裕固族同胞，凡家中來客時，即獻上酥油茶為來客洗塵。且必先敬茶后敬酒，再吃飯。向客人敬茶時，先由男主人敬，再由女主人敬，并家中所有人按長幼次序輪流為客人敬茶。每次敬茶都必須為雙杯，如客人不知當地習俗，只肯喝一杯，主人即會說："好事成雙，您是用雙腳進來的，而不是單腳進來的。喝了雙杯，才能萬事如意。"
(l)裕固族"甩頭茶"
裕固族人還有一種特殊的飲"甩頭茶"的習俗。裕固族人的甩頭茶是在熬制好的磚茶汁中，加入鮮奶、炒面、酥油、食鹽等佐料和茴香、姜粉等香料。用開水沖入后，化開的酥油如同蓋子，呈金黃色蓋住碗面，喝時須用筷子攪成糊狀，盛入碗中趁熱飲。因太燙，喝茶時，茶碗要從左至右不斷轉動，同時要用嘴往茶碗中有節奏地用力吹風，從吹幾次喝一口到吹一次喝一口，每吹一次需甩頭或擺頭，故稱飲"甩頭茶"或"擺頭茶"。
(2)裕固族人的"燒新茶"
在裕固族人的婚俗里，婚禮的第二天天亮之前，由新娘首次在婆家灶房里點燃灶火，稱為"生新火"。接著要用新鍋熬煮第一鍋新茶，日"燒新茶"。茶燒好后，新郎即請來全家老小，按輩份-一向新娘介紹稱謂。新娘則為全家每人舀一碗"新茶"(酥油奶茶)獻上。
中國人對茶的熟悉，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販竹，平民百姓，無不以茶為好。茶是有品格的。下面是我精心為你整理的茶文化的品格，一起來看看。
茶文化的品格 茶是大自然的造化，汲取和凝聚了自然界的靈氣和精華。
茶是美妙的，顯清秀之態;茶是高潔的，沐清風晨露;茶是清雅的，溶清泉明月;茶是雋永的，蘊綿長芳香。
茶是物質的，但更多是精神的，更多地承載了人的精神享受、精神追求和精神寄托。
茶是君子，茶是益友，茶是清風，茶是暖流。
試想一下，人有戒煙戒酒的，哪有戒茶的?茶能陪人終生，是永遠的朋友;茶與人若即若離，不近不遠，清淡相處，與之為友，真可謂君子之交。
煙之友使人迷暈，酒之友使人迷醉，而茶之友則使人醒神通悟。
人若有如茶之友，則三生有幸。色淡情益深，香淺味益長。你得意，如此;你失意，亦如此。你快樂，如此;你憂傷，亦如此。你清醒，如此;你迷茫，亦如此。佳茗潤心，好友明智，心智常清，豈不幸甚?
好友如茶。與朋友隔幾而坐，沏一壺熱茶，讓淡淡澀澀的茶香氤氳其間，這樣的友情才會常品常鮮，韻味悠長;這樣的境界才至真至善，美妙絕倫。
茶，伴隨中華民族走過了幾千年的歷程，于是，中華民族的人文歷史中就處處彌漫著縷縷茶香，茶文化也便成為中華文化的重要組成部分。
古都咸陽，一個有著2350多年歷史的城市，一個秦始皇實現統一大業的中華第一帝都，一個中國歷史上十三個王朝的京畿之地，茶香和歷史的煙云一起飄蕩，經久不息。直至改革開放三十年后的今天，這座古城的大街小巷已經布滿了茶樓、茶苑、茶館、茶座，真乃茶香滿古城。于是，這座古都也便有了茶的品格、茶的精神，有了儒雅君子之風范、開放包容之胸懷、和諧發展之氣象。
《茶香醉古城》的視野不僅僅局限于古城咸陽，而更多的是著眼于整個中華民族的茶文化。全書比較系統全面地介紹了茶的淵源、茶的功能、茶名的來由、茶具、茶與名人、茶與文學藝術、少數民族茶飲習俗、儒道佛與茶文化等，內容豐富，敘述生動，兼具知識性和趣味性，是一本不可多得的茶文化普及讀物。
茶文化茶藝的分類 1、以茶事功能來分，可分為生活型茶藝、經營型茶藝、表演型茶藝。生活型茶藝包括個人品茗，奉茶待客。經營型茶藝主要指在茶館、茶藝館和茶葉店以及餐飲、賓館和其他經營場所為消費者服務的茶藝。表演型茶藝又可以分為規范型茶藝表演(如現在茶藝師考試考核的表演)、技藝型茶藝表演(如四川茶館的摻茶)、藝術型茶藝表演(如現在普遍表演的經過藝術加工的各種類型茶藝)。
2、以茶葉種類來分，一般是按照基本茶類，即六大茶類再來細分，如紅茶茶藝、綠茶茶藝、烏龍茶茶藝。還有再加工茶類的茶藝，如花茶也有茶藝表演。
3、以飲茶器具來分，主要有壺泡法(包括紫砂壺小壺沖泡、瓷器大壺沖泡)，還有蓋碗杯茶藝和玻璃杯茶藝。
4、以沖泡方式來分，包括烹茶法、點茶法、泡茶法、冷飲法等。
5、以社會階層來分，包括宮廷茶藝、文士茶藝、宗教茶藝、民間茶藝等。
6、以飲茶人群來分，主要是一些特殊人員群體的茶藝，如現在比較流行的少兒茶藝、傷殘人茶藝等。
7、以民族來分，如漢族茶藝、少數民族茶藝。少數民族茶藝當中又包括蒙古族、藏族、維吾爾族、回族、白族、苗族、土家族、傣族、裕固族、納西族、基諾族、布朗族、景頗族、彝族、佤族茶藝等。如大家所熟知的蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶、納西族龍虎斗、基諾族涼拌茶等，都有茶藝表演。
8、以民俗來分，如客家擂茶、惠安女茶俗、新娘茶等。
9、以地域來分，如北京蓋碗茶、西湖龍井茶藝、婺源文士茶、修水禮賓茶等。
10、以時期來分，一是古代茶藝，二是當代茶藝。古代茶藝又根據歷史時期分為唐代茶藝、宋代茶藝、明代茶藝、清代茶藝等。
1.杭州的品龍井2.潮汕啜烏龍
3.成都蓋碗茶4.昆明九道茶
5.羊城早市茶
6.北京的大碗茶7.藏族酥油茶
8.維吾爾族的香茶9.回族的刮碗子茶
10.蒙古族的咸奶茶
11.侗族、瑤族的打油茶12.土家族的擂茶13.白族的三道茶
14.哈薩克族的奶茶
15.苗族的八寶油茶湯16.回族苗族的罐罐茶17.瑤族、壯族咸油茶
18.基諾族的涼拌茶和煮茶
19.佤族的燒茶
20.傣族的竹筒香茶21.拉祜族的烤茶
22.景頗族的腌茶23.哈尼族的土鍋茶24.僳僳族油鹽茶25.布朗族的青竹茶
26.納西族的"龍虎斗"和鹽茶
茶文化興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。那么茶文化的歷史起源是什么?下面是我為你整理的茶文化歷史起源，希望對您有用。
茶文化歷史起源 中國人飲茶，注重一個?品?字，凡來了客人，沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪，可征求意見，選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時，對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時，要注意客人杯、壺中的茶水殘留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加開水，隨喝隨添，使茶水濃度基本保持前后一致，水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等，達到調節口味和點心之功效。
茶文化在中國人的生活中，非常重要。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期，茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。 又如在漢朝 ，茶葉已成為佛教?坐禪?的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐朝，茶業昌盛，茶葉成為?人家不可一日 無?，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶等等。
中國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始于漢，而盛行于唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》概為言之，謂：?茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。?但多非史實。縱是史實，非加申述，亦不易明。《茶經》云：神農《食經》?茶茗久服，有力悅志?(劉源長《茶史》卷一)。陸羽《茶經》以為飲茶起于神農氏，然《食經》為偽書，盡人皆知，不足為據。《爾雅》有?苦荼?之句，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作于周公。不足為飲茶起始之證。
浙江余姚田螺山遺址出土的樹根，經初步判斷是茶樹類植物，中國最早種茶的歷史可能被改寫;茶字的讀音源于巴南人，巴渝是茶文化發祥地.
在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。
(1)神農時期：唐?陸羽《茶經》：?茶之為飲，發乎神農氏。?在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。歸到這里以后就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。
(2)西周時期：晉?常璩的《華陽國志?巴志》：?周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。?這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。
(3)秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：?烹荼盡具?，?武陽買荼?，經考該荼即今茶。長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"?一笥"和一笥"竹簡文和木刻文，經查證"?"即"槚"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們仍飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
(4)宋元時期：茶區繼續擴大，種茶、制茶、點茶技藝精進。宋代茶文化發達，出現一批茶學著作，如蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》，特別是宋徽宗趙佶親著《大觀茶論》等。宋元之際，劉松年《盧仝烹茶圖》、趙孟頫的《斗茶圖》等更是中國茶文化的藝術珍品。[4]
在古代史料中，茶的名稱很多，但?茶?則是正名，?茶?字在中唐之前一般都寫作?荼?字。?荼?字有一字多義的性質，表示茶葉，是其中一項。由于茶葉生產的發展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達的更加清楚、直觀，于是，就把?荼?字減去一劃，成了我們看到的?茶?字。
?茶?字從?荼?中簡化出來的萌芽，始發于漢代，古漢印中，有些?荼?字已減去一筆，成為?茶?字之形了。不僅字形，?茶?的讀音在西漢已經確立。如湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領地，俗稱?荼?王城，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為?荼?陵縣。在《漢書?地理志》中，?荼? 陵的?荼?，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現在?茶?字的讀音。從這個現象看，?茶?字讀音的確立，要早于?茶?字字形的確立。
中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異彩紛呈，對同一事物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。
在古代史料中，有關茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨于統一，后來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，?茶?的字形進一步得到確立，直至今天。
在中國古代文獻中，很早便有關于食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾后，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，并且有了飲茶的習慣。
但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲。
1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。
在國內，也有關于茶樹的最早原產地的爭論，有好幾種說法。不少人認為在云南，有一學者在認真研究考證以后斷言，云南的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始于西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有記載。
春秋說
《晏子春秋?內篇雜下》謂?晏子相齊，衣十升之布，食脫粟之食，五卵、苔菜而已?，以為飲茶(即茗)始于春秋時代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作，根本難以成立。且萬蔚亭輯《困學紀聞集證》卷八下云：?(槐按)今本《晏子春秋?內篇雜下》作三弋五卯苔菜，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶，載入茗事中?雖作茗，然既言茗茶，恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見于經。世又以詩之?誰為茶苦?，為飲茶之證，不知此茶乃苦菜之荼，非?荼苦?之茶，不能張冠李戴。似此春秋戰國恐無飲茶之風，故《周禮?天官?家宰第一》言漿人供王之六飲，一曰水，二曰漿，三曰醴，四曰涼，五曰醫，六曰酉。尚未見飲茶。
自漢以后，飲茶之記載，時有所聞，三國時吳孫皓每飲群臣酒，率以七升為限，韋曜不過兩升，或為裁減，或賜茶茗以當酒(《三國志?吳志?韋曜傳》)，以時茶茗，恐已為招待賓客之用，不然，宴會中，何以有茶? 晉張華嘗謂?飲真茶，令人少眠?(張華《博物志》)，是晉亦有飲茶之風，所以茶茗之起，由來已久，宋裴漢《茶述》謂：?茶起于東晉，盛于今朝(宋朝)。?固誤。《洛陽伽藍記》謂飲茶始南朝梁武帝天監年間，尤誤。所謂飲茶之風，開始于漢魏則可，盛行于漢魏則不可，因南北朝時，此風尚未普遍，何論于漢魏，關此《茶史雜錄》引逸事兩則如下：
齊王蕭初入魏，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹，渴飲茗汁，京師士子，見蕭一飲一斗，號為漏卮，后與高祖會食羊肉酪粥，高祖怪問之，對日，羊是陸畜之宗，魚是水族之長，所好不同，并各稱珍。唯茗不中，與酪作奴，高祖大笑，因號茗飲為酪奴，他日彭成王掘獻謂蕭曰：?卿明日顧我為卿設荼莒之餐(即魚)亦有酪奴。?
黃現璠《古書解讀初探》謂：?北朝后魏京師士子，見齊王蕭飲茶，引為怪異，號為漏卮;由后之說，尤養特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物，不然，亦非北朝鮮卑族用物，此時飲茶，恐限于某地，行于某階級，實非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時期。而飲茶風氣之興，始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩云:?周詩記苦荼，茗飲出這世。?乃以今之茶為荼。自唐以來，茶以清頭目，上下好之，庶民日飲數碗，確成風矣。?
蕭正德歸降時，元義欲為設茗，先問卿于水厄多少，正德不曉其意，答日:下官生于水鄉，立身以來，未遭陽侯之難，坐客大笑。
由前之說，北朝后魏京師士子，見齊王蕭飲茶，引為怪異，號為漏卮;由后之說，尤養特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物，不然，亦非北朝鮮卑族用物，此時飲茶，恐限于某地，行于某階級，實非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時期。而飲茶風氣之興，始于唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩云：?周詩記苦荼，茗飲出這世。?乃以今之茶為荼。自唐以來，茶以清頭目，上下好之，庶民日飲數碗，確成風矣。
茶詩
《詠茶葉》 王心鑒
千挑萬選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩趣，瓷甌碧翠泯憂歡。老聃悟道養雅志，元亮清談祛俗喧。不經涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。
《茶朵芬》 蔡常志
黑白紅綠青黃普，誰摘茶葉凌空舞，雨后復斜陽，茶山陣陣蒼，清明采茶急，茶香滿山飄,裝點此商城，今朝更好看。
神農說
唐.陸羽《茶經》：?茶之為飲，發乎神農氏。?，在中國的文化發展史上，
往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結于神農氏。而中國飲茶起源于神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。有人認為茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中甘甜止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，判斷它是一種藥而發現的，這是有關中國飲茶起源最普遍的說法。
另有說法則是從語音上加以附會，說神農有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發現茶在肚內到處流動，茶來茶去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農稱這種植物為?查?，再轉成?茶?字，而成為茶的起源。
文化創新
2002年，當代著名民間發明家季漢生為了深入了解明代至今的名家制壺藝術，他在宜興丁蜀鎮住了十四個月，決定采用兩岸同胞十分青睞的宜興紫砂，創作一款反映中華民族歷史、突破宜興制壺傳統藝術的特殊作品。他投入了近十年的精力，終于創作出了?中華龍壺?，豐富了世界茶文化的內涵。
?中華龍壺?內部采用同時能泡兩種茶水的專利結構，象征?一國兩制?。整個茶壺向人們傳遞著?世界和平，祖國統一?、?一國兩制，社會和諧?的理念，是明代至今壺藝史上的一大藝術杰作。?中華龍壺?的問世不僅刷新了世界茶文化歷史，更對促進祖國和平統一、推動世界和平發展具有重大的歷史意義，被全球華僑華人推動中國和平統一系列活動組委會、歐洲中國和平統一促進會定為饋贈國家和地區領導人的?和平信物?，并有王光英題字?心系中華?，連戰題?宏揚國粹?，陳大章題?中華龍壺，藝術瑰寶?，鮑志強題?紫砂龍壺，藝術杰作?。此款國寶級茶壺已被贈予多位國家元首和地區領導人，更被稱為?現代國寶?。
茶文化的特性 歷史性
茶文化的形成和發展歷史非常悠久。 武王伐紂，茶葉已作為貢品。原始公社后期， 茶葉成為貨物交換的物品。戰國，茶葉已有一定規模。先秦《詩經》總集有茶的記載。
漢朝 ，茶葉成為佛教?坐禪?的專用滋補品。魏晉南北朝，已有飲茶之風 。隋朝，全民普遍飲茶。 唐代，茶業昌盛，茶葉成為?人家不可一日無茶?，出現茶館、茶宴、茶會，提倡客來敬茶。宋朝、流行斗茶，貢茶和賜茶。
清朝，曲藝進入茶館，茶葉對外貿易發展。茶文化是伴隨 商品經濟的出現和城市文化的形成而孕育誕生的。歷史上的茶文化注重文化意識形態，以雅為主，著重于表現詩詞書畫、品茗歌舞。茶文化在形成和發展中，融入了儒家思想，道家和釋家的哲學色澤，并演變為各民族的禮俗，成為優秀傳統文化的組成部分和獨具特色的一種文化模式。
時代性
物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入 了新的內涵和活力，在這一新時期，茶 文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。新時期茶文化溶進現代科學技術、現代新聞媒體和市場經濟精髓，使茶文化價值功能更加顯著、對現代化社會 的作用進一步增強。茶的價值是茶文化核心的意識進一步確立，國際交往日益頻繁。新時期茶文化傳播方式形式，呈大型化、現代化、社 會化和國際化趨勢。其內涵迅速膨脹，影響擴大，為世人矚目。
民族性
各民族酷愛飲茶，茶與民族文化生活相結合，形成各自 民族特色的茶禮、茶藝、飲茶習俗及喜慶婚禮，以民族茶飲方式為基礎，經藝術加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性 ，表現出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。藏族、土家族、佤族 、拉祜族、納西族、哈薩克族、錫伯族、保安族、阿昌族、布朗族、 德昂族、基諾族、撒拉族、白族、普米族和裕固族等茶與喜慶婚禮， 也充分展示茶文化的民族性。
地區性
名茶、名山、名水、名人、名勝、孕育出各具特色的地 區茶文化。中國地區廣闊，茶類花色繁多，飲茶習俗各異，加之各地 歷史、文化、生活及經濟差異，形成各具地方特色的茶文化。在經濟 、文化中心的大城市，以其獨特的自身優勢和豐富的內涵，也形成獨 具特色的都市茶文化。上海自1994年起，已連續舉辦四屆國際茶文化 節，顯示出都市茶文化的特點與魅力。
國際性
古老的中國傳統茶文化同各國的歷史、文化、經濟及人文相結合，演變
成英國茶文化、日本茶文化、韓國茶文化、俄羅斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英國，飲茶成為生活一部分，是英國人表現紳士風度的一種禮儀，也是英國女王生活中必不可少的程序和重大社會活動中必需的儀程。日本茶道源于日本本土但有受中國的影響。日本茶道具有濃郁的日本民族風情，并形成獨特的茶道體系、流派和禮儀。韓國人認為茶文化是韓國民族文化的根，每年5月24日為全國茶日。茶人不分國界、種族和信仰，茶文化可以把全世界茶人聯合起來，切磋茶藝，學術交流和經貿洽談。(這正是北京國際茶城的成立宗旨)
茶文化的功能 茶文化的社會功能主要表現在發揚茶德、傳播茶道、文化藝術 、修身養性、陶冶情操、促進民族團結、表現社會進步和發展經濟貿易等。茶德是經過幾千年積淀下來的被歷代人們所推崇的茶內在具備的美好品性。
茶文化具有的傳統主要有熱愛祖國 、無私奉獻、堅韌不拔、謙虛禮貌、勤奮節儉和相敬互讓等。吳覺農先生和湖南劉先和，為茶葉事業鞠躬盡瘁，既是愛國主義者，又是當代茶人杰出代表。
陸羽《茶經》，是古代茶人勤奮讀書、刻苦學習、 潛心求索、百折不撓精神的結晶。以茶待客、以茶代酒，?清茶一杯 也醉人?就是中華民族珍惜勞動成果、勤奮節儉的真實反映。以茶字當頭排列茶文化的社會功能有?以茶思源、以茶待客、以茶會友、以茶聯誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入詩、以茶入藝、以茶入畫、以茶起舞、以茶歌呤、以茶興文、以茶作禮、以茶興農、以茶促貿和以茶致富。茶是中國的驕傲、民族的自尊、自信和自豪。飲茶可以思源。世界著名科技史家李約瑟博士，將中國茶葉作為中國四大發明(火藥、 造紙、指南針和印刷術)之后，對人類的第五個重大貢獻。
唐代陸羽 《茶經》是世界第一部茶書。中國茶文化對世界影響功能顯著。以茶會友是茶文化最廣泛的社會功能之一。今天所處的市場經濟 ，競爭激烈，優勝劣汰，講利益、講效益。但人情較為冷漠，人際關 系趨于淡漠。通過茶樓、茶藝館品茗或茶藝，朋友聚在一起，互通信息，交流感情，增進了解，溝通友誼。朋友相聚在舊式茶館里，隨意 說笑，回憶人生，重新享受到生命的樂趣。古代就有?寒夜客來茶當酒?之說，以茶代酒體現傳統美德，符合今天中央倡導的厲行節約制止奢侈浪費行為的規定要求。以茶育人是新時期茶文化孕育出來的新的社會功能。上海少兒茶藝通過自己動手，學習茶科學，弘揚傳統優秀文化，接受愛國主義教育。在敬茶中，展現出對長輩的尊敬，對父母的孝敬，對同學的敬意。
茶文化是高雅文化，社會名流和知名人士愿意參加。茶文化也是大眾文化，民眾廣為參與。茶文化覆蓋全民，影響到整個社會。
藏區絕少產茶，而茶卻是藏族男女老幼的最佳飲料，是人們日常生活中不可缺少的 。藏族有句諺語“一日無茶則滯，三日無茶則痛”，又說“飯可一天不吃，茶卻 不能一頓不喝”。由此數百年來形成的茶文化內涵也非常豐富多彩，極富民族特 色，在世界茶文化園地中是一枝奇葩。
茶葉是如何傳入西藏的
據史書記載，早在公元四五世紀時，吐蕃王朝軍隊曾攻占到中原邊州，奪得了大 量茶葉，卻不知其用途。《藏漢史集》中記，茶在松贊干布之曾孫都松芒波杰在 位時（公元676－704年）傳入吐蕃，當時是作為一種保健藥物而受到贊普的喜愛 。他說：“在我患病期間不思飲食，只有飲用小鳥銜來的這根樹枝泡的水比較奇 妙。它能養身，是一種治病良藥。”公元781年唐德宗時“常魯公使西蕃，烹茶帳 中。贊普問：‘此為何物？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也。’贊普曰：‘我 此亦有。’遂命出之，以指曰：‘此壽州者，此舒州者，此顧諸者，此蘄門者， 此昌明者，此氵湖者。’”由此可知，早在5世紀以前，吐蕃社會還沒有飲茶之習 俗，只是把茶葉作為一種珍貴的保健藥品而被王室所珍藏。 自唐開元后，內地僧人坐禪“務于不寐，又多不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾， 到處煮飲。從此輾轉相效仿，遂成風俗。”隨著唐蕃之間友好往來，有的漢僧到 藏區傳法，有的則經吐蕃去印度求法，使飲茶習俗傳入吐蕃。據《漢藏史集》記 載：“對于飲茶最為精通的是漢地和尚，此后噶米王向和尚學會了烹茶，米扎貢 布又向噶米王學會了烹茶，這以后便依次傳了下來。”但更多的是流傳在王宮貴 族間和寺廟里。吐蕃最后一位贊普朗達瑪在位時實行滅佛，僧人們各自逃生。離開寺廟的僧人又將飲茶之習俗傳入民間。而茶之止渴、消食、少睡、去膩等諸多 功能，正好適用于藏族需求，因而深受人們喜愛。這是飲茶習慣傳入民間的最早 時期。 至晚唐，唐蕃關系進入了一個較穩定的和平友好階段。唐朝的絲織品和茶葉與吐 蕃的馬牛交換，民間貿易在隴、蜀、洮、岷等一帶活躍起來。安史之亂以后，唐 蕃間在河西及青海日月山一帶進行茶馬互市，茶葉大量運往藏區。 五代、宋、金時期，河西大部分地區為吐蕃等少數民族所占據，與宋廷“貢賜” 不斷，主要以馬茶為主，并建立茶馬互易市場。口角廝?境內的風俗“獨知用鹽 為滋味，而嗜酒及茶”。元、明時期，盛行茶馬交易，并于公元1372年明廷設置 “茶馬司”。清初“茶馬互市”制度建立，從此，茶葉源源不斷地輸入藏區。 茶葉和飲茶習俗就這樣經過長期的傳播和發展，由宮廷到寺院再傳入民間，并形 成了一種藏民族新的文化形態茶文化。
煮茶也有講究
藏族一般用茶粗枝大葉的大茶和磚茶，安多藏區多飲大茶，對產自湖南益陽的磚 茶也受歡迎。磚茶為長方體，重量不等，有的達兩公斤左右，其最大特點是宜長 途運輸，便于攜帶。驗其優劣時，看其表面的粗細和薄厚堅硬程度，細而硬則為 優質；其次看中間閃爍金色蕾花之多少。 煮茶時，先在壺中加入冷水，投入適量茶葉加蓋燒開，然后小火慢熬。茶水呈深 褐色、入口澀而不苦為最佳。“茶無鹽，水一般”，所以絕大部分藏區喝茶時要 加入適量鹽。此為清茶，是最普通的一種。另有幾種別致的煮法，第一種，煮茶 時還加入草果、姜片、花椒等一起熬煮。此茶治傷風頭痛，味道鮮美可口。第二 種是將一種帶有藥味、細嫩的草葉（形似柳葉），炒成黃色，加入茶汁中久煮， 俗稱“藎芥茶”，有治傷風頭痛之功效。第三種是奶茶，將鮮奶加入已煮好的茶 汁中加熱即可，其茶味鮮中帶甜，可補充人體之營養。第四種是在茶汁中加入紅 糖，該茶對產婦有很好的治療保養作用。 還有就是最具代表性的酥油茶了。酥油是從牛奶中提煉的粗制奶油。本來油水很 難結合，但藏民族創造性地用反復攪制方法令其二者水乳交融，從而使高原地區 有了最佳飲品。它那誘人的香味，入口滑潤的感覺，不但藏族喜愛，也使許多喝 過的人贊不絕口。
飲茶的樂趣
在甘南，一般每人每天要飲三次茶：早晨喝早茶：在碗底放一撮炒面，少量曲拉 （奶渣）和一小片酥油，再倒入茶水。等茶喝夠時把碗底的炒面與茶水攪成糊吃 掉，此吃法叫“斗麻”。早茶對大多數人是很重要的，尤其是喝茶本身。第二次 是在中午，午餐后飲幾碗茶，消食解膩、生津提神。再就是晚飯后，全家人圍坐 在一起，邊喝邊談，直到盡興。 閑時家人一起喝；來客時，給客人斟的茶中要放一小塊酥油，以示尊重和歡迎； 老人們聚在一起，可從早到晚地喝茶、閑談、誦“六字真言”。 每逢春種秋收，農民們用三塊石頭壘起灶，架鍋煮茶喝，驅乏解困；牧民在草原 上熬茶，茶香伴著花香，另有一番情調；適逢各類節日，人們出游于野外，祭祀 神靈、祈求平安，一連數日，載歌載舞。“清香的糌粑如蜂蜜，黃黃的酥油賽花 朵；茶兒濃來花兒香，人生無茶無歡娛。” 僧人更缺不了茶。寺院中通常每日集體飲茶三次，即早中晚的誦經禮佛活動后， 這由寺院統一燒。如遇祈禱法會、跳神期間，供茶次數不定。平時在學習、誦經 、辨經、靜修時也不斷飲茶，以解舌燥、驅倦意、頭腦清醒、心情平和。
喝茶也講禮節
藏民族本來就重禮節、講友誼，飲茶時同樣講究長幼、主客之序。斟滿茶先敬父 母長輩，茶碗要潔凈，不能有缺口、裂紋或舊碗，以雙手敬，用雙手接。喝過茶 后要及時斟滿、斟茶時要右手提壺，左手掌心向上，茶水不能濺出碗外，更不能 發出“當當啷啷”的響聲。在藏族百姓家中，有時要請僧人來念經或做法事，僧 人的茶具是專門為其購置的，其他人不得使用。這也說明，僧人作為佛法僧三寶 之一，其地位是至高無上的。 適逢探親訪友時，禮物中不可缺茶；客人進屋，杯里斟的是茶；訂婚時帶上茶， 表示感情不移，生活美滿；有些地區的新娘子初踏婆家門首先要進廚房熬茶，請 父母親友們品飲；給寺院供奉時更離不開茶……所以，藏族在認為“有茶就是幸 福”的同時，形成了許多有關茶的禮儀。
茶碗有別
據《漢藏史集》載，飲茶習俗傳入西藏后，贊普就請來漢地工匠，用藏地的原料 做了六種碗，并分上中下三等，碗上分別繪有鳥銜茶、游魚和鹿等圖案的碗起名 為夏布策、南策、襄策；其它三種普通碗分別起名為特策、額策、朵策。依古老 之傳統，至今藏民族飲茶還是普遍使用磁碗，最上等的以燦黃色為底，繪有龍鳳 、八吉祥圖、八瓣蓮花座和雄獅等圖案，供活佛高僧使用；老人、長輩、客人， 一般用淺藍色為底，繪半透明花紋色或白底上繪牡丹等花朵圖案的；還有木碗， 造型美觀花紋細膩，有的還鑲、包著銀質花邊，顯得格外高貴、富麗，此碗實用 、攜帶方便，散熱慢等，很受歡迎。
茶的作用
古代藏族喝茶也研究茶。《漢藏史集》中將茶按生長環境，施肥種類等差異分為 16種，而且對每種茶的氣味、顏色、功能等特點分別作了翔實的考證。其中對茶 之作用有如下記載：能治療涎病、風病、血病、膽病、魔病；去膽熱、平寒熱、 去癡愚、解毒……甚至對茶的反作用也有研究，一種被稱為“扎那扎都”的茶“ 飲之使人得胃病和風病”。從科學的角度講，茶里含有多種人體不可缺少的維生 素和微量元素，適當飲用是非常有好處的。過去藏民族大多飲食為牛羊肉和糌粑 ，喝茶有助于消化維持酸堿平衡，彌補了飲食中存在的缺陷。
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